#بهتر_است_بدانیم... #ظروف_آشپزی #آشپزی 👈در چه ظرفهایی غذا پخته شود⁉️ به ترتیب اولویت👇👇 📍ظرف های #سنگی 📍#بلــوری ( شیشه ای) 📍#سفــالـی 📍#مســــی 📍#چـــدن (باید چدن اصل باشد بیشتر چدنهای بازار اصل نیستند و مضر هستند.) ┄┄┅┅══🔷══┅┅┄┄ نشانی کانـال در ســـروش: sapp.ir/eslamiteb_tabrizian sapp.ir/tebeeslami_tabrizian نشانی کانــــال در ایتــــا: eitaa.com/eslamiteb_tabrizian eitaa.com/tebeeslami_tabrizian ┄┄┅┅══🔷══┅┅┄┄

#آشپــــــزی طرز تهیه #آش-ترش در شهر ملایر ✅این آش در شهرهای دیگری هم موجود است ولی طرز تهیه به روشی است که در ملایر انجام میشود. ✅برخی از مواد مضر غذا را تغییر داده ایم . مواد لازم: لوبیای پخته شده - یک پیمانه نخود پخته شده - یک پیمانه پیاز - یک عدد سبزی آش شامل #برگ_چغندر، #تره، گشنیز، جعفری - ۳۰۰ گرم یا به دلخواه بیشتر برگه زردآلو - یک پیمانه آلوچه - یک پیمانه رشته آش(رشته دست ساز باشد بهتر است) - ۲۰۰ گرم سرکه خانگی- نصف لیوان شکر نیشکر در صورت تمایل پس از آماده شدن در قابلمه یا هر کس در کاسه خود بریزید. طرز تهیه: ۱. حبوبات را از شب خیس می‌کنیم تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت‌تر پخته شود. ۲. نخود و لوبیا را در قابلمه‌های جداگانه روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزند. توجه کنید نباید در یک قابلمه آن‌ها را بپزید، چون لوبیا در مدت دو ساعت می‌پزد، ولی نخود به زمان بیشتری نیاز دارد. ۳. پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می‌کنیم و به همراه روغن(زیتون یا شحم یا کنجد یا حیوانی یا دنبه)، روی حرارت تفت می‌دهیم سپس سبزی آش را به همراه یک پیمانه برگه زردآلو، یک پیمانه آلوچه و یک لیتر آب در قابلمه می ریزیم و حدود ۴۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا همه مواد باهم بپزند. ۴. نخود و لوبیای پخته شده را به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شود. ۵. ۲۰۰ گرم رشته آش را هم اضافه می‌کنیم و زمان می‌دهیم تا همه مواد آش به خوبی بپزند. در انتهای پخت، کمی نمک(دریا) به همراه نصف لیوان سرکه خانگی یا هر مقداری که تمایل داشتید به آش اضافه و صبر می‌کنیم تا آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. توجه کنید مقدار سرکه کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. زاهدی @tebeeslami_tabrizian @eslamiteb_tabrizian

#ته_چین_گوشت #آشپزی 📝مواد لازم: روغن به میزان لازم #پیاز ۱ عدد #گوشت ماهیچه ۶۰۰ گرم نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم برنج ۴ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد ماست چکیده ۸ قاشق #کره ۲۰۰ گرم #زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری 💬طرزتهیه: در قابلمه ای روی حرارت متوسط کمی #روغن بریزید. پیاز را خرد کرده و در آن تفت دهید تا نرم شود و سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. به آن ها فلفل، زردچوبه و آب اضافه کنید و بگذارید تا برای ۲ ساعت بپزد. می توانید به آن کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید. در پایان پخت به آن نمک بزنید. آن را کنار بگذارید تا خنک شود. در این میان، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. در قابلمه ای روی حرارت بالا مقداری آب بریزید و بجوشانید، برنج را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آن بپزید. برنج را آبکشی کنید. در ظرفی مناسب، تخم مرغ ها را کمی بزنید. ماست، کره و ادویه ها (زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک) را به آن اضافه کنید. برنج را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. کمی روغن در ظرف مورد نظر(مخصوص فر) بریزید. نیمی از مایه ته چین را در آن بریزید. گوشت را به صورت لایه ای منظم روی آن بچینید و باقیمانده مایه ته چین را روی آن بریزید. ته چین را برای حدود ۱ ساعت در فر قرار دهید. بعد از پخت آن را از فر خارج کنید و در ظرف مد نظر برگردانید. می توانید ته چین را با انواع خلال (پسته، بادام و پوست پرتقال) تفت داده تزیین کنید و سرو نمایید. sapp.ir/tebeeslami_tabrizian sapp.ir/eslamiteb_tabrizian نشانی کانال در ایتـــــا: eitaa.com/tebeeslami_tabrizian

#آشپزی #هلیم #حلیم #حلیم_ساده_سویق 👶 برای کودکان بالای ۶ ماه 💠 مواد لازم 🔹قلم ماهیچه یا گوشت ماهیچه⇦ یک تیکه 🔹#برنج ایرانی نیم دانه یا برنج قهوه ای⇦ یک قاشق غذاخوری 👈بستگی به سلیقه خودتان دارد 🔹بلغور گندم(دلخواه)⇦ یک قاشق چایخوری 🔹نخود⇦ ۵ تا ۱۰ عدد 👈 میتوانید نخود هم اضافه نکنید. 🔹#زعفران⇦ نصف قاشق چایخوری 🔹نمک دریا⇦ نوک قاشق چایخوری 🔹آب⇦ به مقدار لازم 🔹روغن حیوانی⇦ یک قاشق غذاخوری 🔹سویق(دلخواه)⇦ یک قاشق مرباخوری 🔸طرز تهیه: نخود و برنج و بلغور را از قبل یک ساعت خیس می‌کنیم، سپس همه مواد را با هم داخل قابلمه مسی ریخته می‌گذاریم تا خوب بپزد و برنج‌ها شکفته شود. 🔻نکته: #حلیم را روان بگیرید تا هضم و خوردن آن برای کودک راحت باشد. * نخود ها و گوشت را به کودک ندهید.( به کودکان هشت ماه به بالا می‌توانید همراه با نخودها و گوشت کوبیده تا داخل مخلوط کن بریزید و بدهید) * ۱۵ دقیقه مانده به خوردن می‌توانید سویق را اضافه کنید. ✅میتوانید هنگام مصرف کمی عسل یا شکر قهوه ای زمان مصرف به آن اضافه کنید. ╭━═━⊰🍃🌺🌺 🍃⊱━═━╮ نشانی کانال در سـروش: sapp.ir/eslamiteb_tabrizian sapp.ir/tebeeslami_tabrizian نشانی کانال در ایتـــا: eitaa.com/eslamiteb_tabrizian eitaa.com/tebeeslami_tabrizian نشانی کانال در تلگـرام: https://t.me/eslamiteb_tabrizian ╰━═━⊰🍃🌺 🌺🍃⊱━═━╯ گپ : https://gap.im/tebeeslami_tabrizian

#آشپزی 👈 توضیح روش تهیه غذای #گوشت_و_شیر 🍖 گوشت گوسفند 🥛 شیر گاو 🥛🍖🥛🍖🥛🍖🥛🍖 ╭─┅═✧📍📍✧═┅─╮ @eslamiteb_tabrizian ╰─┅═✧🔸🔸✧═┅─╯ ╭─┅═✧📍📍✧═┅─╮ @tebeeslami_tabrizian ╰─┅═✧🔸🔸✧═┅─╯

#آشپزی طرز تهیه آش بادنجان ملایر برای تهیه این آش خوش طعم ملایری احتیاج داریم به: گوشت سردست ۳۰۰ گرم، بلغور گندم ۳۰۰ گرم، لوبیا چیتی و لوبیا سفید جمعا ۱۰۰ گرم، نخود ۱۰۰ گرم، کشک ۲۰۰ گرم، بادنجان ۱ کیلو، پیاز ۴ عدد، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم، پیاز ۴ عدد، سیر داغ و نعنا داغ به میزان لازم روغن به میزان لازم 🔶اگر گوشت و روغن هم نداشت ، مشکلی ندارد. و غذای کم هزینه تری خواهد بود. زاهدی کانال ما در ایتا : eitta.com/eslamiteb_tabrizian کانال ما در سروش : splus.ir/eslamiteb_tabrizian splus.ir/tebeeslami_tabrizian کانال ما در گپ : https://gap.im/tebeeslami_tabrizian کانال ما در روبیکا : https://rubika.ir/teb_1365

‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی 🍳 نیمرو با پیاز و روغن زیتون 🔸درمان ناباروری و ضعف جنسی🔸 👈  قالَ رَجُلٌ لِأَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع إِنِّي أَشْتَرِي‏ الْجَوَارِيَ‏ فَأُحِبُ‏ أَنْ تُعَلِّمَنِي شَيْئاً أَقْوَى بِهِ عَلَيْهِنَّ فَقَالَ «خُذْ بَصَلًا أَبْيَضَ فَقَطِّعْهُ صِغَاراً وَ اقْلِهِ بِالزَّيْتِ ثُمَّ خُذْ بَيْضاً فَافْقِصْهُ فِي قَصْعَةٍ وَ ذُرَّ عَلَيْهِ شَيْئاً مِنَ الْمِلْحِ ثُمَّ اكْبُبْهُ عَلَى الْبَصَلِ وَ الزَّيْتِ وَ اقْلِهِ وَ كُلْ مِنْهُ» قَالَ إِسْحَاقُ فَفَعَلْتُهُ فَكُنْتُ لَا أُرِيدُ مِنْهُنَّ شَيْئاً إِلَّا نِلْتُه‏. «مردی به امام صادق گفت: من کنیزی خریدم و دوست دارم غذایی به من یاد بدهید که نیروی جنسی من قوى شود. امام فرمود : پیاز سفید تهیه کن و قطعه قطعه بکن و در روغن زیتون سرخ کن سپس تخم مرغی تهیه کن و داخل کاسه ای بریز و مقداری نمک روی آن بریز . سپس تخم مرغ را داخل پیاز و روغن زیتون که سرخ کردی بریز و خوب سرخش کن و از آن بخور. و جناب اسحاق گفت : مدتی این غذای من شد تا نائل شدم به آنچه میخواستم» 📚 طب الأئمة،ص130 📚 مکارم‌الاخلاق،ص195 📚 بحارالانوار ،ج101،ص83و84 🔺نفرمود یک تخم مرغ بلکه از جنس یا جمع استفاده شده است که حداقل آن سه عدد می‌باشد. 🔺این روایت نفرموده که این غذا با نان خورده بشود. 🔺این غذا را برای درمان ناباروری و ضعف اسپرم هم مفید است. 🔺اینکه در این روایت آمده است که تخم مرغ و پیازها با روغن زیتون سرخ شود استفاده می‌شود، برخلاف تبلیغات امروزی، سرخ کردن با روغن زیتون مانعی ندارد. در روایت بادمجان نیز سرخ شدن با روغن زیتون آمده است. 👈  شكَوْتُ إِلَى أَبِي الْحَسَنِ ع قِلَّةَ الْوَلَدِ فَقَالَ‏ لِي‏ اسْتَغْفِرِ اللَّهَ وَ كُلِ الْبَيْضَ بِالْبَصَلِ. «مردی به امام علیه‌السلام از کمی فرزند شکایت کرد.امام علیه‌السلام فرمودند: استغفار کن و تخم مرغ را با پیاز بخور.» 📚 الكافي ،ج‏6،ص324 📚 وسائل الشيعة،ج25،ص79 ⚠️ نکته : تخم مرغ آب‌پز خوب نیست و موجب آسم می‌شود. 👈 امام رضا  علیه السلام : كَثْرَةُ أَكْلِ‏ الْبَيْضِ‏ وَ إِدْمَانُهُ‏ يُورِثُ‏ الطُّحَالَ وَ رِيَاحاً فِي رَأْسِ الْمَعِدَةِ و الِامْتِلَاءُ مِنَ الْبَيْضِ الْمَسْلُوقِ يُورِثُ الرَّبْوَ وَ الِابْتِهَارَ «تخم مرغ بسیار خوردن و معتاد شدن به آن ، بیمارى طحال مى آورد و ایجاد كننده بادهایى در سر معده است ، و زیاد خوردن تخم مرغ آب پز، نفس  تنگى و نفس بریدگى مى آورد.» 📚 طب الإمام الرضا عليه السلام ،ص28 👈 قالَ أَبُو الْحَسَنِ ع‏ مَنْ أَكَلَ الْبَيْضَ وَ الْبَصَلَ وَ الزَّيْتَ‏ زَادَ فِي‏ جِمَاعِه‏ «کسی که تخم مرغ را با پیاز و  روغن زیتون بخورد، میل جنسی او زیاد می‌شود.» 📚 مکارم‌الاخلاق،ص195 👈 عنْ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع قَالَ: مَنْ‏ عَدِمَ‏ الْوَلَدَ فَلْيَأْكُلِ‏ الْبَيْضَ‏ وَ لْيُكْثِرْ مِنْهُ‏. «کسی که فرزند ندارد باید تخم مرغ بخورد و زیاد هم بخورد.» 📚 وسائل‌الشیعه،ج25،ص80 📚 المحاسن،ج2،ص481 📚 طب الأئمة عليهم السلام،ص130 📚 بحارالانوار،ج63،ص46و48-ج101،ص80 📚 مکارم الاخلاق،ص163 👈 عنْ عَلِيٍّ ع قَالَ: إِنَّ نَبِيّاً مِنَ الْأَنْبِيَاءِ شَكَا إِلَى اللَّهِ قِلَّةَ النَّسْلِ‏ فِي‏ أُمَّتِهِ‏ فَأَمَرَهُ أَنْ يَأْمُرَهُمْ بِأَكْلِ الْبَيْضِ فَفَعَلُوا فَكَثُرَ النَّسْلُ فِيهِمْ. «یکی از پیامبران از کمی نسل به خدا شکایت کرد .خداوند فرمود : آن‌ها را به خوردن تخم مرغ امر کن. آن‌ها هم تخم مرغ خوردند و نسلشان زیاد شد.» 📚 وسائل‌الشیعه،ج25،ص80 📚 المحاسن،ج2،ص481 📚 بحارالانوار،ج63،ص46و48-ج101،ص79 📚 مکارم الاخلاق،ص163 ⚠️ نکته : چون در این روایات خوردن تخم مرغ جنبه درمانی دارد ، یکبار خوردن کفایت نمی‌کند و 40 روز باید بر خوردن تخم مرغ مداومت داشت تا نتیجه حاصل شود. ⚠️ نکته : مستفاد از روایات زیاد خوردن تخم مرغ ممنوع است. مستفاد از روایات این است که انسان در هر روز نصف یک تخم مرغ مجاز به مصرف است. و خوردن زیاد آن سبب تنگی نفس و گرفتگی رگ قلب می‌شود. احتمال دارد خوردن تخم مرغ با پیاز ضرر آن‌را از بین می‌برد یا کاهش می‌دهد.

‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی ‍ طرز تهیه تلبینه ✍️ مواد لازم: 🔸 شیرطبیعی گاو 2 لیوان 🔸 آرد کامل جو یا گندم (یا هردو 4) قاشق غذاخوری 🔸 عسل طبیعی 3 قاشق غذاخوری 🔹 شیر را داخل قابلمه ریخته و همزمان که آن‌را هم میزنیم، آرام آرام آرد را داخل آن می‌ریزیم. مقداری هم می‌زنیم تا آرد و شیر ترکیب شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مدام هم می‌زنیم تا ته نگیرد. زمانی که به غلظت مناسب رسید و طعم و بوی خامی آرد گرفته شد شعله را خاموش می‌کنیم. آن‌را در ظرف مناسبی مناسبی می‌ریزیم و عسل را به آن اضافه می‌کنیم. ⚠️ نکته : به نظر می‌رسد بیشتر خاصیت تلبینه در میل گرم آن به صورت گرم است. پس بهتر است به صورت گرم میل شود . ⚠️ نکته : تلبینه نباید مثل ژله یا فرنی زیاد غلیظ شود و باید رقیق باشد. ⚠️ نکته : می‌توان عسل را از ابتدا به شیر و آرد اضافه کرد و همزمان روی شعله قرار داد.جوشیدن و حرارت دیدن عسل مطابق روایات مشکلی ندارد. ⚠️ نکته : عسل و شیر در روایات به عنوان درمان عمومی بیماری ها معرفی شده است.همچنین از جو نیز در روایات  به عنوان درمان عمومی بیماری ها یاد شده است.پس بهتر است در تلبینه از آرد جو استفاده شود. ⚠️ نکته : برخی به جای آرد ، بلغور گندم یا جو به شیر اضافه می‌کنند و زمانی که بلغور پخته شد عسل اضافه می‌کنند که شاید روش دیگری برای پخت تلبینه باشد.برخی دیگر گندم را نصف روز همراه با آب روی شعله قرار می‌دهند تا پخته و نرم شود سپس آن مانند هلیم می‌کوبند و پس از آن با اضافه کردن شیر و عسل با آن تلبینه درست می‌کنند. 👈رسول الله (ص): لَوْ أَغْنَى عَنِ الْمَوْتِ شَيْ‏ءٌ لَأَغْنَتِ التَّلْبِينَةُ فَقِيلَ يَا رَسُولَ اللَّهِ وَ مَا التَّلْبِينَةُ قَالَ الْحَسْوُ بِاللَّبَنِ الْحَسْوُ بِاللَّبَنِ وَ كَرَّرَهَا ثَلَاثاً. اگر چیزی بخواهد جلوی مرگ را بگیرد آن چیز تلبینه است گفته شد یا رسول الله (ص) تلبینه چیست؟ فرمود سوپی که با شیر پخته بشود.و سه بار این را تکرار فرمودند. 📚الكافي،ج‏6،ص321 - المحاسن،ج‏2،ص405 - مكارم الأخلاق،ص163 - وسائل الشيعة،ج‏25،ص 72 - بحار الأنوار،ج‏63،ص87 و ج‏63،ص96 👈امام صادق(ع): إِنَ‏ التَّلْبِينَ‏ يَجْلُو الْقَلْبَ‏ الْحَزِينَ كَمَا تَجْلُو الْأَصَابِعُ الْعَرَقَ مِنَ الْجَبِينِ. همانا تلبینه قلب انسانِ ناراحت و غصه دار را جلا می دهد، همانگونه که انگشت عرق پیشانی را می‌زداید. 📚 الكافي،ج‏6،ص320 - وسائل الشيعة،ج‏25،ص71 - بحار الأنوار،ج‏63،ص96 - المحاسن،ج‏2،ص405

#آشپــــــــــزی #هلیــــــــــــــم #غذای_بهشتی ╭┅══〰〰〰〰══┅╮ 🆔 @eslamiteb_tabrizian 🆔 @tebeeslami_tabrizian ╰┅══〰〰〰〰══┅╯

#سبک_زندگی_اسلامی #آشپــــــــزی 🔘حالات روحی آشپز و پزنده خوراک و غذا بر روی غذا و خوردنده غذا اثر محسوس دارد. 💢 جناب آقای رضا بیگدلی نقل کردند: در ایامی که آقای مجتهدی در شهر مقدس قم به سر می بردند و بنده توفیق خدمتگزاری ایشان را داشتم، دکتری اصرار می کرد که یک روز او برای آقا غذا تهیه کند. 💢 بالاخره یک روز آقای دکتر غذایی برای ایشان آورد. هنگام ظهر که من منزل آقا رفتم و خواستم غذا را گرم کنم، ایشان ممانعت کرده و فرمودند: 💢 خیر آقاجان، نه شما بخورید و نه به دیگری بدهید؛ آن را به گربه ها بدهید. 💢 سپس فرمودند: چند روز است آقای دکتر می خواهد برای ما غذا تهیه کند و مدام این مسأله را به همسرش متذکر می شود، ولی همسرش حاضر به پختن غذا نشده، 💢 عاقبت با اکراه و ناراحتی به اصرار شوهرش این غذا را پخته است. بله آقاجان، غذایی که با فشار و اکراه پخته شده باشد خوردن ندارد. شما همان غذایی را که هر روز عیالتان با محبت برای ما می پزند بیاورید؛ 🔸 غذایی که با محبت پخته شود خوردن دارد. ✍ لاله‌ای از ملکوت، جلد دوم، صفحه ۵۴ ╭┅══〰〰〰〰══┅╮ 🆔 @eslamiteb_tabrizian 🆔 @tebeeslami_tabrizian ╰┅══〰〰〰〰══┅╯