#تاتین_سیب_و_کرم_وانیل 📌مواد لازم برای تاتین سیب: سیب ۳عدد کره ۴۰گرم عسل ۴۵گرم شکر ۱۰۰ گرم خامه ۵۰ گرم شیر ۵۰ گرم وانیل مایع یا عصاره وانیل یک قاشق چای خوری ورق ژلاتین ۹گرم = ۳عدد 📌طرز تهیه تاتین سیب: ابتدا همه مواد را اندازه گیری کنید و کنار بگذارید، سیب ها را پوست بکنید و برای جلوگیری از تغییر رنگ سیب یک برش لیمو روی سطح آن بمالید، سیب ها را نگینی ریز و یک اندازه خرد کنید کمی آب لیموترش تازه روی سیب های برش خورده بریزید و به آرامی مخلوط کنید و کنار بگذارید. کره را در تابه روی حرارت بگذارید تا آب شود عسل را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مخلوط شوند سیب های نگینی خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید چند دقیقه سیب ها را در کره و عسل تفت دهید تا کمی نرم شوند، نباید له شوند و باید شکل خودشان را حفظ کنند. حرارت را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید و کنار بگذارید. نیمی از شکر را در تابه یا شیرجوش استیل یا چدن کفه سنگین ریخته و روی حرارت بالا بگذارید تا شکر شروع به آب شدن کند، مدام تابه را تکان دهید و با این روش حرارت را کنترل کنید که شکر نسوزد، قسمت دوم شکر را اضافه کنید و همچنان اجازه دهید دانه های شکر آب شده و کاراملی شود اگر کارامل زیاده از حد تیره شود طعم تلخی پیدا میکند پس خیلی دقت کنید، شیر و خامه را با هم مخلوط کرده و داغ کنید شکر که کاراملی روشن شد مخلوط شیر و خامه داغ را اضافه کنید. ورق های ژلاتین را در آب خیلی سرد خیس کرده و نرم که شدند از آب خارجشان کنید کمی فشار دهید تا آب اضافی آنها برود سپس در مایه کاراملی بریزید و این سس کارامل را روی مخلوط سیب پخته صاف کنید(یعنی صافی ریزی روی ظرف سیب بگیرید وسس کاراملی را روی سیب ها بریزید) صاف کردن سس کارامل ناخالصی و شکر ذوب نشده آن را جدا میکند. مواد را به آرامی هم بزنید و در یک قالب ساده (بدون کنگره و شکل) سیلیکونی بریزید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فریزر بگذارید. 📌مواد لازم برای کرم وانیلی: زرده تخم مرغ ۳عدد شکر ۳قاشق سوپ خوری= ۴۵ گرم شیر. ۱۶۵گرم وانیل مایع یک قاشق چای‌خوری ورق ژلاتین ۲عدد خامه صبحانه ۱۰۰گرم 📌طرز تهیه: شیر را روی حرارت داغ کنید، شکر و زرده های تخم مرغ را با هم زن دستی (ویسک) هم بزنید تا........ ادامه در پست بعدی👇👇❌❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تاتین_سیب_و_کرم_وانیل ادامه پست قبلی👆❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرانچی پاستا کمی ارد سفید نمک زرچوبه فلفل قرمز_آویشن_پودر سیر_پاپریکا روغن سرخ کردنی 🍝🍝اول نصف بسته پاستا رو داخل آبجوشی که نمک و زرچوبه ریختی به مدت 10دقیقه بجوشون باید کاملا بپزه یدونه ازش بخور اگر نپخته بود صبر کن تا خوب بپزه،بعد از پخت پاستاهارو داخل سبد بریزو ابکشی کن،بذار تا دو دقیقه آبش بره،حالا پاستاهارو بریز داخل کاسه و آرد سفید بریز روش و با دست کمی مخلوط کن پاستاهات باید آغشته به آرد بشن سفید بشن قشنگ؛حالا روغنی که از قبل داغ کرده بودی هم آمادست شعله ی اجاقت باید بالا باشه و روغنتم حسابی داغ؛پاستاهارو کم کم بریز و سرخ کن تا خوب برشته بشن بعد با کفگیر بردارشون و توی یه سینی که دستمال کاغذی یا دستمال روغنگیر پهن کردی بریز تا روغنش گرفته بشه و همینطور تا داااغه نمک فلفل قرمز پاپریکا یا اویشن و پودر سیر بهش بزن وبادست مخلوطش کن،حالا بذار قشنننگ خنک بشه بعد نوش جون کن😀😉 🍝🍝من همه ی ادویه هارو یکجا زدم اما سعیده جون سه مدل پاستا هر کدوم یه طعمی درست کرده بودن؛سلیقه ایه عزیزای دلم؛ فقط نکته اینکه پاستا حتما حتما باید خوب بپزه وگرنه وقتی تو روغن سرخش کنید خیلیییی خیلی سفت میشه ؛و موقع سرخ کردنشون هم اگر کم سرخ بشن و برشته نشن بعدا منعطف میشن و لاستیکی حالا یه مرتبه که درست کنید قشنگ دستتون میاد گل گلیای من😛😍daryani_67art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کمی بیشتر بخند امروز.... و کمی بیشتر مهربان باش  بگذار لبخندت چراغ دلی شود  و مهربانی ات  صبح کوچکی  به قدر مرز شانه های یک نفر... 🍃🍃❤️❤️🍃🍃❤️❤️🍃🍃 #پلو_سبزيجات به سبك من كه با نخود فرنگي و هويج و قارچ و سيب زميني و پياز درست ميشه و خيلي خوشمزست😋 تركيب ماست و توت فرنگي كه ديگه نگم مخصوصا بچه ها عاشق اين ماستهاي طعم دار ميشن. قارچ ها رو جدا تفت ميديم با پياز داغ و نخود فرنگي و سيب زميني هاي نگيني خرد شده تفت ميديم و ميزاريم كنار ، موقع آبكش كردن برنج هويج هاي نگيني شده رو بهش اضافه ميكنيم و آبكش ميكنيم و بقيه مواد رو هم با برنج مخلوط و با زعفرون دم ميزاريم روزتون قشنگ✋🏻maryam_zakizadeh31 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كرپ_گوشت از ffatemeh .hsn مواد خمير: ٥عدد تخم مرغ يك ليوان ماست ياشير يك ليوان آرد نصف ليوان روغن كمي نمك تخم مرغها باهم زن دستي بزنيد تا از لختگي در بياد،به نوبت.روغن و ماست واضافه كرده و سپس آرد و نمك اضافه كنيد،مواد غليظي بدست مياد... حالا تابه رو داغ كرده وفقط با برس سيليكوني چرب كنيد،اصلا روغن نريزيد، من در تابه دوطرفه سرخ كردم كه دو ملاقه بزرگ مواد براي هر تابه كافي بود ،تابه رو به هر طرف چرخونده تا همه جا رو پوشش بده و هردو طرف رو سرخ كردم و گذاشتم تا سرد بشه،هنگام برگردوندن خمير مواظب باشيد تا پاره نشه بادقت برگردونيد،تابه دو طرفه هم كه راحته برگردوندنش.... مواد گوشتي هم كه خودتون هرچي دوست داشتيد ميتونيد لاي كرپ بزاريد و رول كنيد،كمي روي كرپها سس مايونز زدم و سپس مراد گوشتي گذاشتم،مي تونيد سس رو خدف كنيد اختياريه،بزاريديخچال كمي كه خنك شد و خودشو گرفت برش بزنيد...من (گوشت چرخ كرده،هويج،فلفل دلمه،پياز و يك حبه سيروسرخ كردم و كمي سس تندو نمك و آويشن زدم و كمي پنير پيتزا مخلوط كردم و لاي كرپ گذاشتم...😋من با گوجه و فلفل تزيين كردم😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پنکیک_انجیری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پنکیک دستور تهیه های متفاوتی داره اما پنکیک در اصل نباید شیرین باشه و بعدا با عسل یا مربا یا شکلات صبحونه سرو بشه . بعضی دستورها همون کیک خونگی هست که داخل تابه میریزن و پنکیک درست میکنن درسته که خیلی هم پف میکنه و بافت لطیفتری پیدا میکنه اما از نظر من پنکیک محسوب نمیشه و همون طعم کیکهای خونگی رو میده منم گاهی که قالب کیکهام کوچیکه و از مایه کیکم اضافه میاد داخل تابه مابقیشو مثل پنکیک می پزم. و اما دستور تهیه ی من برای تهیه ی #پنکیک_میوه_ای تخم مرغ یک عدد شکر یک ق غ کره نصف ق غ آرد یک و نیم لیوان آب پرتقال یا آب هر نوع میوه ای که دوست دارید سه چهارم لیوان بکینگ پودر نصف ق غ نمک یک پنسه وانیل نوک ق چ انجیر به تعداد لازم ♨️طرز تهیه ابتدا تخم مرغ ، شکر،نمک و وانیل را کمی هم بزنید به همزن برقی نیازی نیست ، بعد کره آب شده و آب میوه رو اضافه کرده مخلوط کنید و آرد و بکینگ پودر الک شده را افزوده همبزنید ، کف تابه را خیلی کم چرب کنید وقتی داغ شد انجیر را کف تابه قرار داده و از مایه پنکیک روی آن بریزید روی شعله ی کم باشه وقتی روی پنکیک حباب زد برگردونید تا سمت دیگه ی پنکیک هم بپزد و بعد با عسل سرو کنید. نکته❗️به جای آب میوه از شیر هم می تونید استفاده کنید ، اگر چربی تابه زیاد بود با دستمال چربی اضافه را پاک کنید وگرنه روی پنکیکهاتون صاف و یکدست نمیشه nafiseh. 64_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_وارونه_شلیل🍑🍑🍑 #آپساید_داون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

sahar_art_food در طبقه بندی کیکها یک گروه کیک وجود داره به نام " #آپساید_داون " یا کیکهای وارونه! در این مدل کیکها شما ته قالب میوه قرار میدید ولی بعد که قالب رو برگردوندید که سرو کنید، روی کیک میوه دارید به همین دلیل بهش میگن کیک وارونه! این کیک ها کیکهای خیلی خوشمزه ای هستند هم به خاطر وجود میوه و هم بخاطراینکه لایه زیری کره و شکر ریخته میشه و در حین پخت این مواد جذب میوه میشه و طعم بی نظیری به کیک میده. #کیک_شلیل شلیل 4 عدد گیلاس 10عدد آرد 1.5 پیمانه بكينگ پودر 1 ق چ نمك 1 پنسه كره 200 گرم( میتونید 100 گرم کره و 4 ق روغن مایع بریزید یا اصلا نصفش کنید) شكر 1.5 پیمانه تخم مرغ 2 عدد وانيل نصف ق چ شير نصف پیمانه 🍑🍑🍑 قالب كيك رو آماده كنيد و ته قالب كاغذ روغني بندازيد. فر رو با درجه 180 روشن كنيد. نصف از كره ( 100 گ ) رو به همراه نصف از شكر با همزن بزنيد تا يكدست بشه و مخلوطي كرم رنگ بدست بیاد. شلیل ها رو از وسط نصف كنيد هسته شون رو در بیارید  و هر نيمه رو ورقه ورقه برش بزنید روي كاغذ روغني كف قالب مخلوط كره و شكر همزده رو ريخته و خوب  پهنش  كنيد. حالا برشهاي شلیل و گیلاس هارو به شكل دلخواه روي مخلوط كره و شكر بچينيد. بقیه ی كره و شكر رو با همزن بزنيد بعد تخم مرغها رو دونه دونه اضافه كنيد وانيل رو هم اضافه و خوب مخلوط كنيد. آرد ، ب پ و نمك رو سه بار با هم الك كنيد. حالا آرد و شير رو به تناوب تو 3 یا 4 مرحله  ريخته و مخلوط كنيد تا تمام بشن. مايه خميري کیکتون رو روي شلیل ها بريزيد و با ليسك صافش کنید. قالب رو 45-35 دقيقه در فر بذارید وقتي از فر در اوردید حداقل یه ساعت صبر كنيد تا خنك بشه و بعد كيك رو از قالب برگردونيد و آهسته كاغذ روغني رو جدا كنید. اگه بعدش دوساعت بزارین تو یخچال عالی میشه. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_کباب_لرستان #شومی_کووا #غذاهای_محلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از دسته #غذاهای_سنتی_ایران اینبار یه شامی خوشمزه داریم از #استان_لرستان شهر زییبای خرم آباد بنام #شومی_کووا یه غذای باحال که هم با پلو سرو‌میشه هم ‌ با نون‌ که البته با نون مرسوم تره #شومی_کووا همون‌شامی کباب خودمونه که در گویش محلی تغییر آوا داده و این گونه تلفظ میشه. در ترکیبات اصلی تفاوت چندانی با شامی های دیگه نداره اصل کار سس این شامی کبابه که مزه ی اون‌رو منحصر بفرد میکنه ترکیب رب انار و گردو همراه با گوشت و سبزی‌های محلی که برای طعم‌دهی بهتر در این شامی استفاده می‌شه ، واقعا بی نظیره دستورش بسیار ساده ست #شامی_کباب_لرستان گوشت چرخ کرده:۳۰۰گرم سبزی شامی:مرزه،ترخون،گشنیز،جعفری تخم مرغ:۲عدد ارد نخودچی پیاز:۱عدد گردوی چرخ شده:۱ لیوان رب انار شکر آب لیمو نمک ،فلفل،زرچوبه ♨️پیاز رو رنده کنیبن و حسابی آبش رو بگیرین. سبزی ها رو حسابی بشورین و خشک کنیین و خردکنیین. گردوها رو چرخ کنین. گوشت ،نصف لیوان گردوی خرد شده، پیاز،سبزی های خرد شده،نمک و فلفل و ادوبه،ارد نخودچی،تخم مرغ همه ی این مواد رو حسابی با هم مخلوط کنیبن و چنگ بزنین. از این مواد به اندازه ی یه گردو بردارین کف دست مثل شامی ، تپل گرد کنیبن و داخل روغن سرخ کنین. شامی های سرخ شده رو کنار بزارین. حالا نوبت سس این شامیه: در تابه‌ای مناسب یه پیاز رو رنده کنیبن و سرخ کنین. بعد گردوی آسیاب شده رو‌ اضافه کنین تا کمی تفت بخوره رب انار رو هم‌اصافه کنین یک لیوان آب به تابه اضافه کنین. پس از قوام آمدن سس انار و گردو، شامی‌های سرخ شده را داخل سس انار بزارین و اجازه بدین تا با حرارت بسیار کم به مدت ۳۰ دقیقه جا بیافته و آماده بشه غذاهای استان لرستان ، شامل : انواع کباب و دنده کباب ، چنجه و جگر وز و چلو گوشت و مخصوصا کباب کوبیده ی بروجرد از معروفیت و محبوبیت بسیاری برخوردار است همین طور انواع آش های خوشمزه و بی نظیر ابن استان زبانزد خاص و عام است شامی ها از کشور هند و ایالت پنجاب به آشپزی ایرانی وارد شدند.هندیها غالبأ شامی رو بعنوان یه پیش غذا همراه با چتنی میل می کنن. هندیها شامی کباب رو با گوشت بز درست می کنند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_اسفنجی_وانیلی مواد لازم: 5 عدد تخم مرغ 100 گرم شکر ۱/۲ قاشق غذاخوری بکینگ پودر 100 گرم آرد سفید 20 گرم شیر خشک قنادی 1 قاشق غذاخوری پودر نشاسته ی ذرت 125 گرم مارگارین (کره) ، ذوب شده 1/2 قاشق چایخوری وانیل مایع طرز تهیه: 15 دقیقه قبل فر را روشن کنید قالب به اندازه 22x22 آماده کنید و با کره چرب کنید و آرد بپاشید و کنار بگذارید تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا حجمش سه برابر بشه و کرم رنگ و کشدار بشه، همزن را خاموش کرده و سپس با استفاده از یک همزن دستی هم بزنید ، آرد را با نشاسته ی ذرت و شیر خشک الک کنید و مخلوط کنید تا زمانی یکدست شودو بعد کره ذوب شده و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید به طور یکنواخت داخل قالب بریزید و بزارید داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد تا زمانی که پخته شود حرارت هر فر فرق داره پس باید چک کنید.طرح روی کیک هم چون کیک رو بر گردوندم روی توری سیمی اینجوری شده By: rangiiin_cake ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii