#کیک شربتی #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک شربتی موادلازم برای شربت: (منظور از لیوان،لیوان دسته دارفرانسویه) آب ۱ونیم لیوان شکر ۱ونیم لیوان زعفران دم کرده غلیظ ۱ ق غ گلاب نصف لیوان هل چند عدد اول شربت راآماده میکنیم،آب وشکر رامخلوط کنید،روی حرارت بزارید جوش بیاد و۱۰ دقیقه بجوشه با حرارت کم.بعد زعفران وگلاب وهل را اضافه کنید واجازه بدید۵ دقیقه دیگه بجوشه .از رو حرارت بردارید و بزارید کنار خنک شه. موادلازم برای کیک؛ روغن مایع ۱لیوان شکر ۱لیوان تخم مرغ ۴عدد ماست (شیرین باشه لطفا) ۱ لیوان آرد ۲لیوان بیکینگ پودر ۱ق م پودرهل ۱ق چ شکر وروغن را با همزن ۷دقیقه مداوم بزنید(کمتر از این تایم نباشه لطفا)تخم مرغها رو دونه دونه اضافه وهر کدوم رو ۲دقیقه بزنید.هل وماست را اضافه وخوب مخلوط کنید.آرد را ۳بار الک کنید وهمراه بیکینگ پودر در سه مرحله به مایه افزوده وبالیسک از یک جهت فولد کنیدتا یکدست شود .مایه باید یکدست بشه اگه گلوله داشت رفعش کنید وگرنه موقع خوردن کیک زیر زبون میاد ویک حالت تلخی خواهد داشت.داخل قالب ریخته،اندازه قالب۲۲×۲۲سانت کف رو کاغذ روغنی بزارید وچربش کنید بعد مایه را بریزید.سه بار قالب را به سطح زمین بکوبید تا حباب اضافه اگه داخل مواد بود خارج بشه.داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بمدت ۴۰الی ۵۰ دقیقه بپزید .برای خوشرنگ شدن روی کیک درآخر کمی گریل را روشن کنید. کیک راازفرخارج کنید خنک شد،از قالب جدا وکاغذ روغنی را برداشته ودوباره داخل قالب برگردونید ولی بصورت برعکس یعنی کف کیک بالا قرار بگیره.برش بزنید وخنک که شد شربت خنک را روش ریخته وبزارید دو ساعت تو یخچال بمونه تا شربت کامل جذب کیک بشه. با پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین ونوش جان کنید نکته:شربت وکیک هر دو باید خنک باشن وگرنه کیک خمیری میشه.(منظور از خنک بودن این نیست که بزارید تو یخچال سرد بشه تو دمای محیط باشه و از داغی بیفته ) پ.ن تو اون فاصله ای که کیک داخل یخچاله روش سلفون بکشید که خشک نشه #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

# اسلایش_کیک_ حلوا شکر صد گرم تخم مرغ دو عدد گلاب دو قاشق روغن نصف پیمانه آرد دو پیمانه پودر هل نصف قاشق چایخوری بیکنیگ پودر یک قاشق مربا خوری ماست صد گرم وانیل یک هشتم قاشق چایی خوری شربت آب یک دوم پیمانه شکر یک دوم پیمانه عسل یک قاشق گلاب دو قاشق تخم مرغ هارو خوب با همزن میزنیم بعد شکر و وانیل رو اضافه کرده مخلوط می کنیم روغن و ماست رو افزوده با قاشق هم می زنیم ودر آخر ارد و بیکنیگ پودر رو مایع الک کرده با لیسک دورانی هم می زنیم( اگه مایع شل بود یکم آرد اضافه می کنیم اگه هم سفت بود چند قاشق شیر میریزیم ) ظرف رو با کره چرب می کنیم مواد رو میریزیم ودر فر از قبل گرم شده بادرجه صدوهفتادو پنج می پزییم نیم ساعت زمان میبره بعد روشو گریل می کنیم (معمولا وسط کیک بیشتر پف می کنه و سطحش صاف نمیشه وقتی کمی از دما افتاد با دست ارام فشار میدیم تا با لبه ها هم سطح بشه) شریت رو از قبل اماده می کنیم مواد رو با هم مخلوط کرده میزاریم رو حرارت چند جوش که زد حاضره شربت سرد رو روی کیک ولرم میریزیم بعد حلوای گرم رو روی کیک صاف می کنیم میزاریم چند ساعت تو یخچال بمونه بعد برش میدیم حلوا میتونه تر حلوا باشه یا حلوای هویج باشه دستور این حلوا در پست قبلی هست بعد برش به دلخواه با پودر گردو پودر نارگیل پسته شکلات بادام تزیین می کنیم ‌ #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دلمه- بادمجون مواد لازم: برنج 1 پیمانه لپه ½ پیمانه بادمجان دلمه ای 4 عدد فلفل دلمه 4عدد گوشت چرخکرده 300 گرم پیاز 1 عدد سبزی مخصوص دلمه(جعفری،گشنیز،تره،مرزه و نعنا) میتونید از سبزی خشک استفاده کنید. رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری پوره دو عدد گوجه فرنگی آب 3 پیمانه نمک،زردچوبه،فلفل سیاه به مقدار لازم داخل بامجان و فلفل رو خالی کنید،به بادمجانها نمک بزنید و بعد از دوساعت اونها رو بشورید،لپه رو از شب قبل خیس کنید و بعد بپزید.گوشت چرخ کرده رو با پیاز و ادویه و نمک تفت بدید و بعد برنجی که نیم پز شده و آبکش کردید رو همراه لپه اضافه کنید.من تکه هایی از گوشت بادمجان هم، که موقع خالی کردن بادمجان داشتم هم اضافه میکنم،بعد از اون سبزی رو اضافه کنید من عاشق عطر مرزه هستم تو این غذا. سس دلمه: توی قابلمه رب و پوره گوجه فرنگی نمک و ادویه رو تفت بدید و بعد روی اون آب بریزید. مواد که همه با هم مخلوط شدند داخل بادمجان و فلفل ها رو پر کنید و در اونها رو بذارید.بعد بذاریدشون توی سسی که درست کردید. بعد از به جوش اومدن سس،شعله رو کم کنید،یکساعت بعد دلمه های دلبرتون آماده ان. نوش جونتون😍😍😍 #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رول-بادمجون طرز تهیه:چند تا بادمجون رو ورقه های باریک کنید و نمک بزنید تا تلخیش بره و بعد کمی سرخش کنید .یک عدد پیاز و نگینی کنیدو تفت بدید و ادویه های دلخواه و بزنید من زردچوبه و فلفل و پاپریکا زدم و گوشت چرخی رو اضافه کنید و تفت بدید فلفل دلمه و قارچ هم میتونید بزنید همه رو با هم تفت بدید و کمی رب بزنید و از مواد روی بادمجون بزارید و کمی پنیر پیتزا در صورت تمایل بریزید و رول کنید و به همین صورت تا اخرین بادمجون.برای سسش هم یک عدد پیاز رو نگینی ریز کنید و همراه دو حبه سیر رنده شده تو تابه و چندتا گوجه رنده شده بریزید رول های بادمجون رو روی سس بچینید و بعد به مدت پانزده دقیقه روی شعله ملایم بزارید تا جابیفته.میتونید هم با نون سرو کنید هم با پلو. . #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_تبریزی #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کوفته تبریزی اول یک عدد پیاز رو خلالی متوسط خرد میکنیم و با روغن داخل قابلمه میریزیم تا پیازها طلایی بشن.بعد زرد چوبه و رب رو هم اضافه کرده تفت میدیم تا هم بوی خامی رب از بین بره هم خوشرنگ بشه.بعد نمک و کمی فلفل و سه لیوان آب جوش اضافه میکنیم و میگذاریم تا بجوشه و یه مقدار غلیظ بشه .توو آب کوفته چند تا آلو و چند ساقه تره اضافه میکنیم تا آبش خوش طعم بشه و بعد از پخت تره ها رو جدا میکنیم. بریم سراغ کوفته.برنج و لپه رو از قبل خیس میکنیم و هر کدوم رو جداگانه با کمی نمک و زرد چوبه و یک قاشق روغن میپزیم .بهتره لپه کامل پخته بشه ولی برنج کمی دون باشه .بعد از پخت لپه رو با گوشت کوب،نیم کوب می کنیم یعنی کامل له نشه و میگذاریم خنک بشه و همینطور برنج رو تا کوفته وا نره .دومین پیاز رو رنده میکنیم و خیلی کم آب اضافیش رو میگیریم من خیلی آب پیاز رو نمیگیرم چون آب پیاز کوفته روخیلی خوشمزه تر میکنه.بعد گوشت و سینه مرغ رو که بهتره خنک باشه با ادویه ها به پیاز اضافه کرده چند دقیقه ورز میدیم.بعد برنج ، لپه ، تخم مرغ و سبزیها رو اضافه کرده و حدود ده دقیقه ورز میدیم تا حالت چسبنده و منسجم پیدا کنه.روش رو میپوشونیم و نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا خنک بشه.بعد از مواد به اندازه یه پرتقال متوسط برداشته کمی گرد میکنیم و بعد وسط اون یه حفره ایجاد کرده،داخلش گردو و آلوی خیس خورده قرار میدیم و بعد حفره رو میبندیم و کامل گرد کرده و اگر ترکی روی کوفته بود با کمک آب و با انگشت روی ترک میکشیم تا سطحش صاف بشه.بهتره هر کوفته رو که میخواید درست کنید دستتون رو به آب بزنید تا دستتون حالت چسبندگی نداشته باشه(من برای هر کوفته دستم رو شستم)بهتره همه ی کوفته ها رو آماده کنید و با فاصله توو دیس بچینید و یکی یکی به سس در حال جوش اضافه کنید .هر کوفته رو که اضافه میکنید یه کم صبر کنید تا مجدد ریز جوش بزنه و بعد کوفته ی بعدی رو بندازید.بهتره قابلمه بزرگ باشه تا کوفته ها روی هم قرار نگیرن.در قابلمه رو نیمه باز میگذاریم #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

روغن‌گیری بادمجان:بادمجان‌ها را پوست بکنید و نیم ساعت در آب‌نمک قرار دهید. سپس ماهیتابه را روی اجاق قرار داده و پس از داغ شدن روغن بادمجان‌ها را سرخ کنید. نکته ای که لازم است در اینجا ذکر شود این است که بادمجان را باید با حرارت بالا سرخ کرد تا روغن کمتری جذب کنند و سعی کنید تا جاییکه امکان دارند پروسه سرخ کردن بادمجان کوتاه باشد. حالا داخل یک قابلمه حدود یک تا دو لیوان آب ریخته و اجازه بدهید آب به جوش بیاید، بادمجان‌های سرخ شده را به مدت ۱ دقیقه داخل آب جوش قرار دهید، این کار باعث می‌شود روغن‌هایی که جذب بادمجان شده وارد آب جوش شود. سپس بادمجان‌ها را خارج کرده در سبد بگذارید تا آب آنها خارج شود اکنون بادمجان‌های شما با کمترین مقدار روغن آماده استفاده در خورشت و انواع غذاهای دیگر است. کشک بادمجان:سیر و پیاز را تفت داده بادمجان ها را به آنها اضافه می کنیم و باز دوباره آنها را با بادمجان نیز تفت می دهیم.نمک وادویه هارا اضافه میکنیم کمی اب ریخته وزیر حرارت را کم میکنیم تا خوب جابیفته.سپس با گوشت کوب له کرده کمی کشک اضافه میکنیم وبعداز دوجوش زیر حرارتو خاموش می کنیم😋شما می‌تونید با کشک رقیق شده، گردو، پیاز داغ یا حتی سیرداغ خیلی متنوع و شیک این غذای محبوب رو‌ تزیین کنید.😍 #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آیس_پک 🍨🍌😋 مواد لازم برای تهیه: بستنی وانیلی یا شکلاتی:۴یا۵قاشق موز: یک عدد( اگر خواستید توت فرنگی و یاشاتوت ،هلو،آناناس ویاهر میوه ای که دوست دارید) شیر:سه قاشق غذاخوری سس شکلات ویا شکلات آب شده برای تزیین خامه فرم گرفته ودراژه: برای تزیین اگر بستنی وانیلی استفاده کردید پودر کاکائو(۱قاشق غذاخوری) باید بزنید. گردوو پسته : به اندازه دلخواه دستور تهیه: ابتدا بستنی سرد را از یخچال خارج کرده در مخلوط کن ریخته و بعد موز خرد شده را میریزیم وبعد شیر را اضافه کرده کمی با دور متوسط هم می زنیم تا موادیکدست شوند (خیلی هم هم نزنید که بستنی شل بشه) من چون از بستنی شکلاتی استفاده کردم دیگر پودر کاکائو نزدم بعد مغزیجات واگرخواستید کمی هم خامه داخلش بزنید. بعد دیواره های لیوان ها را با سس شکلات یا شکلات آب شده تزیین میکنیم وآیس پک آماده شده را داخلشون ریخته وکمی رویشان خامه فرم گرفته ریخته وبا دراژه یا شکلات عدسی و..... تزیین میکنیم. بهتره موقع آماده سازی سرعت عمل بیشتری داشته باشیم تا بستنی آب نشه وموقع صرف کردن بستنی سرد باشه تا بچیسبه. #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دلمه_سیب_زمینی 🥔🧅🧅🧅🧄 که ابتدا سیب زمینی ها را شسته وپوست میکنیم وبعد داخلشون رو با کمک قاشق یا ابزار مخصوص خالی کرده ودر روغن داغ وشناورسرخ میکنیم. برای مواد داخلی هم پیازوتفت میدهیم و گوشت چرخ‌کرده رو باهاش سرخ کرده وفلفل دلمه ای وسیب زمینی ریز خرد کرده وکمی هم جعفری ریز خرد کرده اضافه کرده وبعد نمک و فلفل وزرد چوبه ورب گوجه فرنگی وهر ادویه ای که خواستید اضافه کرده و می گذاریم کمی جا بیفته وسیب زمینی ها را با مواد داخلی پر میکنیم ودر ظرفی که کمی روغن ورب گوجه فرنگی ونمک وفلفل ریخته وبعد سیب زمینی ها رادر قابلمه چیده ونصف لیوان آب میریزیم تا به آرامی بپزند اگر خواستید میتونید بعد از پر کردن سیب زمینی ها در فر به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا بپزند. بهتره از سیب زمینی ها ی یک اندازه وبزرگ برای دلمه تون استفاده کنید. #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_اسمارتیز 🍪🍪🍪 . ۱۲۵گرم کره نرم شده رو با یک لیوان پودر قند باهمزن بزنید تا یکدست وسبک بشه بعدیک عدد تخم مرغ رو اضافه کنید وبازم مخلوطش کنید وهمچنین ۷۰گرم شکلات تخته ای تلخ رو به روش بن ماری آب کنید وبه موادتون اضافه کنید ویک قاشق غذاخوری هم پودر کاکائو،نصف ق م خوری وانیل ویک ق چ خوری بکینگ پودر وهمه رو خوب مخلوطش کنیدودر اخر هم دونیم لیوان آردالک شده رو کم کم اضافه کنید تا یک خمیر یکدست بدست بیاد ازخمیر به اندازه گرد بردارید وگردش کنید وروی کاغذ روغنی بچینید وروش هم با اسمارتیزتزیینش کنید ودر دمای ۱۸۰به مدت ۱۲دقیقه بپزید #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. #کیک_یزدی مواد لازم : تخم مرغ:۲ عدد شکر:۲۰۰ گرم پودرهل یا اسانس هل کمی عسل: ۲ ق غذاخوری گلاب ۱۰۰ گرم اب ولرم ۱۰۰ گرم روغن مایع:۱۰۰ گرم آرد: ۳۰۰ گرم بکینگ پودر ۲ ق چایخوری نمک میوه: نوک کارد . تخم مرغ+شکر و اسانس هل را ۵دقیقه با دور متوسط همزن زده بعد به ترتیب عسل، آب و گلاب،و روغن مایع را افزوده و هر دفعه یک دقیقه هم میزنیم. مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک میوه را اضافه کرده و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم میزنیم. مایه کیک رو داخل کپسول های کیک یزدی ریخته و به مدت نیم ساعت داخل فر با درجه ۱۸۰ بپزید ‌. و یا کنجد و حذف کنید و بعد از پخت شربت زعفران بمالید روی کیک ها و با پودر‌پسته و گل تزئین کنید. #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛