#شیرینی_نارگیلی_خونگی
🍶مواد لازم:
🔸لیوان پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی)
✅ پودر نارگیل چرب: 125 گرم(یک لیوان+نصفی)
✅ شکر :250 گرم(یک لیوان+ته لیوان)
✅ روغن مایع :75 گرم(معادل نصف لیوان کمتر)
✅ سفیده تخم مرغ :3 عدد (110تا120گرم)
✅ آبلیمو: یک قاشق چای خوری
✅ وانیل: سر قاشق چای خوری
✅ پودر قند: 1قاشق غذاخوری سر خالی
✅ پودر پسته یا خلال پسته: برای تزیین مقداری کم
👨🍳طرز تهیه:
#مرحله_اول 1⃣
پودر نارگيل و شکر رو درون ظرفی ریخته مخلوط کنید.
نصف سفیده های تخم مرغ و نصف روغن مایع بریزین و قشنگ قاطی کنین تا یکدست شه و
در ادامه برای اینکه نارگیلی تون بافت ریز و نرمتری پیدا کنه مواد رو در غذاساز میریزیم و ۳ دقیقه میزنیم . در ادامه بقیه سفیده و بقیه روغن مایع رو اضافه میکنیم و قاطی میکنیم و میریم برای مرحله داغ زدن
#مرحله_دوم2⃣
حالا مواد رو درون یک ماهی تابه بریزید.
بگذارید روی شعله ملایم.
شروع به هم زدن کنید.
حدود 4 الی 6 دقیقه طول میکشه
بعد از تایم 5دقیقه با انگشت تست کنین و بخورین شکر باید آب شده باشه و انگشتتون داغی رو حس کنه
#مرحله_سوم3⃣
آبلیمو رو اضافه کرده کاملاً مخلوط کنید، و ۳۰ ثانیه هم بزنین و از روی حرارت بردارین سپس وانیل رو اضافه کنین و، اجازه بدید تا خنک بشه.
#مرحله_چهارم4⃣
#فوت_کوزه_گری
قبل از شروع به قیف زدن حتما حتما این مرحله پودر قند رو اضافه کنین و قاطی کنین یکدست که شد شروع به قیف زدن کنین
توجه کنین که مایه نارگیلی رو زیاد نذارین سرد سرد شه ولرم باشه خوبه
✅کف دیس کاغذ روغنی بندازین و شروع به قیف زدن کنین با فاصله مثل فیلم و روی هر شیرینی پودر پسته بریزین
#مرحله_پنجم5⃣
#مرحله_پخت_پایانی🏁
🔵فر یا توسترتون رو 2دقیقه قبل روشن کنین خوبه
این شیرینی دمای بالا نمیخواد و هم دمای نخودی و بهشتی هستش تقریبا
پس عجله در پخت نکنین
⏲دمای توستر 130تا140
⏲دمای فر 150تا 160
⏰ تایم پخت 30تا 35دقیقه
✅دوستان دمای فرها و توسترها باهم متفاوت طبق تجربه خودتون پخت کنین
#نکات_اصلی:
◀️حتما مرحله چهارم رو یادتون نره وگرنه نارگیلی تون مثل من نمیشه
اون ترک ترک های روی نارگیلی از همین پودر قند که قنادها بهش میگن(رو دادن نارگیلی)
◀️حتما از پودر نارگیل چرب استفاده کنین
◀️وزن سفیده ها بین ۱۱۰ تا۱۲۰ گرم باشه بیشتر و کمتر نشه
☑️نکته آخر بعد پخت سرد که شد و از حرارت افتاد در دیس بچینین و دیستون رو سلفون یا پلاستیک بکشین و در یخچال بذارین و نیم ساعت قبل میل کردن از یخچال خارج کنین نرم و عالی میشه
#کیک_شکلاتی_بی_بی
موادلازم:
آرد شیرینی پزی 2 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری استاندارد(معادل قاشق مرباخوری ایرانی)
جوش شیرین 1و 1/2 قاشق چایخوری استاندارد(معادل قاشق مرباخوری ایرانی)
توصیه من اینه که به هیچ عنوان جوش شیرین رو جایگزین نکنید چون مایعات این کیک زیاده و برای رسیدن به بافت عالی حتما به جوش شیرین نیاز داره...
در صورت تمایل به جایگزینی به جای آن 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر جایگزین کنید(یعنی مجموعا 5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر) ولی بافت کیک به سبکی زمان استفاده از جوش شیرین نخواهد بود.
نمک 1/4 قاشق چایخوری استاندارد
پودر کاکائو 3/4 پیمانه
تخم مرغ درشت 2 عدد
روغن مایع 1/2 پیمانه
شیر 1 پیمانه
شکر 1 تا یک و نیم پیمانه( من 1 پیمانه ریختم)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
آب جوش 1 پیمانه
طرزتهیه:
همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
قالب گرد 25 سانت یا میان تهی 27 تا 30 سانت یا مستطیل 20*30 را با روغن جامد چرب و با پودر کاکائو کاور کنید.
آرد+پودر کاکائو+نمک+بیکینگ پودر+جوش شیرین را با همزن دستی مخلوط و 3بار الک کنید.
در ظرفی تخم مرغها+شکر+وانیل را ریخته و 3 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا روشن و سبک شود.
سپس روغن مایع را اضافه و 1 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید.
بعد شیر را اضافه و یک دقیقه دیگر مخلوط کنید.
سپس مخلوط آرد را در 3 مرحله اضافه و به آرامی مخلوط کنید.
در پایان آب جوش را به آرامی اضافه و با کندترین دور همزن هم بزنید در حدی که مواد یکدست شوند.
بعد از یکدست شدن زیاد هم نزنید کیک سفت میشود.
مایه کیک را در قالب ریخته به مدت 50 تا 60 دقیقه تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید.
در قالب گرد ساده ممکن است تایم پخت طولانی تر شود.
میتوانید به مواد خشک 1 قاشق چایخوری پودر نسکافه اضافه کنید.
کیک آماده را از فر خارج کرده و 5 دقیقه صبر کنید سپس دورتا دور آنرا آزاد و قالب را تکان دهید تا کیک جدا شود.