#حلوای_دوشاب
( دوشاب در گویش ترکی به شیره انگور میگویند )
1/5 پیمانه آرد کامل گندم را الک میکنیم و با شعله ی کم مدام تفت میدیم تا رنگش تغییر کند .
بعد از تفت دادن ، مجدد از الک رد میکنیم تا یکدست شود.
تا آرد داغ هست روغن حیوانی را اضافه میکنیم و هم میزنیم .
میزان روغن بستگی به رطوبت و سنگینی آرد داره . من برای این مقدار آرد ، حدودا 1/5 قاشق غذاخوری سرصاف روغن استفاده کردم .
روغن باید به حدی به آرد تفت داده شده اضافه بشه که آرد دون دون بشه .
چون این نوع حلوا روغن زیادی نمیبره باید روغن را کم کم به آرد اضافه کنید . چون اگر روغنش کمی بیشتر بشه ، بعدا روغن میندازه که جلوه ی جالبی ندارد.
مرحله ی بعد اضافه کردن دوشاب هست ، دوشاب رو کم کم به آرد و روغن اضافه میکنیم و همزمان هم میزنیم تا وقتی که آرد جمع بشه ولی آبکی نشود . همین که آرد و روغن جمع شد کافیه .
حواستون باشه شعله ی گاز باید خیلی کم باشد ، در حدی که فقط آرد و روغن سرد نشوند .
حلوا که حاضر شد توی ظرف مناسبی پهن میکنیم حدودا به قطر یک الی یک و نیم سانت .
میتونید زیرش یا روش مغزیجات بریزید ، سلیقه ای است.
سطح حلوا را که صاف کردیم روش پلاستیک میکشیم و میذاریم یخچال تا سرد بشه و خودش رو بگیره ، بعد برش داده و توی ظرف میچینیم .
✍ توی آشپزی علی الخصوص در پخت کیک و حلوا و شیرینی ، منظور از پیمانه همان لیوان دسته دار فرانسوی هست . معادل 200cc
✍ توصیه می‌شود همراه با شیر میل کنید .
✍ جهانی
https://eitaa.com/talbineh110
