#کوکو_بادمجان 🍱🍱 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_بادمجان 🍱🍱 📝مواد لازم مایه‌ کوکو ( کوفته یا کتلت ) بادمجان ...................... 750 گرم جعفری تازه .................. 1 فنجان(خرد شده) شیر ............................ نصف فنجان پنیر موتزارلا ..............‌... 200 گرم(رنده شده) گوشت چرخ‌کرده ........... 100 گرم تخم‌مرغ ...................... 2 عدد سیب‌زمینی .................. 1 عدد متوسط(پخته) نمک ........................... به مقدار لازم فلفل سیاه ................... به مقدار کافی 📝مواد لازم دیگر آرد ............................. 200 گرم پودر زیره .................... 1 قاشق مرباخوری تخم‌مرغ ...................... 2 عدد روغن مایع ................... به مقدار لازم . ♨️طرز تهیه بادمجان‌ها را کبابی کرده و پوست آن‌ها را جدا می‌کنیم و بادمجان‌های دودی را خرد کرده و در ظرف مناسبی می‌ریزیم. نمک ، فلفل سیاه و شیر را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به مدت 15 دقیقه بماند سپس گوشت چرخ‌کرده، جعفری تازه ی خرد شده، تخم‌ مرغ ، سیب زمینی پخته‌ی رنده شده و پنیر موتزارلا ی رنده شده را به مخلوط بادمجان اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. از مایه‌ی کوکو، تکه‌هایی به بزرگی یک تخم‌مرغ جدا کرده و کف دست شکل می‌دهیم و در یک سینی می‌چینیم. در ظرف دیگری آرد و پودر زیره را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم و تخم‌مرغ ها را نیز در یک ظرف جداگانه به خوبی می‌زنیم تا یکدست شود. هر کوکوی از قبل آماده شده را ابتدا در آرد می‌غلتانیم تا تمام اطراف آن کاملا به آرد آغشته شود سپس در تخم‌مرغ زده شده فرو کرده و دو طرف آن را در روغن مایعِ داغ، سرخ می‌کنیم و بعد از این که کوکو آماده شد، از روغن خارج کرده و روی کاغذ خشک‌کن آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه‌ی آن گرفته شود سپس در کنار سالاد ، سرو می‌کنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بال_کتف_سیبزمینی_قارچ_تنوری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بال_کتف_سیبزمینی_قارچ_تنوری 📝مواد لازم فلفل قرمز خردشده ۵ عدد بال و کتف مرغ ۴ عدد سیب زمینی کوچک 300 گرم قارچ 200 گرم زیره پودر شده یک قاشق چایخوری  سیر ریز خردشده ۲ حبه روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری فلفل قرمز پودرشده یک قاشق چایخوری برگ رزماری ۴ الی ۵ عدد سیر درسته ۲ بوته فلفل سیاه پودر شده یک دوم قاشق چایخوری نمک یک قاشق چایخوری ♨️طرز تهیه کتف وبال های مرغ را به دو قسمت کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.آن‌ها را با سیب زمینی، نمک، فلفل سیاه، یک دوم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز و یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون در ظرف مناسبی مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.زیره را در تابه (بدون روغن) روی حرارت کمی تفت دهید تا برشته شود. مقداری از ادویه جات باقیمانده را بصورت سس استفاده میکنیم به این ترتیب که اول سیر ریز خردشده، یک قاشق سوپخوری روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، زیره تفت داده شده و یک دوم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز باقیمانده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود. بعد برگ رزماری، بته‌های سیر پوست کنده حبه حبه شده و یک دوم قاشق سوپخوری از سس را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. مخلوط سیب زمینی، قارچ و کتف وبال های مرغ مزه دار شده را از یخچال درآورده وبدون سس و مواد به سینی فر انتقال داده و روی سینی را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند. بعد ار ۲۵ دقیقه سینی را از فر در آورده و آب ناشی از پخت مرغ و سیب زمینی و قارچ درون سینی را با برس روی مواد بمالیدو بعد مخلوط رزماری و حبه‌های سیر و فلفل قرمز خردشده را میان مواد بچینید و روی آن را نپوشانیده به مدت ۳۵ دقیقه دیگردر فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلای شود حالت سرخ شده در آید ،سپس سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکوبیس_ایموجی #شوکو_بیسکویت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکوبیس_ایموجی #شوکو_بیسکویت 📝مواد لازم برای 30 بیسکویت کره نرم شده (حیوانی یا مارگارین یا روغن) 100 گرم روغن مایع 1/4 پیمانه وانیل 1/4 ق چ تخم مرغ کوچک 1 عدد جو پرک 1/2 پیمانه پودر قند 1/2 پیمانه آرد 1 و 1/2 پیمانه نمک 1 پنس پودر کاکائو 1 تا 3 ق س شکلات به میزان لازم ♨️طرز تهیه جو پرک را در آسیاب بریزید و خوب آسیاب کنید تا حد ممکن نرم و پودری شود. آرد و نمک را سه بار الک کنید. کره نرم شده در دمای محیط را در ظرفی ریخته، روغن مایع، وانیل، تخم مرغ، جو پرک آسیاب شده و پودر قند و آرد و پودر کاکائو را اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی یا دست (دستکش دست کنید) مخلوط کنید. از ورز دادن بیش از حد خودداری کنید، همین که مواد ترکیب شود و خمیر جمع شود کفایت می کند. با توجه به سایز تخم مرغ و میزان جذب آرد، ممکن است آرد چند قاشق کمتر یا بیشتر مصرف شود. خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و برای 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را به ضخامت حدود 3 تا 5 میل بین دو کاغذ روغنی باز کنید و روی خمیر با استفاده از وردنه طرحدار یا مهر شیرینی برنجی یا ته استکان یا چنگال و یا هر وسیله دیگری در صورت تمایل طرح بزنید. با کاتر دلخواه خمیر را قالب بزنید و با کمی فاصله در سینی فر بچینید. میتوانید در سینی کاغذ بیندازید. سینی را 15 دقیقه در یخچال قرار دهید و در این فاصله فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سینی را در فر قرار دهید و برای حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید. شکلات دلخواه را بن ماری کنید و در قالب شکلات بریزید و زمان دهید تا سفت شود و از قالب خارج کنید. با کمک کمی شکلات بن ماری شده، شکلات ها را در مرکز بیسکویت بچسبانید و سرو کنید. این بیسکویت بسیار ترد و خوشمزه است و میتوانید در نایلون یا ظرف دربسته نگهداری کنید بجای پودر جو پرک میتوانید همان مقدار آرد اضافه کنید. بجای پودر کاکائو میتوانید از طعم دهنده دیگر استفاده کنید، مانند : دارچین، هل، زنجبیل، کاسترد، پودر قهوه و نسکافه، اسانس میوه ها و رنگ خوراکی و...‌ ‌‌ ‌ ⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌ 💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. ‌‌‌‌ 💁‍♀‌marjan.rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تافی_کاراملی 📝مواد لازم شکر : دوُ ¼ پیمانه خامه :2 پیمانه عسل :1 پیمانه کره :6 قاشق غذاخوری (70 گرم) نمک :نصف قاشق چای‎خوری وانیل :نصف قاشق چای‎خوری روغن مایع :برای چرب کردن ظرف ♨️طرز تهیه کف و دیواره‎ های یک سینی فلزی لبه‎دار با ابعاد 22 * 32 سانتی‎متر را کمی چرب کنید, روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و اجازه دهید تا کاغذ روغنی به اندازه 5 سانتی‎متر از دیواره های سینی آویزان باشد, کاغذ روغنی را نیز کمی چرب کنید. خامه , کره , شکر و عسل را در ظرف بریزید و آن ‎ها را روی شعله زیاد به ‎جوش آورید و تا زمانی که شکر کامل حل شود, آن‎ها را هم بزنید. سپس شعله را روی درجه متوسط رو به كم قرار دهید و هر چند وقت یکبار مخلوط را هم بزنید, حرارت دادن مخلوط را به مدت 15 دقیقه ادامه دهید تا کارامل غلیظ شود. اگر دماسنج آشپزی دارید در این مرحله دمای کارامل را 248 درجه نشان می‎دهد. سریع کارامل را از روی حرارت بردارید و نمک و وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید. کارامل را در سینی آماده شده که با کاغذ روغنی چرب شده پوشانده شده بریزید, بدون این‎که روی مواد را بپوشانید اجازه دهید تا حداقل به مدت 8 ساعت و حداکثر 1 روز در دمای اتاق، خنک شود. پس از این زمان قسمت های بیرون زده کاغذ روغنی از قالب را در دستان ‎تان بگیرید و کارامل را روی یک تخته آشپزی بزرگ قرار دهید و آن‎ها را به برش‎های 2 * 3 سانتی متر برش بزنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فنجان_بیسکوئیتی کره ۱۱۰ گرم شکر ۱/۴ پیمانه شکر قهوه ای ۱/٢ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد آرد۱/۴ ٢ پیمانه شکلات چیپسی ۱/٢ پیمانه ۱. ابتدا فر را با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. در ظرفی کره و شکر ها را مخلوط کرده تا بافتی کرم مانند پیدا کند. در ادامه تخم مرغ را نیز افزوده ترکیب میکنیم. آرد را به تدریج اضافه کرده هم میزنیم و در آخر شکلات چیپسی را نیز مخلوط میکنیم و ٣۰ دقیقه در یخچال قرار میدهیم. ٢. یک ماگ یا فنجان را به عنوان قالب فر انتخاب کرده دیواره ها و کف آن را چرب میکنیم. از خمیر برداشته به ضخامت یک سانتیمتر کف و دیواره های آن را میپوشانیم و به مدت ٢۰-۱۵ دقیقه در فر میپزیم سپس اجازه میدهیم تا ٣۰ دقیقه خنک شود. دیواره ها و کف بیسکوئیت را از داخل با کمی شکلات ذوب شده میپوشانیم (اینکار برای این است که شیر یا مایعات به بیسکوئیت نفوذ نکند). فنجان بیسکوئیتی را از قالب خارج کرده با شیر سرد پر کرده و سرو میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشى_خيار_چنبر🥒 💢خیارهارو شستم و خشک کردم و به صورت حلقه ای خرد کردم و تو ظروف در بسته گذاشتم و نمک و سير و سرکه و سبزی معطر (نعنا خشک،ترخون)اضافه کردم.ميتونيد فلفل هم اضافه كنيد. بعد از ۱۵ روز آمادس ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_سالسا🥫🥫🥫 گوجه ٤عدد سیر٢حبه فلفل تند دو تا سه عدد پیازچه چهار عدد برگ گشنیز یک سوم لیوان نمک و فلفل سیاه آبلیموی تازه دو ق غ 💢همه مواد رو در غذاساز بریزید(نیازى به پوره شدن نیست) وبعد در شیشه ی در بسته در یخچال نگهداری کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_بدون_فر ‌ 📝مواد لازم ۲و یک سوم پیمانه آرد(من ۲ ق غ خوری از آردم کم کردم پودرکاکائو ریختم) ‌ یک عدد تخم مرغ ‌ یک ق چ خوری بکینگ پودر ‌ کمی وانیل ‌ ۱۲۵گرم کره(ب دمای محیط رسیده) ‌ یک پیمانه پودر قند ‌ شکلات چیپسی ♨️طرز تهیه کره و پودر قند رو میزنیم بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم وقتی مخلوط شد وانیل و بکینگ پودر ب همراه آرد الک شده رو اضافه میکنیم بعد این ک مخلوط شد شکلات چیپسی رو میریزم و باهم قاطی میکنیم.ب اندازه گردو از مواد برمیداریم یکم پهنش میکنیم روش چنتا شکلات و میچینیم تو ظرف... ♨️شرایط پخت #بدون_فر🚫 کف تابه رژیمی ۲لایه کاغذروغنی میندازیم واشر تابه رو حتما دربیارید تابه رو بذارین رو شعله کم گرم بشه و بعد مواد رو بچینین توش و درشو ببندین بعد ۲۵ دیقه تا نیم ساعت آمادس(بستگی ب شعله داره)زیر تابه شعله پخش کن هم بذارین ♨️شرایط پخت با #فر کوکیارو بچینین تو قالبی ک کَفِش کاغذ روغنی هست بذارین تو فری ک از ۱۰دیقه قبل گرم شده ۲۰دیقه دمای ۱۸۰(بازم بستگی ب دمای فرتون داره) نکته❗️خیلی نذارید رو شعله یا تو فر بمونه چون کوکی خشک میشه زیرش ک پخته شد کافیه. میتونین پودرکاکائو رو حذف کنین. کوکیا ک اماده شد داخل ظرف دربسته نگه دارید.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii