#حلوا_زنجبیلی #حلوا_مدرن #حلوا_بوتیکی آرد سفید ۲۵۰ گرم پودر قند ۱۳۰ گرم روغن جامد ۶۵ گرم کره ۶۵ گرم زنجبیل یک‌ قاشق غذاخوری سر پر گردو پوره شده ۱۰۰ گرم آرد را الک کرده با حرارت ملایم نیم ساعت تفت دهید، دقت کنید که تغییر رنگ ندهد. آرد تفت داده شده را مجدد الک کنید و سپس با کره و روغن کمی دیگر تفت داده تا خمیر یکدستی بدست آید. پودر زنجبیل را اضافه کنید و بعد گردو پوره شده منظور گردویی است که مثل گردو فسنجان میکس شده باشد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، سپس حلوا را از روی حرارت بردارید. پودر قند را کم کم و در چند مرحله روی حلوا الک کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود. بهتر است قالب سیلیکونی را کمی چرب کنید و حلوا را تا گرم است داخل آن فشرده کنید. برای اینکه حباب های لابه لای حلوا از بین برود چند بار قالب را از فاصله ۲۰ _۳۰ سانتی متری به سمت زمین رها کنید. به مدت نیم ساعت در فریزر و یا دو ساعت در یخچال بگذارید و بعد با دقت حلوا را از قالب خارج کنید. نکات؛ * میتوانید فقط کره و یا فقط روغن جامد استفاده کنید به همان میزانی که در دستور آمده است.(۱۳۰ گرم) *این مقدار زنجبیل گفته شده باعث تندی طعم حلوا میشود در صورت تمایل میتوانید کمتر کنید. *از آرد نان لواش نیز میتوانید استفاده کنید. *میتوانید به جای گردو از بادام نیز استفاده کنید و یا اینکه اصلا مغزی در این حلوا نریزید ولی قطعا با وجود مغز طعم دلپذیرتری خواهد داشت. @SarAshpaz_Online

‍ #نان_فطیر_اراکی مواد لازم آب گرم : نصف پیمانه آرد : 4 پیمانه آب ولرم : 2 پیمانه نمک : یک قاشق چایخوری شکر : 1/2-1 قاشق چایخوری خمیر مایع : 2 قاشق چایخوری روغن مایع : یک قاشق سوپخوری کنجد : مقدرای (برای تزئین) گردو خرد شده : یک پیمانه دارچین : 2 قاشق سوپخوری شکر : 1/2 پیمانه طرز تهیه آب گرم، پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس در جای نسبتا گرمی به مدت پنج الی 10 دقیقه قرار دهید تا پف کنید. شکر، نمک و آب ولرم را همراه با یک پیمانه آرد مخلوط کنید، به مایه اضافه کنید. 10 دقیقه استراحت دهید. سپس روغن مایع را اضافه کنید . باقی مانده آرد را به تدریج اضافه کنید و خوب ورز دهید. در حدی که خمیر به دست نچسبد. توجه داشته باشید که اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد و روغن مایع مازاد اضافه کنید تا چسبندگی از بین برود. در مقابل هر یک سوم پیمانه آرد مازاد، یک قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه کنید .خمیر را به مدت دو ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید و روی خمیر را با پارچه تمیزی بپوشانید تا زمانی که حجم آن دو برابر شود. فر را روی 180درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . گلوله هایی از خمیر درست کنید. روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده، یک گلوله را کمی با وردنه باز کنید. گردو، دارچین و شکر را با هم مخلوط کرده و مقداری از مخلوط را وسط نان فطیر قرار داده، لبه های نان را روی مخلوط بیاورید و سپس پهن کنید، در سینی چرب شده قرار دهید و بگذارید ده دقیقه بماند . روی خمیر نان فطیر را روغن بمالید و کنجد روی آن بپاشید. سینی فر را به مدت بیست و پنج الی سی دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا فطیرها پخته شوند. نوش جان @SarAshpaz_Online

#نان_فطیر_اراکی

#فالوده_شیرازی #فالوده #شش #آموزش_رایگان #سرآشپز_آنلاین مواد لازم شربت فالوده: شکر 140 گرم آب 150 گرم گلاب 2 قاشق غذاخوری رشته فالوده: آب 800 گرم نشاسته گندم 100 گرم مخلوط آب و یخ به میزان لازم طرز تهیه ابتدا شربت فالوده را آماده می کنیم شکر و آب را در یک ظرف روی حرارت متوسط قرار می دهیم وقتی به جوش آمد حرارت را کم می کنیم و 5 دقیقه زمان می دهیم تا شربت قوام بیاید و سپس آن را به یک ظرف فلزی منتقل می کنیم و گلاب را اضافه میکنیم و هم میزنیم. شربت که از داغی افتاد آن را در فریزر میگذاریم تا منجمد شود. برای تهیه رشته های فالوده یک پیمانه از آب را با نشاسته مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست شود. مابقی آب را روی حرارت قرارمیدهیم تا با شعله ملایم بجوش بیاید. سپس مخلوط نشاسته را به یکباره درون آبجوش میریزیم و مرتب هم می زنیم. این همزدن روی شعله ملایم حداقل نیم ساعت باید بطور مداوم انجام شود تا خامی نشاسته کم کم گرفته شده و نشاسته کاملا یکدست جمع سود(مطابق فیلم) سپس یک ظرف مخلوط آب و یخ را در کنار دستمان قرار می دهیم. ماسوره ی سوراخدار نشان داده شده در کلیپ را درون قیف میگذاریم و مایه ی نشاسته را داغ ِداغ درون قیف می ریزیم و سر ماسوره را در آب یخ قرار داده و رشته ها را ماسوره می زنیم(به کلیپ دقت کنید) شربت منجمد شده را از فریزر بیرون اورده با چنگال پوره می کنیم و رشته ها را با چنگال یا هر وسیله سوراخدار دیگری از آب یخ در می آوریم و درون شربت پوره شده میریزیم و سپس مخلوط می کنیم و درون فریزر قرار می دهیم تا فالوده ما آماده سرو شود. فالوده را پس از کشیدن در ظرف سرو با آبلیمو طعمدار کنید و با آبِ مربای آلبالو و یا آبِ مربای شاتوت تزیین کنید. نوش جان #سرآشپز_آنلاین آموزشهای آشپزی و قنادی با بهترین کیفیت و کمترین هزینه با ما همراه باشید http://eitaa.com/joinchat/2510553102C42cca2b434 آی دی ادمین: @SarAshpaz_Admin فروارد #فقط با ذکر لینک آزاد است.

#فالوده_شیرازی #فالوده #شش #آموزش_رایگان #سرآشپز_آنلاین آموزشهای آشپزی و قنادی با بهترین کیفیت و کمترین هزینه با ما همراه باشید http://eitaa.com/joinchat/2510553102C42cca2b434 آی دی ادمین: @SarAshpaz_Admin فوروارد #فقط با ذکر لینک آزاد هست

#فالوده_شیرازی #فالوده #شش #آموزش_رایگان #سرآشپز_آنلاین آموزشهای آشپزی و قنادی با بهترین کیفیت و کمترین هزینه با ما همراه باشید http://eitaa.com/joinchat/2510553102C42cca2b434 آی دی ادمین: @SarAshpaz_Admin فوروارد #فقط با ذکر لینک آزاد هست

#فالوده_شیرازی #فالوده #شش #آموزش_رایگان #سرآشپز_آنلاین آموزشهای آشپزی و قنادی با بهترین کیفیت و کمترین هزینه با ما همراه باشید http://eitaa.com/joinchat/2510553102C42cca2b434 آی دی ادمین: @SarAshpaz_Admin فوروارد #فقط با ذکر لینک آزاد هست

✅فهرست آموزش های #رایگان همراه با فیلم در کانال #سرآشپز_آنلاین ✳️آموزش رایگان #شیرینی_نارگیلی 👇👇👇 https://eitaa.com/SarAshpaz_Online/149 ✳️آموزش رایگان #شربت_بامیه 👇👇👇 https://eitaa.com/SarAshpaz_Online/261 ✳️آموزش رایگان #بامیه_هندی 👇👇👇 https://eitaa.com/SarAshpaz_Online/265 ✳️آموزش رایگان #شله_زرد 👇👇👇 https://eitaa.com/SarAshpaz_Online/408 ✳️آموزش رایگان #کاچی_چهارمغز 👇👇👇 https://eitaa.com/SarAshpaz_Online/466 ✳️آموزش رایگان #فالوده_شیرازی 👇👇👇 https://eitaa.com/SarAshpaz_Online/685 🍃💐🍃💐🍃💐🍃💐🍃💐🍃 فهرست #آموزش های با #هزینه ما را می توانید در کانال زیر مشاهده کنید 👇👇👇 @SarAshpaz_list (سوسیس و کالباس🌭؛ برگرها🍔؛ کاپ کیک ها🍰؛ نوشیدنی های گرم کافه☕️ و ...) 🍃💐🍃💐🍃💐🍃💐🍃💐🍃 #نمونه کار #هنرجویان #سرآشپز_آنلاین را می توانید در کانال زیر ببینید @SarAshpaz_Online_Sample با ما همراه باشید...

عزیزان برای درست کردن نذوراتشون مشکل اندازه گیری دقیق دارن به همین دلیل استاندارد نذری به تعداد 100 نفر شده👇👇👇 🔸قیمه نذری (برای 100 نفر) لپه 3 کیلوگرم ، گوشت خرد شده 10 کیلوگرم ، سیب زمینی 7 کیلوگرم ، روغن 4 کیلوگرم ، رب گوجه فرنگی 2 و نیم کیلوگرم ، پیاز 5 کیلوگرم ، آبلیمو به مقدار لازم ، زعفران 1 مثقال ، هل و گلاب به میزان لازم ، نمک و فلفل و زرچوبه ودارچین به میزان لازم 🌻🌻🌻🌻🌻🌻 عدس پلو نذری (برای 100 نفر) برنج 15 کیلوگرم ، عدس 4 تا 4 ونیم کیلوگرم ، گوشت چرخ کرده 6 تا 7 کیلوگرم ، کشمش 3 کیلوگرم ، زعفران 1 مثقال ، روغن 4 کیلوگرم ، هل و دارچین به میزان لازم ، نمک و فلفل و زرچوبه به میزان لازم 🌻🌻🌻🌻🌻🌻 قورمه سبزی (برای 100 نفر) گوشت گوسفندي 8 كيلو گرم ، لوبيا چیتی یا قرمز 2 تا 2 ونیم كيلو گرم ، پياز 10 كيلو گرم ،طليمو عمانی 1 كيلو گرم ، سبزی قورمه 10 كيلو گرم (شامل تره 3 کیلو ، جعفری 4 کیلو ، گشنيز 1 کیلو ، اسفناج 1 کیلو و 800 گرم ، شنبليله 200 گرم) ، روغن 4-5 کیلو ، نمک فلفل زردچوبه به مقدارلازم ♢♢برنج برای پخت پلو 15 كيلو گرم 🌻🌻🌻🌻🌻🌻 زرشک پلو نذری (برای 100 نفر) مرغ بدون پوست 150گرم برای هرنفر (35کیلوبرای100نفر) ، پیاز متوسط 6 تا 7 کیلو ، رب گوجه فرنگی 2 تا 3 کیلو ، زرشک حدودا ۲ کیلو ، شکر برای هر 150 گرم زرشک 1 قاشق سوپ خوری ، زعفران 1مثقال ، نمک و زردچوبه فلفل به میزان دلخواه ، روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدارلازم ♢♢برنج حدودا 18 کیلو ، روغن 3 کیلو 🌻🌻🌻🌻🌻🌻 فسنجان نذری (برای 100نفر) گردو 50 تا 60 کیلو ، مرغ 20کیلو ، زعفران نیم مثقال ، پیاز رنده شده 4 کیلو ، برگ بو 12 برگ ، رب انار مرغوب 2-3 کیلو ، شکر به دلخواه 1 کیلو ، نمک ، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم 🌻🌻🌻🌻🌻🌻 آش رشته نذری(برای 100 نفر) لوبیا قرمز 1 و نیم کیلوگرم ، عدس 2 و نیم کیلوگرم ، نخود 1 و نیم کیلو ، لوبیا چیتی 250 گرم ، پیاز 5 کیلو ، سیر 2 کیلو ، سبزی آش 15 تا 20 کیلو(تره 4 کیلو. چغندر 3 کیلو. شوید 2 و نیم کیلو. گشنیز 2 کیلو. شنبلیله نیم کیلو. جعفری 5 کیلو. اسفناج 3 کیلو) ، کشک 2 کیلوگرم یا بیشتر ، رشته مخصوص آش 6 کیلو یا بیشتر (بستگی به نوع وانداره رشته داره) ، نعناداغ به میزان لازم ، زردچوبه فلفل نمک مقداری ، روغن به میزان لازم 🌻🌻🌻🌻🌻🌻 شله زرد(برای 100نفر ) برنج نیم دانه 3کیلو ، شکر 5 تا 6 کیلو ، زعفران 1 و نیم مثقال ، گلاب 4-5 پیمانه ، دانه هل 1/4 پیمانه ، کره 300 گرم ، پودر دارچین برای تزئین دلخواه ، مغز خلال بادام 600-700 گرم 🌻🌻🌻🌻🌻🌻 حلوای مجلسی(برای 100 نفر) آرد گندم 700 گرم ، آرد برنج 300 گرم ، کره 300 گرم ، روغن جامد 250 گرم ،هل ساییده شده 1 قاشق چایخوری ♢♢مواد لازم برای شربت حلوا شکر 800 گرم ، آب 2 پیمانه ، گلاب 1 پیمانه ، زعفران ساییده شده 2 قاشق چایخوری 🆔 @SarAshpaz_Online