#نان_ایرلندی از shadi972 براتون يك نوع نان يا پيراشكي دارم كه بسيار نرم و لطيف و پنبه ايي و خوش خوراك هست خميراين نان بسيارعالي است ومن عاشق خميرش شدم نان ايرلندي براي خمير: آرد نان١٥٠گرم شكر١٥گرم نمك ١/٢ق چ مايه خمير يك ق چ شير١٠٠ميلي ليتر كره ي نرم ١٥گرم براي فيلينگ: سينه ي مرغ نگيني مزه دارشده(تقريبايك پيمانه) پيازچه(١/٣پيمانه كمي بيشتر) مايونز دو ق غ نمك و فلفل و پودپياز ♨️ سينه هاي مرغ رو نگيني خردكنيد با كمي روغن باشعله ي بالا تفت بديدنمك و فلفل و پودرپياز اضافه و تفت بديد شعله روكم كنيدكمي اب بريزيد درتابه رو ببنديدتامرغ ها كاملا پخته و آبش كشيده بشه بعداز سردشدن پيازچه و سس مايونز را اضافه كنيدمخلوط كنيد اگر احتياج ب نمك و فلفل بوداضافه كنيد براي خمير: آردالك شده ونمك وشكروخميرمايه را مخلوط كنيد شيرولرم را اضافه و مخلوط كنيد. خميررو ورز بديدتا يكدست شوداگركمي خميرچسبنده بودخيلي كم آرداضافه كنيد بعد كره رو اضافه كرده خوب مخلوط كنيدتا كره جذب خمير شودو يك خمير صاف و يكدست داشته باشيدروي خمير رو پوشانده استراحت دهيد تا حجم خميردو برابرشودسپس ب ارامي پف خمير رو بگيريد خمير رو كمي با دست ب صورت گردباز كنيدب ٧تا ٨قسمت (چانه هاي٤٠گرمي)تقسيم كنيد چانه هارو باگودي كف دست گرد كنيدروي چانه هارو پوشانده ب مدت ١٥دقيقه استراحت دهيد روي سطح كار آردپاشيده چانه هارا به شكل بيضي بازكرده ازموادداخل خمير گذاشته دو سر خمير رو روي هم اورده خوب ب هم فشاردهيد.و شكل پيراشكي بديددر سيني چرب شده بچينيد روي آن ها رو بپوشانيدتا حجم آنهادوبرابر شود، در طبقه ي وسط باحرارت ١٦٠درجه تازير وروي نان هاطلايي شودبپزيد نكات: دماي فرها تقريبي است من بافربرقي والمنت پايين وفن نان ها رو پختم براي موادمياني از هرموادي كه دوست داريدميتونيداستفاده كنيد: مرغ نگيني ،فلفل دلمه ،پنير موزارلا تن ماهي و پياز خام ريز خورد شده گوشت چرخ كرده(مواد ماكاروني)و پنير و... اين خميرنرم ولطيف و پنبه اييي هست احتياج ب رومال ندارد اگر وقت داريد بهتر هست مايه خمير رو١/٢ق چايخوري به اضافه ي ١/٤ق چ بريزيد ارد ب خمير زياداضافه كنيدخميرسفت ميشود لطفا يك ترازوي ديجيتال درمنزل داشته باشيد مقادير ب پيمانه رو نگفتم چون امتحان كردم و خميربا كيفيتي نخواهيد داشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_لوبیا_چشم_بلبلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ‌ #شامی_لوبیا_چشم_بلبلی #کوکو_چشم_بلبلی 💢 ashpazkhonehieman 💢 🔴مواد لازم🔻 ▫️لوبیا چشم بلبلی : 1 لیوان ▫️سیب زمینی : 1 عدد بزرگ شد ▫️پیاز: 1 عدد متوسط ▫️سیر: یکی دو حبه ▫️آردسوخاری یا پودرنان تست: ٢قاشق غذاخوری ▫️گشنیز و جعفری خردشده : ٢ قاشق غذاخوری((سبزی کوکو هم میشه)) ▫️شویدخشک: 1 قاشق غذاخوری سرپر ▫️تخم مرغ : یک عدد((قابل حذف)) ▫️ادویه نمک و زردچوبه و فلفل قرمز: مقداری 🔴طرز پخت🔻 لوبیا چشم بلبلی رو از شب قبل خیس کردم و بعد گذاشتم خوب بپزه میتونید از لوبیا چشم بلبلی تازه هم استفاده کنین. در دیگ رو نذاشتم تا سیاه نشه و پوستش هم کنده نشه...بعدپخت داخل سبدبریزین تا خوب آبش بره. سیب زمینی رو پخته و رنده ریز کردم و با پیاز رنده شده و سیر له شده همراه با ادویه ها و سبزی ها مخلوط کردم.لوبیاهارو گوشکوب بزنین با بقیه ی مواد خوب مخلوط کنین. حالا خوب خوب ورز دادم و گذاشتم نیم ساعتی تو یخچال بمونه تا مزه دار بشه..(( میتونین همه موادوبریزین تو مخلوط کن یا غذاساز )) بعد هم توی روغن داغ دو طرفش رو خوب سرخ کردم .نوش جان. 🌹اگه تخم مرغ نزنین میتونین ازمواد این شامی داخل فریزر نگهدارین و بعدا باز استفاده کنین بافت این شامی خیلی پوک و نرمه و البته بسیار بسیار خوشمزه حتما امتحان کنین😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_گردویی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_گردویی sheenshef مواد لازم برای همین چنتا: ۹۰گرم سفیده تخم مرغ ۱۰۰گرم گردو ۲۰۰گرم پودر قند ۱۰۰گرم کیک اسفنجی (زرنگا کیکو میپزن،تنبلا میرن از سوپری سر کوچشون میخرن😁🤪) (آموزش کیک اسفنجی،اگه خواستید کاکائویی بپزید۲ق غ از آرد کم کنید جاش پودرکاکائو بریزید) پودر کاکائو ۱ق غ روغن مایع۲ق غ سرکه سفید۱ق غ نصف سفیده‌روباگردو،پودر قند،گردو وکیک‌پودرشده‌مخلوط کنید،بریزیدش توی غذاساز یا خرد کن و برای۱دقیقه میکس کنید، مابقی سفیده‌ رواضافه‌کنید وانقدر میکس‌ کنیدتایه‌مایه‌نرم‌وچسبناک بدست‌ بیاد(اگه‌چرخ‌گوشت‌داریدقبل‌ازاینکه‌مابقی‌سفیده‌رواضافه کنید موادرو سه‌بار چرخ‌ کنیدو بعدسفید‌ رواضافه‌کنید وموادرو مخلوط کنیدبعدازین‌چرخ نکنید) موادروبریزیدتوی‌تابه‌وروی‌حرارت‌خیلی‌ملایم برای۲۰دقیقه به اصطلاح داغ کنید،کم کم شکر حل میشه و موادتون روان میشه و بعداز۱۰دقیقه پودر کاکائو و ۱ق غ روغن اضافه کنید،باید مدام هم بزنید،کم کم موادتون غلیظ میشه،بعد از۱۰دقیقه زیرشو خاموش کنید و بلافاصله مابقی روغن و سرکه رو اضافه کنید،مواد رو بریزید توی ظرف و درشو بزارید تا کاملا خنک شه و از دما بیوفته، بعدازین مدت کمی موادتون رو با قاشق هم بزنید و بریزید توی قیف‌وبه‌اندازه‌ی‌ دلخواه توی سینی فرتون بچینید و سرانگشتتون روباروغن یاآب‌ چرب‌کنید وروی مواد رو صاف کنید.میره توی فر از قبل گرم شده فرگازی‌بادمای۱۷۵cبه‌مدت۱۵الی۲۰دقیقه،فربرقی‌بادمای۱۵۵cبه‌مدت۱۵الی۲۰دقیقه #شیرینی_گردویی_بدون_فر: داخل‌قابلمه‌سه‌پایه‌فلزی‌بذاریددرشو با دمکنی‌ای‌که‌گذاشتید بذاریدوبذاریدروی حرارت‌متوسط‌به مدت۱۵دقیقه، زیرشم‌ شعله‌پخش‌کن‌باشه‌بعداز‌این‌مدت‌سینی‌یا کف‌قالب‌کمربندی‌روکه‌موادروداخلش‌قیف‌زدیدبذاریدداخلش‌بعداز۲۰دقیقه شیرینی‌آمادست. اگه‌میخواید‌روی‌شیرینی‌هاطلایی‌بشه روی سه پایه‌فلزی‌کاغذروغنی بذاریدو شیرینی‌هاروباهمون‌کاغذروغنی‌که‌بهشون چسبیده‌برگردونیدروی‌سه‌پایه‌و۵تا۱۰دقیقه زمان‌بدیدتاروی‌شیرینی‌هاطلایی‌بشه❗️اگه موادتون بعد از خنک شدن خیلی سفت بود و از قیف رد نشد کمی سفیده اضافه کنید❗️اگه خیلی شل بود کمی پودر کیک اضافه کنید❗️این شیرینی رو به مدت۳هفته تا ۱ماه میشه داخل فریزر نگهداری کرد به شرط اینکه دورش سلفون بپیچید جوری که اصلا هوا داخلش نباشه ( یا بزارید داخل پلاستیک فریزر )و برای سرو نیم تا ۱ساعت زودتر ازفریزر خارج کنید❗️داخل یخچال توی ظرف در بسته به مدت یک هفته ماندگاری داره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_آمریکایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خمیر پیتزا آمریکایی یه خمیر عاااالی با بافت فوق العاده نمک ۵ گرم(نصف قاشق غذاخوری) روغن ۳۰ گرم(یک و نیم تا دو قاشق غ) مایه خمیر ۱۰ گرم(یک قاشق غذاخوری سرپر) شکر ۵ گرم(نصف قاشق غذاخوری) آب ۲۵۰ گرم(یک پیمانه) آرد ۵۰۰ گرم(۴ پ) ب پ ۵ گرم(یک و یک چهارم قاشق چ) مایه خمیر و شکر و ب پ و روغن و نمک را در آب ریخته هم میزنیم( من مایه خمیر رو ۱۵ دقیقه با آب ولرم عمل آوردم قبلش) ۲ دقیقه هم میزنیم تا کاملا یکنواخت شود مواد رو به آرد اضافه می کنیم ( هر چقدر آرد بود نصف آب میریزیم)اگر مقدار آب دقیق باشد نیازی به اضافه کردن آب و آرد نیست ده دقیقه ورز می دهیم روی میز یا اوپن آشپزخانه با دست بهتر از دستگاه است با حرارت دست خیلی خمیر بهتر میشود اگر اندازه ها دقیق باشد خمیر نه شل است و نه سفت،با چاقو برش که بزنیم حباب هایی که تشکیل میشود مشخش است که خمیر آماده است سلفون میکشیم ۲۰ تا نیم ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم ❤❤ خوب خمیر که آماده شد سینی مورد نظر را مقدار کمی چرب میکنیم خمیر رو پهن میکنیم تو قالب یا سینی بعد میذاریم استراحت کنه مقداری و کمی حجم بگیره و بعد با چنگال سوراخ سوراخ میکنیم تا زیاد تو فر پف نکنه حالا میذاریم تو فر نیم پز بشه ۵دقیقه بعد میارمش بیرون میذارم مقداری خنک بشه حینی که خنک میشه سس کچاپ مثلا دو ق غ و سس سیر و خردل و فرانسوی و سس سفید هم به نسبت مساوی هر کدام مثلا یک قاشق حالا همه ی اینا رو با هم ترکیب کنید و بزنید روی خمیر و بعد پنیر پیتزا بریزید و سپس گوشتی رو که با پیاز رنده شده ونمک و فلفل تفت دادید و خنک شده را بریزید و بعد کالباس ریز خورد شده مقداری و مقداری هم سوسیس دودی رنده شده هر مدلی دوست دارید من خیلی کم قارچ ریختم بعد باز پنیر و روش ذرت فلفل دلمه و زیتون ریختم و چند تیکه روش پنیر چدار ورقه ای هم گذاشتم و آب پاشیدم و رفت تو فر و گذاشتم بپزه بعدم درش آوردم و با عشق خوردم 😫😫😫😫 najmebanoo2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیب_شکلاتی🍎🍫🍎🍫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیب_شکلاتی مواد لازم سیب ۸ عدد اب البالو ۲ و نیم پیمانه اب ۲ پیمانه شکر ۱ و نیم پیمانه چوب دارچین ۱ عدد لیمو ۳ برش بادوم زمینی ۵۰ گرم مواد سس شکلات کاکائو ۲۰۰ گرم خامه ۳ قاشق غذا خوری سیب و پوست بگیرید قسمت تهش رو جدا کنید ،بعد اب و اب البالو دارچین و لیمو رو ۲۰ دقیقه بجوشونید حرارت و کم کنید ،سیبارو بریزید ۱۰ دقیقه درو نیم باز بزارید بعد ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم با شعله کم سیب و بپزید ،سیب و جدا کنید تا سرد بشه ،شربت و بجوشونید تا غلیظ شه( بزارید تا کاملا خنک شه ) روی سیب بریزید ،بزارید یخچال تا سرد شه ، حالا شکلات و اماده کنید ،بعد از این که سیب و زدین تو شکلات روش بادوم زمینی بریزید و ۱۰ دقیقه بزارید تو یخچال و دسر شما امادست❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کارامل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کرم_کارامل_شکلاتی در این دستور هر پیمانه ۲۰۰ میلی لیتره برای قسمت کاراملی : ۱ پیمانه شکر ۲ قاشق غذاخوری آب ۱-۲ قطره آب لیمو برای قسمت کرم کارامل : ۵ تخم مرغ همدمای اتاق ۳ پیمانه یا ۶۰۰ میلی لیتر شیر ولرم ۱/۲ پیمانه شکر وانیل برای کیک شکلاتی ۴ تخم مرغ همدمای اتاق ۱/۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه آرد ۱ قاشق غذاخوری پر، پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه شیر ۵۰ گرم کره برای کارامل ، شکر رو داخل تابه بریزین و بدون اینکه هم بزنین ، بزارین حل و کاراملی شه بعد آب رو اضافه و مخلوط کنین و کف قالب دلخواه بریزین و تا سفت نشده، سریع پخش کنین برای کرم کارامل ، تخم مرغ هارو بهمراه شکر هم بزنین (در ویدیو یادش رفته دیر اضافه کرده)، شیر و وانیل رو اضافه کنین ، بعد از صافی رد کنین و داخل قالب بریزین که کارامل رو ریخته بودین. برای کیک، کره رو آب کنین و پودر کاکائو رو اضافه کنین و مخلوط کنین و بزارین سرد شه، (در ویدیو کاکائو رو با مواد خشک اضافه میکنه)، آرد و وانیل رو مخلوط و الک کنین حالا تخم مرغ هارو با شکر هم بزنین تا پفی شه بعد مواد خشک رو اضافه و با لیسک زیرورو کنین بعد شیر و مخلوط کره و پودر کاکائو هم اضافه کنین و با لیسک زیرورو کنین و داخل قالب بریزین که کرم کارامل ریخته بودین ، و داخل یک سینی که تا نصف آب ریختین بزارین و در مایکروفر از قبل گرم شده ۱۶۰ درجه حدود ۱ ساعت بپزین و بعد از سرد شدن بزارین یخچال برای خیس کردن کیک، به اختیار میتونین بعد ازینکه کیک سرد شد، بدون اینکه کیک رو از قالب دربیارین ، داخل حدود ۱/۲ پیمانه آب ولرم ، ۱ قاشق مرباخوری کوچک نسکافه و ۱ قاشق غذاخوری شکر بریزین و مخلوط کنین و با قاشق روی کیک بریزین و بزارین یخچال کیک رو روز بعد از قالب دربیارین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیره_انگور طرز تهیه زرده سه تا تخم مرغو جدا کنید. سفیده رو بزنید تا فرم بگیره,زرده هارو با کمی وانیل و یک ق غ کاکائو و نصف ق چ دارچین(البته من دارچینو نزدم,دوس داشتم طعم شیره انگور بارز باشه)خوب هم بزنید,سه ق غ گلاب,یک لیوان شیره ی انگور و سه ق غ قهوه دم کرده اضافه کنید و مخلوط کنید,بعد نصف لیوان روغن بریزید و باز هم بزنید, دو لیوان ارد الک شده که با یک ق چ ب پ مخلوط کردید رو در سه مرحله همراه سفیده ها با بقیه مواد فولد کنید. من تو قالب بیست و هفت در بیست سانت کاغذانداخته ریختم, فر صدوهشتاد درجه و سی و پنج دقیقه. از فر که درومد همونطور که هنوز داغ بود روش شکلات رنده کردم. اضافه کردن کمی گردو هم به مواد کیک اختیاریه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii