#پیراشکی_کرمدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_کرمدار آیدا 📝مواد خمیر شکر .......8قاشق سوپخوری شیر .........1/2 پیمانه آب ولرم.......1/2 پیمانه روغن مایع ...... 2قاشق غدا خوری خمیر مایه........2قاشق غذاخوری کره .............1/3پیمانه نمک ............خیلی کم تخم مرغ .......2عدد آرد .......درحدی که بدست نچسبه 📝مواد کرم شکر .........1پیمانه سرخالی شیر..........1و1/2پیمانه وانیل شکری.....1قاشق چایخوری نشاسته ذرت.........1/4پیمانه کره.......... 2قاشق غذاخوری ♨️خمیر ابتدا شیرداغ رو با شکر و نمک و و روغن مایع و کره و آب خوب مخلوط میکنیم بعد از اینکه کمی خنک شد تخم مرغها و خمیر مایه رو اضافه میکنیم و بعد آرد الک شده رو اضافه کرده در حدی که به دست نچسبد و خوب ورز میدیم و به مدت 2ساعت روش رو میپوشونیم و استراحت میدیم تا دو برابر بشه بعد از استراحت به اندازه یک سانت خمیر رو پهن میکنیم و قالب میزنیم من بادستم پهن کردم و بعد دوباره خمیرهای قالب زده رو به مدت 20دقیقه استراحتت میدیم و بعد در روغن سرخ کردنی فراوان سرخ میکنیم و می‌گذاریم تا سرد بشن بعد از سرد شدن یه برش از پهلو میدیم و کرم رو توش میزاریم ♨️کرم شکر و نشاسته رو باهم مخلوط میکنیم سپس شیر رو اضافه میکنیم بعد روی حرارت ملایم میزاریم تا غلیظ بشه بعد وانیل و کره رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد از روی حرارت برداشته و بعد از سرد شدن داخل پیراشکیها میزاریم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_گرفته_مازندرانی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_گرفته_مازندرانی ماهی سفید، آزاد یا قزل ۱عدد پیاز ۱عدد سیر ۱حبه گردو خردشده ۴قاشق سبزی معطر محلی اگه در دسترس نبود(گشنیز،شوید،جعفری و کمی شنبلیله) ۲ ق غذاخوری زرشک و ناردون رب انار ، رب گوجه و رب ازگیل و رب نارنج هر کدوم ۱قاشق آلوچه نمک، فلفل، ادویه ماهی ♨️ماهی رو پاک کنید و حسابی با آب سرد بشورین و مرینیت کنید (یک پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به آن کمی آبلیمو، نمک، فلفل، آویشن، تخم‌گشنیز و زردچوبه اضافه کنید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. مواد داخل شکم ماهی پیاز، سیر را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. سپس سبزی معطر را به آن‌ها اضافه کنید. حالا گردو خردشده و رب انار و ادویه‌ جات را نیز اضافه کرده و مواد را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. کف ظرف فر رو چرب کنید ۲عدد پیاز حلقه کنید و کف فر بچینین. ماهی را از داخل مواد مرینیت خارج کرده داخل شکم ماهی را با مواد میانی آماده‌شده پرکنید. حالا شکم ماهی را یا با خلال دندان یا با نخ و سوزن خیلی تمیز بهم وصل کنید. یه پیاز رو حلقه کنید وماهی را روی پیازها، داخل ظرف قرار دهید، به‌صورتی‌که ماهی با کف ظرف تماسی نداشته باشد. یک استکان آب کف ظرف بریزید. می‌توانید مواد مرینت ماهی که آبلیمو دارد را نیز کف ظرف بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را به مدت ۴۵دقیقه داخل فر با دمای ۲۰۰درجه قرار دهید. بعد از ۴۵دقیقه که از پخت ماهی گذشت، فویل را از روی ظرف بردارید و یک ربع بدون فویل بگذارید ماهی پخته شود. و ۱۰دقیقه گریل را روشن کنید تا رنگ روی ماهی طلایی شود. ماهی شکم پر شمالی شما آماده است. می‌توانید این ماهی خوشمزه و خوش عطر را در کنار سبزی پلو یا چلو ساده سرو کنید. ماهی شکم‌پر از غذاهایی است که در شمال و جنوب ایران به شیوه‌های مختلف پخته می‌شود. این تفاوت به نوع ماهی، سبزی و ادویه‌هایی که به در آن استفاده می شه👍🏼جنوبی ها از عصاره ی تمبر هندی و شمالی ها از رب انار استفاده می کنن 💁‍♀azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلامم دوستای عزیزم.. و دوباره یه #پکیج_سلامت خوشمزه دیگه.. لازمه یه توضیح بدم که ما میتونیم این پکیج ها رو با موادی که توی خونه داریم جایگزین کنیم،این پکیج ها نیاز روزانه بدن رو تامین میکنه و چون از روغن و چیزهای مضر استفاده نشده مناسبه بدن هست؛ #صبحانه( شیر با بیسکویت رژیمی یا کرن فلکس رژیمی-انار-یا هر میوه دیگه-خرما-تخم مرغ آبپز) #ناهار (بلدرچین مزه دار شده با سیر،لیموی تازه،نمک و فلفل،آب پیاز و زعفران که توی فر پخته شده+ کینوا پخته شده+سیب زمینی بخارپز+بروکلی و گل کلم بخارپز) #میان_وعده (مقداری آجیل و برگه خشک-آبمیوه طبیعی-میوه انار) #شام (سالاد که شامل کاهو،لبو،هویج،اسفناج،گل کلم،کینوا،ترب سفید، بروکلی، فلفل دلمه سبز هست و برای سس هم از ماست،روغن زیتون،نمک و فلفل و مقداری لیموی تازه وپوره سیر و پودر ریحان خشک استفاده شده) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_حلزونی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_حلزونی👌 مواد لازم برای ۴ نفر فیله ماهی قزل آلا یا سالمون ۶۰۰ گرم سیر رنده شده ۴ قاشق چای خوری نمک یک قاشق چای خوری سر پُر فلفل سیاه یا قرمز به اندازه لازم پاپریکا(پودر فلفل دلمه ای قرمز) یک قاشق چای خوری زرد چوبه نصف قاشق چای خوری زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق سوپ خوری لیموی تازه ۳ تا ۴ عدد روغن سرخ کردنی به میزان لازم ♨️طرز تهیه ابتدا فیله های ماهی را از پوست جدا کنید ، من از فیله ماهی قزل آلای قرمز استفاده کردم که فیله شده بود فقط بعد از شستشو از طول به دو قسمت تقسیمش کردم و پوستشو جدا کردم. بعد با موچین تمیزی باقیمانده تیغ های ماهی رو از گوشتش خارج کردم بعد از طول، فیله ماهی رو به ضخامت یک سانت برش زدم (برشهای یک سانت در ۳۰ سانت حدودا) بعد هر برش رو روی تخته کار بصورت حلزونی پیچیدم و با خلال دندان ماهی حلزونی رو فیکس کردم. آب لیموها رو گرفتم و با بقیه مواد که برای مزه دار کردنه ماهیه توی دستگاه مجیک بولت که مثل آسیابه ریختم و به کمک دستگاه مواد مرینیت ماهی رو کاملا میکس کردم و ریختم روی فیله های پیچیده شده و یک ساعت تو این مواد موند بعد هم از مواد خارج کردم و توی روغن سرخشون کردم و همراه سبزی پلو سرو کردم. پیشنهاد: ادویه مخصوصه ماهی هم گزینه خوبی برای برطرف کردنه بوی بد ماهیه اگر در دسترس داشتید استفاده کنید،میزان سیرش اصلا زیاد نیست کمش نکنید، طعم خوبی به ماهی میده، باید ماهی انتخاب کنید که طول حداقل ۲۵ ، ۳۰ سانت داشته باشه که رولش خوشگل بشه  من اولین بار بود قزل آلای قرمز میخوردم و به نظرم طعمش بهتر از قزل آلای معمولی بود هایپر استار تهران همیشه داره که منم از اونجا خریدم خودشون فیله شده عرضه میکنند، البته با پوست و کمی تیغ که باید پوستشو جدا کنید و بقیه تیغ ها رو هم دربیارید تا کاملا فیله بشه، میتونید فیله ها رو بپیچید و بعد فیکس کردن با خلال دندان بسته بندی کنید و بذارید فریزر اینجوری هر موقع بخواید فقط کافیه یخ زدایی و مزه دار بشه که کارو خیلی راحت میکنه کاری از بانوی هنرمند 💁‍♀mojezeyechashni ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_داغ_گلابی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_داغ #گلابی با #سس_شکلاتی 📝مواد لازم آماده کردن گلابی‌ها گلابی ....................... 4 عدد کوچک آب .......................... 960 میلی‌لیتر شکر ........................ 200 گرم چوب دارچین ............ 1 عدد 📝مواد لازم خمیر کیک_گلابی آرد ......................... 135 گرم شکر قهوه‌ای ............. 50 گرم پودر کاکائو ............... 2 قاشق غذاخوری بیکینگ‌پودر .............. 1 قاشق مرباخوری شکلات تخته‌ای .......... 100 گرم(خرد شده) تخم‌مرغ ................... 1 عدد خامه ....................... 240 میلی‌لیتر کره ......................... 60 میلی‌لیتر(ذوب شده) قهوه‌ی فوری ............. 1 قاشق مرباخوری 📝مواد لازم #سس_شکلات خامه ....................... 120 میلی‌لیتر شکلات تخته‌ای .......... 100 گرم(خرد شده) 📝مواد لازم روی کیک پودر شکر .................. به مقدار لازم ♨️آب ، شکر و چوب دارچین را در ظرف مناسبی ریخته و گلابی ها را شسته و پوست می‌کنیم و در ظرف کنار هم بدون فاصله قرار می‌دهیم و روی گلابی‌ها را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و روی شعله ی متوسط اجاق ، به مدت 10 تا 15 دقیقه می‌پزیم سپس از روی شعله ی اجاق برمی‌داریم و بعد از این که گلابی‌ها خنک شد آن‌ها را از شربت خارج کرده و در ظرف دیگری قرار می‌دهیم. برای تهیه‌ی سس شکلاتی ، خامه را در ظرف مناسبی ریخته و روی شعله‌ی کم اجاق قرار می‌دهیم تا خامه گرم شود اما نجوشد سپس تکه‌های شکلات تخته‌ای خرد شده را به خامه اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا شکلات در خامه ذوب شده و سس یکدستی حاصل شود و سس را کنار می‌گذاریم تا خنک شود. برای تهیه‌ی خمیر کیک، آرد ، پودر کاکائو و بیکینگ‌پودر را در ظرف مناسبی الک کرده و مخلوط می‌کنیم سپس تکه‌های شکلات تخته‌ای خرد شده را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم سپس شکر_قهوه‌_ای ، تخم_مرغ ، خامه، کره ی ذوب شده و پودر قهوه ی فوری را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. داخل 4 ظرف سوفله را چرب کرده و در هر کدام 2 قاشق غذاخوری از خمیر کیک می‌ریزیم و در هر ظرف سوفله یکی از گلابی‌ها را قرار می‌دهیم و باقی‌مانده‌ی خمیر را اطراف گلابی‌ها می‌ریزیم. قالب‌های سوفله را به مدت 13 تا 15 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 180 درجه ی سانتی‌گراد روشن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا کیک بپزد سپس از فر خارج کرده روی کیک‌ها را پودر شکر و سس شکلات تزیین کرده و داغ سرو می‌کنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#املت_ایتالیایی #فریتاتا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#املت_ایتالیایی #فریتاتا 📝مواد لازم تخم‌مرغ ........................ 6 عدد پنیر خامه‌ای ................... 1 قاشق غذاخوری پنیر موتزارلا ................... نصف لیوان(رنده شده) اسفناج .......................... 1 فنجان(ریز خرد شده) جعفری تازه .................... 1 فنجان(ریز خرد شده) پیازچه .......................... 3 یا 4 ساقه(ریز خرد شده) کدوی سبز ....................... 1 عدد متوسط(رنده شده) نمک ............................... به مقدار لازم فلفل سیاه ....................... به مقدار دلخواه زردچوبه ......................... به مقدار دلخواه پودر فلفل قرمز خشک ....... به مقدار دلخواه(اختیاری) پودر زیره ....................... به مقدار دلخواه ♨️طرز تهیه تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی ریخته و خوب می‌زنیم سپس نمک ، فلفلسیاه ، زردچوبه ، پودر فلفل قرمز خشک ، پودر زیره ، پنیر خامه ای یا پنیر لبنه و پنیر موتزارلا یا هر پنیرپیتزای دلخواه رنده شده را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم سپس اسفناج ، جعفری تازه و پیازچه ی ریز خرد شده را به مخلوط تخم‌مرغی اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و در آخر کدوسبز رنده شده(یا با دستگاه به شکل رشته درآمده) را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. مایه‌ی املت یا کوکو را در قالبی که داخل آن را چرب کرده‌ایم، می‌ریزیم و قالب را به مدت 25 تا 30 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 200 درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کرده‌ایم قرار می‌دهیم سپس از فر خارج کرده و سرومی‌کنیم. شیرینانه: می‌توانیم در صورت تمایل 10 دقیقه قبل از این که املت را از فر خارج کنیم مقداری پنیر موزارلا روی املت بریزیم و اجازه بدهیم تا ذوب شدن پنیر در فر بماند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii