‍ #آش_شله_قلمکار آش شله قلمکار یکی از لذیذترین انواع آش هست که ظاهرا اصل و ریشه‌اش به زمان ناصرالدین شاه برمی‌گرده. یه آش خوشمزه که مدت زمان پختش طولانیه ولی درعوض خوشمزه است، توی بعضی دستورها ماست داره ، ولی کشک لذیذتره #مواداولیه نخود نصف پیمانه لوبیا چیتی نصف پیمانه لوبیا قرمز نصف پیمانه عدس یک پیمانه برنج یک پیمانه بلغور گندم نصف پیمانه ماش نصف پیمانه سبزی آش نیم کیلو ترخون خشک یک قاشق غذاخوری شوید خشک دوقاشق غذاخوری گوشت گوسفندی نیم کیلو قلم گوسفند یک عدد عصاره گوشت یک عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم پیازداغ به مقدار لازم ( فراوان) #طرزتهیه ابتدا حبوبات رو از شب قبل خیس کردم و پختم گوشت و قلم گوسفند رو هم جداگانه پختم و گوشت رو ریش ریش کردم و قلم رو درآوردم. بلغور گندم و برنج خیس خورده رو هم پختم بعد تمام حبوبات پخته شده به همراه بلغور گندم و برنج پخته شده رو با گوشت ریش ریش شده داخل قابلمه ریختم به همراه آبی که از گوشت باقیمونده بود و نمک و فلفل و زردچوبه و عصاره گوشت. ( به مقداری باید آب جوش اضافه کنید که دوسه ساعت همه اینها باهم بپزه تا کاملا له بشه و کشدار بشه و جا بیفته ، مدام هم باید بیایید سراغش هم بزنید تا ته نگیره )،قبل از اینکه کاملا جا بیفته سبزی خرد شده رو به همراه ترخون وشوید اضافه کردم ، پیاز داغ فراوان هم اضافه کردم به همراه نعناع داغ ، توی این مرحله آب و نمک آش رو میزون کردم و صبر کردم تا با حرارت ملایم جا بیفته👌 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

⚜ #لیست_غذاهای_گرم ⚜ 🔴 قورمه سبزی : گرم 🔴 قیمه : گرم 🔴فسنجان : گرم 🔴 بادمجان : گرم 🔴کرفس : گرم 🔴سبزی پلو : گرم 🔴دم پختک : گرم 🔴نخود اب :گرم 🔴مرصع پلو : گرم 🔴 شیرین پلو : گرم 🔴 کوفته ریزه : گرم 🔴تاس کباب : گرم 🔴کوکو سبزی : گرم 🔴 شامی :گرم 🔴 آش شعله قلم کار : گرم 🔴 اشکنه : گرم 🔴کله جوش :معتدل به گرم 🔴 آبگوشت : گرم 🔴 سمنو : گرم 🔴 کاچی : گرم 🔴 کباب کوبیده : گرم 🔴کباب برگ : گرم 🔴 بریانی : گرم 🔴فلافل نخود : گرم 🔴حلیم گندم : گرم 🔴دلمه بادنجان : گرم 🔴خوراک لوبیا قرمز:گرم ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ❤️ اصلاح تغذیه و آشتی با طبیعت ضرورت زندگی امروز ❤️ 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

⚜ #لیست_غذاهای_سرد ⚜ 🔵 کدو : سرد 🔵بامیه : سرد 🔵ریواس : سرد 🔵 مرغ ترش : سرد 🔵باقلا پلو : سرد 🔵زرشک پلو : سرد 🔵 آلبالو پلو : سرد 🔵 لوبیا پلو : سرد 🔵 کلم پلو : سرد 🔵رشته پلو : سرد 🔵 عدس پلو : سرد 🔵 ماش پلو : سرد 🔵استانبولی :سرد 🔵کوفته برنجی : سرد 🔵 کوکو سیب زمینی : سرد 🔵 کتلت : سرد 🔵آش ساده : سرد 🔵 آش دوغ : سرد 🔵سوپ جو :سرد 🔵 سوپ رشته فرنگی : سرد 🔵 شیر برنج : سرد 🔵 سوپ شیر : سرد 🔵 عدسی :سرد 🔵 آش اوماج :سرد 🔵 کباب ترکی : سرد 🔵 ژامبون گوشت : سرد 🔵 رامبون مرغ : سرد 🔵 سوسیس کالباس : سرد 🔵جوجه کباب : سرد 🔵همبر گر : سرد 🔵فلافل ذرت : سرد 🔵 چیپس : سرد 🔵کشک بادنجان(کشک زیاد): سرد 🔵 حلیم بادنجان : سرد 🔵میرزا قاسمی : سرد 🔵 الویه : سرد 🔵 ماکارونی : سرد 🔵 لازانیا : سرد 🔵املت با گوجه : سرد 🔵 دلمه،فلفل،گوجه : سرد 🔵خوراک لوبیا سبز : سرد 🔵املت با فلفل سبزو فارچ : سرد 🔵بورانی : سرد ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ❤️ اصلاح تغذیه و آشتی با طبیعت ضرورت زندگی امروز ❤️ 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

تنوع غذایی #شیر شیرتلبینه-شیرجو-شیر تیلیت-آب شیر،ماءالجبن-شیرگوشت-شیر بستنی.شیر انجیر ، شیرعسل،شیرزعفران،شیرهل و...

#کیک_رژیمی_بدون_شکر_و_روغن #موادلازم آرد یک لیوان شیره انگور یا شیره خرما دو سوم لیوان.( یاسه و نیم ق غ عسل) هل ساییده نوک ق چ تخم مرغ سه عدد #طرزتهیه تخم مرغ وهل رو با دور تند همزن مدت پنج دقیقه بزنید تا خوب پف کن و روشن بشه شیره رو بهش اضافه کنید و سه دقیقه دیگه بزنید بعد آرد رو الک کنید و به مواد کیک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه قالب یا قابلمه رو خوب چرب و آردپاشی کنید مایع کیک رو داخلش بریزید،من ته تابه رژیمی رو کاغذ روغنی انداختم. شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط میگذاریم،داغ بشه بعد قابلمه رو روش بزارید و در و دمکنی بزارید مدت چهل دقیقه زمان میبره تا آماده بشه بعد این زمان با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باز هم بذارین بمونه نوش جان 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#کالباس_خانگی 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#کالباس_خانگی #موادلازم: گوشت بوقلمون ... نیم کیلو سیر 3 حبه زرده تخم مرغ 1 عدد آرد: 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه 1 قاشق مرباخوری نمک دریا 1قاشق غذاخوری زنجبیل نصف قاشق مرباخوری جوز هندی نصف قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز نصف ق چ پودر تخم گشنیز نصف ق م زیره ساییده نصف ق م هل ساییده نصف ق چ یخ پودر شده نصف لیوان روغن کنجد ۸ قاشق غذاخوری زردک کوچک پخته و ریز شده مکعبی 1 عدد مغز پسته پرک شده ۳ ق غ (دلبخواه) join🔜 @Afiyat #طرزتهیه گوشت رو همراه با سیر 2 بار چرخ می کنیم. آرد رو الک کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم. بعد گوشت رو با مواد خشک کمی ورز میدیم. زرده تخم مرغ و روغن رو اضافه کرده و بقدری ورز می دیم تا خمیر یکدستی داسته باشیم. (داخل غذاساز هم میشه مواد رو میکس کرد تا خمیر یکدست بدست بیاد) زردک رو اضافه کرده و به اندازه ای که به طور مساوی در خمیر پخش بشه مخلوط می کنیم. یک کیسه فریزر رو شکافته مواد رو به صورت استوانه ای با قطر نهایتا 10 سانت روی اون گذاشته و شکلات پیچ میکنیم. سپس به مدت 80 دقیقه بخار پز میکنیم. بعد از اتمام پخت کیسه رو درمیاریم و بعد از کمی خنک شدن توی یخچال می گذاریم تا کاملا سرد بشه. (چند ساعت داخل یخچال بمونه) اینم کالباس خونگی خوشمزه و سالم ، نوش جان . #نکته: برای بخار پز کردن آبکش روحی یا استیل رو روی قابلمه آب بگذارید و در قابلمه رو ببندید. هر ۱۵ دقیقه رول ها رو بچرخونید تا بخار به همه قسمت ها برسه. به جای کیسه فریزر هم از سلفون استفاده کنید بهتره. بعد داخل کیسه فریزر ببندید که موقع بخار پز توش آب نره 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🍞 یک روش ساده برای #پخت_نان_بربری در منزل 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#شیرینی_نخودچی 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

‍ #شیرینی_نخودچی ✅ #موادلازم : آرد نخودچی مرغوب ۵۰۰ گرم کره محلی۲۵۰ گرم شکر سرخ۲۰۰ گرم زعفران ساییده و حل شده ۱ قاشق غذاخوری هل ساییده یا زنجبیل ۱ قاشق چایخوری پودر یا خلال پسته و یا خرفه برای تزیین ✍ #طرزتهیه: ابتدا بگذارید کره در محیط آشپزخونه نرم شود. بعد آن را داخل کاسه ای مناسب می ریزیم و با همزن یک تا دو دقیقه هم میزنیم. وقتی که کاملا یکنواخت شد، شکر سرخ را اضافه میکنیم و حدوداً ۴ تا ۵ دقیقه با هم زن می زنیم تا شکر سرخ کاملاً به خورد کره برود. همزدن خوب و کافی کره، باعث هوادهی مناسب در بافتش می‌شود و در نتیجه یک شیرینی لطیف و با کیفیت تر خواهیم داشت. پس از همزدن شکر سرخ با کره محلی آردنخودچی رو که قبلاً الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم. وقتی همه آرد به خورد کره رفت، زعفران دم کرده را اضافه می کنیم. (میزان غلظت زعفران در رنگ شیرینی نقش موثر دارد) و بعد هل ساییده شده یا زنجبیل ر اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم تا کاملاً یکدست شوند. وقتی مخلوطمون خمیری شکل و منسجم شد، باید آن را دوبار از چرخ گوشت رد کنیم تا یک خمیر لطیف و نرم شود. سپس خمیر را جمع می کنیم و داخل زیپ لاک و یا سلفن قرار می دهیم طوری که هوا به آن نرسد و بیست و چهار ساعت اجازه می دهیم تا در دمای آشپزخونه استراحت کنه. join🔜 @Afiyat بعد از اینکه خمیر استراحت کافی کرد، ابتدا فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم. سینی فر رو کاغذ روغنی می اندازیم و به کمک وردنه آن را به ضخامت نیم تا یک سانت باز می کنیم. (اگر میزان مواد رعایت شده باشد و استراحت کافی کرده باشه، هیچ مشکلی در باز کردن و قالب زدن نخواهیم داشت. اگر دوست نداشتید از قالب استفاده کنید، به اندازه یک فندق درشت، از خمیر جدا کرده و در دستتان گرد کنید و روی سینی فر بچینید و روی آن مهر بزنید. بعد با خرفه یا پودر ویا خلال پسته تزیین می کنیم و داخل فر قرار می دهیم. شیرینی ها را 15 تا 25 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد و تا موقعی که زیرشان کمی طلایی شود در فر قرار می دهیم. بعد از خارج کردن سینی تا موقعی که شیرینی ها کاملاً خنک نشدند به هیچ وجه به آنها دست نمی زنیم. سپس آن را داخل ظرف سرو می چینیم. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat