#کوکو_پیتزایی مرغ......نصف سینه سویا......۱ لیوان فلفل دلمه.....۱عدد قارچ....۲۰۰گرم تخم مرغ....۳عدد ارد.....۱ ق غ رب گوجه ....۱غ ق پیاز ....۱عدد آویشن.نمک.زردچوبه.فلفل سیاه.به مقدار لازم ابتدا یک لیوان سویا را خیس کرده..البته من خودم خیس نمیکنم روی حرارت با مقداری آب میگذارم وقتی به جوش آمد درون صافی میریزم وبا آب سرد کاملا آبکشی میکنم ابتدا پیاز را نگینی کرده وسرخ میکنیم طلایی که شد سپس مرغ را که به قطعات ریزخورد کرده ایم اصافه میکنیم تفت میدهیم نمک.فلفل سیاه.زردچوبه.وسویا را اضافه کرده وکاملا تفت میدهیم درظرف را میبندیم تا با حرارت ملایم بپزد سپس قارچ وفلفل دلمه را اضافه میکنیم ودر آخررب گوجه وآویشن هم اصافه میکنیم وقتی آماده شد اجازه دهید خنک شود بعد تخم مرغها وآرد را اصافه کرده در ماهیتابه مقداری روغن ریخته وکوکوهای خوشمزه را سرخ کنید به جرات میکنم که خوشمزه ترین کوکویی که خوردم این نوع بوده در ضمن عزیزان بجای سویا میتونید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید امیدوارم بپسندید😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_زنجبیلی maryaam.kariimi آرد ۱۸۰گرم پودرقند الک‌شده ۸۵گرم کره ۷۰گرم زنجبیل ۱ق‌غ شکلات شیری ذوب شده ۲۰۰گرم ابتدا داخل تابه آرد بریزید و هم بزنید تا بوی خامی گرفته بشود.اما غیر رنگ ندهدآرد الک کرده کنار بگذارید تا از داغی بیافتد اما خنک نشود(یعنی ولرم باشد)درظرف دیگه کره و پودرقند بزتید تا پوک شود پودر زنجبیل اضافه کنید و خوب مواد مخلوط کنید مخلوط کره ای به‌آرد اضافه کنید و با قاشق مواد یکدست کنیدو حدود ۱تا۲بار باچرخ گوشت چرخ کنید تا خمیر منسجمی بدست آید(اگر خمیر یکدست نشد و خشک بود از ۲۰تا۳۰گرم کره ذوب شده استفاده کنید)حالا داخل قالب سیلیکونی که شکلات بن ماری شده ریخته اید مواد حلوا را بریزید و با پشت قاشق محکم فشار دهید داخل یخچال به مدت ۳ساعت نگهدارید و بعد از یخچال خارج کنید و به دلخواه تزیین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بادمجون_شکم_پر 🍆 😋 🔸بادمجون دلمه ای ها رو شستم و نصف کردم (اگه تلخ بودن 10دقیقه تو آب نمک بزارین بعد بشورین) ، روش چند تا برش ایجاد کردم و با قلمو کمی روغن به سطح بادمجونا زدم کف ظرف مورد نظر کمی روغن و آب ریختم و روی ظرف رو فویل پیچیدم تو فر از قبل گرم شده با درجه 220 به مدت 30دقیقه قرار دادم، بعد از فر خارج کردم با چنگال گوشت بادمجونا رو کمی له کردم (اگه خوب نپخته بود 15دقیقه دیگه تو فر بزارین بمونه) بهش نمک و آویشن زدم و تو شکم بادمجونا رو با مواد گوشتی (مثل مایه ماکارونی) پر کردم روش هم کمی پنیر ریختم و دوباره تو فر گذاشتم تا وقتی که پنیر آب بشه و رنگش طلایی بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مرغ شکم پر😍 دوستان گلم سلام ✋😘 برای تهیه مرغ شکم پر بسیاااار خوشمزه و خوشبو یه مرغ درسته با پوست رو کاملا تمیز بشورید و تکه های داخل شکمش رو کاملا بیرون بیارید اگر خواستید یک ساعت تو آب نمک بزارید بمونه بعد آب بکشید ،کمی نمک و فلفل و زردچوبه و زعفرون و کمی روغن یا کره و آبلیمو رو مخلوط کنید و به همه جای داخل و بیرون مرغ بمالید و پیاز خرد شده هم بریزید داخل شکمش و بیرون مرغ و تو ظرف دربسته چند ساعت تو یخچال بزارید تا قشنگ مزه دار بشه ، داخل شکمش هر چی دوست دارید بزارید ما چون اصلا مواد داخلشو نمیخوریم فقط کمی پیاز و آلوی خیس شده تفت دادم و گذاشتم برای طعمش چون همونم نمیخوریم ما،حالا چند تا پیاز و سیب زمینی و هویج رو حلقه حلقه کنید و کف ظرف بچینید، شکم مرغ رو بدوزید و با نخ پاهاشو ببندید که وا نره و بزارید رو سبزیجات کف ظرف،من یک لیوان آب مخلوط با زعفرون و نمک و فلفل هم کف ظرف ریختم چون خیلی آب مرغ دوست داریم، حالا روش یجوری فویل بکشید که فویل به مرغ نچسبه و دو ساعت تو فر از قبل گرم شده بزارید ،بعد فویل رو بردارید و فر رو خاموش کنید و شعله ی گریل یا همون شعله بالارو روشن کنید ashpazi. melina ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نان سیر و تره فرنگی مواد تشکیل دهنده : 3 پیمانه آرد 1/2 قاشق چایخوری مخمر 3/4 پیمانه شیر گیاهی 1/4 پیمانه روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری شکر 1/4 پیمانه کره گیاهی 1 عدد تره فرنگی 1 قاشق چایخوری پودر سیر 1 قاشق چایخوری جعفری مقداری نمک روش پخت: 1️⃣ برای تهیه خمیر ابتدا شکر ،مخمر و شیر ولرم را با هم ترکیب کرده و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید. 2️⃣ آرد ،نمک ،روغن زیتون و مخلوط شیر را به وسیله هم زن ترکیب کنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و حدود 1 ساعت در جای گرم بگذارید. 3️⃣ تره فرنگی خرد شده را به همراه نمک ،فلفل ،پودر سیر و جعفری با کره گیاهی تفت دهید. 4️⃣ خمیر را پهن کرده و برش های نواری و مستطیلی بزنید سپس از مخلوط تره فرنگی لا به لای نوار ها گذاشته و آن ها را بپیچید. 5️⃣ وخمیر پر شده با تره فرنگی را به مدت 20 دقیقه و با دمای 200 درجه داخل فر بگذارید. 6️⃣ با استفاده از فویل روی خمیر برشته شده را بپوشانید و مجدد به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه داخل فر بگذارید lucy_and_lentils ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قرابیه_آتشفشان مواد لازم: تخم مرغ 1عدد کره یا مارگارین یا روغن جامد 125 گرم (تقریبا نصف بیشتر لیوان) ...پودر کاکائو 2 قاشق غ+ نصف ق غ بکینگ پودر یک ق غ ... وانیل شکری نصف ق چ ... پودر قند 110 گرم (نصف ل) ... آرد 2 ل +نصف ل شکلات تخته مقداری طرز تهیه کره، تخم مرغ، وانیل،پودر قند، پودر کاکائو را باهم مخلوط میکنیم با قاشق بهم میزنیم تا یکدست شود. آرد و بکینگ پودر را طی چند مرحله می افزاییم. تا جایی که خمیر یکدست و نرمی بدست آید. از خمیر گلوله های کوچک جدا میکنیم و با چاقو روشونو شیار میندازیم مطابق شکل. فر را از قبل گرم میکنیم. شیرینی هارو روی سینی فر قرار میدیم و به مدت 20 دقیقه میپزیم. 💢بعد از پخت، سایز شیرینی ها بزرگتر میشه پس نباید زیاد درشت باشن. بعد از خنک شدن. شکلات تخته ای را به روش بنماری ذوب میکنیم و قرابیه هارو تزیین میکنیم. 📛نکته خیلی مهم اینکه همه آرد رو یکجا اضافه نمیکنیم. طی چند مرحله باید بریزیم ومخلوط کنیم تا جایی که خمیر لطیف بدست بیاد و شکل بگیره. ممکنه کل آرد مصرف نشه. 💢💢💢برای قرابیه سفید رنگ به همین روش عمل میکنیم. منتها به جای کاکائو دو ق آرد اضافه میکنیم. 😊 برای تزیین از شکلات تخته ای قهوه ای استفاده کردم. دلخواهه تزیینشون 👍💐 foodnasrin ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_قارچ_کاری_با_پاستا 750 گرم سینه مرغ (نگینی درشت خرد شده) 10 عدد قارچ ادویه مرغ : 3 حبه سیر رنده شده 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری آویشن 1 قاشق چایخوری نمک برای سس مرغ نصف بسته خامه200گرمی نصف استکان شیر(حدود 50گرم) 1 قاشق غذاخوری ادویه کاری و1قاشق غذاخوری روغن زیتون برای ماکارونی نصف بسته ماکارونی فرمی 1قاشق چایخوری ادویه کاری 1 قاشق غذاخوری کره 1 قاشق چایخوری آویشن نصف بسته خامه صبحانه نصف استکان شیر ابتدا برای مزه دار کردن مرغ تمام ادویه جات را بهمراه تکه های مرغ در یک کاسه بریزید وهم بزنید و برای 1ساعت در یخچال استراحت بدید. ماهیتابه را روی اجاق گاز بزارید تا خوب گرم شود سپس روغن زیتون ریخته وتکه های مرغ مرینت شده را اضافه کنید و اصلا هم نزنید تا آب مرغ کشیده وسرخ شودوبعد مرغ را هم بزنید تا طرف دیگر مرغها سرخ شوند ،قارچ ها را اضافه کنید وبا حرارت بالا تفت بدید ووقتی قارچها به شکل کاراملی درآمدن ، ادویه کاری را بهمراه روغن زیتون اضافه کنید وحرا ت را کمتر کنید و نصف بسته خامه و شیر را اضافه کنیدو بزارید غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و جداگانه ماکارونی که با آب ونمک پخته شده آبکشی کنید وبرای تهیه سس ماکارونی، کره را در یک قابلمه بریزید و آب که شد پودر آویشن وکاری وماکارونی را در قابلمه بریزید وکمی مخلوط کنید و نصف پاکت خامه وشیر را اضافه و کمی هم بزنید تا خوب مواد با هم ترکیب شوند ودر آخر در کنار مرغ سالاد دلخواه را در ظرف سرو گذاشته وتزیین کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سوپ کوفته قلقلی مواد لازم:(اندازه لیوان250 میلی) مواد کوفته👇 250 گرم گوشت چرخ کرده 1.5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری 1/2 قاشق غذاخوری آرد 1 حبه سیر رنده شده روغن برای سرخ کردن کوفته ها نمک،فلفل سیاه،زیره و آویشن به میزان لازم مواد سوپ👇 2 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری روغن 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1/2 لیوان ورمیشل سوپ 1 لیوان نخود پخته شده 4-5 لیوان آب جوش (میتوانید آبگوشت استفاده کنید) 1 قاشق غذاخوری کره 2 قاشق چای خوری نعناع خشک طرز تهیه: مواد کوفته را دریک کاسه با هم مخلوط کنید ورز دهید و بگذارید حدود 1 ساعت در یخچال استراحت کند،داخل قابلمه روغن بریزید و 2 قاشق آرد را اضافه کنید تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید،سپس مرتب هم بزنید و کم کم آب جوش یا آبگوشت را اضافه کنید (ترجمه از پیج آشپزی_خلاق) وقتی سوپ شروع به جوشیدن کرد نخود پخته،ورمیشل،نمک و فلفل را هم اضافه کنید همزمان کوفته قلقلی ها درست کنید،در ماهیتابه روغن ریخته و کوفته قلقلی را کف ماهیتابه بگذارید و بدون اینکه با قاشق هم بزنید اجازه دهید یک طرف کوفته ها سرخ شود و سپس ماهیتابه را تکان دهید تا طرف دیگر کوفته هم بپزد در آخر 1 قاشق کره و 2 قاشق نعنا خشک را روی کوفته ها بریزید وقتی عطر نعنا بلند شد کوفته ها را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید کمی روی حرارت بماند تا قوام سوپ بیشتر شود،سپس گرم سرو کنید،نوش جان 🤗 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسلايس_كاسترد_شكلاتى برای لایه اول: 2 پیمانه بیسکوییت خرد شده 1 پیمانه نارگیل پرک شیرین شده 1 پیمانه گردو خرد شده 1/2 پیمانه شکر 1/4 پیمانه بعلاوه 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 تخم مرغ 2/3 پیمانه کره آب شده برای لایه دوم: 3 قاشق غذاخوری شیر 2 قاشق غذاخوری پودر کاسترد 1/4 پیمانه کره 1/2 قاشق چایخوری وانیل 1ونیم الی 2 پیمانه پودر شکر ویا کمتر برای تاپینگ: حدود 142 گرم شکلات نیمه شیرین خرد شده ویا چیپسهای شکلاتی 1 قاشق غذاخوری کره ✍طرز تهيه: فر رو در دمای 180 درجه بزارین، ته قالب 23×23 سانتیمتری فویل بزارین، در یک کاسه متوسط، همه مواد لایه اول رو مخلوط کنین و داخل قالب بریزین و فشار بدین و 11 دقیقه بپزین، بعد بزارین تا کاملا سرد شه. برای لایه دوم، پودر کاسترد، شیر و وانیل رو مخلوط کنین، کره رو اضافه کنین و با درجه متوسط همزن بزنین، پودر شکر رو اضافه کنین و بزنین تا پفی و پوک شه، روی لایه اول بمالین و بزارین یخچال. برای لایه سوم، شکلات و کره رو بصورت بن ماری آب کنین و روی لایه سوم که مقداری سفت شه بریزین و 4 ساعت بزارین یخچال. سپس ببرین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

طرز تهیه قرمه سبزی برای سبزی ، نیم کیلو تره ، نیم کیلو جعفری ، چهارصد گرم گشنیز و صد گرم شنبلیله استفاده میکنم . ( این مقدار پاک شده و خرد شده است ) من اصلا اصلا اصلا از اسفناج استفاده نمیکنم به دو دلیل اول اینکه طعم اون رو دوست ندارم و احساس میکنم طعم آش میگیره . دوم اینکه اسفناج اگه بپزه و بمونه ، سمی میشه. سبزی رو اول با شعله بالا تفت میدم و تند تند هم میزنم تا اب اون کشیده بشه. بعد روغن می ریزم و شعله رو کم میکنم ، یک ساعت با شعله ملایم سرخ میکنم . ( روغن نباید کم باشه ) پیاز رو کمی سرخ میکنم و گوشت رو اضافه میکنم . گوشت رو کاملا سرخ میکنم تا اب اون کاملا کشیده بشه ، زردچوبه و فلفل اضافه میکنم سبزی قرمه رو هم توی این مرحله اضافه میکنم. اب می ریزم و اجازه میدم تا گوشت بپزه لیمو عمانی ها رو توی آب جوش میندازم و یک ربع میزارم تا تلخی اون گرفته بشه اواسط پخت ، به خورشت اضافه میکنم. من لوبیا رو جدا میپزم اب اون رو دور می ریزم اینجوری رنگ خورشت بهتر میشه و نفخ اون گرفته میشه یک ساعت آخر ، نمک ، لوبیای پخته رو اضافه میکنم. چند عدد لیمو عمانی رو میشکونم ، پوست و هسته ها رو دور می ریزم و همراه نمک به خورشت اضافه میکنم نصف قاشق غذاخوری شنبلیله خشک رو با کمی روغن تفت میدم و یک ربع آخر ، به خورشت اضافه میکنم که عطر خورشت رو زیاد میکنه و خورشت به روغن میفته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سالاد شیک تزیین شده ۴عدد سیب زمینی متوسط ۱عدد لبو قرمز متوسط ۲عدد هویج ۱عدد پیاز روغن زیتون برای تفت دادن هویج و پیاز نمک فلفل سیاه خیار شور برای تزیین هویج کنسرو شده یا ابپز ماست چکیده سیب زمینی و لبو را جدا گانه ابپز کنید. اگر لبو ها را داخل زود پز میپزید ۱۵-۲۰دقیقه کافیست. پیاز ها را را خلالی خرد کنید و‌در روغن کم تا زمانی که رنگش تغییر کند تفت دهید. سیب زمینی های ابپز را له کنید و به پیاز اضافه کنیدو نمک ٫فلفل سیاه را هم اضافه کنید.هویجهارا هم در کمی روغن تفت دهید .به نصف مواد سیب زمینی هویج را اضافه کنید و هم بزنید. لبوها را رنده کنید و ابش را خوب بگیرید و به نصف دیگر مواد سیب زمینی اضافه کنید.یک ردیف از موادی که لبو دارد ،یک ردیف دیگر از مواد هویج دار و دوباره یک ردیف دیگر از مواد لبو دار را داخل قالب لوف(یا هر قالبی) که سلفون پهن کردید بریزید و خوب فشار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو از قالب خارج‌کنید و با ماست چکیده، خیار شور و ذرت تزیین کنید .من معمولا از شب قبل درست میکنم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii