به قول یکی از دوستان همه ی ما از زیر و رو شدن زندگی میترسیم از کجا معلوم ، شاید زیرش بهتر از روش باشه مثل ماکارونی با ته دیگ سیبزمینی😋😍 @KitchenAuntKhatoon

#کمپوت #گیلاس خانگی مواد لازم 1 کیلو گیلاس سالم و مرغوب 1 لیوان دسته دار شکر- اگر شیرینی بیشتر دوست دارید 1/5 بریزید 1 قاشق غذاخوری پودر شربت گیلاس (طعم کمپوت عالی میشه) 1 دانه هل آب به میزان لازم (مقداری که سطح گیلاس ها را پر کند) مراحل ابتدا آب و شکر رو مخلوط کنید و بزارین روی گاز تا بجوشه. حالا زیرشو خاموش کنید و بزارین از داغی بیفته ،چون اگه داغ باشه گیلاسا ترک میخوره ،حالا گیلاسها رو بریزین توش و زیرشو روشن کنید. شعله زیاد نباشه که گیلاسها ترک نخورن ،با شعله کم حدود 40 دقیقه شاید طول بکشه.  گیلاس کمی دیرتر از سایر میوه ها پخته می شود ، حالا بچشید و ببینید اگه گیلاس کااااملا پخته و موقع خوردن هسته اش به گوشت گیلاس چسبید نیس حرارت را خاموش کنید و تو همون ظرف بزارین به دمای محیط برسه،بریزید داخل شیشه بزارید یخچال...  🔴🔴🔴روش دوم :با این دستور دوم کمپوتتون دارای موندگاری بالایی خواهد داشت ،اول یه شیشه تمیز که درش فلزی هست رو خوب بشورید و کاااامل خشک کنید. حالا گیلاسها رو که شسته شدن و کاملا خشک هستن بریزین توی این شیشه حالا تو یه قابلمه شکر و آب رو جوش بزنین و بریزین روی گیلاس ها درب شیشه رو محکم ببندین.یه قابلمه بزرگ رو تا بیشتر از نصفه آب بریزین و شیشه ها رو بچینید داخلش این آب که میجوشد، گیلاس ها هم توی شیشه پخته می شوند. بهتره آب قابلمه تا زیر درب شیشه پر شود،بعد که گیلاسها پخته شدن آروم شیشه ها رو دربیارین و بزارین بیرون یک دفعه تو جای سرد نزارید خنک شدن میتونید داخل یخچال بزارید 🔴نکته:به این روش اماده کردن کمپوت حداقل 5تا 6 ماه ماندگاری دارد @KitchenAuntKhatoon

مرنگ پفکی به شکل قنادی ها 😍🍭 @KitchenAuntKhatoon

یک غذای خوشمزه با بادمجان 🍆 5 بادمجان را در مکعب های کوچک خرد کرده و آنها را سرخ کنیم 1 قاشق غذاخوری روغن و 1 پیاز خرد شده خرد شده را در قابلمه ریخته. 300 400 گرم گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم. به بادمجان سرخ شده اضافه کرده و پخت و پز را روی حرارت کم ادامه دهیم ، در آخر نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، را اضافه کرده و بپزید .4 خمیر یوفکا برای خیس کردن خمیر: 1 فنجان آب نصف لیوان روغن 1-2 قاشق غذاخوری سرکه خمیر را روی یک سطح صاف پهن کنیم و آن را با آب روغنی مرطوب کنیم ... خمیر دیگر را روی آن بگذارید و همه جا را با آب روغنی خیس کنید. . سس بشامل: 1 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید ، 1.5 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و به مدت 1 الی2 دقیقه در حرارت کم سرخ کنید. در صورت وجود می توانید جوز هندی بسیار کمی رندهو اضافه کنید. در آخر ،1.5 فنجان شیر اضافه کرده و هم بزنید.در فر با حرارت 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید ، آن را از فر خارج کنید ، پنیر رنده شده را اضافه کنید و مجدداً به مدت 2 یا 3 دقیقه در فر بپزید. بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#دسرشاهانه مواد مورد نیاز 1 فنجان پودر نارگیل. برای کاستارد 50 گرم کره 1 فنجان آرد الک شده(فنجان من 250 میلی لیتر است) 1 لیتر شیر 1 فنجان پودر قند 3 قاشق غذاخوری کاکائو وانیل. خامه 1 لیوان شیر سرد 1 انگشت پایین تر ابتدا پودر نارگیل رو توی سینی‌پخش میکنیم. . . کره را درون قابلمه بریزید و آرد را اضافه کنید و کمی سرخ کنید تا آرد بو داده شود. شکر و کاکائو شیر را اضافه کرده و با هم زدن روی حرارت کم بپزید وانیل را اضافه کنید و. سینی را آماده کنیم ومواد توی سینی میریزیم حداقل 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار بگیرد تا یخچال برای مدت طولانی استراحت کند . .ودر نهایت سس خامه ای میزنیم . ترجمه از ‌ashpazi_shirini_cake بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#گاناش گاناش یا گاناژ نسبت های متفاوت بنا بر استفاده اتون داره و کم یا زیاد میشه بیشترین استفاده همین نسبت برابر هست یعنی هرچقدر خامه میریزید همون مقدار شکلات ریخته میشه گاناش غلیظ تر بیشتر برای گاناش کشی های زیر کار فوندانت و... هست به همین روش میتونید گاناش های رنگی درست کنید برای تزئینات کیک هاتون مثلا بجای شکلات کاکائویی از سفید یا شکلات های رنگی استفاده کنید که خیلی خوشگل هم میشه من دویست گرم خانه صبحانه رو در ظرفی ریختن و گذاشتم روی حرارت تا کاملا یکدست بشه همین که داغ شد و از کناره ها شروع به جوش اومدن کرد شعله رو خاموش کردم و شکلات رو بهش اضافه کردم و و خوب هم زدم تا یکدست بشه بعد که از داغی افتاد روی کیکم ریختم شما اگرآخر کار دیدید شکلات کمی گلوله ای شده میتونیداز صافی رد کنید . آخر کار تا گاناش داغ هست میتونیدکمی کره بهش اضافه کنید اینکار گاناش رو براق میکنه اینم آخرش اضافه کنم به هر میزانی میتونید درست کنید در حد صد گرم یا... @KitchenAuntKhatoon

همه دستورایِ مربای توت فرنگی که می شناسید و فراموش کنید😁 این مربا هم حاوی پوره توت فرنگی و هم توت فرنگیه. مواد: 2 کیلوگرم توت فرنگی بزرگ 1 کیلوگرم توت فرنگی کوچک 1.5 کیلوگرم شکر ⠀ طرز تهیه: توت فرنگی ها را زیر آب خوب بشویید. میوه های کوچک را از بقیه جدا کنید. توت فرنگی های کوچیک‌رو با گوشتکوب برقی پوره کنید. شکر اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا به جوش بیاید کف روی مربا را جدا کنید. حالا توت فرنگی های درشت را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از خنک شدن،درونِ شیشه های تمیز و خشک بریزید. در جای خشک و خنک نگهداری شود. #‌مربای توت فرنگی ‌hacerinmutfagi ترجمه از ‌khaneye_deser @KitchenAuntKhatoon

#نان #نان_بادکنکی @KitchenAuntKhatoon

#نان بادکنکی مواد لازم: آرد: ۵ لیوان خمیر مایه ترک: ۱ بسته (یا خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری) شکر: ۱ قاشق غذاخوری نمک: ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری آب گرم: تقریبا ۲ لیوان سرخالی (توجه: کمی کمتر هم استفاده شد) طرز تهیه: آرد را داخل کاسه بریزید. وسطش رو باز کنید و مخمر و شکر را اضافه کنید ۱ لیوان آب گرم را در مرکز بریزید. کمی آرد را روی مخمر و شکر هم بزنید و فقط وسط آرد را هم بزنید خیلی کم بعد روی ظرف را پارچه بندازید و ۱۰ دقیقه آن را استراحت دهید. باید صبر کنیم تا مخمر فعال شود. وقتی مخمر کف کرد، روغن را اضافه کنید. و نمک را کناره های آرد بریزید. به آرامی لیوان دیگر آب گرم را بریزید و ورز دهید. یک خمیر نرم اما چسبناک بدست آورید. لیوان دوم آب کمی اضافه اومد همه ی لیوان دوم استفاده نشد. بعضی از آردها به آب بیشتری نیاز دارند، برخی دیگر کمتر. بنابراین باید همیشه آب را به آرامی اضافه کنید. خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف بدست آید و ظرف را کمی چرب کنید خمیر را داخل کاسه بزارید و کمی روی خمیر رو هم چرب کنید با سلفون روی ظرف را بپوشانید و یک پارچه روش بندازید و بزارید یک جای نسبتا گرم تا دو برابر شود حدود دو ساعت، خمیر را روی سطح آرد پاشی بزارید. برای اینکه نان زیبا شود باید خمیر را به خوبی ورز دهید. بعد خمیر را به ۱۵ تا چانه تقسیم کنید اندازه ی نارنگی و روشون رو با پلاستیک بپوشانید. ۱۰-۵ دقیقه به آنها استراحت دهید. هر چانه را به اندازه یک بشقاب کوچک با وردنه باز کنید. خمیرهایی که باز کرده اید را روی پارچه یا کاغذ روغنی بزارید. با پارچه تمیز نیز روی آنها را بپوشانید. بعد از باز کردن تمام چونه ها، یک ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید تا گرم شود. از خمیر اولی که اولین بار باز کردید شروع کنید. خمیر را درون ماهیتابه گرم شده قرار دهید. وقتی کمی حباب زد، آن را بر عکس کنید. هنگامی که کمی از لبه شروع به پف کردن کرد، آن را با یک کفگیر داخل ماهیتابه بچرخانید و بگذارید بماند. حالا پف او را تماشا ببینید. لذت بخش است. گاه نان را دور خود بچرخانید تا به طور مساوی پخته شود. @KitchenAuntKhatoon

#نان فانتزی خانگی 😍 @KitchenAuntKhatoon

#‌رولت مرغ سينه مرغ ١عدد پنير گودا به مقدار لازم ژامبون گوشت ٦ ورق پياز ١عدد سير ١عدد فلفل دلمه رنگي به مقدار لازم نصف ليمو ترش ٣ق غ كره اب شده نمكو فلفل و زردچوبه به مقدار لازم بهتره ك يه سينه مرغ كامل باشه(اما واسه من تكه شده بود) از وسط برشش بديد تا نازوك بشه سسر خرد شده پياز خلال شده كره اي شده و نمك و فلفل و زردچوبه و ابليمو رو اضافه كنيدو خوب مخلوط كنيد و بزاريد يخچال تا مزه دار بشه، سينه مرغو لايه كيسه فريزر بزاريد با بيف كوب اروم ميكوبيم تاجايي كه بافت قشنگ نرم بشه ولي از هم متلاشي نشه يدونه نايلونو خوب باز ميكنيم مرغمو قشنگ روش پهن ميكنيم يك لايه ژامبون روي مرغ ميزاريم و روش پنير ميزاريم و هم چنين فلفل دلمه با كمك نايلون مرغو قشنگ رول ميكنيم و با كمك خلال دندون فيكس ميكنيم و توي پودر سوخاري ميغلتونيم و بعد تو روغن با حرارت كم سرخ ميكنيم و اجازه ميديم مرغمون بپزه👌 👨‍🍳🍱 @KitchenAuntKhatoon

#‌شربت_گلاب_زعفران🍹🍹 مواد لازم: شکر...... یک کیلو اب....دو پیمانه گلاب.... یک پیمانه زعفران ساییده با قند..... یک قاشق چایخوری _🍹اب رو بذارید جوش بیاد بعد زعفران را اضافه و حرارت رو خاموش کنید، بذارید ۲۰ دقیقه دم بکشه. بعد شکر و گلاب را اضافه با حرارت ملایم ارام مخلوط کنید تا شکر کاملآ حل بشه _🍹سپس حرارت رو بیشتر کنید تا شربت بجوشه و قوام بیاد ،حدود ۷ تا ۱۲ دقیقه _🍹 بعد حرارت رو‌خاموش کنید و درب ظرف رو بذارید تا شربت خنک بشه _نکات: _ شربت زعفران رو‌نباید به مقدار زیاد درست کنید چون اگه طولانی مدت بمونه رنگ زعفران تو شربت میپره _ برای همین بهتره در یخچال نگهداری بشه که خوشرنگیش رو حفظ کنه _ برای تست غلظت شربت دوقاشق داخل لیوان بریزید و بذارید یخچال خنک بشه ، تا متوجه بشید غلیظه یا آبکی _ وقتی شربت جوش اومد دیگه بهش قاشق نزنید، بخصوص به دیواره ها قاشق نکشید @KitchenAuntKhatoon

مارشمالو یا پف پفی @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم 20گرم ژلاتین (4 ق چ) 👈برای حل کردن ژلانین 100میلی لیتر آب (6ق غ به اضافه دو ق چ) برای مخلوط شکر👉 100میلی لیتر آب (6ق غ به اضافه 2ق چ) 400گرم شکر (2 لیوان) 5گرم وانیل (1 ق چ وانیل شکری ) نصف ق چ نمک 30گرم نشاسته ذرت (2ق غ) 30گرم پودر قند(2ق غ) رنگ خوراکی طرز تهیه👉 پودر ژلاتین را روی 100 میلی لیتر آب سرد بپاشید و بزارید 20تا 30دقیقه بماند. شکر ,وانیل , نمک و 100میلی لیتر آب را روی حرارت کم قرار دهید مرتب هم بزنید .وقتی اولین حباب زده شد از روی حرارت بردارید. ژلاتین و آب را روی حرارت غیرمستقیم و به روش بنماری روی بخار آب ذوب کنید.(فقط ژلاتین حل شود ولی نجوشد) .سپس شیره داغ که درست کرده ایم را با دور تند همزن هم بزنید و‌در حین هم زدن ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه کنید.(من حدود 10 دقیقه هم زدم) (نکته:دربعضی دستورها اول ژلاتین را با همزن میزنند و بعد مخلوط شکر داغ (شیره داغ )را کم کم به آن اضافه میکنند تا به صورت کشدار در بیاد اما در این دستور شیره داغ اول ریخته شده و ژلاتین حل شده را به آن اضافه میکنه و در ضمن مقدار زمان هم زدن و پفی شدن آن به قدرت همزن بستگی دارد) وقتی مواد کشدار و پفی شد می توانید رنگ خوراکی را اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید تا رنگ یکدست شود.میتونید بدون رنگ خوراکی درست کنید و در آن صورت مارشمالوی سفید خواهید داشت. کف ظرف پیرکس را با سلفون بپوشانید و روی پلاستیک را با کمی روغن مایع چرب کنید اگر سلفون را چرب نکنید به سلفون میچسبد.مارشمالو را داخل آن بریزید و صاف کنید و روی آن پلاستیک بکشیدو 5تا6 ساعت داخل یخچال قرار دهید و استراحت بدهید .من یک شب در یخچال گذاشتم ماند پودر شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید روی میز آشپزخانه بپاشید.مارشمالو را روی آن برگردانید سلفون را جدا کنید و بعد آن را به شکل مکعب های یک اندازه برش بزنید و داخل مخلوط پودرشکر و نشاسته بغلتانید تا به هم نچسبند. حتما مارشمالو را تو قهوه به جای شکر بندازید و از مزه رویایی آن لذت ببرین.نوش جان @KitchenAuntKhatoon

درست کردن #پنیر_خانگی با مایه پنیر: مواد لازم : شیر 1 كيلو مايه پنير يک دوم قاشق چايخوری طرز تهیه پنیر خانگی با مایه پنیر: شير را پس از جوشاندن از روي حرارت برداريد و بگذاريد قدري خنك شود. به حدي كه دماي آن كمي بيشتر از دماي بدن باشد)40 درجه در حدی که دست بزنیم به شیر حس کنیم گرمه). سپس مايه پنير را در آن بريزيد و بگذاريد تا شير بریده بشه بریزید داخل کیسه و یه وزنه سنگین بزارید روش تا اب اضافیش گرفته بشه.(زمان لازم جهت تهيه اين پنير 15 دقيقه است)‌.. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید خانواده خوشتون بیاد نوووش جاااان❤🌈 ترجمه ازashpazi_shirini100  @KitchenAuntKhatoon

 #مربای_آلبالو 1 کیلو آلبالو 4.5 فنجان دسته دار شکر چند قطره آب لیمو مقدار کمی نمک 1 قاشق چایخوری کره هسته های آلبالو را بیرون آورده و آنها را در ظرف قرار می دهیم با استفاده از نی سخت این کارو انجام بدید. آب انباشته شده در زیر آن را درون یک کاسه بگذارید. به جاش همان مقدار آب اضافه کنید. به این ترتیب رنگش صورتی تر میشه. شکر را روی آن بریزید و یک شب در یخچال بگذارید بمونه. بعد بزارید رو اجاق. کف اونو بگیرید تا زمانی که کف میکنه. شعله را پایین بیاورید چند قطره آب لیمو را برای قوام اضافه کنید. نمک را اضافه کنید. 3-5 دقیقه قبل از خاموش کردن کره را اضافه کنید. برای اینکه رنگ روشن تر شود. در انتها داخل ظرف بریزید و درش رو محکم ببندید بزارید دوروز بمونه تو دمای محیط یا یخچال تا خوب جا بیفته. نوووش جاااان❤ ترجمه از‌khoshmazegani @KitchenAuntKhatoon

اینجوری بچه ها رو عاشق آشپزی بکنید😍😍😍😍 @KitchenAuntKhatoon

نکات پخت #رولت شاید برای خیلی هاتون پیش اومده باشه که خواستید رولت یا کوکو رو رول کنید ولی همین که اولین رول رو درست کردید رولتون شکسته و همه کاراتون خراب شده!برای اینکه این مشکلات دیگه براتون ایجاد نشه آموزش تصویری رول کردن رو قرار دادم ..میتونید انواع کوکو،کیک و حتی ژله فرفره ای رو به این صورت رول کنید و خیالتون از بابت شکستن راحت باشه! @KitchenAuntKhatoon