کارده یه نوع سبزی هست تقریبا مثل اسفناج پاک کرده خرد میکنیم و میشوریم میریزیم تو قابلمه آب میریزیم روش میزاریم چند تا جوش بخوره بعد کمی آرد مپاشیم روش هم میزنیم تا گلوله نشه چند تا خوش دیگه که خورد کمی آبغوره میریزیم باز چند جوش دیگه که زد خاموش میکنیم و مثل ماست پتو پیچ میکنیم دو روز میزاریم یه جا گرم بعد دو روز مواد یه کم سفت شده بسته بندی میکنیم تو فریزر برا هر بار که بخوایم آش کارده بپزیم میشه هم همون اول خشک کرد برداشت ولی هر دفعه میخواید بپزید باید مراحل بالا رو انجام بدید

🔴🔴🔴🔴طرزتهیه باقلاقاتق.غذاسنتی استان گیلان.توی گیلان ازیه باقلا به اسم پاچ باقالااستفاده میکنن ولی چون شهرهای دیگه نیست ازلوبیاکشاورزی استفاده میشه.بنابراین لوبیاروازشب قبل خیس کنید,پوستشودربیارید.بعدبه همراه نمک,زردچوبه,وشویدخشک کمی تفت بدید زردچوبه این غذا یه کم بیشترازغذاهای دیگه هست.بعدروغن بریزیدیه تفت کوچولوهم باروغن بدید.یادم رفت سیرهم بریزید.بعدازتفت باروغن اب بریزیداجازه بدیدتابپزه.مواظب باشیدکه لوبیاله نشه چون زودمیپزه.اب هم خیلی نریزید.اگه برگ سیرتازه دردسترس داشتین میتونیدبجای شویداستفاده کنیدکه فوق العاده خوشمزه ش میکنه.درپایان به دلخواه تخم مرغ هم بهش اضافه کنید.تخم مرغ روهم نزنیداجازه بدیدخیلی ملایم بپزه.درپایان ازفلفل سیاه براعطرش استفاده کنید.نوش جان.اینم عکساش

به نام خدا کراکت سیب زمینی پنیری سیب زمینی آبپزشده پنیر پیتزا ذرت تخم مرغ ادویه های لازم ارد سوخاری سیب زمینی های آبپز شده را میکوبیم با ادویه ها مخلوط کرده و ذرت هارا نیز مخلوط میکنیم سپس اندازه گردو برمیداریم کمی پنیر بین آن میگذاریم و حالت کتلت میدهیم در تخم مرغها که همزده ایم میغلتانیم،سپس در پودر سوخاری ودرسینی بزرگ میچینیم ودر روغن نسبتا داغ سرخ میکنیم روغن کمی جذب میکنه، و اینکه زمان کمی برای تفت دادن نیاز هست،فقط برای پخت تخم مرغها! سریع پشت و رو کنید که نسوزد. اگر خواستید میتوانید ذرت را هم حذف کنید.

جامبو شلز:جامبوهارو در آبجوش ریخته کمی نمک و زردچوبه(برای اینکه بهم نچسبه)میریزیم.خیلی نرم نشه وقتی پخت آبکشی میکنیم.حالا مایع ماکارونی(انواع سالادها هم میشه مث الویه و....)رو میریزیم داخلش و روش پنیر پیتزا.در فر میذاریم. قبل از قرار دادن در فر مقدار کمی آب جوش و کره روی جامبوها میریزیم تا خشک نشن.اگرم الویه بریزیم که نیازی به داخل فر نیست. میتوان از این سالاد هم برای داخلش استفاده کرد:سیب زمینی پخته نگینی شده خیارشور پیازچه شبت سس مایونز

ناگت مرغ:سینه یا فیله‌ی مرغ،پیاز،سیر،پنیر پیتزا،نمک،فلفل،آویشن،پودر سوخاری(درشت باشه بهتره)پودر پفک،شیر در صورت نیاز.همه‌ی مواد میکس شود در پودر سوخاری غلطانده شود سرخ شود.مواد بعد از مخلوط شدن یک ساعت در یخچال بماند.من کمی مغز نان باگت خشک و پودر شده هم توی مواد ریختم(پفک نمکی نه چی توز،پودر میکنیم و با آرد سوخاری مخلوط میکنیم و ناگت رو در اون میغلطونیم.حتما هم لازم نیست. برای رنگ و طعمش میشه استفاده کرد.شیر هم اگه دیدی یکم سفته یا نیاز هست.من نریختم)

#علت_خراب_شدن_کیک گنبدی شدن و ترک خوردن کیک (بالا آمدن قسمت وسط کیک) 1) فر زیادی داغ بوده و بیشتر از نیم ساعت هم گرم شده. 2) مواد رو در انتهای کار زیادی هم زدید اونم به شکل غیر دورانی. 3) میزان مایعات نسبت به آرد کم بوده یا اینکه آردتون سنگین بوده و زیاد شده. 4) کیک رو در طبقه وسط نپختید و دما از بالا یا پایین زیاد روش اومده! کیک نامتقارن شده(رویه کج یا شیبدار شده) 1) سطح زیر کیک تراز نیست. 2) قالبتون زیادی سبکه و مواد داخلش صاف نمیمونن. 3) بیکینگ پودر خوب مخلوط نشده. 4) مواد خشک الک نشدن. همه قسمتهای کیک طلایی نیست و بعضی جاها سفید شده ی قهوه ای تیره: 1) کیک رو دقیق وسط فر نذاشتید و بیشتر به کناره های فر نزدیکه تا وسط فر. 2) کیک در طبقه وسط پخته نشده. کیک سوخته ولی وسطش نپخته! 1) دقیقا مشکلات بالا وجود داره به اضافه اینکه دمای فر خیلی خیلی زیاد بوده یا اینکه زیادی از قبل گرم شده. کف کیک سنگین شده و حالت خمیر چسبنده داره! 1) مواد خشک رو 3بار الک نکردید و در کل اصلا خوب مواد هم نخوردن. 2) مایعات رو بیشتر از دستور ریختید. 3) تخم مرغها یا درشت بوده یا زیاد! کیک خیلی سفت شده! 1) فر زیادی داغ بوده یا زمان طولانی برای گرم شدنش صرف شده! 2) آردتون خیلی سنگین بوده هواگیری نشده (یعنی 3بار الک نشده) یا اینکه جوش شیرین و بیکینگ پودر به آرد اضافه نشده و آرد رو سبک نکرده. کیک خوشرنگ نیست و خیلی تیره و تار شده! 1) آرد به شدت نامرغوب بوده! 2) آرد، بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی کهنه بودن. 3) ظرفتون فلزی بوده و برای بار اول استفاده میشده. کیک چسبندست انگار که نم داره ! 1) آرد کم کم به سفیده اضافه نشده و قبلش هواگیری نکردید(3بار الک کردن). 2) مایعات داخل کیک زیاد بوده یا آردتون زیادی سبک بوده! کیک به قالب چسبیده و به سختی جدا میشه! 1) قالب رو آرد پاشی و بعدش چرب نکردید. 2) کیک بعد از پخت یا خیلی زود از قالب خارج شده یا خیلی دیر(نیم ساعت باید بمونه تا سرد بشه بعد جداش کنید) 3) کیک هنوز داخلش خامه و خوب نپخته(به دلیل دمای بالا فقط روی کیک پخته شده! کیک خرده خرده شده! 1) مقدار چربی یا شکر خیلی کم بوده!(این جور مواقع مایه کیک خیلی خیلی غلیظ و سفته) 2) زیادی مواد کیک رو هم زدید اونم در مراحل آخر اونم به صورت غیر دورانی. 3) کیک رو داغ داغ از قالب جدا کردید. شکر یا بیگین پودر زیاد بوده

#جایگزین_ها خیلی وقت ها پیش می آید که یک دستور آشپزی را دراینترنت یا حتی برنامه های آشپزی میبینیم که خیلی خوشمان می آید و تصمیم میگیریم آن را درست کنیم ، اما وقتی به مواد اولیه نگاهی می اندازیم متوجه میشویم که یک یا چند مورد را در خانه نداریم یا حتی اسم هایشان آنقدر برایمان نا آشنا است که اصلا نمیدانیم چه هستند در این گونه مواقع خیلی از ما از درست کردن آن غذا یا دسر منصرف میشویم !!! در این مقاله لیستی از مواد مورد نیاز برای استفاده در غذاها ، شیرینی ها و انواع دسر ها را به همراه جایگزینی برای این مواد آماده کرده است که میتوانید در صورت نبودن هر کدام از آنها از جایگزین آن که اغلب در خانه ها پیدا میشود استفاده کنید. 1/2قاشق چایخوری جوش شیرین جایگزین : 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر 1 لیوان باتر میلک ( buttermilk ) جایگزین : یک لیوان شیر+یک ق غ آب لیمو یا سرکه سفید(برای ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند) یا یک لیوان ماست ساده 30 گرم شکلات تلخ #جایگزین جایگزین :3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو + 1 قاشق غذاخوری کره یا روغن 1 لیوان شربت ذرت ( corn syrup ) جایگزین : 1 لیوان عسل یا 3/4 لیوان پودر قند + 1/4 لیوان شیر 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت ( Cornstarch ) جایگزین : 2 ق غ آرد معمولی 1 قاشق چایخوری کرم تار تار جایگزین : 1/2 ق چ سرکه سفید یا آبلیمو 1 لیوان خامه معمولی جایگزین : 1 لیوان سر خالی شیر پر چرب + 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده 1 لیوان Heavy cream جایگزین : 2/3 لیوان شیر پر چرب + 75 گرم کره ذوب شده 1 لیوان خامه ترش جایگزین : 1 لیوان ماست یا 3/4 لیوان شیر یا ماست + 75 گرم کره ذوب شده 1 عدد بزرگ تخم مرغ کامل جایگزین : دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غ آب(برای کیک و شیرینی) جایگزین : دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره) 1 لیوان آرد ( self-rising ) جایگزین : 1 لیوان آرد معمولی + 1 و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر + 1/4 قاشق چایخوری نمک 1 لیوان شربت ( maple ) جایگزین : 1 لیوان عسل 1 لیوان ملاس ( Molasses ) جایگزین : 1 لیوان عسل یا 3/4 لیوان شکر قهوه ای حل شده در 1/4 لیوان آب 1 لیوان شکر قهوه ای جایگزین : 1 لیوان شکر سفید 1 لیوان پنیر ماسکارپونه جایگزین : 3/4 لیوان پنیر خامه ای + 1/4 لیوان خامه 1 لیوان دوغ جایگزین : 1 لیوان ماست یا 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه + 1 لیوان شیر ۱ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت یا آرد ذرت جایگزین : ۲ قاشق غذاخوری آرد یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی‌ یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته برنج 1 لیوان شیره ذرت جایگزین : 1و 1/4 لیوان شکر + 1/3 لیوان آب یا 1 لیوان عسل 1 لیوان شیر تغلیظ شده جایگزین : 1 لیوان خامه پاستوریزه 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل جایگزین : 2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده 1 لیوان پیازچه خرد شده جایگزین : 1 لیوان پیاز یا تره فرنگی یا موسیر خرد شده 1 لیوان سس مایونز جایگزین : 1 لیوان خامه ترش یا 1 لیوان ماست 1 لیوان شیره انگور یا خرما جایگزین : 3/4 لیوان شکر قهوه ای + 1 قاشق چایخوری عسل 1 لیوان شیر ترش جایگزین : 1 قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو + 1 لیوان شیر 1 لیوان روغن جامد جایگزین :225 گرم کره 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر جایگزین : 1/2 قاشق چایخوری کرم تارتار + 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک جایگزین : 1 قاشق غذاخوری سرکه قرمز + 1/2 قاشق چایخوری شکر 1 لیوان سس گوجه فرنگی جایگزین : 1/3 لیوان رب گوجه فرنگی + 1/2 لیوان آب 1 لیوان آرد سبوس دار جایگزین : 3/4 لیوان آرد معمولی + 2 قاشق غذاخوری سبوس گندم یا جو 1 لیوان آب مرغ یا گوشت جایگزین : 1 لیوان آب + 1 بسته کوچک عصاره مرغ یا گوشت

ناگت مرغ:سینه یا فیله‌ی مرغ،پیاز،سیر،پنیر پیتزا،نمک،فلفل،آویشن،پودر سوخاری(درشت باشه بهتره با پودر پفک مخلوط بشه) همه‌ی مواد به غیر از پودر سوخاری میکس شود .مواد بعد از مخلوط شدن یک ساعت در یخچال بماند.میتوان برای پوک شدن بیشتر کمی ب پ هم اضافه کنید. و کمی نان باگت که با کمی شیر خیس خورده شیر اضافه رو میگیریم با مواد ترکیب میکنیم.پودر سوخاری حتما دانه درشت باشه و خیلی هم سرخ و برشته نشه.پودر کنتاکی و پانکو درشت هستند.در فروشگاه شهروند یا بعضی سوپر مارکتها موجودِ.هر یه دونه ناگت ۲۰ گرم مرغ میخواد.

کیک مرغ:♦️نان تست.....۱ بسته ♦️سینه مرغ.......۱ عدد ♦️ماست پرچرب.......۱/۲ل ♦️سس مایونز.......۱ ل ♦️گردوی خرد شده ۱/۲ ل ♦️جعفری......۳ق ♦️پیازچه......۳ق ♦️خیارشور خرد شده....۶ عدد ♦️نمک فلفل آبلیمو 📝سینه‌ مرغ را پخته میکس کرده و بقیه مواد را اضافه میکنیم و در کف ظرف یک ردیف نان تست میچینیم.از مواد روی آن میریزیم دوباره یک ردیف نان و مواد باز هم نان و مواد.در یخچال میگذاریم ۲-۳ ساعتی بمونه تا مواد به خورد نان بره.اگه مواد(مرغ و سس و...) شب آماده بشه و صبح روی نان ریخته بشه بهتره.انگار حجیم میشه🤔🤔

باسلوق ارومیه: موادلازم: یک لیوان نشاسته سه لیوان آب دولیوان شیره انگور دو قاشق گلاب یا می توونید از عرق بادرنجبو یا بیدمشک استفاده کنید گردو برای تزئین هر چقدر که خودتون بخواین ✍طرزتهیه: همه مواد رو توو یه قابلمه میریزیم و تا زمانی که کامل یکدست بشه هم میزنیم بعد رو شعله ی ملایم میزاریم و تا زمانی که طلایی و به غلظت فرنی برسه هم میزنیم شعله رو کم میکنیم و هم میزنیم تا به غلظت یکم سفت تر از فرنی برسه بعد همون طوری داغ توو قالب مورد نظرمون میریزیم و صبر میکنیم تا کامل سرد بشه واسه تزئین میتوونید از گردو یا پودر نارگیل یا پسته استفاده ک‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌نید

کیک مرغ با نان تست: 🔻مواد لازم : ▫️سینه مرغ پخته شده ۱ عدد ▫️نون تست ۱ بسته و نصف ▫️خیارشور ▫️پیازچه ▫️ماست ۲ ق غ ▫️سس ۱ ق غ ▫️آب مرغ ▫️نمک و فلفل ✍ابتدا کناره های تست رو برش میزنیم برای مواد سینه مرغ رو با قسمت درشت رنده کردم بعد خیارشور خیلی ریز نگینی خورد کردم و پیازچه ریز شده اضافه کردم سس و ماست به همراه آب مرغ در حد ۵ ق غ میزنیم و نمک و فلفل رو میزنیم بعد مواد رو خوب هم میزنیم روی نان میزاریم و یک نون دیگه روش میزاریم و از وسط به شکل مثلثی برش میزنیم و یک لایه نازک سس رو لبه های نون میمالیم و برای تزئین روش میتونید از ذرت شیرین ، فلفل دلمه ، گوجه ، خیارشور ، جعفری ساطوری شده و هویج استفاده کنید .

🔴🔴🔴🔴خمیر بازی: موادلازم ارد یک پیمانه اب یک پیمانه نمک ۱/۴پیمانه روغن ۲ ق غذاخوری پودرتارتار یک ق چایخوری( درصورت نبودپودر تارتار از ابلیمو استفاده کنید) روش تهیه: برای درست کردن خمیربازی ارد و اب ونمک و روغن و پودرتارتار را داخل یک تابه تفلون بریزید روی حرارت ملایم ت بگذارید تاموادگرم شوند و مواد را اینقدر هم بزنید تا به شکل خمیر دراید و به دست نچسبد. خمیراماده است . ازروی حرارت برداشته به ظرف دیگری منتقل کرده تا خنک شود سپس به چندقسمت تقسیم کنید وهرقسمت را به دلخواه با رنگ خوراکی رنگ کنید. بعداز هربار استفاده خمیر در ظرف دردار در یخچال نگهداری شود. 🌹لطفا یه صلوات مرحمت بفرمایید.🌹

یه فینگرفود عالی جیب تاجر😍 دو عددنون تست رو روی هم میذاریم وبا وردنه پهنش میکنیم با کاتر گرد قالب میزنیم نون به هم چسبیده . نون ها رو آغشته به تخم مرغ میکنیم وبعد در آرد سوخاری می غلتانیم ودر روغن داغ فراوان سرخ میکنیم نون در روغن پف میکنه . بعد از سرخ شدن یه طرف نون رو باز میکنیم وهر چی دوست داشتین داخلش بذارین. من مرغ ریش ریش شده با مایونز و جعفری وکاهو گذاشتم .نون تستها دو جورن.یه سری نازک یه سری ضخیم.ضخیمشو بگیرید.نازک برای ساندویچ سردِ.ضخیم برا اسنک

#کیک_ هویج وگردو موادلازم: ارد ۲پیمانه شکر ۱پیمانه شیر ۱/۲پیمانه روغن مایع ۱/۲پیمانه هویج رنده شده ۲پیمانه گردوخردشده ۱پیمانه بکینگ پودر ۳ق م وانیل ۱ ق چ پوددارچین ۱ق غ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌طرزتهیه: ۱_اول بکینگ پودر+آرد+دارچین رامخلوط کرده وسه بارالک کنید سپس فررابادمای ۱۸۰درجه روشن میکنیم تاگرم بشه ۲_درظرفی دیگرشیر+شکر+روغن+وانیل را حدود ۴دقیقه باهمزن بزنیدتاحبابدار شود.بعدتخم مرغ هارویکی یکی اضافه کنیدیعنی یکی اضافه کردیدخوب هم بزنیدبعدیکی دیگه به همین صورت ۳_هویج رااضافه کرده بالیسک خوب مخلوط میکنیم بعدموادخشک راکه قبلاباهم مخلوط کردیم روکم کم به مواداضافه کرده به صورت دورانی بالیسک هم میزنیم ۴_درنهایت گردورابادوقاشق اردمخلوط کنیدسپس به مایع کیک اضافه کنیدوآرام مخلوط کنید‌ ۵_موادروداخل قالب چرب شده بریزیدوبادمای °۱۸۰درجه به مدت ۴۵دقیقه بزاریدبپزه☆