#حکاکی_سبزیجات

#کیک_اسفنجی👇 ۶تخم مرغ ۲پیمانه ارد قنادی ( توضیح میدم) یک پیمانه شکر ۳/۴پ روغن ۳/۴پ شیر بکینگ ۲ ق چایخوری وانیل نصف ق چایخوری نمک میوه ۱ پنس قبل از شروع هر کاری اول فر روشن میکنیم بعد تخم مرغها رو از یخچال بیرون میاریم زرده وسفید رو جدا میکنیم و میگذاریم تا نیم ساعت تو دمای اشپزخونه بمونه بعد از نیم ساعت اول سفیده رو میزنیم کمی که زدیم نصف شکر دستور روقاشق قاشق اضافه میکنیم تا خوب سفت بشه از ظرف که برمیگردونیم نریزه والبته بیش از حد هم نباید زده بشه میگذاریم یخچال وشروع به زدن زرده میکنیم زرده ونصف دیگه شکر و وانیل رو باهم مخلوط میکنیم ومیزنیم تا زرده سفید بشه وروبانی شکل وچند برابر بشه زدن زرده هم به اندازه سفیده مهم هست بعد روغن وشیر رو اضافه میکنیم وکمی هم میزنیم زیاد نه که پف زرده از بین بره بعد آرد قنادی رو در سه مرحله اضافه میکنیم در همزدن باید خیلی مواظب بود تا فقط آرد مخلوط بشه زیاد هم نخوره وبعد سفیده رو هم درسه مرحله اضافه کرده وهم میزنیم البته به شکل زیر ورو یعنی لیسک رو از زیر میاریم بالا وهم میزنیم فقط در حدی که سفیده مخلوط بشه بعد بدون اینکه به ظرف ضربه بخوره برمیگردونیم توی قالبی که از قبل کاغذ روغنی انداختیم وبه هیچ وجه چرب نمیکنیم توی فر ۱۸۰ وبه مدت تقریبا ۴۵ دقیقه واما آرد قنادی از هر لیوان آردمون ۱ ق غذاخوری برمیداریم به جاش نشاسته ذرت میریزیم یعنی اینجا ۲تا لیوان ارد داریم ۲تاقاشق ازش برمیداریم بجاش ۲ ق نشاسته ذرت میزنیم ونمک وبکینگ هم اضافه میکنیم و۵ دقیقه با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم و۳بار الک میکنیم نشاسته ذرت باعث پوک تر شدن وخوش طعم شدن کیک میشه توی همه دستورات کیک ها میتونید این رو جایگزین کنید تا کیک بافت بهتری داشته باشه @sofrebanovanbeheshti

#مراحل_تهیه_کیک_اسفنجی 👇 @sofrebanovanbeheshti

سفیده به همراه نیمی از شکرباید در این حد زده بشه @sofrebanovanbeheshti

زرده همراه نیمی از شکر و وانیل در حدی میزنیم که سفید رنگ بشه وروبانی @sofrebanovanbeheshti

شیر وروغن رو در این مرحله به زرده اضافه میکنیم @sofrebanovanbeheshti

وبعد ارد الک شده رو در سه نوبت اضافه میکنیم ودرحد هم خوردن مخلوط میکنیم نباید زیاد هم زد که پف زرده بخوابه @sofrebanovanbeheshti

بعد سفیده رو از یخچال در میاریم ودرسه مرحله به مواد اضافه میکنیم وبه صورت زیر ورو هم میزنیم نباید زیاد هم بخوره @sofrebanovanbeheshti

ته قالب کاغذ روغنی میندازیم وبه هیچ وجه قالب رو چرب نمیکنیم وموادو داخل قالب میریزیم تا دوسوم قالب رو بگیره وتوی فر میگذاریم ووقتی پخت بعد از۵ دقیقه بر میگردونیم روی توری @sofrebanovanbeheshti

بعد از اینکه حسابی خنک شد توی سلفون میپیچم و میگذارم توی فریزر یا یخچال بعد هر وقت خواستم در میارم وخامه کشی میکنم @sofrebanovanbeheshti

#مرغ_اناری👇 سینه مرغ خام نگینی شده ۱عدد/ پیاز خام نگینی شده۲تا۳عدد/ رب انار۳تاقاشق غذاخوری/ نمک،فلفل،زردچوبه/ خیلی کم آب/ روغن ۱تا۲قاشق غذاخوری/ درقابلمه روغن،پیاز،مرغ ،نمک،فلفل ،زردچوبه ریخته باحرارت کم گذاشته تا خود پیاز آب بیندازد وپخته شودوآبش کشیده شود کمی تفت داده به آن رب اضافه کرده تفت داده وکمی آب ریخته تا مواد پخته شود وبه روغن بیفتدو آبش کشیده شود میتوان به جای مرغ از گوشت گوسفندی خرد شده به همراه کمی دنبه ریز شده استفاده کرد. طعمش معرکه است😘😘 @sofrebanovanbeheshti

#دسر_هویج👇 هویج یک کیلو پوست میکنیم با یه لیوان آب میگذاریم خوب بپزه بعد توغذاسازمیریزیم وپوره اش میکنیم یه کیلوشکربهش اضافه میکنیم تاقوام اومد یک ق غذاخوری آبلیمویک ق غذاخوری هل یک فنجان گلاب بهش اضافه میکنیم میگذاریم بازهم قل بزنه یک قاشق غذاخوری ژلاتین را به روش بنماری حل میکنیم به هویج اضافه میکنیم پنج دقیقه بعد شعله را خاموش میکنیم تا مواد سرد شد بیسکویت پتی بوررا یک لایه میچینیم روش ازموادمون میدیم همینطورادامه میدیم تاموادتموم بشه روش رو با پودرپسته ومغزیجات دیگه میتونیم تزیین کنیم . من باخامه فرم گرفته وپرک بادام ونقل رنگی تزیین کردم🌹🌹🌹🌹🌹🌹 @sofrebanovanbeheshti

#کالباس__خانگی__قبل_از_پخت

#کالباس_خانگی

#کالباس_خانگی

#کالباس_خانگی #کالباس👇 مواد لازم:مخلوط سینه و ران یک مرغ کامل (بدون پوست و استخوان) سیر ۵ حبه کوچک یا یک حبه بزرگ زرده تخم مرغ 1 عدد آرد ذرت: 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه 1 قاشق مرباخوری سر خالی نمک 1 قاشق چایخوری پر زنجبیل یک پنجم قاشق مرباخوری رنده شده یا پودر هل ساییده ومیخک نصف قاشق مرباخوری روغن مایع 1 قاشق غذاخوری آویشن مقداری پودر ژلاتین که با دوقاشق آب بن ماری شده(به دلخواه) شیرخشک مخصوص قنادی به دلخواه هویج کوچک پخته و ریز شده مکعبی 1 عدد قارچ پخته و ریز شده مکعبی 2 عدد متوسط خلال پسته ۵۰ گرم 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 گوشت مرغ رو همراه با سیر 2 بار چرخ می کنیم. آرد ذرت رو الک کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم. بعد مرغ رو با مواد خشک کمی ورز میدیم. زرده تخم مرغ و روغن مایع رو اضافه کرده و بقدری ورز می دیم تا خمیر یکدستی داشته باشیم(بعضی هم در این مرحله چند قطعه یخ خردشده اضافه میکنند) وحالا این مواد رو چندبار از چرخ گوشت رد میکنیم یا در غذاساز خوب مخلوط میکنیم قارچ و هویج و پسته رو اضافه کرده و به اندازه ای که به طور مساوی در خمیر پخش بشه مخلوط می کنیم 😋😋😋😋😋😋😋😋😋 یک کیسه فریزر رو شکافته یا سلفون مواد رو به صورت استوانه ای با قطر نهایتا 10 سانت روی اون گذاشته و شکلات پیچ میکنیم.و بعد با فویلهای نازک آلومینیومی مخصوص آشپزی کاملا کاور میکنیم سپس به مدت 80 دقیقه بخار پز یا آبپز میکنیم. آبپز👈به اینصورت که داخل آبجوش شناور باشد با حرارت کم بخارپز👈طبق عکس پایین دستور که در این روش نیازی به فویل پیچی نیست و مشما یا سلفون کفایت میکند بعد از اتمام پخت کیسه رو درمیاریم و بعد از کمی خنک شدن توی یخچال می گذاریم تا کاملا سرد بشه وبعد برش میزنیم اینم کالباس خونگی خوشمزه و سالم.😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#سیرقلیه مرغ و لپه رو با زردچوبه میگذاریم بپزه برگ سیرهای خرد شده رو سرخ میکنیم و تخم مرغ میزنیم +نمک فلفل زردچوبه یه سیب زمینی متوسط خرد شده رو تفت میدیم به سیر اضافه میکنیم وقتی مرغ و لپه نیم پز شدن مخلوط سیر و سیب زمینی رو اضافه میکنیم تا جا بیفته. @sofrebanovanbeheshti

#آش_بلغور👇 یک پیمانه بلغور گندم و کمی برنج نیمه و سبزی آش تره جعفری کمی گشنیز،نخود،عدس،گوجه وبادمجان. اول پیازوتفت میدیم بعد گوجه و بادمجون وکه خورد کردیم میریزیم و تفت میدیم بعد هم کمی رب،بلغور و حبوبات و سبزی را اضافه میکنیم و آب میریزیم تا بجوش بیاد شعله رو کم میکنیم تا جا بیوفته. جاتون خالی عالی میشه. البته این سفیدای رو قابلمه بخاره که میزنه. @sofrebanovanbeheshti

#پف_پفی: 👇 یک بسته ژله رو با هر طعمی که دوست دارید،با یک سوم لیوان آب و دو قاشق شکر روی گاز هم بزنید در حدی که حل بشه اما به جوش نیفته.. بعد بریزید توی همزن بیست دقیقه با دور تند بزنید.. در واقع انقدر بزنید تا مثل خامه فرم گرفته بشششه.. حواستان باشه اینور اونور نپاشه بعد ته ظرف مورد نظر پودر نارگیل بپاشید و ژله رنگ اول رو بریزید بزارید فریزر و رنگ دومم به همین شکل آماده کنید بهتره رنگها،تضاد باشن و بریزد روی اولی و پودر نارگیل بپاشید(وسطش دو رنگ،نیاز به پودر نارگیل ندارد).. بگذارید چهل دقیقه فریزر تا ببنده و بعد به شکل دلخواه برش بزنید بعد تو پودر نارگیل بغلطونید😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#آش_شلغم👇 ابتدا یک پیمانه برنج رو به همراه یک پیمانه عدس ماش و لوبیای چشم بلبلی(جمع سه نوع حبوبات بشه یک پیمانه ،مساوی با مقدار برنج) به همراه شلغم خرد شده می گذاریم بپزد اگر لوبیا رو از قبل خیس کنیم زودتر می پزه اواخر پخت پیاز رو نگینی خرد می کنیم و سرخ می کنیم و بهش زردچوبه اضافه می کنیم تا یک دقیقه با هم تفت خورده بشه بعد به همراه شوید خشک به آش اضافه می کنیم و نمک و فلفل رو هم اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آش جا بیفته مقدار شلغم و شوید سلیقه ای است من برای دو پیمانه برنج و حبوبات بیشتر از نیم کیلو شلغم رو به اندازه حدودا یک بند انگشت خرد کردم و سه تا چهار قاشق غذاخوری شوید خشک ریختم @sofrebanovanbeheshti

#کیک_گلاب_زعفران_داخل_قابلمه👇 چهارتا تخم مرغ رو با یه لیوان شکر و کمی وانیل انقدر هم زدم که کرم رنگ و کشدار شد . بعد نصف لیوان روغن و نصف لیوان گلاب و زعفرون به مقدار دلخواه بهش اضافه کردم و هم زدم ودر آخر آرد دو لیوان و بکینگ پودر دو ق مربا خوری رو که سه بار الک کرده بودم اضافه کردم و در حد مخلوط شدن هم زدم . قالب رو چرب کردم و آرد پاشی . مواد رو ریختم داخل قالب و گذاشتم تو قابلمه ای که یکم آبجوش داشت . حرارت متوسط دم کنی گذاشتم. 30 دقیقه اول به هیچ عنوان در قابلمه رو برنداشتم . بعد با خلال دندون چک کردم ببینم پخته یا نه . @sofrebanovanbeheshti

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#شنیسل_مرغ 👇 سینه مرغ یک عدد نمک فلفل و زردچوبه به مقدار لازم دو عدد تخم مرغ آرد سفید و آرد سوخاری من به این روش درست کردم و خوشمزه شد الحمدلله: اول نیم ساعت مرغ رو نیم پز میکنیم که راحت تر له بشه و کوبیده بشه بعد با تخم مرغ ها و یه مقدار آرد و نمک و فلفل و زرد چوبه مخلوط میکنیم و با دست منسجمش میکنیم و اندازه کف دست از مواد برداشته و در آرد سوخاری زده ودر روغن سرخ میکنیم به همین راحتی و خوشمزگی😍 نوش جان 🌺 @sofrebanovanbeheshti

#کیک_چای👇 آرد ۲ پیمانه بیکینگ پودر ۲ ق مرباخوری تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱ پیمانه و ۴ ق غذاخوری پودر دارچین ۲ ق مرباخوری روغن مایع نصف پیمانه چای غلیظ و داغ نصف پیمانه درصورتی که بجای چای از آبجوش استفاده کردین کیک ساده خواهید داشت وانیل نصف ق مرباخوری در صورتی که خواستین کیک کاکائویی باشه به هرمیزانی که کاکائو اضافه کردین به همون میزان از آرد کم میکنیم من دو ق غذاخوری کاکائو ریختم پس دو ق غذاخوری از آرد کم کردم ابتدا تخم مرغها و وانیل وشکر به مدت ۸ دقیقه با همزن میزنیم تا کشدار وکرم رنگ شود بعد چای رو قاشق قاشق به مخلوط زرده اضافه میکنیم و هم زمان هم میزنیم بعد روغن را اضافه میکنیم و چند ثانیه دیگه هم میزنیم تا مخلوط یکدست بشه مرحله بعد مخلوط ب پ وآرد وپودر داچین وپودر کاکائو که سه بار الک کردیم تدریجاً به مواد اضافه میکنیم و به کمک لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم قالب مورد نظر چرب کرده ومواد داخل قالب ریخته وبه مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ داخل فرقرارمیدهیم. برای این مقدارمواد قالب ۲۰ به ارتفاع ۶ سانت موردنیازهست اگر هم مواد نصف کردین قالب به قطر ۱۵ سانت مناسب هست @sofrebanovanbeheshti

#سبزی_پلو_محلی_قالبی👇 سبزی پلو که همه درست میکنن بجا سبزی بازاری، سبزی محلی میریزم تو برنج در حال جوش بعد از اب کش کردن برنج، برنج رو که میخوام بریزم تو قابلمه، گوشت لای برنج میگذارم، زیر و روی برنج و لا به لای برنج هم پودر مخصوص میریزم روی برنجم سیب زمینی میچینم بخار پز بشه پودر مخصوصش شامل: زیره و گل محمدی و گرده غوره و ... برای اینکه برنج سرده، زیره و گل محمدی گرمن هم برا یبوست خوبه، هم سردی برنج رو بگیره☺️ سبزی محلی انواع مختلف داره، یه مدلش که ما شاهرودیا بهش میگیم یونجه رو میریزم اگه خرفه هم بریزین معرکه میشه یعنی سبزی فقط یونجه و خرفه😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#ترشی_مخلوط_و_شور_و_بادمجان_شکم_پر👇

#شور👇 گل کلم کرفس خیار هویج فلفل سبز سیر سبزی‌های معطر نمک سرکه سفید آب طرز تهیه: تمام سبزی‌ها را به اندازه دلخواه خرد کنید سپس بشوئید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا آب اضافی شان برود و خشک شوند. آب و نمک را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و پس از ۱۰ دقیقه که جوشید از روی حرارت بردارید سپس سرکه را اضافه کنید و بگذارید خنک شود (برای هر ۴ لیوان آب باید ۶ قاشق غذاخوری نمک و ۱/۲ لیوان سرکه سفید اضافه کنید). شیشه یا ظرف شور را خوب تمیز و خشک کنید (دقت کنید که هیچ لکه چربی داخل ظرف نباشد)، کف ظرف شور مقداری سبزی معطر قرار دهید سپس مواد شور را داخل ظرف بریزید، لابلای مواد نیز مقداری سبزی معطر و چند حلقه فلفل تند قرار دهید تا شور خوشمزه تری داشته باشید. پس از پر کردن ظرف شور باید مخلوط آب نمک و سرکه را اضافه کنید (مخلوط آب نمک و سرکه باید خنک شده باشد)، روی در ظرف نایلون قرار دهید تا هوا وارد شور نشود سپس در ظرف را محکم کنید و در جای سایه دار و خنک به مدت ۳۰ – ۴۰ روز قرار دهید تا شور آماده مصرف شود. پس از این مدت زمان و آماده شدن شورها باید مواد را صاف کنید (برای جلوگیری از گندیدن سبزی‌ها باید تمام سبزی‌های معطر را خارج کنید و مجدد آب نمک و شورها را داخل ظرف برگردانید). نکته‌ها: سبزی معطر مخلوطی از سبزی‌های شوید، مرزه، ترخون، جعفری و برگ کرفس می‌باشد. آب نمک باید روی تمام شورها را بپوشاند، در زمان چیدن مواد شور را تا لبه ظرف پر نکنید و مقداری پایین‌تر از حد معمول قرار دهید چون پس از اضافه کردن آب نمک مواد کمی اب نمک جذب می‌کنند و سطح اب نمک پایین‌تر می‌رود و سبزی‌هایی که خارج از اب نمک بمانند کپک می‌زنند @sofrebanovanbeheshti