#کیک_عسل_روسی🍯🍯 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بیشتر دستورای کیک عسل روسی کم و بیش مشابهن فقط اینکه شما میتونید بجای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید واینکه برای این کیک از جوش شیرین استفاده میشه ولی من ی مقدارش رو با بکینگ پودر جایگزین کردم. #کیک_عسل_روسی🍯🍯 کره ۱۱۳ گرم شکر ۱۰۰ گرم (نصف پیمانه) عسل ۳ ق غ تخم مرغ ۳ عدد آرد سفید ۳ پیمانه(۴۵۰ گرم) بکینگ پودر ۱ و ۱/۲ ق چ جوش شیرین ۱/۴ ق چ مواد لازم فیلینگ کیک پنیر ماسکار پونه ۲۰۰ گرم خامه قنادی ۲۰۰ گرم پودر قند ۳ ق غ وانیل ۱/۴ ق چ ♨️کره ، عسل و شکر رابا هم در ظرفی روی بخار کتری (بنماری)قرار دهید تا ذوب شده و یکدست شوند. بکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کنید سریع هم بزنید و از روی حرارت بردارید. (یا اینکه جوش شیرین را اضافه کنید و بکینگ پودر را با آرد الک کنید) چند دقیقه صبر کنید تا ازحرارت بیفتد. تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی کمی مخلوط کنید و به ظرف کره اضافه کنید و همزمان هم بزنید. آرد را در ۳ مرحله اضافه کنید(با قاشق یا دست هم بزنید تا خمیر تشکیل شود) خمیر چسبندست (من نیم ساعت در یخچال گذاشتم تا کمی سفت شد)خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. روی کاغذ روغنی کمی آرد پاشی کنید و چانه خمیر را با کمک وردنه باز کنید و کاتر بزنید.(حدودا ۱۸ سانت). کاغذ روغنی را به سینی منتقل کنید.ودر فر گرم ۱۸۰ درجه به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه بپزید. فر برقی دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۸ دقیقه. همه چانه ها را به همین شکل بپزید. نانهای آماده شده را لای کیسه پلاستیکی قرار دهید تا خشک نشوند. برشهای خمیر را هم در فر بپزید که جهت تزیین کیک استفاده کنید. برای #فیلینگ خامه قنادی را از فریزر خارج کرده ،در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود (به شکل بستنی)با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. پنیر و پودر قند و وانیل را جدا گانه با همزن بزنید تا یکدست شودسپس به خامه فرم گرفته را اضافه کنید ودر حد مخلوط شدن هم بزنید. لابه لای همه نانهای اماده خامه پنیری بذارید ودر نهایت کیک را با باقی مانده خامه کاور کنید. برشهای بیسکویتی را بکوبید (به کمک غذاساز) و کیک را با آن تزیین کنید. و یک شب در یخچال قرار دهید. نکته (به دلیل وجود کره درکیک نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید) ترجمه و اجرا فریال 💁‍♀feryal_rr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگینه_هویج_مغزدار🥕🥕🥕 📝مواد لازم هویج متوسط چهارعدد تخم مرغ سه عدد بکینگ پودر یک ق مرباخوری آرد سه ق غذاخوری هل، دارچین، گردوی خرد شده 📝موادلازم برای شربت شکر دوپیمانه آب یک پیمانه زعفران دم کرده دو ق غ ♨️طرز تهیه ابتدا شکر و آب رو مخلوط میکنیم و روی حرارت میگذاریم تا حل بشه سپس زعفرون آبکرده رو اضافه میکنیم من مقداری هل هم به شربت اضافه میکنیم سپس غلیظ که شد از روی حرارت برمیداریم و میگذاریم تا خنک شود. برای تهیه خاگینه اول هویجها رو شسته پوست میکنیم سپس رنده ریز میکنیم و با دست خوب فشار میدهیم تا آبش گرفته بشه. سپس تخم مرغهارو با همزن خوب هم میزنیم بعد هویج رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم درآخر هم آرد رو که با بکینگ پودر الک کردیم رو اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس هل و دارچین رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. حالا نصف مواد رو توی قالب چرب شده میریزیم و مقداری گردوی خرد شده میریزیم سپس باقی مواد رو روش میریزیم و به مدت بیست دقیقه تو فری که از قبل به دمای ۱۷۰ گرم شده قرار میدهیم تا زمانیکه پخته بشه. بعد که از فر خاگینه هارو دراوردیم همانطور داغ شربت سرد شده رو روش میریزیم و میگذاریم تا کاملا به خوردش بره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این #سوپ یه سوپ ترکی هستش به اسم سوپ سبزیجات یا همون به گفته خودشون #sebzecorbası ♨️۱عدد پیاز رو نگینی خورد میکنیم و با مقداری کره تفتش میدیم سپس بهش کدو نگینی شده هویج نگینی شده و سیب زمینی نگینی شده (خیلی ریز خورد شود) اضافه میکنیم و خوب تفتشون میدیم سپس فلفل سیاه و ۱ عدد عصاره مرغ و نمک و ۳ لیوان آب اضافه کرده و میذاریم تقریبا به مدت ۲۰ دقیقه بپزه. تا موادمون میپزه، توی یه کاسه ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با ۱ عدد پیاز رنده شده و ۱/۳ لیوان بلغور ریز و نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و پودر سیر خوب ورز میدیم به مدت ۵ دقیقه تا خوب گوشت مخلوط بشه و خودشو بگیره. سپس به قلقلی های ریز تبدیل کرده و توی آرد میغلطونیم(برای اینکه قلقلی ها توی سوپ باز نشن) و به سوپمون اضافه میکنیم و میذاریم به مدت ۱۰ دقیقه دیگه بپزه. حالا نوبت اضافه کردن برنج نیم دانه یا همون دانه گرد هستش که به مقدار ۱/۲ لیوان به سوپمون اضافه کرده و بلا فاصله مخلوط ماست که شامل ۱ عدد زرده تخم مرغ ۱ لیوان ماست و ۲ ق غ خ آرد هستش و به خوبی هم زدیم رو به آرامی به سوپمون اضافه میکنیم و میذاریم به مدت ۵ دقیقه خوب بپزه. توی یک تابه مقداری کره رو آب کرده و بهش نعنا خشک اضافه میکنیم یه تفت کوچیک که خورد به سوپ در حال جوشمون اضافه میکنیم و ۲ دقیقه که پخت زیر سوپ رو خاموش میکنیم. برای روی سوپ هم از نان تست برش زده که توی تابه به همراه کمی پاپریکا تفت دادم استفاده کردم که خیلی عالی شده بود با سوپ. امیدوارم که شمام درست کنید و از این طعم عالی لذت ببرید❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این بورک اسمش #avcıböreği #آوجی_بورک هستش که به شدت لذیذه و در کنار این پوره اسفناج اصلا غوغا شد😋 #آوجی_بورک_نگین ♨️توی یه تابه مقدار کمی روغن ریخته و ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو کخ با پیاز رنده شده و ادویه که شامل نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و پونه کوهی بود خوب ورز دادم و به تابه اضافه کرده و خوب تفت دادم سپس بهش تقریبا ۵۰ گرم جعفری خورد شده رو اضافه کرده یه تفت که خورد به اندازه نصف پیمانه بلغور دانه ریز که از قبل با آب گرم خیسونده بودم اضافه کردم و همه رو خوب با هم مخلوط کردم و بهش نمک لازم و فلفل سیاه اضافه کردم و زیر گازو خاموش کردم.حالا خمیر یوفکارو من به شکل مربع بزرگ برش میزنیم کمی کره آب شده روش با فرچه بمالید و مواد رو روش میریزیم و به این شکل میپیچیم.حالا توی یدونه ظرف ۲ عدد تخم مرغ رو میشکنیم و بهش نمک و فلفل سیاه و پاپریکا اضافه میکنیم و خوب میزنیم و تک تک بورد کارو داخل تخم مرغ میغلتونیم و سپس توی آرد سوخاری میغلتونیم و داخل روغن داغ شده میذاریم با حرارت متوسط سرخ بشه. #پوره_اسفناج ♨️۳۰۰ گرم اسفناجو شسته پاک کرده و خورد میکنیم که من از بیبی اسفناج استفاده کردم. میریزیم توی تابه که کمی کفش چرب بود و بهش نمک و فلفل سیاه میزنیم تا زمانی که آبش کشیده بشه و سرخ بشه میذاریم بپزه. حالا توی یه کاسه ۴ ق غ خ ماست ریخته و یدونه سیر رنده کردم و نمک و فلفل سیاه زدم و اسفناجارو بهش اضافه کردم و خوب یکدست کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_بابلی 📝مواد لازم گوشت گوساله 1 کیلو نخود 200گرم پیاز درشت 3 عدد سبزی شامل : جعفری 30 دسته ، گشنیز 10 دسته ،تره 12 دسته ، شنبلیله 6 دسته ،نعنا 10 دسته ،برگ سیر 12 دسته ، زلنگ 7 دسته ،اناریجه 14 دسته ، اوجی 8 دسته ، وارنگ بو 6 دسته ، سرسم 4 دسته ، شوید 4 دسته (سبزیهای شمال تو دسته های کوچولو بسته بندی میشه) گردوی چرخ شده 200 گرم نمک ،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم روغن برای سرخ کردن ♨️طرز تهیه گوشت و پیاز رو خرد میکنیم و همراه با نخود روی حرارت خیلی کم قرار میدیم تا بپزه. سبزیها رو کمی خرد میکنیم و روی گوشت میریزیم و میذاریم با حرارت ملایم بپزه. نمک و فلفل و زردچوبه رو هم اضافه می کنیم ، دقت کنید در نهایت موادمون نباید آب داشته باشه ، اجازه بدید تا گوشت و سبزی کاملا خنک بشه. تا اینجای کار میتونید این مواد رو چرخ کنید و و با گردوی چرخ شده مخلوط و بسته بندی و فریز کنید و هر بار برای استفاده بعد از یخ زدایی مراحل زیر رو انجام بدید👇🏻 برای هر بسته ۲۰۰ گرمی دو تا سیبزمینی متوسط و دو تا تخم مرغ نیاز دارید. سیب زمینی ها رو با مقدار کمی آب می پزیم و رنده میکنیم و صبر میکنیم تا کاملا سرد بشه ، وگرنه زمان پخت شامی وا میره. سیب زمینی رنده شده رو با مخلوط گوشت و نخود و سبزی و مغز گردوی چرخ شده و یک تخم مرغ کامل و یک زرده مخلوط میکنیم هر بار دستمون رو میزنیم تو سفیده تخم مرغ بعد شامی ها رو تو دستمون به شکل شامی (گرد) در میاریم وسطش رو با انگشت سوراخ میکنیم در روغن سرخ می کنیم. 💁‍♀elham_ebr59 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کرامبل_سیب🍎🍏🍎🍏 📝مواد لازم مایه کیک دو لیوان دسته دار فرانسوی آرد سه عدد تخم مرغ صد گرم کره دوقاشق روغن مایه دو سوم لیوان ماست شیرین یه لیوان سر خالی شکر سه عدد تخم مرغ یه ق سر صاف بکینگ پودر 📝مواد کرامبل دوتا سیب پوست کنده واسلایس شده یه بسته بیسکوئت ساقه طلایی یه ق غ خ پودر دارچین دوق غ خ شکر یه ق غ نسکافه فوری پنجاه گرم کره ♨️ابتدا بیسکوییت پودر میکنیم با بقیه مواد خشک مخلوط و کره که به دمای محیط رسیده با نوک انگشتامون به خرد مواد میدیم یا تو مخلوط کن میریزیم. سیب هم اسلایس کرده کنار میزاریم. ابتدا کره که به دمای محیط رسیده با شکر پنج شش دقیقه هم میزنیم بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم بعد هم تخم مرغ دونه دونه اضافه کرده هم میزنیم بعد ماست اضافه میکنیم دوباره هم میزنیم آرد با بکینگ پودر الک کرده به مایع کیک اضافه میکنیم. داخل قالب که با روغن جدا کننده چرب کردیم و کف قالب کاغذ روغنی میزاریم نصف مواد کیک میریزیم بعد سیب اسلایس شده رو تو شکر میزنیم روی مواد کیک میچینیم از مواد کرامبل روی سیب میریزیم صاف میکنیم بقیه مایه کیک روی مواد کرامبل پخش میکنیم و بقیه مواد کرامبل روی مایع کیک میریزیم. داخل فر گرم شده با ۱۸۰ درجه حدود ۴۵دقیقه میذاریم. نکات‼️ اینکه مواد کیک نسبت به مواد کیک های دیگه سفت لایه رویی مواد کیک با حوصله پخش کنین تا همه ی قسمت کیک یکسان دربیاد. ماست باید پرچرب وبدونه آب و شیرین باشه. میتونین پودر نسکافه رو حذف کنین. امیدوارم درست کنین و لذت ببرین. نوش جان😍 💁‍♀raheleh_khavandi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_مرغ_گردو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_مرغ_گردو نان تست جو یک بسته سینه مرغ پخته شده یک عدد پیازچه خرد شده نصف لیوان خیار شور نگینی خرد شده نصف لیوان گردو خرد شده نصف لیوان سس مایونز نصف پیمانه ماست خامه ای نصف پیمانه ♨️برای مواد میانی ، سینه مرغ را با یک عدد پیاز و نمک و فلفل بگذارید بپزد و سینه مرغ را بعد از پخت ریش ریش کنید و به آن پیازچه ی خرد شده و گردوی خرد شده و خیارشور خرد شده و سس مایونز و ماست خامه ای و نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید. غلظت این مواد باید مانند سالاد الویه باشد. یک عدد سیب زمینی را آبپز کنید و تا داغ هست آن را رنده ی ریز کنید و یک قاشق غذاخوری پر سس مایونز و کمی نمک و فلفل و کنی زعفران دمکرده بزنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. این مخلوط سیب زمینی را داخل قیف یکبار مصرف بریزید. حاشیه های نان تست را جدا کنید و با قالب قلب داخل چهار عدد نان تست را قالب بزنید. چهار عدد نان تست قالب خورده را روی نایلون فریزر چرب شده یا تلق چربشده کنار هم قرار دهید و از مواد سیب زمینی داخل قلبها پایپ کنید و با قاشق روی سیب زمینی را صاف کنید. از مواد مرغ یک لایه روی نانهای تست بریزد و صاف کنید و دوباره یک لایه نان تست بگذارید و این کار را ادامه دهید و سپس روی کیک مرغ روکش نایلونی بکشید و درون یخچال به مدت دو ساعت قرار دهید. سپس یک بشقاب روی کیک مرغ بگذارید و بشقاب را دَمَر کنید تا قسمت قلبی نان تست روی بشقاب بیاید و نایلون فریزر را به آرامی جدا کنید و از مواد باقیمانده ی سیب زمینی دور تا دور کیک مرغ را روکش کنید و با برشهای از خیار کیک مرغ را بپوشانید و باسلیقه خودتون روی کیک مرغ را تزیین کنید . . . . 💁‍♀samaneh_naddaf ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_سالاد_مرغ_آووکادو_نگین #ساندویچ_پیتا ♨️اول از همه کاهو،آووکادو،پیاز بنفش و گشنیز رو به خوبی خورد میکنیم به صورت سالاد سپس گوجه گیلاسی ها رو از وسط نصف میکنیم و بهش اضافه میکنیم. توی تابه رژیمی ۱ ق غ خ روغن زیتون ریخته و سینه مرغ مکعبی خورد شده رو که از قبل توی پیاز زنده شده، نمک، فلفل سیاه و پاپریکای فراوون و پودر سیر خوابونده بودم اضافه میکنم و با شعله بالا گریلشون میکنم طوری که آب مرغا ازشون خارج نشه و آبدار بمونن. سپس توی همون تابه کدوهای حلقه شده رو هم اضافه کردم و به خوبی هر دو طرف رو گریلشون کردم و بعد از اینکه از حرارت افتاد به سالاد اضافه کردم همچنین تکه های مرغ رو که گریل کردیم. توی یه کاسه نصف لیوان ماست چکیده که من از ماست یونانی استفاده کردم بهش ۲ حبه سیر رنده شده و نمک زدم و خوب مخلوط کردم به سالاد اضافه کردم و به خوبی همه رو یکدست کردم. سپس لای نون پیتا چیدم و سرو شد شما با هر نون دیگه ای بخوایین میتونین درست کنین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_قرابیه_فرانک سلام عزیزان🌹🌹🌹اینجا داره برف میاد و خیلی هوای لطیفیه. این کیکو اگه در قالب کوچک تر درست کنید نرم تر می مونه و اگه مثل من در قالب کمی بزرگ تر درست کنید نازک تر میشه و حالت بیسگوییتی می گیره، در کل خوشمزه ست مخصوصا اگه با ادویه های معطر درستش کنید. 3 عدد تخم مرغو با 1 پ شکر و 1/4 ق چ وانیل یا رنده پوست لیمو و کمی نمک با برقی بزنید تا کشدار بشه سپس 1 پ روغن مایع اضافه کرده و کمی بزنید. 4 ق س نشاسته رو با 10 گ bp و حدود 1 پ از آرد را مخلوط کرده (مقدار آرد کلا 500 گرمه) و الک کرده و به مواد اضافه کنید در حد مخلوط شدن. حالا خمیرو به دو قسمت تقسیم و به یکی 3 ق س پودر کاکائو و کمی آرد اضافه کنید تا خمیر نرمی بشه که بتونید از قیف رد کنید و به دیگری فقط آرد اضافه کنید تا اونم همین طوری بشه،اگه می خواید به ضخامت شیرینی من در بیاد داخل سینی 35×25 چرب و کاغذ انداخته یکی در میون با قیف قرار بدید به صورت راه راه و داخل فر گرم 170 درجه قرار بدید تا زمانی که زیرش طلایی بشه، وقتی از فر درآوردید تا گرمه روش عسل بمالید و پودر نارگیل بپاشید و بعد از خنک شدن برش بزنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii