#دسر_شیری شیر 1 لیتر 1 لیوان شکر 1 فنجان آرد + 2 قاشق غذاخوری آرد نیم بسته مارگارین 1 بسته وانیل 1 پاکت کرم شانتی 1لیوان شیر سرد طرزتهیه؛ ابتدا بیسکویت را از طریق غذاسازخرد کرده وخوب پودر میکنیم.برای پودینگ ، تمام مواد را داخل قابلمه ریخته ، مخلوط کنیدو بپزید تا غلیظ شود.سپس به مدت 10 دقیقه با میکسر خوب میکس کنید تا صاف شود بیسکویتی را که خوب پودر کرده ایم رادر یک سینی بطور مساوی پخش کنید.سپس پودینگ را روی بیسکوییتها میریزیم و بگذاریم 1 ساعت در یخچال استراحت کند. کرم شانتی را با شیر هم میزنیم تا قوام خامه بگیرد سپس روی پودینگ بمالیدوبه مدت 1 شب در یخچال نگه دارید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

"کرم شکلات فنجانی" شیر 1 لیتر شکر 1 پیمانه نکته : میتونین شکر رو به دلخواه خودتون کم و زیاد کنین آرد سفید الک شده 4 قاشق غذاخوری نشاسته 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری نکته : اگر دوست داشتین طعمش شکلاتی تر باشه وقتی آماده شد در آخر میتونین چندتا تکه شکلات هم بندازین تو قابلمه هم بزنین تا با حرارت موادتون آب شه ولی ریختن شکلات هم اجباری نیست وانیل شکری 1 قاشق چایخوری نکته : از وانیل مرغوب استفاده کنین که رگ تلخی نداشته باشه کره 1 قاشق غذاخوی پودر نارگیل برای تزئین به میزان لازم تو قابلمه شیر و شکر ، آرد و نشاسته و پودر کاکائو را با همزن دستی خوب هم بزنین بزارین رو حرارت ملایم گاز مرتب همش بزنین تا ته نگیره و کم کم شروع به غلیظ شدن کنه وقتی به غلظت کافی رسید کره و وانیل و در صورت تمایل چند تکه شکلات اضافه کنین ، وقتی آب شد و هم زدین ، یکدست شد حرارت گاز رو خاموش کنین توی فنجان هاتون رو یکم چرب کنین و مواد رو بریزین بزارین توش بزارین یخچال تا ببنده حدودا 2 ساعت کافیه بعد از یخچال درش بیارین به آرامی از تو غالب جدا کنین و تو پودر نارگیل بغلطانین و به دلخواه تزئینش کنین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک نوتلایی مواد لازم: 3 عدد تخم مرغ 1 لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی) 1 لیوان آب 1 استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک ، 80 گرم) 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی) 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری) 2 لیوان آرد 2 قاشق غذاخوری نوتلا(شکلات صبحانه نوتلا یا هر نوع شکلات دیگر) طرز تهیه: تخم مرغ و شکر را با همزن دستی هم بزنید(نیاز نیست خیلی هم بزنید ، با هم مخلوط شوند کافی است). آب ، روغن مایع ، وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید. نصف مایه کیک را داخل قالب کیک که با روغن مایع چرب کردید بریزید. نوتلا را به مایه کیک باقیمانده اضافه کنید و هم بزنید و داخل قالب بریزید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید. پخت کیک را با خلال دندان تست کنید. بعد از بیرون آوردن از فر روی کیک گرم را با دستمال بپوشانید و 15 دقیقه صبر کنید. سپس قالب را برگردانید و کیک را از قالب بیرون آورید. روی کیک پودر قند بپاشید و سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آشنائی_با_نوع_و_میزان_مناسب_سبزیجات سبزیجات لازم برای تهیه قورمه سبزی (برای 5 نفر): تره (250 گرم پاک شده) جعفری (400 گرم پاک شده ) شنبلیله (250 گرم پاک شده) اسفناج (75 گرم پاک شده)(بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود ) گشنیز (250 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا محذف شود ) 🌸🌸🌸🌸🌸 سبزیجات لازم برای تهیه سبزی پلو یا کوکو سبزی یا آش های مختلف (برای 5 نفر): تره (200 گرم پاک شده) جعفری (150 گرم پاک شده ) شوید (75 گرم پاک شده ) گشنیز (75 گرم پاک شده) شنبلیله (25 گرم پاک شده) سیر پلویی (50 گرم پاک شده بدلخواه میتواند در لیست اضافه یاپاک شود) 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 سبزیجات لازم برای تهیه آش رشته (برای 5 نفر): تره (250 گرم پاک شده) جعفری (250 گرم پاک شده) اسفناج یا برگ چغندر (300 گرم) 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 سبزیجات لازم برای تهیه کوفته برنجی (برای 5 نفر): تره (100 گرم پاک شده) جعفری (150 گرم پاک شده ) ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده) مرزه(50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم ) 🌸🌸🌸🌸🌸 سبزیجات لازم برای تهیه آش شلقمکار (برای 5 نفر): تره (250 گرم پاک شده) جعفری (300 گرم پاک شده) ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده) مرزه (50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده) 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 سبزیجات لازم برای تهیه برانی یا نرگسی یا خورشت اسفناج آلو (برای 5 نفر): برگ اسفناج (یک کیلو پاک شده) 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 سبزیجات لازم برای تهیه خورشت نعناع جعفری (برای 5 نفر): جعفری (400 گرم پاک شده) نعناع (100 گرم پاک شده) 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 سبزیجات لازم برای تهیه خورشت کرفس (برای 5 نفر): جعفری (300 گرم پاک شده) نعناع (75 گرم پاک شده) کرفس (دو شاخه ) 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 سبزیجات لازم برای تهیه آبگوشت بز باش (برای 5 نفر): جعفری (300 گرم پاک شده) تره (200 گرم پاک شده) شنبلیله (50 گرم پاک شده) 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_خرده_شیشه مواد لازم: ژله در رنگ های مختلف به دلخواه (توت فرنگی، شاتوت ،بلوبری ،سیب ،انبه ،هلو ) ژله آلورا ژلاتین شیر طرز تهیه: ابتدا ژله ها رو با ۳/۴ پیمانه آبجوش جداگانه حل کرده به روش بنماری میزاریم هم دمای محیط بشه سپس شیری که هم دمای محیط یعنی هر دو هم دما باشن اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه (اینجا برای سفت تر شدن ۲ ق غ ژلاتین اضافه شد دقت کنید اول شیر بعد ژلاتین اضافه شود)و داخل ظرف تخت ریخته طوری که قطر ژله ۱ سانت باشه و داخل یخچال قرار بدید تا ببنده. ژله آلورا رو جداگانه درست کنید می تونید برای سفت تر شدنش ژلاتین هم اضافه کنید ، حالا ژله های رنگی رو به شکل مکعبی برش بزنید داخل یک ظرف قاطی کنید کف قالب رو چرب کرده ژله های رنگی داخل قالب بریزید بعد ژله آلورا ک خنک شده رو روشون بریزید و به مدت ۵ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار بدید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_صورتی شیر ۳/۵ لیوان شکر ۴ ق غ ایرمیک (آرد_سمولینا) ۸ ق غ پودر ژلاتین ۱/۵ آب سرد نصف لیوان یک پاکت پودینگ توت فرنگی خامه ۱۰۰ گرم یک ق غ کره یک ق چ وانیل ابتدا پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و روی بخار کتری میذاریم تا بنماری بشه بعد اینکه شفاف شد از روی حرارت بر میذاریم کنار میذاریم تا سرد بشه شیر رو داخل قابلمه ریخته ایرمیک، پودینگ، شکر رو هم داخل شیر ریخته خوب هم میزنیم تا یکدست بشه بعد روی حرارت ملایم میذاریم مدام هم میزنیم تا ته نگیره و عین فرنی بشه و بعد کره و وانیل را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم و از روی حرارت بر میداریم و داخل ظرف دیگه ای میریزیم وروش سلیفون می کشیم تا وقتی کمی سرد بشه بعد ژلاتین بنماری شده وخامه رو اضافه کرده با همزن برقی زده تا یکدست بشه وداخل قالب مورد نظر ریخته و داخل یخچال ۴_۵ ساعت میذاریم تا خودشو بگیره حالا آماده سرو هست. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii فروارد کن گلم😍

#کوکو_اسپاگتی_با_کالباس_گوشت 3 عدد تخم مرغ. 3 پیمانه اسپاگتی پخته. 2 قاشق سوپ‌خوری پنیر پارمسان رنده شده. ⅓ پیمانه کالباس گوشت خردشده. ¼ پیمانه جعفری خردشده. به مقدار لازم نمک و فلفل توی یک ظرف مناسب تخم‌مرغ‌ها رو بریزید و خوب هم بزنید. مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید، اسپاگتی پخته رو داخل کاسه بریزید و با کمک دست اون رو کامل به تخم‌مرغ آغشته کنید. کالباس خردشده و نصف جعفری خردشده رو هم بریزید و به هم زدن مواد ادامه بدید تا مایه کوکوی شما آماده بشه. تابه نچسب رو روی حرارت قرار بدید تا داغ بشه. نصف پنیر رو داخل تابه بریزید و صبر کنید تا پنیر یکم آب بشه و بعد مخلوط اسپاگتی رو داخل تابه بریزید.وقتی مخلوط کمی خودش رو گرفت، کوکو رو از تابه خارج کنید و بقیه پنیر رو داخل تابه بریزید و صبر کنید تا آب بشه. حالا کوکو رو از اون طرف داخل تابه قرار بدید تا اون طرفش که هنوز نپخته، بپزه. صبر کنید تا کوکو آماده بشه و بعد تابه رو از روی حرارت بردارید. کوکو که کمی سرد شد، اون رو داخل ظرف موردنظر بریزید و با باقیمانده جعفری تزیین و سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#موس_انار (رسپی دریاجان) پنيرخامه ای 100گرم، خامه قنادی 250 گرم، پودر ژله انار 1بسته، پودرژلاتين 1ق غ، شير 1 ليوان، آبجوش نصف ليوان خامه قنادی را كمی بزنید تا باز شود سپس پنيرخامه ای را اضافه كرده و 2دقيقه با دور تند همزن بزنید.نصف ليوان آبجوش و پودر ژلاتين را به ژله اضافه و روی بخار آب دو دقیقه بن ماری کنید.مخلوط ژله را به خامه اضافه كرده با دور تند 2دقيقه بزنيد.سپس شير را اضافه كنيد و 1دقيقه هم بزنيد.داخل قالب دلخواه را كمی چرب كنيد و دسر را داخلش بريزيد و 4ساعت در یخچال قرار بدهيد تا ببندد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاپسیکلز (رسپی دریا جان) مواد لازم کیک شکلاتی 200گرم شکلات سبز،سفید،قرمز به میزان لازم خامه صبحانه 5ق غ چوب بستنی به تعداد لازم خمیر فوندانت و شکلات اشکی برای تزئین طرز تهیه: شکلات ها را بن ماری کنیدو در قالب مقداری از شکلات که از داغی افتاده بریزید و با قلمو به دیواره لایه ی نازکی بمالید و دو دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خشک شود.چوب بستنی را در محل قرار دهید تا جای سوراخ با شکلات پوشیده نشود.چندین بار این کار را تکرار کنید تا لایه شکلاتی به ضخامت مورد نیاز برسد.کیک را با دست پودر کنید و خامه مخلوط کنید تا خمیری شکل شود و با این خمیر قالب را پر کنید و با قاشق فشرده کنید.روی کیک لایه ای از شکلات ریخته تا روی آن را بپوشاند و صاف کنید. پاپسیکلز ها را ده دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا شکلات آن خوب ببندد.سپس از قالب خارج کنید و با تاپرهای فوندانتی،شکلات اشکی یا انواع ترافل به دلخواه تزئین کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii فروارد کن گلم😍

محلبی با هویج 🥕🥕🥕 مواد لازم: 4 عدد هویج متوسط 2 لیوان شیر 2 قاشق غذاخوری نشاسته (گندم یا ذرت) 1 قاشق غذاخوری ایرمیک (سمولینا ،طعم خیلی خوبی میده) 1.5 لیوان شکر برای محلبی: 4 لیوان شیر 2 قاشق غذاخوری نشاسته (گندم یا ذرت) 2 قاشق غذاخوری آرد 1 استکان شکر (استکان کمر باریک ترک ، 70 گرم) وانیل به دلخواه فندق ، پسته و یا هر چیز دیگر برای تزیین طرز تهیه: هویج ها را رنده کنید و با شکر تفت بدید. شیر ، نشاسته و ایرمیک را اضافه کنید و تا وقتی که غلیظ شود بپزید. سپس مواد محلبی را داخل قابلمه ای بریزید و هم بزنید. روی اجاق بذارید و تا وقتی که غلیظ شود مدام هم زده بپزید. سپس داخل ظرف های مورد نظر ابتدا محلبی هویجی را بریزید و سپس محلبی سفید را بریزید. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_ترکی 🧆 😋 ▫️۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی ▫️۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه ▫️۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری ▫️۱ تخم مرغ ▫️۲ حبه سیر رنده شده ▫️۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ▫️فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم ▫️روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن 🔸 در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید. سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌ فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیبزمینی_تنوری 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

😍#سيب_زميني_تنوري با سس بالزامیک 😍 با این روش سیب زمینی تنوری دیگه از سیب زمینی سرخ کرده استفاده نمی کنید 😉 حتما این دستور رو سیو کنید و امتحان کنید که عااالیه 🤤 ۳ الی ۴ عدد سيبزميني رو خوب بشورید با آب بريزيدشون داخل قابلمه و روي شعله زياد بذاريد تا جوش بياد بعد شعله رو متوسط كنيد و و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه بدید که بجوشه بعد خرد کنید. فر رو با دويست درجه روشن كنيد. سيب زمينيها رو در يك كاسه بريزيد حالا پنج الی شش قاشق روغن مايع(روغن زیتون خوشمزه تر میشه )، دو ق چایخوری پودر سیر یا ۳ عدد سیر ، دو ق چایخوری سبزي خشك معطر در صورت تمایل ( مثل آویشن )، دو قاشق چایخوری پاپریکا و كمی پنیر پارمزان بهش اضافه و خوب مخلوط كنيد. سيب زمينيها رو در سيني فر بريزيد وبيست دقيقه بذاريد بپزن. وقتي زير سيب زمينيها برشته شد زير و روشون كنيد و دوباره بيست دقيقه داخل فر بذاريد تا خوب ترد . در این فاصله برای تهیه سس در یک ماهیتابه یک عدد پیاز را بسیار ریز خرد کرده و با روغن تفت دهید. سپس ۵۰۰ گرم قارچ ها و دو حبه سیر را به کره اضافه کرده و خوب تفت دهید تا آب قارچ کشیده و طلایی رنگ شود. سپس ۲ قاشق آرد اضافه کنید و تفت دهید ،۳ قاشق سرکه بالزامیک، ۱ قاشق سس سویا، سیر، آویشن، فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید و نصف فنجان آب سبزیجات اضافه کنید و وقتی سس غلیظ شد به سیب زمینی های فر در آمده اضافه کنید و نوش جان کنید 😋😋حتماااااا این دستور رو امتحان کنید🤤🤤 اگر دوست داشتید که طعمی ملس پیدا کنه ، می تونید نصف ق چایخوری عسل به ترکیبات اضافه کنید اگر در سینی فر از کاغذ روغنی استفاده کنید بسیار بهتر است 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_مرغ برای این تعداد  مواد لازم سیب زمینی متوسط پخته سه عدد مرغ پخته شده ( بچه ها هر چی بیشتر بریزید خوشمزه تر میشه من یه تیکه مغز رون استفاده کردم )  هویج کوچک یک عدد خام پیاز یک عدد رنده شده  تخم مرغ یک عدد نمک زردچوبه پودر سیر ادویه کاری پودر آویشن  پودر سوخواری اسپایسی دو قاشق غذاخوری ( میتونید ساده بزنید یا اصلا حذفش کنید ولی باشه معرکه میشه ) طرز تهیه بچه ها من معمولا سیب زمینی و پوست میگیرم دو تیکه میکنم میندازم تو قابلمه روش آب میریزم اندازه یک لیوان در قابلمه رو میبندم میزارم بپزه بعد اینکه آبش کشیده شد و سیب زمینیها پخت با گوشت کوب میکوبم میزارم خنک بشه اگه چند ساعت قبل اینکار و کنیم خیلی بهتره سیب زمینی خوب خنک بشه روغن کمتری جذب میکنه. بعد خنک شدن هویج و رنده کردم و اضافه کردم مرغ پخته رو ریش ریش کردم اضافه کردم بعدم پیاز و رنده کردم اضافه کردم و ادویه ها رو و پودر سوخاریم زدم و همه رو با هم اول مخلوط کردم بعد تخم مرغ زدم و ورز دارم و بعدم با دست ورز دادم و تو روغن داغ سرخ کردم مرغم با پیاز پختما امیدوارم دوست داشته باشید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باسلوق_ژله_ای (رسپی دریاجان) مواد لازم: پودر ژله آلوورا 1بسته شکر 1پیمانه نشاسته 1/2پیمانه آب 1و نیم پیمانه گلاب 2/3پیمانه پودر ژلاتین 2ق غ طرز تهیه: ابتدا نشاسته را با آب حل و از صافی رد کنید. سپس شکر و بقیه مواد را به نشاسته اضافه و کاملاً مخلوط کنید.مواد را روى حرارت قرار داده مرتب و آرام هم بزنید تا سفت شود و قل بزند. حرارت زیاد نباشد تا کاملاً بوى خامی نشاسته گرفته شود.مواد را به دو قسمت تقسیم کرده و به هر کدام رنگ قرمز و سبز اضافه و مخلوط کنید. سپس در قالب دلخواه که کمی چرب کرده اید از مواد قرمز بریزید و در یخچال به مدت نیم ساعت قرار دهید تا نیم بند شود.بعد از آن از مواد سبز روی لایه قرمز بریزید و به مدت 2ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد. سپس از قالب خارج کنید و در ظرف سرو می چینیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرپ مواد لازم : تخم مرغ : ۲ عدد شیر : ۱ لیوان آب : ۱ لیوان آرد : ۱ لیوان روغن مایع : ۱ قاشق غذاخوری نمک : نوک قاشق چایخوری طرز تهیه : تخم مرغ ها رو داخل کاسه ای ریخته و با همزن دستی هم بزنید بعد همه مواد رو باهاش مخلوط کنید و هم بزنید کف ماهیتابه رو خیلی کم چرب کنید از مواد یک ملاقه داخل ماهیتابه بریزید بعد برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه.به همین راحتی😊 منظور از لیوان(لیوان دسته دار فرانسه) 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii فروارد کن گلم😍

#بستنی_کرم_برولی🍦 500 میلی لیتر خامه 33 درصد.200 گرم شیرعسلی. 50 میلی لیتر شیر. دو نان وافل کناره های قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید ، یک نان وافل را در قسمت پایینی قالب قرار دهید. خامه بسیار سرد را به مدت طولانی بزنید ، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود ، شیر را اضافه کنید و دوباره بزنید تا یکدست شود.خامه را روی نان وافل بریزید و روی آن را با نان دیگری بپوشانید.آن را در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ زده شود.کاغذ را بردارید و بستنی را برش دهید.️شما می توانید بدون نان وافل درست کنید ، فقط خامه را داخل قالب بریزید. ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تزئین_سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔷 #شامی_هویج گوشت چرخ کرده همراه با یک عدد پیاز متوسط رنده شده، هویج یک عدد رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه یک ق چ آردنخودچی سه ق غ من از نخود آبگوشتی اندازه چهار قاشق غذاخوری داخل تابه نخودو کمی تفت دادم.بعد ریختم داخل آسیاب وآسیاب کردم. بعد اضافه کردم به مواد شامی هویج، طعم خوشمزه ای میده به شامی، حسابی موادو ورز بدید داخل ظرفی بریزید و حدود یکساعت داخل یخچال گذاشتم. بعد داخل تابه روغن بریزید، به اندازه ی نارنگی بردارید. و با دستتون فروم بدید وداخل تابه سرخ کنید .با حرارت کم تا بپزه .بعد میتونید شامی هویج و داخل ی تابه دیگه انتقال بدید. دو قاشق سرکه، یک قاشق شکر، و نصف استکان آب با هم مخلوط کنید. بریزید رو شامیا مجددا بزارید. روی حرارت تا چاشنی وارد شامی بشه. و جذب شامی بشه. طعم شامی ملس میشه. که بانان یا برنج سرو کنید ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

😋جوجه کباب مزه دار شده با سس مخصوص 😍 مواد لازم _ران یا سینه مرغ بدون استخوان ۷۰۰ الی ۱۰۰۰ گرم _ماست 1 پیمانه _روغن زیتون ۵ الی ۷ قاشق غذاخوری _پودر پاپریکا ۲ قاشق غذاخوری _پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری _رب ۱ قاشق غذاخوری _لیمو ترش رنده پوست یک عدد _آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری _نمک 1 قاشق چایخوری _فلفل سیاه ۲/۱ قاشق چایخوری _سیر خرد شده ۱ حبه _پیاز بزرگ ۱ عدد در یک ظرف مناسب ماست و روغن زیتون رب ، پاپریکا ، زیره ، رنده پوست لیمو آب لیمو ، نمک ، فلفل و سیر را مخلوط کنید .تکه های مرغ را در این سس قرار داده و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود . سپس آنها را به سیخ های کوچک بزنید و بین هر تکه مرغ یک تکه فلفل دلمه ای و سبز و گوجه قرار دهید . سیخ های آماده شده را در ظرفی فر چیده و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در فر قرار داده تا بپزد در زمان پخت یک باز سیخ ها را زیر و رو کرده تا یک دست بپزد البته میتونید سیخ های کباب را روی منقل یا دستگاه گریل کباب کنید و به همراه نان یا برنج نوش جان کنید ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

انار دانه مسما یه خوراک گیلانی که ترکیبی از دانه‌ های انار ، آب انار ترش یا رب انار با گوشت ماکیان و پرندگان و خوراکی پاییزی است. گیلانی‌ها برای تهیه این غذا از انواع گوشتهای شکار یا مرغ ، اردک، بوقلمون و بلدرچین و .... استفاده میکنند. این خوراک در اصل با دانه انار ترش تهیه می‌شود، اما برخی سفتی دانه‌های انار را نمی‌پسندند و به جای دانه انار از رب انار یا آب انار استفاده میکنند. میزان ترشی و شیرینی این غذا با انتخاب نوع انار یا رب انار مورد استفاده قابل کنترل است. مواد لازم برای چهار نفر مرغ یا انواع گوشت پرندگان 800 گرم پیاز خرد شده 2 عدد متوسط سیر یک حبه (به دلخواه) زردچوبه 1 قاشق چایخوری چوب دارچین 1 تکه نمک و فلفل به مقدار لازم دانه انار 2 پیمانه یا رب انار 3 قاشق سوپخوری در تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. در اواخر طبخ سیر و زردچوبه را اضافه کنید. گوشت را به صورت قطعات کوچکتر خرد کنید. قطعات گوشت را با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید و داخل تابه پیاز قرار دهید تا از همه طرف طلایی شود. چوب دارچین و دانه‌های انار را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس حدود دو لیوان آب اضافه کنید. (در صورت استفاده از رب انار آن را با دو لیوان آب رقیق کنید و به خوراک اضافه کنید ) درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا روی حرارت کم گوشت بپزد.این خوراک در کنار نان یا برنج سرو می‌شود. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#محلبی_کادایف 🧇 😋 🔸اول از همه یک بسته کادایف کاکا ئویی رو داخل قابلمه ریخته با دست کمی خرد کرده و ۳۰ گرم‌کره رو بهش اضافه کرده رو حرارت گذاشته و تفت میدیم تا هم کره ذوب و هم کادایف ها کمی سرخ بشن حدو د ۵ الی ده دقیقه کنار گذاشته میریم سراغ محلی ▫️یک لیتر شیر ▫️یک عدد زرده تخم مرغ ▫️۳ قاشق غذاخوری آرد ▫️۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ▫️یک لیوان کمی سرخالی شکر ▫️۱/۸ قاشق چایخوری وانیل 🔸در یک قابلمه ای همه مواد غیر از وانیل رو ریخته با همزن دستی خوب زده تا باهم‌مخلوط بشن..روی حرارت ملایم گذاشته و همچنان هم میزنیم تا به نقطه جوش برسه همچنان همزده وقتی غلظت محلبی رسید حرارت رو خاموش کرده وانیل رو اضافه میکنیم در یه ظرف مناسب اول یک ردیف کادایف ریخته بعد از محلبی و دوباره کادایف و....در آخر کادایف چند ساعت در یخچال میذاریم ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نوقا_پسته_ای 🧇 😋 ▫️شکر :750گرم ▫️گلوکز:500گرم ▫️آب:300میلی لیتر ▫️گردوی خرد شد ه :600گرم ▫️سفیده تخم مرغ :10عدد ▫️وانیل :4/1قاشق چای خوری ▫️ نان بستنی(میکادو):به میزان لازم 🔸شکر و آب را مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید تا جوش آید در این هنگام گلو کز را به ان بیفزایید هنگامی که شربت غلیظ شد،چند قطره از آن داخل آب بریزید زمانی که گلوله شد آماده است. سپس سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا خوب سفید شود و فرم بگیرد حالا شربت را از روی حرارت بر دارید و کم کم در هنگام هم زدن تخم مرغ ها به ان بیفزایید در آخر گردو را به مواد اضافه کنید . اکنون نان بستنی را داخل سینی بگذارید و روی آن مایه ی نوقا را بریزید و پس از خنک شدن به صورت مستطیل ببرید و میل نمایید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات_گوشت 😋 تخم‌مرغ: ۴عدد ماست: ۱ لیوان آرد:۲ لیوان روغن مایع:نصف لیوان بکینگ پودر:یک قاشق مرباخوری نمک و فلفل:به میزان لازم تخم‌مرغ ها را با همزن دو دقیقه بزنید .ماست ، روغن ، نمک و فلفل را اضافه و با همزن مخلوط کنید.آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه و مخلوط کنید.داخل قیف بدون ماسوره بریزید.(قالب دونات رو با روغن جامد چرب کنید آرد پاشی کنید و دو دقیقه داخل فریزر بزارید که بعد از پخت راحت از قالب خارج بشه) مایه کیک رو با کمک قیف یک لایه داخل قالب بریزید بعد مواد میانی رو روش بریزید و بعد دوباره یه لایه مایه بریزید .فر رو ده دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و به مدت ۵۰ دقیقه داخل فر قرار بدید دو دقیقه اخر گریل بزنید.(برای مواد میانی:گوشت چرخ کرده و پیاز رو تفت بدید.نمک فلفل زدچوبه پودر سیر و آویشن اضافه و مخلوط کنید‌فلفل دلمه ریز خرد شده یا رنده شده اضافه و مخلوط کنید.میتونید رب هم بزنید ‌من نزدم.اجازه بدید از داغی بیوفته و پنیر پیتزا رنده شده اضافه کنید.قارچ رو خرد کرده با حرارت بالا تفت بدید که کاملا ابش گرفته بشه)مواد میانی چرب و آبدار نباشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قرمه_سبزی_ته_دیگ تو قرمه سبزی بیشتر از اینکه ب خاصیتش فکر کنم ب طعمش فکر میکنم. موادمو حسابی تفت میدم سبزی ک خوب تفت داده شده لوبیا رو که از شب قبل خیس کردم مخلوطی از لوبیا قرمز و چیتی رو اضافه میکنم و خیلی کم تفت میدم. نمک،فلفل و زردچوبه میزنم تو ظرف دیگه پیاز و گوشت رو باهم تفت میدم تفت که خورد سبزی و لوبیا رو اضافه میکنم و باز با هم تفت میدم. لیمو عمانی و یکم اب اضافه می کنم در زود پزو میبندم حدود یک ساعت و ربع بستگی به زودپزتون داره (زیاد اب لازم نداره) نیم ساعت اخر در قابلمه یا زوپزتون رو بردارید تو جا افتادن قرمه سبزی خیلی تاثیر داره برای اینکه روغن بیافته👇 من همیشه چند تا قلم شتر یا تعدادی استخوان گوسفند میگیرم تو یه قابلمه بستگی ب میزان قلم داره اب و نمک و فلفل و یکم زردچوبه و چندتا پیاز درشت میریزم. میزارم یه شب تاصبح با حرارت ملایم استخوانا خوب بپزه. بعد استخوانا رو در میارم ابشو از صافی رد میکنم میذارم تو یخچال تا ببنده. دو لایه میشه لایه بالایی روغن و لایه پایینی حالت ژلاتینی داره.لایه روغن رو جدا کنید و برای تفت دادن مواد خورشتتون ازش استفاده کنید. لایه ژلاتینی حتما بذارید فریزر.قرمه سبزی تو زودپز پخته شد درشو باز میکنم با حرارت ملایم میذارم جابیافته یه ساعت مونده ب سرو غذا یه تیکه مایه ژلاتینی فریز شده رو میندازم تو قرمه سبزی تا ب روغن بیافته. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#صبحانه_عدسی_تخم_مرغ_آبپز_پنیر_سبزی عدسی تخم مرغ ابپز.پنیر، گوجه، سبزی.صبحانه بود جای همتون خیلی سبز #عدسی عدس رو پاک کرده شسته یه نیم ساعتی خیس دادم آبش رو دور ریختم بعدم داخل دیگ زودپز ریختم و اینقدری که دو بند انگشت آب روی عدس بالابیاد آب اضافه کردم. در دیگ رو بستم و گذاشتمش روی حرارت تا بپزه.بسته به نوع عدس و دیگ زمان پخت فرق داره برای خودم یک ربع زمان برد. حالا در دیگ رو باز کردم و یه ملاقه از عدسا برداشتم با گوشتکوب خوب لهش کردم دوباره ریختمش داخل بقیه عدسی. یه پیاز داغ براش درست کردم زردچوبه زدم و همینطور نعناع خشک. نمک و پودر فلفل قرمز هم اضافه کردم همه رو ریختم داخل عدسا و گذاشتم تا حسابی بپزه و جابیفته و لعاب بندازه. میتونید سیب زمینی نگینی خوردشده هم داخلش بریزید یا اینکه به همراه پیازداغتون رب گوجه هم اضافه کنید.عدسی طبعش سرد هستش حتما بعد از میل کردن یه خوراکی گرم مثل خرما یا دارچین یا گردو یا زنجبیل فراموش نشه.بعد از عدسی چای میل نفرمایین چون شنیدم آهنش جذب نمیشه اما لیموترش به جذب آهنش کمک میکنه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تزیین_پاستیل 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_گل_کلم (ویژه گیاهخواران) میزان سرو: 4 نفر گل کلم (خردشده): یک عدد. پیاز سفید (خردشده): نصف یک عدد. بادام هندی (خام): یک چهارم پیمانه. سیر (پوست کنده): 4 حبه. فلفل قرمز: یک چهارم ق چ.نمک: به مقدار لازم. فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم. آووکادو: نصف یک عدد.آب مرغ: 4 پیمانه. روغن زیتون: 2 ق س گل کلم، پیاز، بادام هندی، سیر، آب مرغ و چاشنی ها را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید. پس از جوشیدن حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بپزند. مواد را به همراه آووکادو در مخلوط کن بریزید و به صورت پوره ای صاف و یکدست درآورید. در صورت نیاز نمک و فلفل بزنید و دوباره کمی روی حرارت قرار دهید و سپس سرو کنید. برای تزیین روغن زیتون روی سوپ بریزید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii