#پیراشکی کرم دار #دونات 📌مواد لازم آرد سفید قنادی ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد شکر ۵۰ گرم شیر ولرم ۱ پیمانه کره ۵۰ گرم خمیرمایه ۱ ق غ نمک نوک ق چ وانیل ۱/۲ق چ 📌خمیر مایه را با ۱ق غ شکر داخل شیر ولرم بریزید وروش ی بشقاب بزارید تو دمای محیط ۱۰ دقیقه استراحت کنه تا عمل بیاد وپف کنه. داخل کاسه تخم مرغ،وانیل و باقیمانده شکر را با هم مخلوط کنید،کره نرم را افزوده همزده وسپس خمیر مایه عمل اومده را اضافه کنید آرد را الک کنید ونمک رو بهش اضافه وبه مایه اضافه کنید وبا دست ورز داده تا خمیری شود مقدار آرد گفته شده توی رسپی تقریبی هستش چون نوع وجنس آردها باهم متفاوته وممکنه کمتر نیاز باشه پس تا جایی آرد بزنید که خمیری شود وبه دست نچسبه زیاد از حد بزنید دونات سفت میشه باید خمیر لطیفی باشه با ورزدادن چسبندگی رو بگیرید نه اضافه کردن آرد خمیر را ده دقیقه ورزدهیدسپس داخل ظرف چرب شده بزارید روشو بپوشانید در دمای محیط ۲ ساعت استراحت کنه، حجمش دوبرابر بشه.پف خمیرو بگیرید به دو قسمت تقسیم کنید، روی کاغذ روغنی با وردنه به قطر ۷الی ۸ میل بازکرده وکاتر گرد یا بیضی بزنید. کاتر که زدید روی خمیر پارچه بزارید و۳۰ دقیقه استراحت دوم بدید بهش داخل قابلمه کوچکی روغن بریزید، روحرارت بزارید تا داغ داغ بشه،دور تا دور دوناتها را که زیرش کاغذ روغنیه با قیچی ببرید که خمیرو به کمک کاغذ روغنی بردارید چون با دست کج وکوله میشن ،توی روغن بیاندازید وبا قاشق روغنو روش بریزید که پف بیشتر پف کنه موقع سرخ کردن حرارت کم باشه که مغزپخت بشه. داخل صافی بزارید روغن اضافه گرفته وخنک بشه 📌موادلازم برای #کرم_پیراشکی شیر۳پیمانه___آرد سفید ۴ق غ___نشاسته ذرت ۴ق غ___شکر۱/۲پیمانه 📌همه رو باهم مخلوط ورو حرارت بزارید، مدام همزده تا غلیظ شود،۱ق چ وانیل و۲ق غ کره اضافه کنید وغلظت باید طوری باشه که جای پره همزن روش بمونه. کرم رو به ظرف دیگر منتقل داده،روش سلفون کشیده وبزارید تو یخچال خنک شه بعد با قیف داخل پیراشکیها بزنید.(کرم رو قبل از درست کردن خمیر آماده کنید که خوب خنک شه) من با سیخ چوبی داخل پیراشکیها رو کمی خالی وبعد کرم ریختم.. 🌸fereshte .ghorbanii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لواشک_آلوزرد_آلوسیاه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍#لواشک_آلوزرد_آلوسیاه 📌مواد لازم آلو زرد یا سیاه نمک آب در صورت ترش بودن میوه ها کمی شکر 📌طرز تهیه اول  آلوها رو بشورید  آلو ها رو توی قابلمه بریزید و تا یک سوم  میوه  آب روش بریزید و روی حرارت بذارید. آب زیادی نمیخواداندازه ای که که کف قابلمه نسوزه  آلو ها کمی حرارت ببینن شروع میکنن به آب انداختن .. حرارت رو کم کنید تا با حرارت ملایم الو ها کامل بپزن و له بشن گاهی یه هم بزنید که ته نگیره به کمک کفگیر میوه ها را له میکنیم تا بهتر له بشن. وقتی خوب آلوها پخته شدن، اونها رو باید صاف کنید  یه سبد یا آبکش بزرگتر بردارین  زیرش یه ظرف بزارید و آلوها رو بریزید داخل سبد آلوها روبا قاشق یا کفگیر فشار بدین میتونید با دست چنگ بزنید تا عصاره میوه کامل خارج بشه و فقط هسته و پوست آلو داخل سبد بمونه اون مایه که داخل ظرفمون جمع شده مایه لواشک مون هست. یک ق چ  نمک  به مایه اضافه کنید فقط یادتون باشه اگر زیاد نمک بریزین وقتی لواشک خشک شد شور میشه اگر هم خیلی ترش بود یه کمی شکر اضافه کنید. مایه لواشک باید مثل ماست یا فرنی غلیظ باش اگه خیلی شل و رقیق بود دوباره بزارید روی حرارت یه جوش بزنه تا  کمی غلیظ بشه ( رب آلو و رب انار هم همینطوری درست میکنن یعنی دوباره میزارن رو حرارت تا سفت بشه) کف سینی رو خیلییی کمی خیس کردم که کیسه فریزر بهش بچسبه و تکون نخوره( البته دلخواه). (کیسه فریز ها رو با قیچی وسطش رو باز کردم)مایه لواشک رو توی سینی بریزید. با پشت قاشق صافش کنید. قطر لواشک رو خیلی کلفت نگیرید چون زمان خشک شدنش طولانی میشه ممکنه کپک هم بزنه توی حیاط خلوت گذاشتم آفتاب نداشت سایه بود یک روز و نصف زمان برد تا خشک بشه شما میتونید  روش یه توری بکشید تا حشره و خاک نره روش ومی تونید تو اتاق هم  بذارید تا خشک بشه فقط حتما نازکتر بگیرید تا زود خشک بشه جاش نباید گرم باشه جای خنک بزارید وگرنه کپک میزنه اگه پنکه داشته باشید می تونید جلو پنکه یا جایی که باد کولر مستقیم میخوره هم بذارید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو #نان_خانگی_بدون_خمیرمایه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_مرغ_و_پنیر 📝مواد لازم 500 گرم سینه مرغ بدون پوست 2 تخم مرغ متوسط 1استکان آرد 1استکان پنیر پیتزا 2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع ♨️طرز تهیه سینه مرغ (خام)را روی تخته قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز ، آن را به قطعات ریز خرد کنیدیا (میتونید چرخ کنید)، سپس آنها را در یک کاسه بزرگ بگذارید. سپس آرد ، تخم مرغ ، پنیر ، پیازچه ، جعفری ، پودر سیر ، نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکارا هم اضافه کنید خوب مخلوط کنید تا ترکیب شود. مقداری روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط ​رو به کم قرار دهید. دستتون را خیس یا چرب کنید و از مخلوط مرغ بردارید و شکل دهید و آنرا به ماهیتابه منتقل کنید و هر دو طرف کوکو را برای چند دقیقه بگذارید بپزند تا کوکو ها طلایی شوند به خاطر داشته باشید که شما باید آنها را در دمای متوسط رو به ​​کم طبخ کنید. در غیر این صورت بیرون کوکو ها می سوزند اما داخل آن به خوبی پخته نمی شوند. این کوکو را میتوانید با سس کچاپ یا سس مایونز سرو کنید و لذت ببرید دوستان میتونید ادویه های دیگه طبق ذائقه تون اضافه کنید . . . #نان_خانگی_بدون_خمیر_مایه توی کاسه ای یک و نیم پیمانه آرد،نصف قاشق چایخوری نمک،یک قاشق چای خوری شکر را با هم مخلوط کنید بعد دو قاشق غذاخوری روغن مایع و نصف لیوان آب را به مواد خشک اضافه و ورز میدیم تا خمیر بدست نچسبه، روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت تو محیط آشپزخونه استراحت میدیم و سپس خمیر را به ۶ قسمت پنجاه گرمی تقسیم کردا و هر قسمت را گلوله کنید و با وردنه نازک بازش کنید، ماهیتابه نچسب را بذارین رو حرارت ملاین تا داغ بشه و خمیر باز شده را بذاریت روش وقتی حباب زد با قاشق روی نان فشارهایی مختصر وارد کنین و همزمان بچرخونین،یکطرفش که طلایی شد برگردونین تا سمت دیگه هم بپزه واسه هر طرف تقریبا دو سه دقیقه کافیه. shirin .design .art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_تارت 📌مواد لازم تخم مرغ : ۲عدد آرد الک شده : ۱پیمانه شکر د ۳/۴پیمانه شیر : ۱/۲پیمانه روغن : ۳/۴پیمانه وانیل : مقداری بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری 📌طرز تهیه ابتدا تخم مرغ رو با وانیل می زنیم تا کرم رنگ بشه بعد شکر رو اضافه می کنیم و دوباره می زنیم تا شکر حل بشه .شیر و روغن رو اضافه می کنیم و دو دقیقه هم می رنیم. آرد و بیکینگ پودر و الک می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم و کمی با همزن می زنیم تا گلوله ای باقی نمونه مایه کیک رو داخل ظرف چرب شده می ریزیم و در فر از قبل گرم شده با درجه ی ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد. کیک را از قالب در میاریم و میزاریم کمی خنک شود بعد کرم تارت رو روش می ریزیم و با میوه های دلخواه تزیین می کنیم. 📌طرز تهیه کرم تارت یک لیوان شیر را با ۲ قاشق.غ نشاسته ذرت و نصف ق چایخوری وانیل ۲ قاشق. غ شکر هم زده و روی حرارت باشعله بسیارکم باقاشق چوبی یا همزن مرتب هم میزنیم وقتی کمی غلیظ شود .نصف بسته پودر ژله ی دلخواه(من ژله پرتقال ریختم) رو با نصف لیوان آبجوش حل می کنیم و به موادمون اضافه می کنیم خوب هم میزنیم تا یکدست بشه حرارت و خاموش کرده میزاریم کرم کامل خنک بشه سپس روی کیک میریزیم بمدت یک ساعت میزاریم داخل یخچال تا کرم روی کیک ببنده. اندازه ی قالب کف برجسته با قطر ۲۸ سانت بود کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫 🌸sharmin8920 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ماست_ویژه 📌آرد ۲ پیمانه، تخم مرغ ۴ عدد، شکر ۳/۴ پیمانه، روغن مایع ۲/۳ پیمانه، ماست خامه ای ۱ پیمانه، وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری، بکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری سر خالی، شکلات چیپسی و گردو خرد شده و سس کارامل به دلخواه 📌ابتدا شکر و تخم مرغ و وانیل را با دور تند همزن تا زمانی که حجم بگیرد و کرم رنگ شود بزنید بعد ماست را اضافه کنید(اگر که ماست خامه ای نبود ۲ قاشق از ماست کم کرده و خامه اضافه کنید) بعد از اینکه کمی با هم مخلوط شد روغن را اضافه کنید فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید آرد و بکینگ پودر را که قبلا الک کردید را کم کم به همراه گردو و چیپس شکلاتی اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید مواد را داخل قالب ۲۳ سانتی که از قبل چرب و آرد پاشی شده ریخته در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه تا زمانی که خلال تمیز ازش خارج بشه بپزید حدودا ۳۰ دقیقه (دقت کنید این تایم برای فرهای مختلف متفاوت است) بعد از خنک شدن کیک را با سس کارامل یا شکلات بنماری شده و یا ساده با یک لیوان چای نوش جان کنید و لذت ببرید😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_کلم_قرمز 📌یک عدد کلم قرمز، ۲ عدد هویج، پیازچه یک دوم لیوان، جعفری ۲ قاشق غذاخوری، کلم قرمز و هویج و به صورت رشته‌ای خورد میکنیم پیازچه و جعفری را هم خورد کرده و همه مواد رو توی کاسه بزرگ با هم مخلوط میکنیم. 📌برای سس این سالاد می تونید از مخلوط سه قاشق روغن زیتون و سه قاشق سرکه سیب به همراه نمک و فلفل برای مزه دار کردن استفاده کنید. یا به جای اون میتونید از سه قاشق غذاخوری سس مایونز و یک تا دو قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه و کمی نمک و فلفل سیاه استفاده کنید. 🌸khoshmazehjat97 🌸diethood .com ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد🌱 با ترکیب غلات؛حبوبات؛میوه ها؛سبزیجات و جوانه ها بهترین ؛مقوی ترین و سالم ترین ترکیب ها رو خلق و کنید🌱 سالاد به نظر من یک ترکیب هنریه😁هر کسی میتونه اون و به یک طعم متفاوت تبدیل کنه؛حتی اگه دستور #سالاد یکی باشه؛باز اون آدمی که اون سالاد و درست میکنه مهمه🌱حتما برای شما هم پیش اومده که تو رستوران های مختلف یک مدل سالاد سفارش داده باشید؛که بارها تو جاهای مختلف امتحان کردید همیشه وقتی مقایسه میکنیم این سالاد با اون متفاوته؛حتی تو خونه، خودت درست کنی باز متفاوته😍😊 ترکیب سالاد من؛ نخود، لوبیا قرمز، خیار، گوجه، پیاز، سیر، جعفری، آبلیمو، زیتون، کشمش ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جنبیه_پنیری #شیرینی_جبنیه (لقمه هاي پنيري سرخ شده) 📌مواد لازم اردسفيد. دوپيمانه ودوق غ تخم مرغ ١عدد خميرمايه. ٢ قاشق چايخوري اب ولرم ١/٢ پيمانه شيرخشك. ٣ قاشق غذاخوري پنيرخامه اي. ٣ قاشق غذاخوري شكر. ۳قاشق غذاخوري 📌طرز تهيه همه موادروداخل غذاساز ريخته ودستگاه روروشن ميكنيم تاجايي كه مواد خمير بشن و یك جا جمع بشن اگرشل بود يك قاشق ديگه ارداضافه كنين يعني تا جايي كه خميربه دست نچسبه خميرروخوب ورز ميديم اگر غذاساز نداريد همه موادروبا دست مخلوط وخوب ورز ميدين بعدموادروروي ميزكارباوردنه بازميكنيم به قطر دو سه ميل قالب ميزنيم روي يك پارچه تميز خميرقالب زده شده روميچينيم روشو ميپوشونيم به مدت نيم ساعت البته من يك ساعت استراحت دادم سپس داخل روغن شناور سرخ ميكنيم بعداز سرخ شدن نون هارو هم ميتونيم عسل بماليم يا اينكه داخل شربت بندازيم شربت ولرم يا اينكه بدون شربت داخلشون پنيربذاريم ونوش جان كنيم من داخل شربت گذاشتم. #شربت بار شکر 2 پیمانه آب ۱ پیمانه گلاب ۴/۱ ( یک چهارم ) پیمانه آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری یا جوهر لیمو ۸/۱ ( یک هشتم ) قاشق چایخوری زعفران دم کرده ۲ ق س گلوکز یک قاشق غذاخوری پر(گلوکز برای براق شدن) 📌طرز تهیه ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم ( حتما حرارت ملایم باشه نه اینکه بخواد غل غل بجوشه ) قرار بدین. تا زمانیکه شکر کاملا حل بشه ، تقریبا ۱۰ دقیقه بعد زعفران آبلیموو گلوکز رو اضافه کنید و اجازه بدین ۴ – ۳ دقیقه دیگه رو حرارت بمونه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#همبرگر_با_سس_قارچ 📌مواد لازم برای همبرگر 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون 300 تا 500 گرم گوشت چرخ کرده 1/3 لیوان آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده 1 قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی یا هر ادویه مخلوط مورد پسند 1 قاشق غذاخوری سس کچاپ 1 تخم مرغ 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده 3/4 قاشق چایخوری نمک 1/4 قاشق چای خوری فلفل 📌مواد سس قارچ 3 قاشق غذاخوری کره 250 گرم قارچ خرد شده 1/2 لیوان پیاز خرد شده 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده 3 قاشق غذاخوری آرد 1 ،1/2 لیوان آب گوشت(عصاره گوشت) 2 قاشق غذاخوری سس سویا 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده نمک و فلفل به میزان لازم 📌طرز تهیه ابتدا در یک کاسه همه مواد همبرگر را مخلوط کنید،سپس در یک ماهیتابه روغن ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته ،مواد همبرگر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده و با دست شکل دهید و در ماهیتابه بگذارید ،و اجازه دهید دو طرف آن طلایی قهو ه ای ،و کاملا پخته شود،سپس از ماهیتابه خارج کرده و در یک ظرف گذاشته روی آنرا با فویل بپوشانید تا همبرگر ها خیلی سرد نشوند، سپس در ماهیتابه کره ریخته و پیاز، قارچ را تفت دهید به مدت 6 تا 7 دقیقه ، سیر اضافه کنید تفت دهید و بعد آرد را به ظرف اضافه کنید مرتب هم بزنید و آب گوشت را کم کم به سس اضافه کنید و نمک،فلفل،سس سویا را نیز اضافه کنید و اجازه دهید سس بجوشد تا غلیظ شود و در آخر همبرگر ها را به ماهیتابه برگردانید با سس مخلوط کنید و برای چند دقیقه روی حرارت بماند،سپس با جعفری خرده شده تزیین و سرو کنید،نوش جان🤗 💁‍♀komid2481 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شیرینی مخصوص نوروز، فوق العاده راحت و طعمش بسیار خوشمزه است. نه خیلی نرم و نه خیلی خشکه. فقط نکات بالای مواد لازم رو بخونید و بعد دست بکار بشید. #شیرینی_پودری_نارگیلی ♨️رسپی این شیرینی عالی و خوشمزه از بانو صالحه دردایی هستش. برای من شيرينيش کمی زياد بود بنابراین پودر شکر رو 60 گرم میریزم. حتما پودر نارگیل رو آسیاب کنید که شیرینی براحتی قالب بخوره. بعد از اضافه کردن آرد و پودر نارگیل با حوصله خمیر رو توی مشت فشرده کنید تا یکدست بشه و از حالت پودری خارج بشه. برای پهن کردن خمیر: خمیر رو کم کم بین دو نایلون بذارید و وردنه رو روش به آرومی فشار بدید. مثل شیرینی نخودچی. ضخامت خمیر رو حدود 7 میل گرفتم. بعد از قالب زدن روی شيرينی ها رو بجای پودر پسته، تخم خرفه پاشيدم. ده دقيقه در فر 180 درجه كه زياد هم داغ نبود گذاشتم. كف فر هم سينی خالی بود. از روغن صاف استفاده كردم.کمی وانیل توی مواد مخلوط کردم. بعد از پخت تا یکی دو ساعت بهیچ وجه بهش دست نزنید والا پودر میشه. آرد ۱۰۰ گرم پودر نارگیل ۵۰ گرم پودر شکر ۷۰ گرم روغن جامد ۶۰ گرم پودر پسته برای تزیین روغن و پودر شکر رو می زنیم تا سفید بشه. آرد و پودر نارگیل رو که توی غذاساز ریختیم و خوب پودر کردیم اضافه می کنیم. کمی می زنیم تا یه دست بشه. نیم ساعت تو یخچال استراحت.با وردنه به قطر ۱ سانت باز می کنیم.روش پودر پسته می ریزیم ..کمی وردنه می کشیم کاتر می زنیم. دمای فر ۱۵۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه. 🌸baran78 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii