#کیک_قابلمه_ای👇 #کیک_بدون_فر 😋مناسب خامه کشی😋

#کیک_قابلمه_ای👇....✨✨✨✨ اردسفید 1/5 لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان تخم‌مرغ 4عدد شکر 1لیوان بیکینگ پودر 1قاشق غذاخوری وانیل کمی اول اینکه همه ی موادتون باید هم دما باشن حداقل از یکی دوساعت قبل تخم مرغ ها رو از یخچال خارج کنید اگر آردتون تو یخچاله مثل من باید به میزانی که لازم دارید دربیارید از یخچال. بکینگ پودر (این هم برای ماندگاری در یخچال نگهداری بشه)هم به اندازه ی گفته شده در دستور(مهمه میزانش )اضافه میکنیم به ارد. 3 بار الک کنید آرد و بکینگ پودر رو و بگذارید تا هم دمای محیط بشن این مواد. کلا یکی دو ساعت زمان کافیه. وقتی میخواهید شروع به کار کنید حتما همه ی موادتون رو اماده کنار دستتون داشته باشید. قبل از شروع قابلمه ی تفلون رو بگذارید سر گاز(مال من سایز24هست)روی شعله ای که کمی از قابلمتون کوچیک تر باشه. من گاز صفحه ای 5 شعله دارم و روی یکی مونده به اخرین شعله ی بزرگ میگذارم و زیرشو کم میکنم با درب بسته. کاغذ روغنی رو به اندازه کف ظرف از قبل برش بدید و اماده داشته باشید. حالا میریم سراغ مواد. دونه دونه تخم مرغ هارو میشکنیم و هرکدومو یکم هم میزنیم. یعنی یه تخم مرغ میشکنیم چند ثانیه هم میزنیم و... بعد از آخرین تخم مرغ وانیل رو اضافه میکنیم و میگذاریم خوب هم بخوره و یکم سفید رنگ و کشدار بشه. بعد شکر رو اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا بیشتر سفید و کشدار شه. حالا شیر یا اب و روغن رو اضافه میکنیم و یه کم میزنیم. بعد آرد رو توی 2 یا 3 مرحله به کیک اضافه میکنیم. بعضیا میگن با همزن نزنید اما من حس میکنم اگر باهمزن نزنیم ارد درست مخلوط نمیشه و گلوله گلوله میمونه. برای همین با کمترین درجه ی ممکن خیلی کم فقط در حد اینکه آرد ها مخلوط بشن هم میزنم. و بعد با لیسک یکم دیگه خودم هم میزنم که مطمئن بشم آردی نمونده باشه. حالا میریم سراغ قابلمه. همونجور که روی گازه خیلی کم روغن میریزیم کف قابلمه در حد چند قطره و فقط کف ظرف رو چرب میکنیم دیواره نباید چرب شه. بعد کاغذ روغنی رو میگذاریم و روی کاغذ روغنی رو هم یه کم چرب میکنیم. حالا مایع رو میریزیم توش. چند بار ظرف رو آروم میکوبیم رو کابینت یا گاز که هوای اضافی خارج شه دربشو میگذاریم با دم کنی. و زیرش شعله پخش کن میگذاریم. یکی دو دقیقه کمی حرارت رو زیاد میکنیم(مثل دم کردن برنج)بعد کمش میکنیم. سر نیم ساعت تا 45 دقیقه کامل میپزه. قبل از نیم ساعت هم اصلا درش رو باز نکنید. بعد از اتمام پخت هم زیرشو خاموش کنید و درشو بر ندارید تا پفش نخوابه. یه ده دقیقه ربع ساعت بمونه بعد درش رو باز کنید و بگذارید یه کم دیگه خنک شه. حدودا نیم ساعت. بعد خارجش کنید از قابلمه و بگذارید روی پایه فلزی(مثل مال مایکروویو)تا کاملا خنک بشه. نوش جان @sofrebanovanbeheshti

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#نان_خانگی #نان_تافتون #نان👇 آب دو لیوان خمیر مایه یک قاشق غذا خوری شکر یک قاشق نمک یک دوم ق چایخوری روغن نصف فنجان سیاه دونه مقداری آرد به میزان نیاز اول از همه باید خمیر مایه رو به عمل بیاریم برای درست کردن #خمیر_مایه نصف لیوان آب ولرم (سرد نباشد) که روی آن خمیر مایه میریزم و نصف قاشق شکر بدون اینکه هم بزنیم یک پیشدستی روی آن می گذاریم و سه چهار دقیقه بعد اگر پف کرد و بالا آمد خمیر مایه ما عمل آمده شما تا ده دقیقه هم می توانید صبر کنید ولی اگر در این مدت به عمل نیامد خمیر مایه شما یا خراب است یا درست به عمل نیاوردید حالا در یک ظرف یک ونیم لیوان آب باقی مانده و تمام مواد را به غیر از آرد قاطی میکنیم و آرد را کم کم الک می کنیم و اضافه می کنیم تا به حدی که خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم یک ساعت خمیر را داخل پتو استراحت می دهیم (خمیر شما بعد از یک ساعت باید دو برابر شود) یک ماهیتابه نسوز یا چدنی را با برس خیلی کم چرب می کنیم روی شعله متوسط گاز قرار می دهیم خمیرها راروی سطح آردپاشی شده با وردنه باز می کنیم (نازک) چند تا چنگال می زنیم و توی ماهیتابه قرار می دهیم روی شعله که قرار بگیرد پف می کند و حباب حباب می شود این یعنی نون شما عالیست 😍😍 و بعد از دو سه دقیقه نون بر می گردونیم تا آن طرف هم بپزه شما هم عطر دلپذیر نون را در خانه احساس کنید 😍 مامان علی وفاطمه دوستتون داره❤ @sofrebanovanbeheshti

#نان_کماج مواد لازم : شکر وروغن مایع هرکدام 150گرم آرد 750 گرم خمیر مایه دو قاشق غذاخوری ونصف لیوان آب ولرم تخم مرغ دوعدد ویک زرده برای رو مالی نمک نصف چایخوری و وانیل یک چهارم چابخوری طرز تهیه: ابتدا خمیر مایه یک قاشق شکر و آب ولرم رو مخلوط میکنیم تا خمیر مایه عمل بیاد بعد خمیر مایه عمل اومده رو با تخم مرغها شکر وروغن مایع مخلوط میکنیم وبعد وانیل ونمک و آرد رو بتدربج اضافه میکنیم ممکنه تمام آرد مصرف نشه تا وقتیکه خمیر بدست نچسبه کمی ورز میدیم بعد باسلفون میپوشونیم ویه پارچه کلفت روش میندازیم ویک ساعت در دمای محیط قرار میدیم بعد رو مالی میکنیم ودوباره بیست دقیقه استراحت میدیم برای روشم کمی از خمیرو برداشته به شکل نوارهای باریک دربیارین وبشکل شطرنجی رو خمیر درست کنین 🌸🍀🌸🍀 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#ترشی_سیر_هفت_ساله_فوری مواد لازم برای۲ کیلو سیر کاملا خشک ۲ کیلوگرم سرکه خانگی ۲ کیلوگرم شیره انگور یا خرما ۲-۳ لیوان رب انار ۲-۳ لیوان نمک دریا به مقدار لازم طرز تهیه ۱- ابتدا سیر ها را بادست ماساژ دهید تا پوست خشک آن جدا شود این کار را به آرامی انجام دهید تا سیر خرد و حبه حبه نشود. ۲- سیر را در قابلمه ریخته آنقدر سرکه بریزید تا روی سیر را سرکه بگیرد. سپس یک لیوان شیره و یک لیوان رب انار بیافزایید به همراه نمک٬ بچشید انقدر این سه را اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسید. ۳- قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید تا به جوش آید. از زمان جوشیدن ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان بگیرید و مدام یک حبه سیر درآورده فشار دهید هرگاه تردی سیر کافی بود از روی حرارت بردارید بگذارید سرد شود. ۴- سیرترشی را در ظروف شیشه ای بسته بندی و کنار بگذارید بعد از ۴ الی ۵ هفته قابل استفاده است. سایر نکات👇 مقدار شیره و رب انار بستگی به ذائقه شماست. سیر را تا جایی بجوشانید که له نشود و سفت نباشد. سیر ترشی هرچه بیشتر بماند جا افتاده تر میشود. سیر رو میتونید با همه این وسایلا بزارید تو دبه یا شیشه درش رو محکم کنید بگذارید جا بیوفته تا ۷سال. نوش جان😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#کوفته👇 گوشت و نخود کوبیده شده و برنج کته رو با یه تخم مرغ و مرزه و شوید و جعفری و گشنیز خشک و ادویه هاشم نمک و فلفل دارچین و زردچوبه قاطی میکنیم و ورز میدیم . توپی میکنمشون البته هرچی بخواهید داخلش میشه گذاشت . من آلو دوست دارم . بعد میگذارید تو یخچال استراحت کنه . بعد سس رو درست میکنم پیاز و تفت میدیم وبا کمی زردچوبه و رب میریزیم. بعد آب میریزم . میگذاریم آب ریز جوش بزنه بعد یه کم نمک داخل آب میریزم تا کوفته وا نره . بعد شعله رو کم میکنم . و کوفته ها رو میچینم توش . هر از گاهی در قابلمه رو برمیدارم از سس میریزم رو کوفته ها . من تا حالا کوفته هام وا نرفته . البته من این دفعه بارب درست نکردم با گوجه رنده شده درست کردم . به خاطر همین سس یه دست نشده مزه کوفته به مرزه هست حتما بریزید ولی تره نمیخاد وشوید میخواهد نوش جان 😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#دوپیازه_سه_رنگ سیب زمینی رو بخارپز میکنید تو مدت زمانی که سیب زمینی درحال پختنه، پیازهارو هم خلال یا ریزریز میکنم و با یکم آب و روغن میزاریم تو قابلمه دردار با شعله کم بپزه آبش که بخارشد ادویه هاشو میزنم و خاموش میکنم بعد سیب زمینی ها رو قاطیش میکنیم و میکوبیم گاهی زرشک و فلفل دلمه هم اضافه میکنیم، اینم عالی میشه برای تنوع خوبه الان این غذا رو سه قسمت کردم *یه قسمت ساده *یه قسمت یکم رب زدم، خیلی کم ( رب که زدین با دستتون ورزش بدین، من دستکش میپوشم چون سیب زمینی نچسبه) *یه قسمتم نعناع زدم ما خیلی دوست داریم😋😋😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

دوستان عزیزی در مورد #فرم_دادن_خامه سئوالات زیادی داشتند چند کلیپ زیر آموزش فرم دادن خامه هست 👇👇👇👇👇👇👇

خامه فرم دادن #کلیپ_تصویری

مرحله آخر خامه فرم گرفته #کلیپ_تصویری

مرحله بعد #کلیپ_تصویری

#حلوا_بوتیکی👇

حلوا بوتیکی: ارد سفید۱ونیم لیوان شیرخشک یک لیوان پودرقندنیم لیوان روغن جامد قنادی یا کره مارگارین ۱۰۰تا۱۵۰گرم شکلات تخته ای ۱۰۰ تا۱۵۰گرم هل یک قاشق مرباخوری اول آرد رو تفت میدیم تا وقتی که بوی خامیش بره نباید رنگ عوض کنه. بعد شیر خشک رو که حتما حتما از قبل از یخچال خارج کردیم رو آروم آروم اضافه میکنیم وتفت میدیم( خیلی مراقب باشید به اطراف قابلمه نخوره چون بشدت سفت میشه و بعدا اذیت میکنه)بعد از اضافه کردن شیر خشک نهایتا۵دقیقه تفت بدید چون شیر خشک میسوزه. حالا قابلمه رو از رو گاز بردارید و آرد تفت داده شده رو الک کنید( برای من خیلی گلوله شده بود مجبور شدم بریزم تو بلندر و بعد الک کنم. پس اصلا نگرانی به خودتون راه ندید 😉😊) دوباره آرد الک شده رو به قابلمه برگردونید و روغن رو اضافه کنید. همین که روغن آب شد کافیه خاموش کنید و سریع پودرقند رو بریزید روش. بگذارید خوب خنک بشه(میتونید بالای سر قابلمه بنشینید و یه حدیث کسا هم بخونید😊) حالا شکلات آب شده رو اضافه کنید وبا دستهای تمیز خوب ورز بدید نیاز به دستکش نیست هم به طبیعت آسیب نمیرسه هم لذت لمس خمیر به خودتون میرسه. حلوا باید قشنگ خمیری باشه اگه پودری بود بهش روغن یا شکلات اضافه کنید. حالا قالب مورد نظر رو برداشته و از خمیر به مقدار لازم داخلش بگذارید. بعد به مدت یک ربع داخل فریزر بگذارید. میتونید بعد با شکلات تزیین کنید.. نکته: من مقداری از حلواها رو جدا کردم با زعفرون رنگ کردم و مقداری رو با شکلات قهوه ای چون برای بچه ها بود از رنگ استفاده نکردم میتونید از رنگهای مختلف برای رنگ کردن خمیر استفاده کنید و حلواهای رنگی رنگی داشته باشید. چون شکلات و کره داخل حلوا به کار رفته ممکنه در فضای گرم و کنار بخاری ول بشه. پس تا موقع سرو درجای‌خنک منزل نگهداریش‌کنید. اگه شیر خشک نداشتید قابل حذفه میتونید با آرد جایگزین کنید ولی طعم خوش این حلوا به خاطر وجود شیرخشکشه. من برای حدود ۱۲۰عدد حلوا اندازه ها رو دو برابر کردم. نووش جاان. @sofrebanovanbeheshti

اینم یه #کیک_یخچالی فوق العاده خوشمزه به مناسبت دومین سالگرد ازدواج من وهمسرمهربونم😍😍😍😍😍

#کیک_یخچالی👇 شیر ۲ لیوان شکر ۱لیوان پودرکاکائو سه قاشق غذا خوری کره ۵۰ گرم آرد ۲ قاشق غذاخوری بیسکویت پتی بور ۲ بسته بزرگ ( یا هرنوع بیسکویت ساده دیگه ) گردوی خرد شده به مقدار لازم موز حلقه شده یک عدد ابتدا شیر،شکر ،آرد و کاکائو رو خوب باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود ( میتوانید با همزن بزنید ) بعد بگذارید رو شعله گاز و هم بزنید تا بجوشد و سفتیش مثل فرنی شود. بعد کره رو اضافه کنید هم بزنید و از روی گاز بردارید. ته یه قالب مستطیل یه ردیف بیسکویت بچینید( میتوانید ته ظرف کاغذ روغنی پهن کنید ). سپس مقداری گردوی خرد شده بر روی آن بپاشید به طوری که تمام سطح بیسکوییت پوشانده شود. بعد موزهای حلقه شده را هم بر روی ان بچینید. سپس مایع شکلاتی را در حالیکه داغ است بر روی آن بریزید. مجددا یه لایه دیگر بیسکوییت ،گردوی خرد شده و موز را چیده و مایع شکلاتی داغ را اضافه کنید. این کار را  آنقدر ادامه بدهید که مواد تمام شو.،  بهتره لایه آخر از مایع شکلاتی باشه  کیک را حداقل سه تا چهارساعت بگذارید تو یخچال تا خودش را بگیرد، بعد برش بزنید و سرو کنید. ۱-در صورت تمایل میتوانید این دسر خوشمزه را به صورت تک نفره و در قالب های کوچک تهیه کنید و یا اینکه در قالب بزرگ تهیه کرده و برش بزنید. ۲-مایع شکلاتی حتما باید داغ باشد بنابراین سریع باید عمل کنید ، البته اگر مایع خنک شد  میتوانید مجددا چند دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار بدهید. ۳-بهتر است این دسر یک روز قبل از میهمانی تهیه شود تا بخوبی جا بیفتد. ۵-برای تزئین کیک می توانید از خامه فرم گرفته ،حلقه های موز و یا توت فرنگی و … نیز استفاده کنید. ۶-این دسر مانند شیرینی های تر بافتی نرم دارد و مناسب پذیرایی از میهمان است. 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#سیب_زمینی_پلو_باگوشت برنج۴ پیمانه سیب زمینی۶۰۰ گرم گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم پیاز ۲۵۰ گرم رب گوجه ‌فرنگی ۴قاشق غذا خوری روغن به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه👇 ۱ ابتدا در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی رسانده و آن را آبكش می‌‌كنیم. پیازها را نگینی خرد كرده و در روغن داغ یا كره تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سیب‌زمینی‌ها را به اندازه دلخواه خرد نموده و به همراه نمك و زردچوبه سرخ می‌‌كنیم. ۲ در ظرفی جداگانه گوشت چرخ‌كرده را تفت داده تا رنگش تغییر كند، سپس رب گوجه‌فرنگی و پیاز داغ را به آن افزوده و مخلوط نموده، در آخر نمك و فلفل مایه را اندازه می‌‌كنیم. ۳ كف قابلمه روغن ریخته، سپس مقداری از برنج آبكش شده را می‌‌ریزیم و روی آن به ترتیب از مایه گوشتی و سیب‌زمینی سرخ كرده ریخته و به همین روش ادامه می‌‌دهیم تا مواد تمام شود. بعد برنج را به مدت ۲۰ دقیقه دم می‌كنیم تا آماده سرو شود. سایر نکات سیب زمینی پلو با گوشت 1)شما می‌توانید جداگانه هم این غذا را آماده کنید ابتدا برنج را دم کرده و سپس از مایه روی آن ریخته و سرو نمایید. 2)این غذا را میتوانید به شكل دمی هم درست كنید. 3)اضافه كردن زعفران این غذا را خوشمزه تر میكند. 4)اگر دوست دارید یك عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ كنید و در حین جوشیدن برنج داخل ظرف بیندازید تا عطر غذای شما بهتر شود. 5)میتوانید از گوشت تكه ای هم برای طبخ این غذا استفاده كنید. 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#رول_حلوا_زعفرانی موادلازم: آرد کامل 2 لیوان شکر قهوه ای 2 لیوان روغن کنجد 1 لیوان کره یا روغن شحم 50 گرم گلاب 1/4 لیوان آب 2 لیوان زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری نان میکادو مقدار لازم ✍طرزتهیه: درون قابلمه ای شکر ، آب ، زعفران دم کرده و گلاب را بریزید و مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آمده و شکر حل شود. در این فاصله آرد را درون قابلمه دیگری روی حرارت متوسط قرار دهید و با قاشق چوبی هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شودپس از سبک شدن آرد باید روغن و کره را اضافه کنیدبا قاشق خوب مخلوط کنید تا آرد طلایی شود، سپس شربت داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود و به روغن بیفتد سپس از روی حرارت برداریدنان میکادو را روی نایلون فریزر قرار دهید. حلوای داغ را روی نان میکادو پخش کنید ( حلوا حتما باید داغ باشد ) سپس با دست نان را رول کنیدحلوای رول شده را 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. پس از سرد شدن حلوا را بصورت رولت برش بزنید و با پودر پسته ، نارگیل و … تزئین و سرو کنید. واقعا خوشمزست👌 🆔 @sofrebanovanbeheshti