🍃🌸بسم الله الرحمن الرحیم🍃🌸 الهی در این صبح زیبا به زندگیمان سرسبزی وخرمی ببخش🍃🌸 از نعمتهای بیکرانت سیرابمان کن به قلبمان مهربانی به روحمان آرامش به زندگیمان محبت عطا فرما "آمین"🙏🍃🌸 ‌

#تحدیر (تندخوانی) #جزء 28 توسط استاد معتز آقایی ‌ ═══✼🍃🌹🍃✼═══

#شيرينى_عيد_نوروز #شیرینی_بادام_زنجبیلی😍 100 گرم كره و 50 گرم پودر قند رو با همزن زدم در حدی که سبک شد وانیل و يك زرده و ١ق چ زنجبیلو اضافه کردم و با همزن زدم در آخر ١٦٠ گرم آردو مخلوط کردم زیاد هم نزدم آردو به تدریج اضافه کردم و با قاشق مخلوط کردم خمیر کمی حالت چسبندست مشکلی نداره اگه بیش از حد چسبنده بود مقدار جزئی آرد اضافه کنین خیلی کم. خمیرو نیم ساعت داخل یخچال استراحت دادم بعد بین کاغذ روغنی به قطر کمتر از نیم سانت با وردنه باز کردم و به دلخواه کاتر زدم و بادام رو داخل سفیده تخم مرغ و روی خمیرهای کاتر زده گذاشتم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه 175 به مدت 15 دقیقه گذاشتم. بعد از پخت و خنک شدن سطح بادام ها رو با عسل رومال و با پودر پسته تزیین کردم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅دونات مرغ😋 ✍مواد لازم سینه مرغ چرخ شده: يك عدد نان تست: هشت ورق سيب زميني: يك عدد تخم مرغ: دو عدد جعفري، تره و پيازچه ريز خرد شده: يك پيمانه شير: به ميزان لازم نمك، فلفل، آويشن و ادويه: به ميزان لازم سیر رنده شده سه تا چهارحبه روغن سـرخ كـردني: به ميزان لازم آرد سوخاري: به ميزان لازم 🍜طرز تهیه نان‌هاي تست را در شير خيس كرده و اجازه مي‌دهيم تا نرم شود، بعد با دست فشار مي‌دهيم و شير اضافه آن را مي‌گيريم.(توجه داشته باشید که نان ها نباید حالت خمیر پیدا کنند فقط در حد نرم شدن کافیست) سينه مرغ را چرخ مي‌كنيم. سيب‌زميني پخته شده را نيز چرخ مي‌كنيم، سپس مرغ، نان تست و سيب‌زميني و سیر را مخلوط كرده، سبزي‌ها را به آنها افزوده و تخم‌مرغ‌ها را نيز مي‌افزاييم. نمك، فلفل، آويشن و ادويه‌كاري را هم اضافه كرده و خوب هم مي‌زنيم. از مواد به اندازه يك گردو برداشته و در آرد سوخاري مي‌غلتانيم، سپس وسط آنها را سوراخ كرده و در روغن داغ سرخ مي‌كنيم. #دونات_مرغ🍩 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅هویج پلو با گوشت😋 ✍مواد لازم گوشت گوسفندی 300 گرم برنج 4 پیمانه پیاز یک عدد بزرگ فلفل قرمز و سیاه و نمک به میزان لازم روغن میزان لازم هويچ 5 عدد رب گوجه فرنگي 1 ق غ 🍜طرز تهیه ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید. گوشت را به قطعه های کوچک برش بزنید و به پیاز اضافه کنید تا گوشت هم تفت بخورد سه ليوان آب روي ان بريزيد نمك و فلفل را اضافه كنيد وقتي جوش امد حرارت را كم كنيد بزاريد پخته شود و در اخر وقتي گوشت پخت رب اضافه كرده بزاريد جا بيفته هویج را رنده کنید وبا مقداري روغن تفت بدهيد. قابلمه مناسبی برای دم کردن پلو در نظر بگیرید و مقداری روغن در آن بریزید و از نان، برای ته دیگ استفاده کنید، بعد با کفگیر مقداری برنج در قابلمه ریخته و مواد گوشت و هویج را لابه لای برنج بریزید و بقیه برنج و گوشت را هم اضافه کنید و در انتها نصف لیوان آب و روغن روی آن بدهید و پلو را دم بگذارید. #هویج_پلو_با_گوشت🥕 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅كيك نارنگي😋 ✍ مواد لازم آرد 2ليوان تخم مرغ 2عدد پكينگ پودر 1ق غ وانيل1ق چ شكر 1ليوان شير نصف ليوان روغن مايع نصف ليوان اب يك عدد نارنگي 🍜طرز تهیه ابتدا شكر و تخم مرغ رو هم زده تا كشدار و كرم رنگ بشه بعد شير ،روغن مايع،اب نارنگي رو اضافه ميكنيم هم ميزنيم . حالا همزن را كنار گزاشته و با ليسك آرد رو ك با پكينگ پودر مخلوط كرده و سه بار الك كرديم اروم اروم اضافه ميكنيم و بشكل دوراني هم ميزنيم قالب رو چرب كرده و مايع كيك رو توي قالب ريخته و توي فري ك از قبل با درجه حرارت 175روشن كرديم بمدت 35 دقيقه قرار ميدهيم بعد با سس و يا پودر شكر تزيين كرده سرو میکنیم. #کیک_نارنگی🍰 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅خورشت هویج😋 🍜طرز تهیه ابتدایک عدد پیاز درشت رو خورد کرده و با روغن تفت میدیم تا سبک بشه و بعد مرغ را اضافه وتفت میدیم و نمک، فلفل.زردچوبه وادویه اضافه میکنیم و دو لیوان آب میریزیم تا مرغمون پخته بشه در اواسط پخت مقداری زعفرون میریزیم تا مرغها طلایی بشن ۴ عدد هویج رو بصورت خلالی (من با رنده خلالی کردم)در روغن سرخ کرده و بعد از اینکه سرخ شد مقداری اب مرغ و مقداری زعفرون روی آن میریزیم تا هویجها پخته شوند و کمی طعم بگیره و به روغن میفته وقتی جا افتاد بیست دقیقه به سرو آن به اندازه دو ق غ آبغوره یا آبلیمو میریزیم و با خلال پسته تزیین کنید . اگه دوست دارید به ذائقه خودتان میتونید شکر اضافه کنید. #خورشت_هویج🥕🍲 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅باسلوق😍 ✍مواد لازم نشاسته ۱۰۰ گرم شکر ۲۰۰ گرم گلاب ۱/۲ لیوان آب سرد ۲ لیوان روغن مایع ۱ قاشق چای خوری مغز گردو ۱۰۰ گرم پودر نارگیل ۱۵۰ گرم 🍜طرز تهیه در یک ظرف تفلون نشاسته را با آب سرد حل کنید و سپس روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا حل شود. باید خیلی مراقب باشید تا گلوله نشود. وقتی مایع حل و نرم شد؛ شکر و گلاب و روغن را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایع به قدری غلیظ شود که به صورت یک خمیر در وسط ظرف بماند. سپس از روی حرارت بردارید و مغز گردو را با آن مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود. وقتی خنک شد آن را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود. بعد اندکی دست خود را چرب کنید و مایع خمیر شکل خود کمی ورز دهید و بعد بصورت لوله های به قطر 3 سانت درآورید و در پودر نارگیل بغلتانید. #باسلوق😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅کیک خرمالو😋 🍜طرز تهیه 3 ع تخم مرغ ، 1پیمانه شكر رو باهم مخلوط كرده و با دور كند همزن شروع بهم زدن ميكنيم حدود 8 دقيقه بعد نصف پیمانه روغن مايع رو اضافه ميكنيم حالا همزن را كنار گزاشته 2 پیمانه ارد و 2 قاشق مربا خوری پكينگ پودر را سه بار الك كرده و بتدریج به مايع كيك اضافه كرده و با ليسك بصورت دوراني هم ميزنيم حالا 1 پیمانه پوره خرمالو رو که با نصب پیمانه آب مخلوط ،نصف پیمانه گردو رو اضافه كرده و باهم مخلوط ميكنيم و قالب مورد نظر مون رو كاغذ روغني انداخته و مايع كيك را درون قالب ريخته و در فري كه از قبل روشن كرديم با درجه حرارت175 بمدت 45تا 50 دقيقه بستگی ب نوع فر زمان پخت متغیره با سیخ چوبی چک کنید که تمیز بیرون اومد کیک اماده شده . البته تا 30 به هیچ وجه در فر رو باز نکنید چون باعث خوابیدن پف کیک میشه روی کیک رو با پودر قنده تزیین کردم خیلی خیلی ساده . #کیک_خرمالو🍅🍰 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_دانمارکی😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅شیرینی دانمارکی😋 ✍مواد لازم تخم مرغ دو عدد شكر پنج ق س مایه خمیر دو ق چ کره پنجاه گرم شير دو سوم ليوان آرد حدود سه و نیم لیوان روغن مايع یک سوم پیمانه زعفران و وانیل مقداری آب یک چهارم پیمانه نمک یک دوم چ ✍مواد لازم برای کرم: آرد چهار ق غ شكر یک دوم پيمانه وانیل یک چهارم ق چ آب یک تا یک و نیم پیمانه 🍜طرز تهیه ابتدا مايه خمير و یک ق از شکر را با یک چهارم پیمانه آب ولرم مخلوط کرده کنار گذاشته تا پف كند سپس در ظرف ديگري همه مواد را به جز آرد با هم مخلوط كرده بعد مايه خمير عمل آمده را اضافه كرده به مواد بعد آرد الک شده را كم كم اضافه كرده ده دقیقه خمیر را ورز داده تا خمير لطيفي به دست بيايد بعد دو ساعت در دماي محيط( جای گرم) استراحت داده تا حجم خمير دو برابر بشه و خوب ور بیاد سپس خمير را باز كرده به شکل دلخواه سکل می دهیم لایش را کرم گذاشته در سینی فر چیده دوباره حدود بیست دقیقه استراحت مي دهيم بعد رویش را زرده تخم مرغ مالیده و روي بعضي هاش شكر و بعضی ها را کنجد پاشیده در فر از قبل گرم شده در دماي صد و هشتاد درجه طبقه وسط حدود بیست و پنج تا سی دقيقه تا حدي كه زير و روي خمير طلايي بشه می پزیم.برای کرمش همه مواد را مخلوط کرده روی حرارت ملایم مدام هم زده تا غليظ بشه بعد از روي حرارت برداشته تا خنك بشه و برای لای خمير استفاده می کنیم. #شیرینی_دانمارکی😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅خورش گل كلم😋 🍜طرز تهیه گوشت چرخ كرده رو با پياز و سير رنده شده زردچوبه نمك فلفل پاپريكا و كمي نعنا خوب ورز ميديم و به صورت كوفته قلقلي درمياريم و سرخ ميكنيم و بعد از سرخ كردن روي دستمال ضخيم آشپزخونه ميذاريم كه روغن اضافيش بره برا خورش يه پياز كوچيك رو نگيني خرد كرده با كمي روغن سرخ ميكنيم رب و كمي زردچوبه ميزنيم و تفت ميديم چند ليوان آب اضافه ميكنيم و ميذاريم كمي بجوشه بعد كوفته ها رو ميريزيم داخل خورش با حرارت ملايم اجازه ميديم بپزه گل ها رو خرد كرده و شسته با كمي روغن تفت ميديم و به خورش اضافه ميكنيم و اجازه ميديم بپزه و خورش جا بيوفته زمان پخت گل ها نبايد زياد باشه چون له ميشن. براي چاشني خورش از آبغوره و غوره استفاده كردم. #خورشت_گل_کلم🍲 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii