#کیک_کدوحلوایی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#چیزکیک_کدوحلوایی  بیسکوییت ۱۲۰ گرم کره ۵۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد پنیر خامه‌ای ۳۷۰ گرم پوره کدوحلوایی پخته بدون آب ۲۰۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم آبلیمو ۱ قاشق چایخوری ۱/۸قاشق چایخوری وانیل بیسکوییت رو آسیاب کرده با کره ذوب شده مخلوط میکنیم بعد کف قالب کمربندی پهن میکنیم و با ته لیوان خوب به کف قالب میچسبونیم، میگذاریم فریزر تا خوب سفت بشه  پنیر و شکر و پوره کدو حلوایی رو با هم زن میزنیم تا مخلوط شه بعد تخم مرغها رو یکی یکی اضافه میکنیم و در حد اینکه مخلوط بشه میزنیم در آخر آبلیمو و وانیل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم ،نباید در کل خیلی مثل کیک هم زده بشه قالب رو از فریزر بیرون میاریم دورش رو فویل میپیچیم که آب وارد قالب نشه یه ظرف بزرگتر میاریم توش آب جوش می‌ریزیم و قالب رو تو این ظرف میزاریم آب باید تا نصف قالب بیاد مایع چیز کیک رو تو قالب می ریزیم و میگذاریم تو فر که از قبل گرم شده با دمای حدود ۱۷۰ درجه زمان پخت بسته به فر بین ۱۱۰ تا ۱۴۰ متغیر هست هر موقع روی چیز کیک تغییر رنگ داد مشخصه چیزکیک پخته بعد از بیرون آوردن صبر میکنیم خنک بشه حداقل ۶ ساعت یا یک شب میگذاریم تو یخچال ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_دبل_چاکلت ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کیک_دبل_چاکلت ‍ ۳عدد تخم مرغ درشت همدمای محیط رابا یک لیوان شکر(البته من یک لیوان به اندازه یک بندانگشت خالی ریختم ) وکمی وانیل باهمزن خوب بزنید تا کاملا حجیم وکرم رنگ شود،سپس یک لیوان شیر ولرم،از نصف لیوان کمی بیشتر روغن مایع وحدود ۱۵۰گرم شکلات اب شده رااضافه کنید وخییلی کم باهمزن مخلوط کنید، درنهایت طی دو سه مرحله مخلوط سه بارالک شده ۲لیوان ارد،نصف لیوان پودرکاکائو،یک ق چ اندازه گیری سرپر بیکینگ پودر وکمی نمک رااضافه وبه آرامی با لیسک یکدست کنید اگر گوله اردی وجود داشت با دور کند همزن درحد یکی دو دور مایه رایکدست کنید ،درون قالب سایز ۲۲ کاغذ روغنی انداخته ومایه کیک را بصورت دورانی ریخته ،اگر درون مایه حباب هوا وجود داشت یکی دو بار آرام به سطح کاربکوبید وسپس درفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی تاچهل وپنج دقیقه پخت بدین،پخت کیک راچک کنید به سیخ چوبی چیزی نچسبید خارج کنید،زیاد ازحد نگذارید بمونه خشک میشه، سپس تزیین کنید، میزان شکلات اب شده رامی تونین بیشترم بریزید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_زغالی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#شیرینی_زغالی دستور : یک پیمانه پودر بیسکوییت یک پیمانه شیر خشک بوداده یک پاکت پودر دریم ویپ یا پودر خامه مواد را با هم مخلوط کنید و کم کم حدود سه چهارم قوطی خامه صبحانه اضافه کنید و مخلوط کنید سپس از مواد برداشته و شکلات های توپی فندقی بگذارید (من چون شکلات توپی نداشتم شکلات مغزیجات درست کردم ) کف دست مواد و گرد کنید و در کورن فلکس خوب خرد شده بغلطانید یا میتونید توی پودر بیسکویت یا پودر نارگیل یا پودر پسته یا رشته شعریه به دلخواه بغلتانید و در آخر هم می‌توانید شکلات ذوب کنید و بریزید روش برای تزیین یا کرم لوتوس یا شکلات آب شده نکته :دستورات شیرینیهای عربی رو زیاد نمیشه جایگزینی گذاشت مثلاً برای شیر خشک. چون در واقع طعم شیرینی عوض میشه اما شما می توانید طبق ذائقه خودتان مواد دیگری جایگزین کنید مثل انواع مغزیجات یا نوع دیگری بگویید یا رشته شعریه یا هر چیز دیگه که مناسب باشه. پیشنهاد میکنم حتما درست کنید چون فوق العاده خوشمزه ست ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#حلوای_شیرعسلی ‌ مواد لازم: یک بسته شیرعسلی(میتونین خودتون درست کنین) یک قاشق غذا خوری کره چهار قاشق بزرگ شیر خشک ‌ طرز تهیه: همه مواد را مخلوط کرده و روی حرارت مداوم هم می زنیم . حرارت را کم کرده و سریعتر هم میزنیم تا ته نگیرد. این کار را ادامه میدهیم تا حلوای ما به رنگی کمرنگ تر از فندق برسد . مواد را داخل یک ظرف مستطیلی شکل که از قبل داخل آن را کاغذ روغنی چرب شده قرار دادیم میریزیم سپس ظرف را داخل یخچال قرار میدهیم تا ببندد . سپس حلوا را به قطعات مربعی شکل به اندازه یک سانتی متر برش می زنیم . برای نگهداری از آن ها یک نایلون روی آنها کشیده و داخل یخچال می گذاریم .‌ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کرمفیل ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کرمفیل مواد لازم زرده تخم مرغ 2عدد کره 50 گرم آردسفید 3 قاشق غذاخوری شیر 1/2 پیمانه شکر 1/2 پیمانه خامه دو قاشق مرباخوری وانیل 1چهارم قاشق چایخوری آبلیمو ترش 1 قاشق مرباخوری اسانس یا طعم دهنده دلخواه  طرز تهیه زرده تخم مرغ .شکر و وانیل را انقدر میزنیم تا کشدار بشه. بعد شیر و خامه قنادی را به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه.زرده تخم مرغ باید خوب هم بخوره تا بوی ضخم اون گرفته بشه کره و آرد را داخل تابه  تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه وچند دقیقه هم میزنیم بعد مایه تخم مرغی را به آرد تفت داده شده اضافه میکنیم. اینجا دیگه باید حرارت را خیلی خیلی کم کرده و مدام هم بزنیم تا گلوله نشه و موادمون به خورد هم بره. میذاریم کرم ما به غلظت کافی برسه و بعد از روی شعله بر میداریم و میزاریم خنک بشه و اسانس دلخواه و رنگ مورد نظرمون را بهش اضافه میکنیم. کاربرد کرمفیل درانواع تارتها از جمله مواد میانی وروکش کیک ها داخل پیراشکی ودونات...و اکثر نانهای حجیم....قابل فرم دهی و استفاده در تزئین ها است. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_شکلاتی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کیک_شکلاتی بهمراه گاناش وسس ۳تخم مرغ ۲۰۰گرم شکر قهوه ای ۱۰۰گرم کره آب شده ۱۶۰گرم شیر ۱۷۰گرم آرد ۳۵گرم پودرکاکائو ۴گرم بکینگ پودر ۱پنس نمک وانیل برای گاناش شکلاتی ۲۰۰گرم شکلات ۲۰۰گرم خامه صبحانه برای سس شکلاتی: ۲۰۰گرم شکلات ۱۸۰گرم خامه صبحانه ۴۰گرم گلوکز یا ۲۵گرم عسل ۳۰گرم کره مواد خشک رو باهم مخلوط کنین و الک کنین تخم مرغ ها و شکر رو حدود ۱ دقیقه با دور تندهمزن بزنین تا پفی شه ،کره آب شده و سرد شده، وانیل و شیر رو اضافه کنین ولی مخلوط نکنین. بعد ازینکه مواد خشک رو اضافه کردین با لیسک زیرورو کنین تا مخلوط یکدستی بشه، بعد داخل قالبتون که چرب کردین و کاغذ روغنی گذاشتین بریزین و در فر گرم شده ۱۷۰ درجه، ۴۰-۴۵ دقیقه بپزین . برای گاناش یا کرم بین لایه ها، خامه رو گرم کنین ولی نجوشونین و روی شکلات های خرد شده بریزین و مخلوط کنین بعد روش سلفون بزارین طوریکه سطحش بخوره و حدود ۱ ساعت بزارین یخچال . دربیارین از یخچال و با همزن اونقدر بزنین تا پفی شه و رنگش روشن شه، زیاد لازم نیس فرم بگیره. برای سس هم، خامه و عسل یا گلوکز رو گرم کنین و روی شکلات های خرد شده بریز ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲