🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#خورشت_گردن_گوسفند با آلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#خورشت_گردن گوسفند با آلو:
گردن گوسفند ۵۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۱ حبه
روغن ۲ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا ۱ فنجان
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
♨️طرز تهیه خورشت
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس آن را با کمی روغن سرخ کنید. یک حبه سیر را له کنید و به پیاز اضافه کنید، کمی با هم تفت دهید و سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
گردن را به پیاز و سیر اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن کشیده شود. فلفل، چوب دارچین و را به مواد اضافه کرده و در حد دو سه دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
۳ لیوان آب جوش به مواد اضافه کرده و هم بزنید، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد. آلو‌ها را خوب بشویید و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. سپس در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. وقتی گوشت نیم پز شد، آلو را به آن اضافه کنید و دارچین را از آن خارج کنید.
در یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا رنگ آن قرمز شده و بوی خامی آن گرفته شود.
وقتی گوشت کاملا پخت، نمک، رب انار و رب گوجه تفت داده شده را به آن اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت الی ۱ خورش جا بیفتد.نوش جان zk_cooking_house
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#شیرینی_لطیفه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
ashpazisima
بفرمایین اینم دستور👇
بپزین ببینم اون لطیفه های تپلیُ😍
#شیرینی_لطیفه
تخم مرغ ۳عدد متوسط
پودر قند ۹۰ گرم
وانیل خالص ۱ بسته یا یک ق چ
بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری
آرد ۱۱۰ گرم
نشاسته ذرت ۲ ق غ
♨️سفیده و زرده را جدا میکنیم. با همزن برقی ابتدا سفیده ها را با دور تند کمی هم میزنیم تا کمی سفید و پفکی شوند. سپس بصورت بارانی پودر قند الک شده را طی چند مرحله اضافه میکنیم. سفیده و پودر قند را با دور تند همزن انقدر میزنیم که براق و سفت شوند طوری که از ظرف نریزند.
حال همزن را روی دور کند تنظیم کرده و زرده ها را دانه دانه اضافه مینمائیم(فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم) و سپس وانیل. همزن برقی را کنار میگذاریم. آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم و به مخلوط آماده شده اضافه میکنیم و با همزن دستی به ارامی و دورانی و در یک جهت هم میزنیم.
فرمول آماده شده را داخل قیف مورد نظرمان میریزیم. کف سینی کاغذ روغنی می اندازیم و مواد را با دقت و با فاصله روی سینی پایپ میکنیم. دقت کنید شیرینی ها را بحالت قله ای پایپ کنید چون بعد از دیدن حرارت پهن خواهند شد. کمی پودر قند روی مواد الک کنید.
شیرینی های لطیفه را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه میپزیم.
عزیزان توجه داشته باشید که در حین پخت در فر را باز نکنید. به محض اینکه شیرینی ها از کناره شروع به برشته شدن کردن، فر را خاموش کنید و دو دقیقه بعد از فر خارج کنید. لطیفه های کاملا خنک شده را دو به دو با خامه فرم گرفته به هم بچسبانید. بهتر است چند ساعت بعد میل شود. نوش جان
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کیک_ماربلد_براونیز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#کیک_ماربلد_براونیز
#کیک_پنیری
بهترین کیک شکلاتی بود که تا حالا خوردم.نگم از طعم پنیر و شکلات که چه طعم و مزه ی بهشتی داشت
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
شکر۱۵۰ گرم دونه ریز
آرد ۱۵۰ گرم
بکینگ پودر ۱/۵قاشق چایخوری
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم شیری
پودر کاکائو تیره ۳ قاشق غذاخوری سر خالی
کره ۱۵۰ گرم به دمای محیط برسه
✍قسمت پنیری
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم به دمای محیط
کره ۵۰ گرم
وانیل نوک قاشق چایخوری
آرد ۴ قاشق غذاخوری
شکر ۵۰ گرم
تخم مرغ دوعدد
✍طرز تهیه
شکلات و کره و پودر کاکایو رو به صورت بن ماری و روی بخار کتری ذوب کنید.تخم مرغ و شکر و وانیل رو سه دقیقه بزنید تا کرمی و شفاف بشه. مخلوط کره و شکلات و پودر کاکائو رو که به دمای محیط رسیده رو به مواد تخم مرغی اضافه کنیدو در حد مخلوط شدن بزنید.
هم زن برقی رو کنار بزارید و آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و روی مواد کیک الک کنید و کم کم اضافه کنید و با هم زن دستی هم بزنید.چهار قاشق غذاخوری از مواد کیک بر میداریم بقیه رو داخل قالب ۲۵ سانت چرب و آرد پاشی شده بریزید. حالا میریم مواد پنیری رو درست میکنیم.
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با هم زن برقی خوب بزنید تا کشدار و کرمی بشه.کره و پنیر ماسکارپونه اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت آرد اضافه کنید وقتی به غلظت رسید با کمک قیف روی مواد شکلاتی بریزید و پهن کنید.چهار قاشق غذاخوری از مواد کیک که کنار گذاشته بودین رو به صورت نقطه نقطه روی مواد پنیری بریزید و با خلال چوبی طرح ابر و باد بزنید.کیک رو داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بزارید.اگه بعداز این مدت چک کردین و دیدین کیکتون پخته یه کوچولو گریل بزنید تا روی کیک هم طلایی بشه
🌺nazifatemi58
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
سلااام خدا قوت😊
ی #عصرونه خوشمزه:
کیک اسفنجی ساده درست کنید و با خامه قنادی،لایه کشی کنید. روش و هم هر جور ک دوست دارید تزیئن کنید😋نوش جونتون.
دستپخت خوشمزه ام یاسین عزیز👆😍
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii