#ماست_و_کدو_با_موسیر . ماست کدو سبز شوید خشک موسير رنده شده يا پودر موسیر نمک و فلفل گردو پودر گل محمدی (اختیاری برای تزئین) و دانه كدو و گردو ♨️ابتدا کدو را خوب بشویید و با دنده درشت رنده کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. ماست و شوید خشک، را به کاسه اضافه کنید. پودر موسیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. گردو را ریز خرد کنید و اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_ترکدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این شیرینی را میتوانید در رنگها و طعم های متنوع برای مناسب های مختلف مانند ولنتاین و #عیدنوروز آماده کنید. با تشکر از رسپی عالی استاد عارف البته با کمی تغییر. این شیرینی با #نشاسته_ذرت آماده میشود و طعم کاملا متفاوتی دارد که ته مزه آن به علت وجود ماست و هل و گلاب به کیک یزدی شباهت دارد. نشاسته ذرت با آرد ذرت و نشاسته گل تفاوت دارد و کاملا سفید رنگ و نرم است، آنرا از لوازم قنادی تهیه کنید. ‌ ‌ #شیرینی_ترکدار 📝مواد لازم تخم مرغ کوچک 1 عدد شکر 1/2 پیمانه گلاب 1 ق س روغن مایع 1/2 پیمانه پودر هل 1/2 ق چ ماست 2 ق س آرد 1 ق س نشاسته ذرت 2 پیمانه بکینگ پودر 1/2 ق س رنگ ژله ای دلخواه ♨️طرز تهیه شکر و تخم مرغ و پودر هل را با دور متوسط برای 5 دقیقه بزنید تا مایع کرم رنگ شود. روغن مایع را افزوده و 1 دقیقه بزنید. گلاب، ماست و رنگ خوراکی دلخواه (یا رنگ طبیعی مانند زعفران) را اضافه کنید و کمی بزنید تا ترکیب یکدست شود. آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر الک شده را اضافه و با لیسک مخلوط کنید. خمیر کاملا نرم و یکدست است و نیازی به کم و زیاد کردن مواد ندارد. با توجه به سایز تخم مرغ چنانچه نیاز بود یک قاشق دیگر آرد اضافه کنید. فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود. از خمیر به اندازه یک قاشق چای خوری بردارید در دست گلوله کنید و با فاصله کم در سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید. سینی را برای حدود 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید و همین که زیر شیرینی طلایی شد کافیست. حتما بلافاصله بعد از پخت یکی از شیرینی ها را تست کنید و اگر پخت کامل نشده بود چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا مرکز شیرینی خام نباشد. بعد از پخت اجازه دهید شیرینی در محیط خنک شود سپس به راحتی از کاغذ جدا کنید و در صورت تمایل با شکلات بن ماری شده و #ترافل تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید. بجای آرد میتوانید از پودر کاکائو استفاده کنید تا شیرینی کاکائویی داشته باشید. با این میزان مواد حدود نیم کیلوشیرینی خواهید داشت که تعداد آن با توجه به سایز متغیر است و برای من 36 عدد شیرینی شد، ماندگاری شیرینی دو تا چهار هفته در جای خشک و خنک و در ظرف سلفون کشیده یا دربسته است. ‌ ‌‌ ‌⛔️ کپی و انتشار فقط با ذکر منبع و درج تگ 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. 💁‍♀marjan.rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاچی😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان خوبم❤🌹اگه یه صبحونه گرم ومقوی دوست داشتین کاچی رو امتحان کنید وحتما پشت بندش یک لقمه نون وپنیر بزنید تا لذتش چند برابر بشه😊 ♨️طرز تهیه اول صد گرم شکر یا نبات رو با سه لیوان اب بزارین بجوشه کمی زعفرون ابشده اضافه وبزارین کنار تا سرد بشه .صد گرم کره(ترجیحا محلی)رو درقابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید ویک لیوان ارد (لیوان دسته دار فرانسوی)اضافه ومرتب هم بزنید روی حرارت ملایم تقریبا یکربعی تفت بدین. بعد نصف قاشق چایخوری زردچوبه اضافه ویکی دو دقیقه دیگه تفتش بدین وبعد از روی حرارت بردارین وشیره رو کم کم اضافه ومرتب هم بزنید تا گلوله نشه دوباره برگردونید روی حرارتو وهم بزنید قل که زد حرارتو تا جایی که میشه کم کنید ودرب قابلمه دم کنی بزارید وصبر کنید تا قوام بگیره وبه روغن بیافته وسپس با گردو ودارچین تزیین کنید بعد اضافه کردن شیره روی گاز اگه به نظرتون سفت بود می تونید کمی ابجوش اضافه کنید،مقدار شیرینی کاچی سلیقه ایی هست این مقدار شیرینش متعادل هست اگه شیرینتر دوست دارید شکر یا نباتشو بیشتر کنید. اگه دوست داشتین به شیره تون دوسه قاشق گلاب هم می تونید اضافه کنیدودراخر اگه دوست داشتین میتونید از عطاری ادویه کاچی گرفته وموقع افزودن زردچوبه اونم اضافه کنید دوستان با این مقدار مواد اندازه همین دو تا ظرف تصویر کاچی دارین که تقریبا میشه چهار پیاله متوسط ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كباب_موهامورا_لبناني_محمره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كباب_موهامورا_لبناني_محمره 📝مواد لازم گوشت چرخكرده ٣٥٠ گرم پياز ١ عدد نمك و فلفل ميزان لازم دارچين نصف قاشق چايخوري جعفري ٢ قاشق غذاخوري #سس_موهامارا ٢ قاشق غذاخوري 📝مواد لازم فلفل دلمه قرمز ٢ عدد سير ٢حبه گردو ٤٠ گرم رب انار ١/٥ قاشق غذاخوري زيره سبز ١/٤ قاشق چايخوري پياز نصف يك عدد كوچك روغن زيتون ١/٥ قاشق غذاخوري نمك و فلفل قرمز به ميزان لازم پاپريكاي دودي نصف قاشق چايخوري ♨️طرز تهيه پياز و جعفري را كاملا ساطوري كنيد و سپس بهش گوشت و ادويه را اضافه و كاملا ورز بديد تا كاملا باهم مخلوط بشن،بعد دو قاشق غذاخوري سس موهامارا را به گوشت اضافه كنيد و دوباره ورز بديد(من يه قاشق زدم و يه قاشق و نگه داشتم كه به عنوان سس جداگانه گذاشتم كنار غذام سرو كنم). بعد مواد گوشتي رو براي راحتي بين دونايلون گذاشته و بادست فرم كباب بديد هر چند تا كباب كه شد ؛ سپس تو يخچال بزاريد تا خودش و بگيره ،سپس تو تابه كباب يا سرخ كنيد و در كنارش هم گوجه كبابي و پياز و جعفري و سماق و برنج زعفراني ،امتحانش كنيد😋😋🙌🏻 #سس_موهامورا_محمره ابتدا فلفل دلمه اي ها را كبابي ميكنيم در فر يا روي اجاق گاز تا جايي كه پوست آنها كاملا سياه شود و بعد از پخت كامل پوست و هسته و سر آن را جدا كرده تا فقط گوشت آن باقي بماند،سپس در غذاساز(گوشت فلفل دلمه اي هاي كبابي،سير، گردو، روغن زيتون، زيره، پياز، رب انار، نمك و فلفل ) را اضافه كرده و ميكس ميكنيم سپس در بخچال گذاشته تا كاملا خنك شود سپس به گوشت اضافه كنيد، 💁‍♀hiva_food_gallery ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_کرمدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_کرمدار آیدا 📝مواد خمیر شکر .......8قاشق سوپخوری شیر .........1/2 پیمانه آب ولرم.......1/2 پیمانه روغن مایع ...... 2قاشق غدا خوری خمیر مایه........2قاشق غذاخوری کره .............1/3پیمانه نمک ............خیلی کم تخم مرغ .......2عدد آرد .......درحدی که بدست نچسبه 📝مواد کرم شکر .........1پیمانه سرخالی شیر..........1و1/2پیمانه وانیل شکری.....1قاشق چایخوری نشاسته ذرت.........1/4پیمانه کره.......... 2قاشق غذاخوری ♨️خمیر ابتدا شیرداغ رو با شکر و نمک و و روغن مایع و کره و آب خوب مخلوط میکنیم بعد از اینکه کمی خنک شد تخم مرغها و خمیر مایه رو اضافه میکنیم و بعد آرد الک شده رو اضافه کرده در حدی که به دست نچسبد و خوب ورز میدیم و به مدت 2ساعت روش رو میپوشونیم و استراحت میدیم تا دو برابر بشه بعد از استراحت به اندازه یک سانت خمیر رو پهن میکنیم و قالب میزنیم من بادستم پهن کردم و بعد دوباره خمیرهای قالب زده رو به مدت 20دقیقه استراحتت میدیم و بعد در روغن سرخ کردنی فراوان سرخ میکنیم و می‌گذاریم تا سرد بشن بعد از سرد شدن یه برش از پهلو میدیم و کرم رو توش میزاریم ♨️کرم شکر و نشاسته رو باهم مخلوط میکنیم سپس شیر رو اضافه میکنیم بعد روی حرارت ملایم میزاریم تا غلیظ بشه بعد وانیل و کره رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد از روی حرارت برداشته و بعد از سرد شدن داخل پیراشکیها میزاریم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_گرفته_مازندرانی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_گرفته_مازندرانی ماهی سفید، آزاد یا قزل ۱عدد پیاز ۱عدد سیر ۱حبه گردو خردشده ۴قاشق سبزی معطر محلی اگه در دسترس نبود(گشنیز،شوید،جعفری و کمی شنبلیله) ۲ ق غذاخوری زرشک و ناردون رب انار ، رب گوجه و رب ازگیل و رب نارنج هر کدوم ۱قاشق آلوچه نمک، فلفل، ادویه ماهی ♨️ماهی رو پاک کنید و حسابی با آب سرد بشورین و مرینیت کنید (یک پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به آن کمی آبلیمو، نمک، فلفل، آویشن، تخم‌گشنیز و زردچوبه اضافه کنید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. مواد داخل شکم ماهی پیاز، سیر را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. سپس سبزی معطر را به آن‌ها اضافه کنید. حالا گردو خردشده و رب انار و ادویه‌ جات را نیز اضافه کرده و مواد را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. کف ظرف فر رو چرب کنید ۲عدد پیاز حلقه کنید و کف فر بچینین. ماهی را از داخل مواد مرینیت خارج کرده داخل شکم ماهی را با مواد میانی آماده‌شده پرکنید. حالا شکم ماهی را یا با خلال دندان یا با نخ و سوزن خیلی تمیز بهم وصل کنید. یه پیاز رو حلقه کنید وماهی را روی پیازها، داخل ظرف قرار دهید، به‌صورتی‌که ماهی با کف ظرف تماسی نداشته باشد. یک استکان آب کف ظرف بریزید. می‌توانید مواد مرینت ماهی که آبلیمو دارد را نیز کف ظرف بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را به مدت ۴۵دقیقه داخل فر با دمای ۲۰۰درجه قرار دهید. بعد از ۴۵دقیقه که از پخت ماهی گذشت، فویل را از روی ظرف بردارید و یک ربع بدون فویل بگذارید ماهی پخته شود. و ۱۰دقیقه گریل را روشن کنید تا رنگ روی ماهی طلایی شود. ماهی شکم پر شمالی شما آماده است. می‌توانید این ماهی خوشمزه و خوش عطر را در کنار سبزی پلو یا چلو ساده سرو کنید. ماهی شکم‌پر از غذاهایی است که در شمال و جنوب ایران به شیوه‌های مختلف پخته می‌شود. این تفاوت به نوع ماهی، سبزی و ادویه‌هایی که به در آن استفاده می شه👍🏼جنوبی ها از عصاره ی تمبر هندی و شمالی ها از رب انار استفاده می کنن 💁‍♀azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلامم دوستای عزیزم.. و دوباره یه #پکیج_سلامت خوشمزه دیگه.. لازمه یه توضیح بدم که ما میتونیم این پکیج ها رو با موادی که توی خونه داریم جایگزین کنیم،این پکیج ها نیاز روزانه بدن رو تامین میکنه و چون از روغن و چیزهای مضر استفاده نشده مناسبه بدن هست؛ #صبحانه( شیر با بیسکویت رژیمی یا کرن فلکس رژیمی-انار-یا هر میوه دیگه-خرما-تخم مرغ آبپز) #ناهار (بلدرچین مزه دار شده با سیر،لیموی تازه،نمک و فلفل،آب پیاز و زعفران که توی فر پخته شده+ کینوا پخته شده+سیب زمینی بخارپز+بروکلی و گل کلم بخارپز) #میان_وعده (مقداری آجیل و برگه خشک-آبمیوه طبیعی-میوه انار) #شام (سالاد که شامل کاهو،لبو،هویج،اسفناج،گل کلم،کینوا،ترب سفید، بروکلی، فلفل دلمه سبز هست و برای سس هم از ماست،روغن زیتون،نمک و فلفل و مقداری لیموی تازه وپوره سیر و پودر ریحان خشک استفاده شده) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii