#_آش_رشته_نذری #موادلازم برای ۳۰ تا ۴۰ نفر: لوبیا قرمز : ۷۰۰ گرم عدس : ۷۰۰ گرم نخود :۴۰۰ گرم لوبیا چیتی :۱۰۰ گرم پیاز : ۴ عدد بزرگ سیر : ۵ عدد سبزی آش : یک کیلو کشک محلی:۳۵۰ گرم زرد چوبه :۳ قاشق مربا خوری فلفل سیاه : یک ونیم قاشق مربا خوری سر صاف زیره سیاه : یک قاشق مربا خوری سر صاف چهارزیره:نصف قاشق مربا خوری پودر لیمو ترش : دو قاشق غذا خوری سر صاف نمک : به میزان لازم روغن محلی حیوانی : به میزان لازم نعنا : ۴ قاشق غذا خوری رشته آش :۱۵۰۰ گرم آرد : به میزان لازم 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

✍️ #طرزتهیه : از ۲۴ ساعت قبل حبوبات را جداگانه در آب خیس کرده وسه چهار دفعه آب آنها را عوض می کنیم .تقریبا حداقل ۷ یا ۸ ساعت خیس کردن حبوبات کافیست .بعد لوبیا ونخود ولوبیا چیتی را با هم می گذاریم بجوشد .آب جوشیده شده اول را دور میریزیم ودوباره می گذاریم با آب جدید بجوشد تا نفخی ایجاد نکنه .تقریبا ۳یا ۴ ساعت زمان پخت آن طول می کشد .در مرحله آخر پخت وقتی لوبیا و نخود پخته شد عدس را به آن اضافه کرده ومی گذاریم بپزد . چون عدس زودتر پخته می می شه . در فاصله ای که حبوبات می پزد پیز ها را خلالی یا نگینی خرد کرده ودر روغن تفت می دهیم تا جایی که نسوزد وخوب تفت بخورد .سیر را هم خرد کرده وجدا گانه تفت می دهیم .بعد پیاز وسیر را با هم مخلوط کرده وادویه جات را غیر از پودر لیمو ترش به آن اضافه کرده وتفت کوتاهی می دهیم . نعنا را هم با چند قاشق روغن تفت کوتاهی می دهیم .نعناخیلی زود می سوزد فقط همین که در روغن مخلوط می شه کافیست. بعد از پخت حبوبات قابلمه بزرگی تهیه کرده وآن را تا نیمه آب می کنیم وقتی آب به جوش آمد، حبوبات پخته شده وپیاز داغ وسیر داغ را در آن می ریزیم ومی گذاریم خوب بجوشد .بعد رشته آش را به سه قسمت خرد می کنیم که در آش منظره زشت و کشیده نداشته باشه وخیلی هم خرد نشده باشه .بعد رشته ها که تقریبا پخته شد سبزی آش را به آن اضافه کرده ومنتظر می شویم تا آش جا بیفتد وبهم میزنیم .اگر بعد از پخت رشته آش شل بود ،۴ یا ۵ قاشق آرد را با کمی آب مخلوط کرده وداخل آش حل می کنیم پودر لیمو ترش را هم به آش اضافه کرده وخوب هم می زنیم. مرحله آخر کشک حل شده در آب ونعنای تفت داده شده در روغن را به آش اضافه کرده وخوب هم می زنیم .اگر باز هم احساس کردیم که رشته ها پخته شده ولی هنوز آش جا یفتاده است کمی دیگه آرد را در آب حل کرده وبه آن اضافه می کنیم .آخر سر هم نمک را به آش اضافه کرده تا میزان شوری آش اندازه باشه چراکه بعضی از کشک شور هستن #نکته: ۱- برای خوشمزه ومقوی تر شدن آش می توانید از آب قلم گوساله پخته شده هم استفاده کرد ۲- برای اینکه بفهمیم آش جا افتاده باید روی آش لعابی رقیق فراگرفته باشه وآش در حال چسبیدن به ته قابلمه باشه ورشته نباید بوی خامی بدهد . 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

کلیپ زیبایی از ابگوشت نذری 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#آبگوشت_متنجنه #آبگوشت_نذری_کرمان #موادلازم: نخود: ۱ و نیم پیمانه لوبیا چیتی: ۱ پیمانه پیمانه پیاز: ۲ عدد ریز خرد شده گوشت گوسفند: ۹۰۰ گرم دنبه: ۱۰۰ گرم ترخون، شنبلیله و جعفری: ۱۲۰ گرم ریز خرد شده سیب زمینی متوسط: ۴ عدد به: ۱ عدد کوچک و خرد شده برگه زردآلو: ۱۰۰ گرم مغز گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم لیموعمانی: ۱ عدد کوچک رب : ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#طرزتهیه : برای تهیه آبگوشت باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. برگه‌های زردآلو را هم دو ساعت در آب بخیسانید تا خوب نرم شوند. نصف پیمانه از نخودهای خیس خورده را در هاون بکوبید. بعد از کوبیدن کامل نخودها و له شدن آن‌ها پیازهای ریز خرد شده را هم در هاون بریزید و همراه با نخودها باز هم بکوبید تا با هم له و یکدست شوند. داخل قابلمه‌ای که می‌خواهید آبگوشت را در آن درست کنید، تا نصفه آب بریزید. یک قاشق مرباخوری زردچوبه و مقداری پودر فلفل سیاه و قرمز به دلخواه به آب اضافه کنید و گوشت شسته شده و خرد شده و دنبه را به آب اضافه کنید. برای آبگوشت بهتر است گوشت‌ را زیاد ریز خرد نکنید و تکه‌های گوشت درشت باشند. وقتی که مخلوط آب و گوشت به جوش آمد ترکیب یکدست نخود و پیاز را آن اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مواد آبگوشت خوب با هم بپزند. در این فاصله برگه‌های زردآلو خیس خورده را هم در هاون بکوبید و خوب له کنید. ترخون، جعفری و شنبلیله خشک را در آب خیس کنید. join🔜 @Afiyat مرحله بعد زمان اضافه کردن ½ پیمانه نخود کوبیده نشده، ۱ پیمانه لوبیا چیتی، لیموعمانی هسته جدا شده، به ریز خرد شده، گردو خرد شده و برگه‌های زردآلو له شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و آبگوشت را به مدت یک ساعت و نیم روی شعله متوسط رو به کم گاز نگهدارید تا تا مواد خوب پخته شوند. در فاصله‌ای که آبگوشت روی گاز در حال پختن است سیب ‌زمینی‌ها را پوست بگیرید (می‌توانید پوست سیب‌ زمینی‌ها را خوب بشورید و پوست نگیرید). در یک ماهیتابه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود، حین سرخ شدن رب گوجه فرنگی روی حرارت ملایم سبزی‌های خشک را آبکش کنید و به رب اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا سیب‌ زمینی‌ها را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و روی آن‌ها آب جوش بریزید. مقدار آب باید به حدی باشد که روی سیب زمینی‌ها را بپوشاند و نه بیشتر. اجازه بدهید سیب زمینی‌ها بپزند ولی له نشوند، برای آبگوشت کرمانی متنجنه بهتر است سیب‌زمینی‌های پخته، له نشوند. وقتی گوشت و حبوبات آبگوشت کاملا پخته شد، مخلوط سیب زمینی و رب گوجه فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید تا با هم چند جوش بزنند. بعد ده دقیقه آمادست . 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🔷دستور پخت #حلوای_خرما کاملا ارگانیک 🔶 #موادلازم : سویق گندم (آرد گندم با سبوس تفت داده شده) : 150 گرم خرما : 500 گرم روغن کنجد یا زرد یا شحم یا حیوانی(با توجه به ذائقه) : 120 گرم گلاب : 2 قاشق سوپ خوری زعفران دم كرده : 1 قاشق مرباخوری پودر پسته : 1 قاشق سوپ خوری پودر بادام : 1 قاشق سوپ خوری join🔜 @Afiyat 🔶 #طرزتهیه : سویق گندم را در روغن مقداری تفت‌ می‌دهیم. روغن را به سویق‌ می‌افزاییم و خوب هم‌ می‌زنیم‌ .خرما را از هسته جدا‌ می‌كنیم با گلاب و زعفران دم كرده به سویق تفت داده‌ می‌افزاییم و با قاشق بزرگی آن را هم‌ می‌زنیم. بعد از این كه این مواد كاملا با هم مخلوط شدند ظرف محتوی حلوا را از روی حرارت بر‌ می‌داریم تا حلوا كمی سرد شود ( در این مرحله اگر با تكان دادن ظرف حلوا را ورز دهید تا روغن پس بدهد بهتر است) بعد حلوا را در ظرف مناسبی ریخته و با پودر پسته و بادام آن را تزئین‌ می‌كنیم.این حلوا را‌ می‌توانید با دست به شكل‌های مختلف در آورده بعد در ظرف مناسب 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#حلوای_خرما ارسالی اعضا سلام ماحلوای خرما رو اینطوری درست میکنیم برای یک کیلو خرما یک لیوان ونصف آرد رو بدون روغن تفت میدی تا خامیش گرفته بشه ورنگش کمی تغییر کنه بعد از رو حرارت بردار تا کمی از حرارت بیفته الک کن بهش روغن اضاف کن تا جایی که کمی روان بشه کمی . بعد بهش زردچوبه بزن کمی زنجبیل ومقداری هم از مخلوط پودر دونه گشنیز..شوید ..رازیانه. کمی تفتش بده وبعدش خرما هارو که از قبل هستشون رو گرفتی رو بریز روی ارد خوب واول باقاشق همش بزن بعد که از داغی افتاد با دست خوب چنگش بزن که کاملا مواد به خورد خرما بره بعد به هر شکلی که خواستی درست کن میتونی تو مودر نارگیل..پسته..گردو..کنجد وهرچی که دوست داشتی بغلطونید نوش جان 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#کباب‌ترش ♨️🍢کباب مخصوص _گیلان💜 ✨ #موادلازم: 🍖گوشت کبابی گوساله نرم 1 کیلو 🍥مغز گردو آسیاب شده یک فنجان 🌽🍢سبزی محلی ساتوری شده..مانند خلواش و جعفری 2 قاشق غذاخوری 🍷آب انار ترش یک فنجان یا رب انار ترش قهوه ایی مایل به قرمز 2 قاشق ✨پیاز رنده شده یک فنجان 🌶🍛نمک و فلفل به میزان لازم join🔜 @Afiyat ♨️🍛 #طرزتهیه: ✅گوشت را با گوشت کوب کوبیده تا کمی نرم شود ✅در ظرفی سبزی و آب انار و فلفل و مغز گردو آسیاب شده و پیاز را خوب مخلوط کرده سپس گوشتهای تکه تکه شده را به مواد می افزاییم .. ✅6 ساعت در یخچال بماند تا گوشت خوب مزه بگیرد ❗️نمک را فعلا اضافه نکنید زیرا باعث سفت شدن گوشت می شود ✅اگر هم عجله دارید کمی کیوی یا انجیر(در فصل خود)تکه تکه کرده و نیم ساعت در گوشت قرار می دهیم تا نرم شود ✅سپس مواد را از یخچال خارج کرده نمک را می افزاییم وبه سیخ می کشیم ❗️روی زغال داغ شده کباب کنید البته اصلا کبابتان را باد نزنید چون مواد رویش زود می سوزد در حالی که گوشت اصلا نپخته است. ✅مقدار ترشی این کباب بستگی به ذائقه ی شما دارد. ✅بهتر است از آب انار ترش استفاده شود تا رب انار ترش و هر چقدر در گوشت بماند کبابتان خوشمزه تر است 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#حلوا_شیر #مواداولیه آردگندم : 1 پیمانه روغن حیوانی نصف پیمانه شکرسرخ : 1 پیمانه شیرمحلی : 2 پیمانه گلاب: نصف پیمانه زعفران هل #طرزتهیه در یک دیگ، شیر و شکر رو مخلوط می کنیم و روی حرارت میزاریم تا شکر حل بشه و شیر بجوشه گلاب و هل و زعفران را اضاف کرده و خاموش میکنیم آرد رو اول الک میکنیم و داخل تابه یا دیگ تفت می دهیم تا جایی که بوی خوشش بلند شود اما زیاد تغییر رنگ ندهد زیرا بهتره که حلوای شیر رنگش روشن باشه🙂 روغن را به آرد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا روغن کاملا به خورد آرد برود وقتی خوب آرد سرخ شده مخلوط شیر رو کم کم توش می ریزیم و تند تند هم می زنیم.. مرتب هم می زنیم و حلوا رو می کوبیم به ظرف اگه دیدین روغنش کمه می تونین کمی اضافه کنین .. تا جایی که مثل همه حلواها از ظرف جدا بشه در ظرف ریخته و تزیین میکنیم عطر و طعم این حلوا واقعا عالی است☺️👌 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#دمنوش_زرشک #طرزتهیه: دو قاشق غذاخوری زرشک شسته شده را در یک قوری چینی ریخته و آب با دمای ۸۰ درجه به آن اضافه کنید و اجازه دهید که به مدت ۱۰ دقیقه ⏰ دم بکشد. نوشیدنی خوشرنگ شما آماده است در صورت تمایل آن را با نبات و یا عسل شیرین کنید.😋👌 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#دیگچه_مشهدی ارسالی اعضا #موادلازم: برنج نیمه طارم ایرانی 1 لیوان شیرمحلی ۲ کیلو گلاب ناب کاشان ۱ لیوان شکر قهوای کره حیوانی 2 ق غ خامه صبحانه محلی نصف قوطی در صورت چرب نبودن شیر آب 2 لیوان زعفران دم کرده به مقدار لازم هل ی ق چ #طرزتهیه: ابتدا برنج را با ی لیوان آب از دوساعت قبل خیس کنید . آب برنج را خالی کرده و درون قابلمه ای با دو پ اب بزارید بپزه آبش که خشک شد نصف شیر راضافه کنید و بزارید با شعله ی کم بپزد شیر که به خورد برنج رفت دوباره بقیه ی شیر راضافه کنید بعد از اطمینان از پخت کامل برنج (به اندازه ای پخته شود که مواد کمی سفت شود) شکر را ریخته و دوباره روی شعله تا شکر به خورد برنج برود سپس زعفران و هل و گلاب را هم اضافه کنید و هم بزنید درآخر سر هم کره و خامه را اضافه کنید من شیر پر چرب ریختم و دیگه خامه نزدم بعد دیگچه را درون تابه ی مستطیل شکلی که چرب کرده آیم ریخته و در فر طبقه ی وسط با درجه 190 به مدت 30 دقیقه بگزارید ویا مثل من دیگچه رو به مدت ۲۰ دقیقه با شعله ی کم دم کنید مثل برنج بعد درون سینی ریخته و ۱۲ ساعت جای خنک یخچال نباشه بزارید تا خودشو بگیره بعد برش زده ونوش جان کنید روشو خلال پسته بریزید و تزیین کنید 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#روغن_دنبه یک روش دیگر #موادلازم 🌿دنبہ 👈۴ڪیلو 🌿ماست طبیعے👈 ۲لیوان 🌿سرڪہ انگور خانگے👈یڪ لیوان 🌿پیاز 👈 یڪ عدد 🌿سیب رنده شده 👈۴عدد 🌿هل👈۱۴عدد 🌿چوب دارچین،زعفران،میخڪ،کرفس👈بہ مقدار لازم join🔜 @Afiyat 🍃 #طـــــــــرزتہــــــیہ دنبہ ها را بشویید و آن ها را بہ صورت نگینی خرد یا چرخ ڪنید. سپس آنہا را به مدت ۲۴ساعت در آب نمڪ دریا بخیسانید. بعد از ۲۴ساعت دنبہ ها را آبکشی ڪنید تا نمڪ اضافہ گرفتہ شود سپس ۴ڪیلو دنبہ را با دو لیوان ماست و یڪ لیوان سرڪہ طبیعی بہ آن اضافہ ڪرده و بہ همراه یڪ عدد پیاز چهار قاچ شده،۴عدد سیب خوش عطر رنده شده و ۱۴ عدد هل و چوب دارچین،زعفران،میخڪ و ڪرفس مخلوط نموده و مےجوشانید تا ڪاملا ذوب شده و مواد محلول آن تبخیر شده و ڪمے آب آن بپزد. آنگاه حاصل را صاف ڪرده و روغن سفید،شفاف،خوش عطر و بےبو حیوانے بہ دست آورید. 📢 #نـــــــــڪتـــــــہ بهتر است براے جلوگیرے از سوختہ شدن روغن مزبور همان طور ڪہ در حال ذوب شدن است هر از چند،گاه یڪ بار، روغن آب شده را از ظرف تخلیہ نموده تا در نهایت روغن سالم ترے از دنبہ استخراج ڪنید. 🍁 #خــــــــــــواص 🌸شفاف و زیبا ڪننده پوست 🌸لاغر ڪننده 🌸رفع تیرگے هاے حاشیہ صورت 🌸ڪاهش ڪلسترول 🌸یڪ وعده غذا با روغن دنبہ بہ اندازه سہ وعده غذا قوت بخشے دارد. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat