🍹🎄🍹🎄🍹
🥞حلوای نثار
📝مواد لازم
آرد 4 لیوان
پودر قند 4 لیوان
کره ذوب شده 1 و 1/4 لیوان
گلاب 1/2 لیوان + 1/4 لیوان
زعفران ساییده2 قاشق چایخوری پودر پسته برای تزیین
🍚🥄🍚🥄🍚🥄
👩🏻🍳روش تهیه :
زعفران ساییده و 1/4 لیوان گلاب را مخلوط کنید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا رنگ بگیرد
آرد را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، حدود 30 دقیقه باحوصله زیاد تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته و آرد طلایی شود ( دقت کنید آرد ته نگیرد ) ،
کره ذوب شده را به آرد اضافه و خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
پودر قند ، زعفران دم شده و 1/2 لیوان گلاب باقی مانده را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و به سرعت هم بزنید.
کمی که مواد حلوا مخلوط شدند دستکش به دست کنید و با قدرت و سرعت عمل بالا حلوا را ورز دهید تا بافت حلوا یکدست شود ( این روش تهیه حلوا کمی سخت است اما نتیجه کار عالی است ).
پس از ورز دادن و پیش از اینکه حلوا سرد شود آن را داخل ظرف بریزید وباپشت قاشق خوب صاف کنیدوباپودرپسته سطح حلوارابپوشانیدوظرف رابرای دوساعت توی یخچال بذارین .
بعدازاینکه حلواکاملاسفت ومنسجم شدازیخچال بیرون بیارین وباچاقوی تیز برش بزنید و توی یه ظرف خوشگل بچینید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
تیرامیسو 🎂🍰 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
🍫🍫🍫تیرامیسو(با کیک اسفنجی)🍫🍫🍫🍫
👈مواد لازم
👈برای کیک اسفنجی
4عدد تخم مرغ
1لیوان شکر(لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه قنادی)
1 استکان شیر (100گرم)
نصف استکان روغن مایع(40گرم)
2لیوان آرد
2قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1پاکت بگینک پودر(10گرم یا 2/5ق چ)
1پاکت وانیل(5گرم یا مقدار کمی وانیل شکری
👈طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ ها و شکر را به مدت 6تا7 دفیقه با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود.پس از آن بقیه مواد لازم به جز مواد خشک را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید و در آخر مواد خشک را الک کرده و اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید.در قالب 20cmبریزید و در فر از قبل گرم با دمای 170 درجه (35تا 45 دقیقه) بپزید (پخت کیک را بعد از 30 دقیقه با خلال دندان تست کنید اگر خلال دندان تمیز بیرون بیاید کیک پخته است) بعد از سرد شدن کیک را به 3 لایه مساوی برش بزنید
👈برای کرم
3لیوان شیر
1لیوان شکر
2عدد تخم مرغ
4قاشق غذاخوری آرد
1قاشق غذاخوری نشاسته(ذرت)
1پاکت وانیل(5گرم یا مقدار کمی وانیل شکری)
200 گرم پنیر لبنه
👈طرز تهیه
به جز پنیر لبنه و وانیل همه مواد لازم را در قابلمه ریخته و روی گاز مداوم هم بزنید و بپزید.بعد از اینکه
کرم قوام گرفت از روی گاز بردارید و بگذارید به دمای اتاق برسد.(از داغی بیفتد) در این مرحله پنیر آب گرفته شده و وانیل را در کرم که به دمای اتاق رسیده اصافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا صاف و یکدست شود .کرم حاضره
👈برای مرطوب کردن 1قاشق مربا خوری شکر و 1قاشق غذاخوری نسکافه را در حدود1/5لیوان شیر ریخته و با هم تزکیب کنید و هر لایه را به خوبی با این مخلوط مرطوب کنید.برای تزیین روی تیرامیسو را 1قاشق پودر کاکائو الک کنید.نوش جان 🌹
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
اینم جدول نسبت تخم مرغ و سایز قالب کیک اسفنجی...
.
نسبتهای مختلفی در ترکیب مواد برای کیک اسفنجی وجود داره که من معمولا از این نسبت استفاده میکنم👇
👈به ازای هر تخم مرغ...25 گرم آرد+25 گرم شکر
👈جدول زیر بر اساس این نسبت تنظیم شده
.
💜2 تخم مرغی...قطر قالب 18 سانت...آرد 50 گرم...شکر 50 گرم...1/8ق.چ.بیکینگ پودر...1.ق.س آب جوش...1/8 ق.چ.وانیل
.
💜4تخم مرغی...قطر قالب 20 سانت...آرد 100 گرم...شکر 100 گرم...1/4ق.چ.بیکینگ پودر...2.ق.س آب جوش...1/4.ق.چ.وانیل
.
💜6تخم مرغی...قطر قالب 23 سانت...آرد 150 گرم...شکر 150 گرم...1/2.ق.چ. بیکینگ پودر...3.ق.س آب جوش...1/4.ق.چ.وانیل
.
💜8تخم مرغی...قطر قالب 25 سانت...آرد 200 گرم...شکر 200 گرم...1.ق.چ. بیکینگ پودر...4.ق.س آب جوش...1/4.ق.چ.وانیل
.
💜10 تخم مرغی...قطر قالب 28 سانت...آرد 250 گرم...شکر 250 گرم...1و1/4.ق.چ.بیکینگ پودر...5.ق.س آب جوش...1/2.ق.چ.وانیل
.
💜12 تخم مرغی...قطر قالب 30 سانت...آرد 300 گرم...شکر 300 گرم...1و1/2.ق.چ. بیکینگ پودر...1/3پیمانه آب جوش...1/2.ق.چ.وانیل
.
💜16تخم مرغی...قطر قالب 35 سانت...آرد 400 گرم...شکر 400 گرم...2.ق.چ.بیکینگ پودر...1/2پیمانه آب جوش...1/2.ق.چ.وانیل
.
💜20تخم مرغی...قطر قالب 40 سانت...آرد 500 گرم...شکر 500 گرم...3.ق.چ.بیکینگ پودر...1/2 پیمانه+2.ق.س آب جوش...1/2.ق.چ.وانیل
.
👈ق.چ....قاشق چایخوری
👈ق.س...قاشق سوپخوری که معادل قاشق غذاخوری پر هست
👈برای سرو کیک اسفنجی،معمولا هر تخم مرغ را برای 2 نفر در نظر میگیرند،مثلا یک کیک 2 تخم مرغی برای 4نفر مناسب است.
👈ارتفاع قالب ها 10 سانت هست...اگه ارتفاع قالبتون کمتر هست از یک سایزبزرگتر استفاده کنید.
.
💗💗💗💗💗نسبت مواد برای سینی رولت:
به ازای هر تخم مرغ...30 گرم آرد...30 گرم شکر
✔رولت 2 تخم مرغی....سینی 30×20
✔رولت 3 تخم مرغی....سینی 40×30
✔رولت 4 تخم مرغی....سینی 60×40 👈استفاده از نسبت تخم مرغ و سایز سینی سلیقه ای هست و بستگی داره به اینکه رولت ظریف یا ضخیم در نظر دارید...اینها نسبتهایی هست که من استفاده میکنم...و برای همه ممکنه صدق نکنه.
مثلا در اکثر دستورها رولت 4تخم مرغی در سینی 40×30 و 5 تخم مرغی در سینی 60×40 پخت میشه.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
جدا کردن ژله از قالب های پیرکس😍😍
صد البته روش استفاده از آب گرم برای زمانی که از ظروف پیرکس به عنوان قالب ژله استفاده میکنید مناسب نیست(چون در اثر تغییر دما ظرف پیرکس میشکنه).وقتی میخواهید در ظرف پیرکس ژله درست کنید،قبل از اینکه مواد ژله را در ظرف بریزید مقداری آب به دیواره های ظرف بپاشید.وقتی هم که خواستید ژله را از قالب در بیاروید، اجازه دهید تا چند دقیقه بیرون از یخچال بماند و قالب را در حال تکان تکان دادن برگردانید…
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲