خب پس با اب هم میشه...خمیر مایه هم نمیخاد؟

زرچوبه هم نمیزنیم ما

ن من اصلا شیر نمیریزم چون ماندگاریش کم میشه

بله با اب هم میشه چرا خمیر مایه میریزیم اگه چونه از نونوایی بگیرین فقط بهش شکر اضافه میکنید و اگ شل شد خمیر یه کم بهش آرد میزنید و میزارید ده دیقه استراحت کنه بعد میپزید خمیر رو که خودتون درست کردین هرچقدر استراحت کنه وخمیر پوچ بشه نونتون نرمتر میشه

سرکه رو ک ریختین باید هم بزنید بعد بزارید استراحتاااا

کیک.بدون فر قاشقی

وقتی ماسوره نداری اینجوری با قیف ماسوره بساز عالیه😍

اینم یه روش ساده واسه پاک.کردن نعنا برای وقتایی ک دستکش نداری 😁

نسبت تخممرغ و قالب و مواد برای کیک عالی🤗

نان بربری

یه شیرینی خوشگل و عالی برای ماه رمضون البته بدون بستتیش😁 بجای بستنی بنظرم حلوا خوبه

#ماسوره رزت با طرح و مدلای مختلف برای گل زدن

اینم با قوطی دلستر یا ورق اهنی ماسوره بسازید😅

4 @KitchenAuntKhatoon

2

3

#نان_شیرمال_درتوستر مواد لازم ۸ نفر 3 لیوان دسته دار آرد سفید 1/2 لیوان شکر 2 ق غ خ روغن مایع 6 ق غ خ آب گرم 1/2 لیوان شیر ولرم 1 ق غ خ کره 1 عدد تخم مرغ نوک ق چ خ نمک 1 ق غ خ خمیر مایه کنجد به مقدار لازم مراحل ۲۵ الی ۳۰ دقیقه ابتدا مایه خمیر را با آب گرم و یک قاشق شکر مخلوط کرده کنار بگذارید تا عمل بیاد ده دقیقه تا یک رب زمان لازم است. آرد ونمک را مخلوط وچند باری الک کنید تا سبک شود،تخم مرغ را در ظرف مناسبی بشکنید ۱/۲ تخم مرغ برای روی نان نگه دارید ،در ظرف بزرگی شیر ولرم ،شکر،کره ذوب شده ،روغن مایع ونصف تخم مرغ رو با هم مخلوط کنید وخمیر مایه به عمل آماده رو اضافه کنید وخوب هم بزنید.   در این مرحله کم کم آرد رو اضافه کنید تا جای که خمیر نرم ولطیفی که به دست نچسبد به دست بیاد و به مدت ده دقیقه (حتما)ورز دهید بعد روی اون رو بپوشونید و یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود،کمی ورز دهید بعد به هر شکلی دوست دارید شکل بدید (روی خمیر رو با کنجد رومال کنید)ودرون ظرف فر قرار دهید و داخل فر از قبل گرم شده بذارید تا زمانی که روی نون طلایی رنگ شود.(لازم است در این زمان یه لیوان آب توی فر بذارید. نکته :اگر از آون تستر استفاده میکنید سینی زیرین رو پر آب کنید تا شیرمال خشک نشه به هیچ وجه خمیر رو سنگین نکنید چونه ها رو خیلی کوچیک بگیرید تا خوب شیرمال مغز پخت بشه و حالت خمیری پیدا نکنه

#نان_شیرمال #بدون_فر چهار مرحله 👆👆👆👆👆👆👆 قسمت 1 @KitchenAuntKhatoon

#نان_شیرمال_گیسباف به دوشکل دستور در پست بعدی👇👇👇 @KitchenAuntKhatoon

ساخت ماسوره بامیه با در بطری

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال پودر مایه خمیر یک و نیم قاشق سوپ خوری آب ولرم 1/2 پیمانه شیر ولرم 1/2 پیمانه تخم مرغ 1 عدد شکر 1/2 پیمانه روغن 1/2 پیمانه آرد حدود 400 گرم نمک 1/4 قاشق چایخوری مواد رو مال نان شیرمال زرده تخم مرغ یک عددشیر یک قاشق سوپ خوری شکر 1/2 قاشق سوپ خوری زعفران ( در صورت تمایل ) کنجد ( در صورت تمایل) طرز تهیه نان #شیرمال به صورت گام به گام در کلیپ بالا اول از همه اینکه تمام موادی که میخوایم استفاده کنیم باید به دمای محیط برسن. پس اگر مواد رو در یخچال نگهداری میکنید از یک ربع قبل بذارید در محیط بیرون بمونن تا سرماشون کم بشه. شیر و آب رو هم باید ولرم استفاده کنیم. وقتی گفته میشه ولرم، یعنی در حدی گرم باشه که وقتی انگشتتون رو در اون میذارید نسوزه و تنها گرم باشه. پس اگر سردن کمی گرمشون کنید و اگر داغن صبر کنید تا کمی خنک شن. زیر دستتون هم حتما یه سفره ای پهن کنید تا کل آشپزخونه آردی نشه. پودر مایه خمیر فوری رو به همراه یک قاشق چایخوری از شکرمون شکر در نصف پیمانه آب ولرمی که داشتیم میریزیم و مخلوط میکنیم(حل نمیشه). برای اینکار ظرفی رو انتخاب کنید که نصفش خالی بمونه. چون قراره که خمیر مایه پف کنه. روش رو میپوشونیم و میذاریم تا عمل بیاد. اگر آب کمی داغ باشه و یا سرد باشه احتمال اینکه مایه خمیر عمل نیاد زیاده. اگه تازه باشه در بازه زمانی 5 تا ده دقیقه روش کف میکنه و حجمش دو برابر میشه و در واقع عمل میاد. شیر ولرم و شکر و تخم مرغ و نمک رو با هم مخلوط میکنیم. در حدی که شکر کمی درون مایع حل شه. حدود یک دقیقه با قاشق یا همزن دستی هم میزنیم. لازم نیست که دونه های شکر کاملا از بین برن. بعد “نصفی” از روغن رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. مایه خمیرمون که عمل اومد به موادمون اضافه میکنیم. در این مرحله احتیاجی به هم زدن نداره و شروع میکنیم آرد رو اضافه کردن و مرتب هم میزنیم. آرد رو باید کم کم اضافه کنیم تا آرد زیادی به خورد خمیر نره. وقتی آرد رو اونقدری اضافه کردیم که خمیر خودش رو گرفت و کمی سفت شد، اون رو به سطح صافی که آردپاشی کردیم منتقل میکنیم و شروع میکنیم به ورز دادن. ورز دادن به این صورته که با کف دست به خمیر فشار میاریم و وقتی پهن شد دوباره جمعش میکنیم و با کف دست فشار میدیم. سعی کنید انگشتتون رو داخل خمیر نبرید چون باعث میشه خمیر آرد بیشتری رو به خودش بگیره و سفت بشه. ورز دادن این خمیر خیلی مهمه و باید به مدت ده دقیقه تا یک ربع ورز بخوره. دوستای گلی که بلد نیستن ورز بدن یا سختشونه، میتونن خمیر رو 100 تا 150 بار به سطح بکوبن( پرت کنن). البته ابتدا چند دقیقه ای با دست ورز بدید و بعد بکوبید تا خمیر با کیفیت بهتری داشته باشید هرجا خمیر به دستتون چسبید ( در حدی که تکه ای از خمیر جدا شد و به دستتون چسبید) مقداری از روغن باقیمانده رو اضافه کنید. کلا نون هایی که در اونها روغن استفاده میشه بهتره که نصفش در مواد مخلوط بشه و نصف دیگش موقع ورز دادن کم کم به خمیر اضافه بشه. عملیات ورز دادن که تموم شد باید خمیر صاف و یکدست و خیلی سبک و نرم و لطیفی داشته باشیم. ظرفی رو که گنجایش دو تا سه برابر خمیر رو داشته باشه آرد پاشی میکنیم و خمیر رو در اون میذاریم و به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت در دمای محیط به خمیر استراحت میدیم تا اصطلاحا ور بیاد و حجمش دو برابر شه. بعد از اینکه استراحت خمیرمون تموم شد، چهار انگشتمون رو چند بار در خمیر فرو میبریم تا پف اضافیش گرفته بشه و اون رو به سطح آرد پاشی شده ای منتقل میکنیم. لازم نیست که خمیر رو دوباره ورز بدیم. تکه تکه خمیر رو جدا میکنیم و شکل هایی که میخوایم باهاش درست میکنیم. البته نان شیرمال معمولا گرد و ساده درست میشه و روش رو یه شکل هایی میدن یا مهر میزنن و رومال میمالن و میذارن تا پخته بشه. هر شکلی که به نون میدید، چه گرد و چه با شکل بافت و گیسو ، بعد از اینکه شکل دادید باید بیست تا بیست و پنج دقیقه دوباره استراحت کنه. این استراحت دوم خیلی مهمه و نباید بیشتر از نیم ساعت بمونه چون در غیر این صورت موقع پخت ترک میخوره بعد از استراحت دوم روش رو با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر و شکر و زعفران رومال میزنیم و کنجد میپاشیم و میذاریم توی فر در دمای 180 درجه سانتی گراد (که از قبل گرم شده) به مدت بیست دقیقه میپزه. روش که طلایی شد از فر خارج میکنیم. این نون رو به راحتی میتونید توی کیک پز هم بپزید. نان شیرمال با طرح گیسو برای طرح گیسو به این شکله که خمیر رو به چهار قسمت مساوی تقسیم میکنیم و به شکل زیر در میاریم. برای این طرح باید خمیر اول رو (از سمت راست) از روی خمیر دم و از زیر خمیر سو و از روی خمیر چهارم رد میکنیم. دوباره از سمت راست خمیر اول رو از روی دومی و زیر سومی و روی چهارمی رد میکنیم و دوباره… اینکار رو انجام میدیم تا خمیر به انتها برسه. ابتدا و انتهاش رو هم مرتب میکنیم. میذاریم