#کیک_کدوحلوایی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#چیزکیک_کدوحلوایی  بیسکوییت ۱۲۰ گرم کره ۵۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد پنیر خامه‌ای ۳۷۰ گرم پوره کدوحلوایی پخته بدون آب ۲۰۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم آبلیمو ۱ قاشق چایخوری ۱/۸قاشق چایخوری وانیل بیسکوییت رو آسیاب کرده با کره ذوب شده مخلوط میکنیم بعد کف قالب کمربندی پهن میکنیم و با ته لیوان خوب به کف قالب میچسبونیم، میگذاریم فریزر تا خوب سفت بشه  پنیر و شکر و پوره کدو حلوایی رو با هم زن میزنیم تا مخلوط شه بعد تخم مرغها رو یکی یکی اضافه میکنیم و در حد اینکه مخلوط بشه میزنیم در آخر آبلیمو و وانیل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم ،نباید در کل خیلی مثل کیک هم زده بشه قالب رو از فریزر بیرون میاریم دورش رو فویل میپیچیم که آب وارد قالب نشه یه ظرف بزرگتر میاریم توش آب جوش می‌ریزیم و قالب رو تو این ظرف میزاریم آب باید تا نصف قالب بیاد مایع چیز کیک رو تو قالب می ریزیم و میگذاریم تو فر که از قبل گرم شده با دمای حدود ۱۷۰ درجه زمان پخت بسته به فر بین ۱۱۰ تا ۱۴۰ متغیر هست هر موقع روی چیز کیک تغییر رنگ داد مشخصه چیزکیک پخته بعد از بیرون آوردن صبر میکنیم خنک بشه حداقل ۶ ساعت یا یک شب میگذاریم تو یخچال ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_دبل_چاکلت ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کیک_دبل_چاکلت ‍ ۳عدد تخم مرغ درشت همدمای محیط رابا یک لیوان شکر(البته من یک لیوان به اندازه یک بندانگشت خالی ریختم ) وکمی وانیل باهمزن خوب بزنید تا کاملا حجیم وکرم رنگ شود،سپس یک لیوان شیر ولرم،از نصف لیوان کمی بیشتر روغن مایع وحدود ۱۵۰گرم شکلات اب شده رااضافه کنید وخییلی کم باهمزن مخلوط کنید، درنهایت طی دو سه مرحله مخلوط سه بارالک شده ۲لیوان ارد،نصف لیوان پودرکاکائو،یک ق چ اندازه گیری سرپر بیکینگ پودر وکمی نمک رااضافه وبه آرامی با لیسک یکدست کنید اگر گوله اردی وجود داشت با دور کند همزن درحد یکی دو دور مایه رایکدست کنید ،درون قالب سایز ۲۲ کاغذ روغنی انداخته ومایه کیک را بصورت دورانی ریخته ،اگر درون مایه حباب هوا وجود داشت یکی دو بار آرام به سطح کاربکوبید وسپس درفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی تاچهل وپنج دقیقه پخت بدین،پخت کیک راچک کنید به سیخ چوبی چیزی نچسبید خارج کنید،زیاد ازحد نگذارید بمونه خشک میشه، سپس تزیین کنید، میزان شکلات اب شده رامی تونین بیشترم بریزید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_زغالی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#شیرینی_زغالی دستور : یک پیمانه پودر بیسکوییت یک پیمانه شیر خشک بوداده یک پاکت پودر دریم ویپ یا پودر خامه مواد را با هم مخلوط کنید و کم کم حدود سه چهارم قوطی خامه صبحانه اضافه کنید و مخلوط کنید سپس از مواد برداشته و شکلات های توپی فندقی بگذارید (من چون شکلات توپی نداشتم شکلات مغزیجات درست کردم ) کف دست مواد و گرد کنید و در کورن فلکس خوب خرد شده بغلطانید یا میتونید توی پودر بیسکویت یا پودر نارگیل یا پودر پسته یا رشته شعریه به دلخواه بغلتانید و در آخر هم می‌توانید شکلات ذوب کنید و بریزید روش برای تزیین یا کرم لوتوس یا شکلات آب شده نکته :دستورات شیرینیهای عربی رو زیاد نمیشه جایگزینی گذاشت مثلاً برای شیر خشک. چون در واقع طعم شیرینی عوض میشه اما شما می توانید طبق ذائقه خودتان مواد دیگری جایگزین کنید مثل انواع مغزیجات یا نوع دیگری بگویید یا رشته شعریه یا هر چیز دیگه که مناسب باشه. پیشنهاد میکنم حتما درست کنید چون فوق العاده خوشمزه ست ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#حلوای_شیرعسلی ‌ مواد لازم: یک بسته شیرعسلی(میتونین خودتون درست کنین) یک قاشق غذا خوری کره چهار قاشق بزرگ شیر خشک ‌ طرز تهیه: همه مواد را مخلوط کرده و روی حرارت مداوم هم می زنیم . حرارت را کم کرده و سریعتر هم میزنیم تا ته نگیرد. این کار را ادامه میدهیم تا حلوای ما به رنگی کمرنگ تر از فندق برسد . مواد را داخل یک ظرف مستطیلی شکل که از قبل داخل آن را کاغذ روغنی چرب شده قرار دادیم میریزیم سپس ظرف را داخل یخچال قرار میدهیم تا ببندد . سپس حلوا را به قطعات مربعی شکل به اندازه یک سانتی متر برش می زنیم . برای نگهداری از آن ها یک نایلون روی آنها کشیده و داخل یخچال می گذاریم .‌ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کرمفیل ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کرمفیل مواد لازم زرده تخم مرغ 2عدد کره 50 گرم آردسفید 3 قاشق غذاخوری شیر 1/2 پیمانه شکر 1/2 پیمانه خامه دو قاشق مرباخوری وانیل 1چهارم قاشق چایخوری آبلیمو ترش 1 قاشق مرباخوری اسانس یا طعم دهنده دلخواه  طرز تهیه زرده تخم مرغ .شکر و وانیل را انقدر میزنیم تا کشدار بشه. بعد شیر و خامه قنادی را به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه.زرده تخم مرغ باید خوب هم بخوره تا بوی ضخم اون گرفته بشه کره و آرد را داخل تابه  تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه وچند دقیقه هم میزنیم بعد مایه تخم مرغی را به آرد تفت داده شده اضافه میکنیم. اینجا دیگه باید حرارت را خیلی خیلی کم کرده و مدام هم بزنیم تا گلوله نشه و موادمون به خورد هم بره. میذاریم کرم ما به غلظت کافی برسه و بعد از روی شعله بر میداریم و میزاریم خنک بشه و اسانس دلخواه و رنگ مورد نظرمون را بهش اضافه میکنیم. کاربرد کرمفیل درانواع تارتها از جمله مواد میانی وروکش کیک ها داخل پیراشکی ودونات...و اکثر نانهای حجیم....قابل فرم دهی و استفاده در تزئین ها است. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_شکلاتی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کیک_شکلاتی بهمراه گاناش وسس ۳تخم مرغ ۲۰۰گرم شکر قهوه ای ۱۰۰گرم کره آب شده ۱۶۰گرم شیر ۱۷۰گرم آرد ۳۵گرم پودرکاکائو ۴گرم بکینگ پودر ۱پنس نمک وانیل برای گاناش شکلاتی ۲۰۰گرم شکلات ۲۰۰گرم خامه صبحانه برای سس شکلاتی: ۲۰۰گرم شکلات ۱۸۰گرم خامه صبحانه ۴۰گرم گلوکز یا ۲۵گرم عسل ۳۰گرم کره مواد خشک رو باهم مخلوط کنین و الک کنین تخم مرغ ها و شکر رو حدود ۱ دقیقه با دور تندهمزن بزنین تا پفی شه ،کره آب شده و سرد شده، وانیل و شیر رو اضافه کنین ولی مخلوط نکنین. بعد ازینکه مواد خشک رو اضافه کردین با لیسک زیرورو کنین تا مخلوط یکدستی بشه، بعد داخل قالبتون که چرب کردین و کاغذ روغنی گذاشتین بریزین و در فر گرم شده ۱۷۰ درجه، ۴۰-۴۵ دقیقه بپزین . برای گاناش یا کرم بین لایه ها، خامه رو گرم کنین ولی نجوشونین و روی شکلات های خرد شده بریزین و مخلوط کنین بعد روش سلفون بزارین طوریکه سطحش بخوره و حدود ۱ ساعت بزارین یخچال . دربیارین از یخچال و با همزن اونقدر بزنین تا پفی شه و رنگش روشن شه، زیاد لازم نیس فرم بگیره. برای سس هم، خامه و عسل یا گلوکز رو گرم کنین و روی شکلات های خرد شده بریز ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کیک_اسفنجی 2عدد تخم مرغ را با نصف قاشق چایخوری وانیل و 1لیوان شکر را 7دقیقه زدم تا کشدار شد بعد یک سوم لیوان روغن و یک لیوان شیر و کمی زدم بعد دو لیوان آرد را که با دو قاشق مربا خوری بکینگ پودر الک کرده بودم بهش اضافه کردم دورانی زدم.. بعد نصف لیوان پودر پسته بهش اضافه کردم کمی زدم بعد ریختم داخل قالب و در توستر با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دادم بعد نیم ساعت از زمان پخت چک کنید چون دمای فر با توستر فرق میکنه در آخر هم روشم باز مقداری پودر پسته ریختم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#مافین_فنجانی مواد لازم ۳ قاشق غذاخوری آرد ۱ قاشق چای خوری قهوه تلخ ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۲٫۵ قاشق غذاخوری شکر ¼ قاشق چای خوری بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری شیر ۱ عدد تخم مرغ ۲ قاشق غذاخوری روغن ½ قاشق چای خوری وانیل طرز تهیه 1. آرد، قهوه، پودر کاکائو، شکر و بکینگ پودر را ترکیب کنید و هم بزنید. 2. شیر، تخم مرغ، روغن و وانیل را اضافه کنید و با چنگال خوب هم بزنید. 3. خمیر را داخل فنجان هایی که چرب کرده اید بریزید و به مدت ۹۰ ثانیه داخل مایکروفر در بالاترین درجه قرار دهید. 4. این کیک خوشمزه فنجانی را همراه با بستنی میل کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#دسر_خورده_شیشه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

. دسر خورده شيشه: چند رنگ ژله طبق دستور روي پاكت درست كنيد فقط ميتونيد مقدار اب سرد رو نصف كنيد جدا جدا داخل ظرفهاي چهار گوش كم عمق رو سلفون بكشيد و بريزيد داخلشون بزاريد داخل يخچال تا كاملا سفت بشه... از يخچال در بياريد و بصورت مكعبي خورد كنيد همه رو باهم مخلوط كنيد 😍😍😍 نصف ژله ها رو بريزيد داخل قالب مورد نظر( من از قالب كشيده استفاده كردم) و روش ژله بستني الورا بريزيد )ميتونيد بجاي ژله بستني از انواع پودينگ ها هم استفاده كنيد) دوباره داخل يخچال.... وقتي نيم بند شد يه دونه موز درسته بزاريد روش ( شما ميتونيد از هر ميوه ايي ك دوست داريد استفاده كنيد فقط بايد خيلي مرتب بغل هم بچينيد) دوباره ژله هاي خورد شده و ژله بستني .... ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#دسر_لبنانی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#دسر_لبناني #ليالي_لبناني اين دسر خوشمزه لبناني بعضي ها توي دستورش از تخم مرغ استفاده كردن كه توي دستور اصليش اصلا تخم مرغ نداره  توي اين دستور ارد سميد(سمولينا)هيچ جايگزيني نداره ارد سِميد با ارد سفيد فرق داره دقت كنيد رسپي شير معمولي پنج پيمانه ارد سميد(سمولينا) كمي نرمتر شده يك پيمانه شكر نصف پيمانه عرق بهارنارنج يا گلاب ربع پيمانه خامه فرم گرفته براي روي دسر پسته براي تزيين ‏ شير و شكر و ارد سميد(سمولينا) رو باهم مخلوط كنيد و بزاريد روي حرارت ملايم و مرتب هم بزنيد تا زماني كه شير بجوش بياد و مواد غلظت پيدا كنه و سنگين بشه سپس از روي حرارت بردارين و عرق بهارنارنج يا گلاب رو اضافه كنيد و هم بزنيد و در ظرف هاي مورد نظر بريزيد و بزاريد يخچال كاملا خنك شود و ببندد. بعد از بستن بايد حالت سفت و نرم داشته باشه مثل دسرهاي ديگه. خامه رو بزنيد تقريبا فرم بگيره و بريزيد روي دسر و تزيين كنيد. و در اخر يكي دو قاشق غذاخوري شربت بار (شربت باقلوا) بريزيد روش و ميل كنيد. ارد سميد رو بهتره از قبل كمي نرم تر كنيد با دستگاه اما نه اون قدر نرم كه مثل ارد معمولي باشه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_توپی_هویج مواد لازم🥣 هویج رنده شده=2 عدد بزرگ , بیسکویت ساده ریز شده=4 عدد ,کره=2 قاشق غذاخوری , پودر نارگیل و مغز پسته نرم شده=به مقدار لازم طرز تهیه🤷‍♀️ 🔴هویج رنده شده را در ماهیتابه نسوزی با کره تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند سپس بیسکویت نرم شده را به مواد اضافه کرده روی حرارت کمی هم بزنید.مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.از مواد به اندازه گردو برداشته در دست گرد کنید سپس در پودر پسته و نارگیل بغلتانید. شیرینی ها را در ظرف چیده در یخچال بگذارید تا خنک شود. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#باقلوا_خندان ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷‍ #باقلوا_خندان مواد لازم: تخم مرغ 3 عدد آرد 3 لیوان شکر ساییده 1لیوان روغن جامد آب شده 1لیوان بکینگ پودر 1قاشق چایخوری وانیل 1/3 قاشق چایخوری مواد میانی پسته پودر شده ۲ پیمونه شکر ۱.۲ پیمونه هل مقداری شیر عسل براخمیر کردن به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ ها را چند دقیقه با همزن میزنیم.سپس شکر را اضافه کرده و باز کمی میزنیم،بعد بکینگ پودر را اضافه میکنیم و در آخر کار روغن وآرد را.سپس ورز میدهیم تا خمیر لطیفی بدست آید.بعد با دست گلوله های کوچکی(به اندازه فندق) درست کرده ودر قالب مخصوص بادام روسی میگذاریم.بعد قالب رو میبندیم و روی شعله اجاق گاز نگه میداریم. هر چند لحظه قالب را برعکس میکنیم تا هر در طرف آن برشته شود.بعد قالب را از روی گاز برداشته وآنرا باز میکنیم وشیرینی را بیرون میاوریم. بعد که شیرینی رو درست کردی مغز پسته رو باشیر عسل خمیر میکنی میگذاری داخلش و دو تا قسمت بادام رو میچسبونی بهم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پای_سیب ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پای‌سیب‌کیکی مواد لازم : آرد ۳۰۰g پودر قند ۲۵۰g ,کره ۲۲۰g ، من 150 گرم استفاده کردم وانیل ۱/۴ق چ عسل یا شربت بار ۱ق غ بکینگ پودر نصف ق مرباخوری تخم مرغ ۴عدد سیب پوست کننده وورقه شده ۱عدد دارچین به میزان دلخواه شکر ۲ق غ 🌹 طرز تهیه : تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه ، و آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده باشه  ابتدا و کره وپودر قند را با همزن میزنیم تا پوک و کرم رنگ بشه در این مرحله کوتاهی نکنید وخوب بزنید 🍎(حدود۱۵دقیقه بزنید)🍏بعد هم وانیل وعسل را اضافه میکنیم ، بعد زرده و سفیده تخم مرغها را جدا میکنیم ، زرده هارا به مخلوط قبل اضافه کرده و با همزن میرنیم ، بهترِ زرده هارا دانه دانه اضافه کنیم ، حالا آرد و بیکینگ پودر رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با دور آروم همزن مخلوط میکنیم در این وقتی خوب مخلوط شدند وقتی کاملا یکدست شد🍎 پره های همزن رو تمیز بشوئید وبا یک دستمال تمیز خوب وکاملاخشک کنید وسفیده ها رو بزنید تا سفید وپوک بشه واز ظرف نریزه🍏 سفیده تخم مرغ فرم گرفته رو به مواد اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم. این مرحله شاید یکم مشکل باشه چون خمیرمون سفته و مخلوط کردنش یکم سخته. پس اگه خمیر سفت شد نگران نشید چون تا اینجای کار رو درست انجام دادین وقتی خوب همه با هم مخلوط شدن سیب رو پوست گرفته و ورقه کنید شکر ودارچین رو مخلوط کرده وسیب هاروتوش می غلتونید ، حالا قالبهای پای را کاغذ روغنی انداخته یا کپسول های ضخیم مخصوص پای رو آماده کرده ویه لایه از مواد کیک را با قیف یا قاشق درون قالب ریخته ویک ورقه سیب که داخل شکر ودارچین زدید میذاریم وکمی با دست فشار میدهیم و دوباره با قیف یا قاشق روی سیبها را می پوشانیم ،🍎مهم نیست زیادروش صاف باشه چون توی فر روش صاف میشه🍏 باید مواد کیک نصف قالب پای را پرکند نه بیشتر نه کمتر ،چون اگر بیشتر باشه سرریز میشه و اگر کمتر باشه پف نمیکنه ، 🍏داخل فر با دمای ۱۸۰ به مدت🍎 نیم ساعت . خنک شد به دونیم کنید . ۸۰۰ گرم شیرینی میشه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_کدو ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کیک کدو از کیک های فصل هست خیلی دوست دارم یه روز هم فرصت بشه کیک به درست کنم ، کلا به جز علاقمندی های منه 😀 مخصوصا مرباش ( البته یادم نرفته که به چند نفر قولِ رسپی کیک به و دادم ) میزارم میزارم 🤷‍♀️😀🙋🏻‍♀️ این رسپی بافتِ خیلی خوبی داره و کم شیرین هست و خیلی هم خوشمزه 😍🤤 . . #کیک_کدو_پونه مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد شکر ۲۰۰ گرم ارد ۳ پیمانه پوره کدو حلوایی ( اب پز و له شده ) ۲۰۰ گرم ماست ۳ ق غ روغن مایع ۱ پیمانه زعفران دم کرده ۱ ق غ بکینگ پودر نصف ق غ دارچین در صورت دلخواه ۱ ق غ اسانس وانیل به میزان لازم . تخم مرغ + شکر + اسانس ( و یا دارچین ) به مدت ۱۰ دقیقه هم میخوره یه قابلمه اب جوش بیارید و کدو رو پوست بگیرید و خورد کرده و داخل قابلمه ۱۰ دقیقه بپزید و بعد با چنگال و یا رنده له کنید . بعد از اینکه تخم مرغ حجیم شد ، درجه همزن و کم کنید و روغن و ماست رو اضافه کنید همزن خاموش بشه، پوره کدو رو اضافه کنید و هم بزنید در انتها آرد و بکینگ پودر و طی ۳ مرحله به مواد اضافه کنید . مواد رو داخل قالب قطر ۲۲ بریزید و داخل فر با دمای ۱۸۰ به مدت ۱ ساعت بپزید ( تا تستر تمیز بیاد بیرون ) . . . کپی بدون ذکر منبع مجاز نمیباشد . pooneh .academy ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#خاگینه_بیسکویت_طلایی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

خاگینه بیسکوئیت ساقه طلایی مواد لازم برای۴ نفر مواد اصلی بیسکویت ساقه طلایی ۱ بسته گردو خرد شده اختیاری ۱/۲ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد روغن ۳ قاشق غذا خوری مواد شربت: آب ۱ پیمانه شکر ۱ پیمانه زعفران به مقدار لازم گلاب ۱-۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه ۱- بیسکوئیت ساقه طلایی را پودر کرده با گردوها مخلوط میکنیم. ۲- تخم مرغها را هم زده(در حدی که کمی کف کنند). زعفران را به آن اضافه کرده و با بیسکوئیت مخلوط میکنیم. ۳- روغن را در تابه ریخته،گرم که شد مواد را داخلش میریزیم.با حرارت کم و در بسته ی ظرف حدود 15 دقیقه زمان میدهیم تا یک طرفش سرخ شود. در این فاصله شربت را با مخلوط کردن همه ی موادش آماده میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا شکر آب شود و شعله را خاموش میکنیم. حالا خاگینه را بر میگردانیم تا طرف دیگر هم به مدت 15دقیقه سرخ شود. ۴- وقتی هر دو طرف خاگینه سرخ شد، شربت را روی مواد ریخته و اجازه میدهیم چند قل بزند تا به خورد هم بروند و آماده است. سایر نکات بهتر است قبل از اضافه کردن شربت خاگینه را داخل همان تابه به دلخواه برش دهیم بعد شربت را اضافه کنیم. اندازه تابه یا قالب برای این مقدار مواد 15 سانت بهتر است. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲