ادامه #نگهداری_ترشی_و_شوری ⏪ هر ماده‌ی خارجی که به ظرف ترشی وارد شده و در سطح سرکه‌ی آن شناور است، باید فوراً برداشته چون ترشی رو سریع فاسد میکند   ⏪ خنک بودن محیط هم بسیار مهم است. به همین دلیل است که در گذشته ترشی را در زیرزمین نگهداری می‌کردند زیرا هم از نور آفتاب به دور است و هم خنک است  ⏪سرکه باید کامل روی موادتون رابپوشاند   یکی از دلایل کپک زدن ترشی ها، ناخالص بودن ترشی هاست، بنابراین بهتر است سرکه را قبل از استفاده به مدت چند دقیقه جوشانده و پس از سرد شدن استفاده کنید.   ⏪گلپر خاصیت ضدعفونی کننده داره پس حتما مقداری گلپر داخل ترشی تون استفاده کنید. ⏪ظرف ترشی رو کاملا بشورید و خشک کنید و‌حتی روی شعله ظروف شیشه ای رو ضد عفونی کنید یا داخل ماکروفر بگذارید   ⏪در صورت کپک زدن بخشی از ترشی، آن را به طور کامل دور بریزید. زیرا بخش‌های دیگر نیز آلوده شده اند و استفاده از آن بسیار خطر ناکه✅ ⏪علت گازدار شدن ترشی ها چیست؟ علت گازدار شدن سیر ترشی و دیگر ترشی ها وجود اسید داخل سرکه و قرار دادن آن در ظرف پلاستیکی و نگهداری آن در محیطی گرم سبب گاز دار شدن ترشی ها می شود. برای جلوگیری از این مشکل، همانطور که در بالا به آن اشاره شد باید ترشی ها را در ظروف شیشه ای، در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. #ترشی #شوری ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ ❖━━━━👩‍🍳━━━━❖ @kitchenAuntKhatoon ❖━━━━👨‍🍳━━━━❖

شوری بامیه #شوری #بامیه مواد لازم نیم کیلو بامیه ریز 2 و 1/2 لیوان آب 1 لیوان سرکه نصف قاشق غذاخوری نمک 1 عدد سیر کامل 2 قاشق غذاخوری سبزی: مرزه ، ترخون، نعنا خرد شده اگر خشک استفاده میکنید1ق مراحل برای ترشی یا شوری بامیه بهتراست که از بامیه های ریزتر استفاده شود که زودتر میرسد و نرم تر است دم آنها را کمی گرفته باید مواظب باشیم که دم بامیه ها را خیلی از ته نگیریم که مواد لزجی که درون بامیه ها هست بیرون نزند سیرهارا پوست گرفته و شسته و کمی به تکه های کوچک خرد میکنیم و درون شیشه یک لایه بامیه ریخته روی آن سیر میریزیم و لایه ی دیگر سبزی میریزیم و دوباره بامیه ریخته و سیر و روی سیرها سبزی میریزیم به همین ترتیب ادامه میدهیم تا هم موادمان تمام شود و هم شیشه پر شود آب و سرکه و نمک را درون قابلمه روی حرارت قرار میدهیم و میگذاریم تا بجوش آید وقتی جوش آمد زیر آن را خاموش میکنیم و بعد از سرد شدن مخلوط آب نمک و سرکه را درون شیشه ریخته و درب آن را محکم بسته و درون یخچال قرار میدهیم دوسه هفته طول میکشد تا برسد و اگرعجله دارید و میخواهید زودتر برسد مخلوط آب نمک و سرکه را همان لحطه که جوشیده و داغ است درون شیشه روی بامیه ها میریزیم و درب شیشه را محکم بسته و یک روز در دمای خانه نگه داری میکنیم و روز بعد درون یخچال قرار میدهیم نکته:بامیه فصل خاصی دارد و همیشه دربازار نیست من بامیه ها را اول برج چهار که اوج فراوانی بامیه است درست کردم و دلیل اینکه رنگش تغییر کرده بخاطر اینکه شوری بامیه های من تقریبا رسیده و رنگش تغییر کرده است و بسیار خوشمزه شده است _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸

شوری لوبیاسبز #شوری #لوبیاسبز #شوری_لوبیاسبز مواد لازم  دو نفر لوبیا سبز آب نمک مراحل لوبیا سبز ها رو شسته و بذارین کنار تا خشک بشه سپس خرد کنین کمی آبجوش و نمک مخلوط کنین و اجازه بدین به دمای محیط برسه لوبیا سبزا رو توی شیشه بریزین آب نمک رو تا لبه شیشه پر بشه، بریزین دربشو ببندبن و بذارین توی یه قابلمه که تا نصفه شیشه شوری آب داره حالا شعله رو زیاد کنین و اجازه بدین ۲۰ دقیقه بجوشه بعد از یک هفته قابل مصرفه نوش جان _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

شوری مخلوط و لیته #شوری #لیته #ترشی_لیته با تمام نکات    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

سلام دوستای عزیزم من اومدم با دستور یه شور مخلوط عالی و خوشمزه اگر همه نکات رو رعایت کنید شور شما عالی میشه اندازه مواد تقریبی و سلیقه ای هست چیزایی که من استفاده کردم رو براتون مینویسم😊😊 ✅مواد لازم: ♥️گل گلم بزرگ یک عدد ♥️هویج سه عدد ♥️سیر دو بوته ♥️فلفل تند بستگی به ذائقه ♥️خیار چند عدد ♥️ساقه کرفس یک عدد کوچک ♥️ترخون مرزه شوید ♥️فرمول یک: ۱۸ لیوان آب یک لیوان سرکه انگور دو سوم لیوان نمک ♥️فرمول دو: به ازای هر یک لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک و نصف پیمانه سرکه ✅نکات مهم: شستن و خوب خشک شدن سبزیجات خرد کردن سبزیجات بصورت درشت اندازه دقیق آب و نمک و سرکه خشک و استریل بودن شیشه ✅علت کپک: خیس بودن مواد و ظرف ✅علت لزج شدن: کم نمک بودن یا هوا کشیدن اگر در جای گرم نگهداری بشه هم ممکنه که کپک بزنه درست کنید و لذت ببرید😍 @nastaran.banoo6 م: #شور #شور_خانگی_ترد #ترشیجات_خانگی #شوری _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

طرز تهیه ابتدا مواد خرد کنید بشورید روی پارچه تمیز پهن کنید تا کمی خشک بشه اب اضافیش بره اندازه خرد کردن سلیقه ای ولی بهتره نه ریز باشه نه درشت حالا همه مواد تو ظرف بزرگ مخلوط کنید سبزی ترشی اضافه کنید خوب مخلوط کنید بهتر با دست مخلوط کنید با ظرف تکون بدید با قاشق هم نزنید چون خیار بادمجون دونه هاش خارج میشه له میشه داخل شیشه خشک تمیز بریزید تو یه لیوان کمی سرکه با نمو فلفل زردچوبه سیاهدونه تخم گشنیز چند قطره رنگ ژله ایی مخلوط کنید داخل شیشه بریزید روش با سبزی ترشی یا برگ کرفس بزارید ، سرکه پر کنید درش خوب ببنید تا هوا نکشه بمدت ده روز تا دو هفته یه جای سرد سایه نگهدارین تا برسه 😍 #ترشی #ترشی_مخلوط #ترشیجات #ترشیجات_خانگی #ترشی_خانگی #شور #شوری #ترشی_خونگی #کسب_درآمد •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

ترشی سرخه شور #ترشی #شوری #گل_کلم #ترشی_سرخه_شور مواد اصلی گل کلم ۵۰۰ گرم کرفس ۱۰۰ گرم هویج بزرگ ۲ عدد فلفل قلمی تند ۱ عدد سیر تعدادی لبو ۱ عدد آب ۴ لیوان سرکه 1.5 لیوان نمک ۳ قاشق غذا خوری ادویه ترشی به مقدار لازم طرز تهیه ۱- آب ونمک وسرکه رو درقابلمه تمیز بریزید بذارید تا جوش بخوره وادویه دلخواه رو اضافه کنید من چیزی نریختم وبعد دودقیقه خاموش کنید بذارید خنک بشه ۲- حالا گل کلم و کرفس وهویج وفلفل وسیر رو خرد کنید بشورید وبذارید خشک بشه من چغاله بادام هم داشتم اضافه کردم و بعد لبو رو پوست بگیرید وخرد کنید اگر لبو نخواستین میتونید از کلم قرمز بخاطر رنگش استفاده کنید من لبو رو ترجیح میدم ۳- حالا همه رو بریزید داخل شیشه و اگر دوست داشتید چندتا برگ نعنا وترخون هم بذارید روی شیشه وبعد مخلوط آب وسرکه رو بریزید تا شیشه پر بشه (اگر مخلوط آب و سرکه کم اومد دوباره با نسبت یک سوم سرکه و دوسوم آب درست کنید و بذارید جوش بیاد) سایر نکات من برای خودم نسبت آب وسرکه رو تغییر دادم و از دوسوم سرکه ویک سوم آب استفاده کردم شما هم اگر دوست دارید سرکه رو بیشتر بریزید و مقدار نمک رو کمتر بریزید واگر تند دوست ندارید فلفل رو حذف کنید ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ ❖━━━━👩‍🍳━━━━❖ @kitchenAuntKhatoon ❖━━━━👨‍🍳━━━━❖

گوجه شور #گوجه #شوری #گوجه_شور مواد لازم گوجه فرنگی ریز ۱ کیلوگرم سیر ۱۰ حبه آب جوشیده ولرم ۳ لیوان سرکه سفید ۱/۲ لیوان نمک ۳ قاشق غذا خوری ریحان یا ترخون به مقدار لازم فلفل تند ۱ عدد طرز تهیه ۱- سه قاشق غذاخوری نمک‌ رو بریزین تو آب ولرم وحل کنین. وبذارین خنک بشه... گوجه ها وفلفل رو بشورین وبذارین کاملا خشک بشن.. سیر رو پوست بگیرین .. ۲- توی یه شیشه تمیز ،گوجه ،ریحان یا ترخون ،سیر ،فلفل رو بطور لایه ای ومخلوط بریزید.. از آب نمک تو شیشتون بریزین واگه مزه ترش دوست دارین اندازه نصف لیوان ،بجای آب نمک ،سرکه بریزین وتمام ۳- حتما شیشتون درب فلزی باشه ..وسرش یه نایلون فریزر بذارین وبعد درشو کیپ کنین.. یروز تو محیط آشپزخونه بذارین بعد یه جای خیلی خنک یا یخچالتون منتقلش کنین...بعد از یه هفته قابل استفاده هست... سایر نکات استفاده از فلفل تند به ذائقتون بستگی داره..من شور تند دوست ندارم فقط یدونه استفاده کردم... اون ساقه کرفسام دو سه تا بود همینطور ی انداختم توش وگرنه تو مواد لازمش نیست.. استفاده از سبزی معطر هم دست خودتونه...اگه ریحان نداشتین بجاش ،شوید بریزید.. استفاده از گوجه ریز هم برای زیبایی کار وراحتی استفاده هست..وگرنه میتونین از گوجه های متوسط یا درشت هم استفاده کنین...فقط موقع استفاده ،مراقب له شدنشون باشین... منظور از گوجه های ریز ،گوجه گیلاسی های پر از آب وتخم نیست..چون اونا پر از آبن ،سریع توی اب نمک وسرکه له میشن... _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________