نان محلی همدان (اردک یا اگردگ)
مواد لازم
۵۰ عدد
۱ چونه خمیر بربری از نانوایی
۲ کیلو آرد
آب۳ و ۱/۲ لیوان
شکر۲ لیوان
شیر۸ عدد
تخم مرغ
زردچوبه به میزان لازم
مراحل
آرد رو به خمیری که از نانوایی تهیه کردیم اضافه میکنیم وتخم مرغ ها رو در ظرفی بشکنید و هم بزید و به آرد اضافه کنید و شکر و زردچوبه را در شیر حل کنید و به مواد اضافه کنید و ورز دهید، در صورت نیاز کم کم آب اضافه اضافه کنید و ورز دهید تقریبا (۱ یا ۲ لیوان آب). توجه کنید نباید آب رو به یکباره به موادمون اضافه کنیم، ممکنه خمیر شل بشه
بعد از ورز دادن بگذارید کنار تا خمیر استراحت کنه ۳ ساعت جاش گرم باشه زودتر عمل میاد و کمی پف میکنه، معلومه که آماده شده، بعد از خمیر به انداز دلخواه بکنید و روی سطح صاف با وردنه صاف کنید و در تابه سرخ کنید
اول آرد و شیرو نمک و زردچوبه رو مخلوط میکنن تا خمیر بشه.بعدش خمیرو چند ساعت میذارن تا استراحت کنه و ور بیاد.البته روشو میپوشونن.بعد که خوب رسید چونه های کوچیک کوچیک درمیارن و با وردنه بازش میکنن مث نون.البته این اندازه هاش اندازه ی یه بشقاب برنج میشه.کلفتیشم دوسه میلیمتر..از نون یخورده ضخیمتر.بعدش میندازن تو روغن جامد که داخل ماهیتابه داغ شده تا بپزه بعد برمیگردونی اون طرفشم بپزه اردک تو روغن شناوره درحال پخت.دوطرفش سرخ میشه و لایه ی نازک توش نرم میمونه.درمیاری میذاری رو توری تاروغن اضافش بره و خنک بشه بخورید
بله با اب هم میشه
چرا خمیر مایه میریزیم
اگه چونه از نونوایی بگیرین فقط بهش شکر اضافه میکنید و اگ شل شد خمیر یه کم بهش آرد میزنید و میزارید ده دیقه استراحت کنه بعد میپزید
خمیر رو که خودتون درست کردین هرچقدر استراحت کنه وخمیر پوچ بشه نونتون نرمتر میشه
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک.بدون فر قاشقی
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
وقتی ماسوره نداری اینجوری با قیف ماسوره بساز عالیه😍
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
اینم یه روش ساده واسه پاک.کردن نعنا برای وقتایی ک دستکش نداری 😁
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
یه شیرینی خوشگل و عالی برای ماه رمضون البته بدون بستتیش😁
بجای بستنی بنظرم حلوا خوبه
#نان_شیرمال_درتوستر
مواد لازم
۸ نفر
3 لیوان دسته دار آرد سفید
1/2 لیوان شکر
2 ق غ خ روغن مایع
6 ق غ خ آب گرم
1/2 لیوان شیر ولرم
1 ق غ خ کره
1 عدد تخم مرغ
نوک ق چ خ نمک
1 ق غ خ خمیر مایه
کنجد به مقدار لازم
مراحل
۲۵ الی ۳۰ دقیقه
ابتدا مایه خمیر را با آب گرم و یک قاشق شکر مخلوط کرده کنار بگذارید تا عمل بیاد ده دقیقه تا یک رب زمان لازم است.
آرد ونمک را مخلوط وچند باری الک کنید تا سبک شود،تخم مرغ را در ظرف مناسبی بشکنید ۱/۲ تخم مرغ برای روی نان نگه دارید ،در ظرف بزرگی شیر ولرم ،شکر،کره ذوب شده ،روغن مایع ونصف تخم مرغ رو با هم مخلوط کنید وخمیر مایه به عمل آماده رو اضافه کنید وخوب هم بزنید.
در این مرحله کم کم آرد رو اضافه کنید تا جای که خمیر نرم ولطیفی که به دست نچسبد به دست بیاد و به مدت ده دقیقه (حتما)ورز دهید بعد روی اون رو بپوشونید و یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود،کمی ورز دهید بعد به هر شکلی دوست دارید شکل بدید (روی خمیر رو با کنجد رومال کنید)ودرون ظرف فر قرار دهید و داخل فر از قبل گرم شده بذارید تا زمانی که روی نون طلایی رنگ شود.(لازم است در این زمان یه لیوان آب توی فر بذارید.
نکته :اگر از آون تستر استفاده میکنید سینی زیرین رو پر آب کنید تا شیرمال خشک نشه به هیچ وجه خمیر رو سنگین نکنید چونه ها رو خیلی کوچیک بگیرید تا خوب شیرمال مغز پخت بشه و حالت خمیری پیدا نکنه