sahar_art_food در طبقه بندی کیکها یک گروه کیک وجود داره به نام " #آپساید_داون " یا کیکهای وارونه! در این مدل کیکها شما ته قالب میوه قرار میدید ولی بعد که قالب رو برگردوندید که سرو کنید، روی کیک میوه دارید به همین دلیل بهش میگن کیک وارونه! این کیک ها کیکهای خیلی خوشمزه ای هستند هم به خاطر وجود میوه و هم بخاطراینکه لایه زیری کره و شکر ریخته میشه و در حین پخت این مواد جذب میوه میشه و طعم بی نظیری به کیک میده. #کیک_شلیل شلیل 4 عدد گیلاس 10عدد آرد 1.5 پیمانه بكينگ پودر 1 ق چ نمك 1 پنسه كره 200 گرم( میتونید 100 گرم کره و 4 ق روغن مایع بریزید یا اصلا نصفش کنید) شكر 1.5 پیمانه تخم مرغ 2 عدد وانيل نصف ق چ شير نصف پیمانه 🍑🍑🍑 قالب كيك رو آماده كنيد و ته قالب كاغذ روغني بندازيد. فر رو با درجه 180 روشن كنيد. نصف از كره ( 100 گ ) رو به همراه نصف از شكر با همزن بزنيد تا يكدست بشه و مخلوطي كرم رنگ بدست بیاد. شلیل ها رو از وسط نصف كنيد هسته شون رو در بیارید  و هر نيمه رو ورقه ورقه برش بزنید روي كاغذ روغني كف قالب مخلوط كره و شكر همزده رو ريخته و خوب  پهنش  كنيد. حالا برشهاي شلیل و گیلاس هارو به شكل دلخواه روي مخلوط كره و شكر بچينيد. بقیه ی كره و شكر رو با همزن بزنيد بعد تخم مرغها رو دونه دونه اضافه كنيد وانيل رو هم اضافه و خوب مخلوط كنيد. آرد ، ب پ و نمك رو سه بار با هم الك كنيد. حالا آرد و شير رو به تناوب تو 3 یا 4 مرحله  ريخته و مخلوط كنيد تا تمام بشن. مايه خميري کیکتون رو روي شلیل ها بريزيد و با ليسك صافش کنید. قالب رو 45-35 دقيقه در فر بذارید وقتي از فر در اوردید حداقل یه ساعت صبر كنيد تا خنك بشه و بعد كيك رو از قالب برگردونيد و آهسته كاغذ روغني رو جدا كنید. اگه بعدش دوساعت بزارین تو یخچال عالی میشه. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_کباب_لرستان #شومی_کووا #غذاهای_محلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از دسته #غذاهای_سنتی_ایران اینبار یه شامی خوشمزه داریم از #استان_لرستان شهر زییبای خرم آباد بنام #شومی_کووا یه غذای باحال که هم با پلو سرو‌میشه هم ‌ با نون‌ که البته با نون مرسوم تره #شومی_کووا همون‌شامی کباب خودمونه که در گویش محلی تغییر آوا داده و این گونه تلفظ میشه. در ترکیبات اصلی تفاوت چندانی با شامی های دیگه نداره اصل کار سس این شامی کبابه که مزه ی اون‌رو منحصر بفرد میکنه ترکیب رب انار و گردو همراه با گوشت و سبزی‌های محلی که برای طعم‌دهی بهتر در این شامی استفاده می‌شه ، واقعا بی نظیره دستورش بسیار ساده ست #شامی_کباب_لرستان گوشت چرخ کرده:۳۰۰گرم سبزی شامی:مرزه،ترخون،گشنیز،جعفری تخم مرغ:۲عدد ارد نخودچی پیاز:۱عدد گردوی چرخ شده:۱ لیوان رب انار شکر آب لیمو نمک ،فلفل،زرچوبه ♨️پیاز رو رنده کنیبن و حسابی آبش رو بگیرین. سبزی ها رو حسابی بشورین و خشک کنیین و خردکنیین. گردوها رو چرخ کنین. گوشت ،نصف لیوان گردوی خرد شده، پیاز،سبزی های خرد شده،نمک و فلفل و ادوبه،ارد نخودچی،تخم مرغ همه ی این مواد رو حسابی با هم مخلوط کنیبن و چنگ بزنین. از این مواد به اندازه ی یه گردو بردارین کف دست مثل شامی ، تپل گرد کنیبن و داخل روغن سرخ کنین. شامی های سرخ شده رو کنار بزارین. حالا نوبت سس این شامیه: در تابه‌ای مناسب یه پیاز رو رنده کنیبن و سرخ کنین. بعد گردوی آسیاب شده رو‌ اضافه کنین تا کمی تفت بخوره رب انار رو هم‌اصافه کنین یک لیوان آب به تابه اضافه کنین. پس از قوام آمدن سس انار و گردو، شامی‌های سرخ شده را داخل سس انار بزارین و اجازه بدین تا با حرارت بسیار کم به مدت ۳۰ دقیقه جا بیافته و آماده بشه غذاهای استان لرستان ، شامل : انواع کباب و دنده کباب ، چنجه و جگر وز و چلو گوشت و مخصوصا کباب کوبیده ی بروجرد از معروفیت و محبوبیت بسیاری برخوردار است همین طور انواع آش های خوشمزه و بی نظیر ابن استان زبانزد خاص و عام است شامی ها از کشور هند و ایالت پنجاب به آشپزی ایرانی وارد شدند.هندیها غالبأ شامی رو بعنوان یه پیش غذا همراه با چتنی میل می کنن. هندیها شامی کباب رو با گوشت بز درست می کنند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_اسفنجی_وانیلی مواد لازم: 5 عدد تخم مرغ 100 گرم شکر ۱/۲ قاشق غذاخوری بکینگ پودر 100 گرم آرد سفید 20 گرم شیر خشک قنادی 1 قاشق غذاخوری پودر نشاسته ی ذرت 125 گرم مارگارین (کره) ، ذوب شده 1/2 قاشق چایخوری وانیل مایع طرز تهیه: 15 دقیقه قبل فر را روشن کنید قالب به اندازه 22x22 آماده کنید و با کره چرب کنید و آرد بپاشید و کنار بگذارید تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا حجمش سه برابر بشه و کرم رنگ و کشدار بشه، همزن را خاموش کرده و سپس با استفاده از یک همزن دستی هم بزنید ، آرد را با نشاسته ی ذرت و شیر خشک الک کنید و مخلوط کنید تا زمانی یکدست شودو بعد کره ذوب شده و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید به طور یکنواخت داخل قالب بریزید و بزارید داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد تا زمانی که پخته شود حرارت هر فر فرق داره پس باید چک کنید.طرح روی کیک هم چون کیک رو بر گردوندم روی توری سیمی اینجوری شده By: rangiiin_cake ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_لیوانی درست کردنشون واقعا راحته و هر رنگی دوس داشته باشین هم میتونین درست کنین برای لایه پایین فقط باید ژله رو با اب جوش بنماری کنین(بنماری: روی بخار اب جوش هم بزنین تا ژله شفاف بشه) چون ژلتون قالبی نیست میتونین تا دو لیوان اب جوش هم بریزین و چون نمیخوان از تو لیوان برگردونین نیازی نیست چک کنین و بعد از نیمبند شدن لایه بعد رو بریزین، اگه سفت بشه هم اشکال نداره واسه لایه وسط هم که ژله انگور با شیر ریختم، یک بسته ژله انگور رو با یک لیوان اب جوش بنماری کردم و بعد از اینکه ژله کامل سرد شد بهش نصف لیوان شیر اضافه کردم ( تا یه لیوان هم میتونین بریزین) برای لایه بالا ژله الوئه ورا و شیر که با همون روش بالا میتونین درستش کنین یکمی از ژله ی لایه وسط اضافه اومده بود ریختمش تو یه ظرف مستطیل و بعد از سفت شدنش با کاتر قلب اونو کاتر زدم چیدم روش اگه روش ژله رولی هم بذارین خوشگل‌ میشه ☺️ اون پشت سری ها هم پودینگ شکلاتی هستن که فقط بجای قالب ریختم تو لیوان، روشم با شکلات خورد شده تزئین کردم😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نون سیر دار خوب اگه دوسش دارین صد در صد عاشق این مدلش میشین هم مزه اش خیلی خوبه هم بافتش عاااالیه دور تیکه های این نون سیر دار خیلی تردو برشته میشه و وسطشم با پنیر آب شده و نرمی بافت نون میبردتون تا خود بهشت... خلاصه که برین تو کارش دیگه... برای درست کردنش کافیه تا یدونه نون نسبتا تپل داشته باشین، البته اگه پیدا نکردین نون باگت بزرگم خوبه ها ولی هر چقدر تپل تر باشه اون نرمی وسطش بیشتر میشه و حالتون جا میاد حسابی 🤤🤤 خوب حالا بریم سر دستورش که خیلی خیلی آسونم هست فقط کافیه تا نونو برش بدین انگار میخواین حلقه حلقه ازش ببرین ولی کامل جداش نکنینو بذارین قسمت زیر نون بهم چسبیده بمونه حالا تو یه کاسه روغن زیتون رو با سیری که خیلی ریز رنده کردین مخلوط کنینو بعدش از مخلوطتون با فرچه بمالین لای همه ی برشا یعنی هر قسمت برش داده رو باز کنین و با فرچه دو طرف خمیر نونو به روغن آغشته کنین بعدش لای هر برش رو با پنیر پیتزا پر کنین من پنیر پیتزارو با پنیر سیامزگی قاطی کردم که مزه دار تر بشه(سیامزگی یه پنیر شمالیه شبیه پارمزانه یه جورایی ولی مزه دار تر) حالا روی سطح نونم از همون روغن زیتون سیر دار بمالینو بذارین تو فری که با دویست درجه سانتیگراد گرمش کردین تا برای حدودا بیست دقیقه بمونه که دورتادور نون حسابی برشته بشه و پنیرشم آب بشه بعدش درش بیارینو نوش جون کنینو از تردی دورشو نرمی وسطشو عطر سیرو مزه ی پنیر برین لذت ببرین _gol .goli_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_براق_فرانسوی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_براق_فرانسوی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_براق_فرانسوی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_براق_فرانسوی 📌مواد لازم: شکلات تخته ای سفید ۱۰۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم آب ۵۰ میلی لیتر شیرعسل ۶۵ گرم گلوکز ۱۰۰ گرم پودر ژلاتین ۶ گرم آب سرد برای پودر ژلاتین ۳۵ میلی لیتر رنگهای خوراکی ژله ای یا پودری 📌طرز تهیه: ۵۰ میلی لیتر آب و شکر وگلوکز را در قابلمه ای میریزیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا بجوشد،پودر ژلاتین را در ظرفی میریزیم و ۳۵ میلی لیتر آب سرد را بهش اضافه میکنیم تا اسفنجی شود و روی سماور در حال جوش میذاریم تا بن ماری شود. وقتی مخلوط شکر و آب و گلوکز جوشید از روی حرارت برمیداریم و شیر عسلی را بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد شکلات سفید را که بهتره تکه تکه شده باشه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا شکلات در مخلوطمون حل شود، سپس ژلاتین شفاف شده را اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم بعد با بلندر خوب میزنیم تا یکنواخت شود،در این مرحله میتونیم از صافی هم رد کنیم،بعد رنگ خوراکی دلخواه رو اضافه میکنیم و کمی با بلندر میزنیم و روی ظرفمون سلفون یا نایلون میذاریم و یک شب تا صبح تو یخچال بهش استراحت میدیم، روز بعدش سس براقو که تا حدودی سفت شده از یخچال درمیاریم و داخل قابلمه ای میریزیم و در صورت لزوم بهش ۱۰ گرم آب جوش اضافه میکنیم و روی سماور بن ماریش میکنیم بعد دوباره با بلندر میزنیم و در صورت دلخواه به دو قسمت تقسیم میکنیم و به یه قسمت یه رنگ دیگه اضافه میکنیم و مطابق فیلم سس رنگ دیگه رو به رنگ اولی اضافه میکنیم و با قاشق یکی دوبار هم میزنیم و روی دسرمون که تازه از فریزر دراومده میریزیم باید دو سه بار سسو روی دسر بریزیم تا همه ی قسمتای دسرو بپوشونه. برای کاور کیک خامه ای با سس براق باید کیکتونو خامه کشی کنید بعد سه ساعت داخل فریزر بذارید تا خامه کیک تا حدودی یخ بزنه بعد سس براقو روش بریزید. توجه کنید وقتی سس براقو روی کیک یا دسر میریزید حتما دمای سس به ۳۰ الی ۳۵ درجه برسه اگه داغ باشه دسر و خامه کیکو ذوب میکنه. سعی کنید از شکلات مارک کارات استفاده کنید اگه کارات پیدا نکردین مارک باراکا و سوربن هم خوبن. 🔴کپی حتما با ذکر منبع باشه🔴ashpazi. shayli ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاپ_کیک_دبل_چاکلت از salimi .87 مواد لازم برای 20 عددکاپ کیک دبل چاکلت : آرد 150 گرم یا یک ونیم پیمانه(پیمانه استاندارد یا پیمانه پلوپز) پودر کاکائو 150 گرم یا 2پیمانه شکر 125 گرم یا یک پیمانه پر شیر 350 میلی‌لیتر یا 2 پیمانه تخم‌مرغ زده شده 2 عدد روغن مایع 150 گرم یا یک پیمانه پر بکینگ پودر 4 قاشق چایخوری سرصاف وانیل 1/8 قاشق چایخوری ♨️روش تهیه: آرد، بکینگ‌پودر، وانیل و پودر کاکائو را در ظرفی الک کنید. پودرشکر را به آن اضافه کرده، در وسط آن یک گودی ایجاد کنید. شیر، تخم‌مرغ وروغن مایع را هم بیفزایید و به مدت 3 الی 4 دقیقه باهمزن برقی یا دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. مواد را درون قالب‌های کاغذی مخصوص کاپ‌کیک بریزید. سه چهارم هر قالب کاغذی را پر کنید و در فر 170 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 الی 25 دقیقه بگذارید. 5 دقیقه بعد از خارج کردن کاپ کیک‌ها از فر می‌توانید از کاغذ جدا کنید و در دیس سرو بچینید وبا خامه فرم گرفته شکلاتی وترافل تزیین کنید. فقط به خاطر داشته باشید، کاپ‌کیک‌ها باید کاملا خنک شوند و سپس تزیین کنید. می‌توانید از شکلات چیپسی یا از گردوی خردشده یا فندق تست شده نیز برای درون کاپ‌کیک‌ها استفاده کنید. طعم این کاپ کیک تلخه وبهتره که با خامه فرم گرفته سرو بشه.دبل چاکلت یعنی مقدار کاکائو دو برابر مقدار آرد باید باشه ولی من کاکائو رو کم کردم.اگر خواستید مقدار کاکائو روباز کمتر کنید همون مقدار به آرد اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii