#حلوا_برنجی آرد گندم یک و نیم لیوان آرد برنج یک لیوان روغن مایع نصف لیوان کره ۱۲۵ گرم(من ۵۰ گرم کره و بقیه شو جای کره روغن جامد زدم(روغن مایع جای خودش و تغییر ندادم) آب دو لیوان شکر دو لیوان گلاب یک چهارم لیوان زعفران به مقدار لازم هل ساییده مقداری از sa_foodstyle طرز تهیه: آرد گندم را الک کنید و با حرارت ملایم تفت بدید،سپس ارد برنج را روش الک کنید و باز تفت بدید و باز آردها رو الک کنید و روغن رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه برای شربت آب و شکر رو بذارید رو حرارت تا حل بشه و چند قل که خورد خاموش کنید و گلاب و زعفران را اضافه کنید شربت رو مرحله به مرحله به ارد اضافه کرده و خوب هم بزنید در آخر کره را اضافه کنید و هم بزنید و میزان شلی سفتی حلوا رو روی حرارت تنظیم کنید،راحت ماسوره میخوره. ___________________________________ ماسوره 1m برای گل رزها ماسوره برگ برای برگ ها برای حاشیه ها ماسوره شماره ۳۴۲ استفاده کردم،اما با ماسوره ستاره باز (۳۴۵)هم میشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شله_زرد شکر ۲ پیمانه برنج نیم دانه ایرانی ۱ پیمانه زعفران دم کرده غلیظ ۱ استکان گلاب ۱ لیوان خلال بادام ۵۰ گرم کره ۲۵ گرم هل ساییده نصف ق چ دارچین ( برای تزئین ‌) به مقدار لازم خلال پسته ( برای تزئین ‌) به مقدار لازم طرز تهیه ۱- برنج را از چند ساعت قبل بدون نمک در مقداری آب خیس کنید . به اندازه ۷ برابر برنج آب داخل ظرف مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید و بعد آب برنج را خالی کنید و داخل آب بریزید ۲- زمانی که آب جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا مغز برنج کاملا نرم شود و برنج کاملا باز شود. ۳- بعد شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا برنج و شکر کاملا مخلوط شوند. ۴- اگر شله زرد سفت بود ۱ تا ۲ پیمانه آب به آن اضافه کنید(بستگی به برنجتون داره ممکنه میزان بیشتری استفاده بشه) تا غلظت دلخواه به دست آید . بعد از اینکه شله زرد کمی غلیظ شد ، زعفران را همراه کره ، گلاب و خلال بادام به شله زرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید. ۵- بعد از چند دقیقه هم زدن مداوم شله زرد ، درب ظرف را بگذارید و روی حرارت خیلی ملایم بگذارید ۱۵ دقیقه حرارت ببیند. ۶- وقتی شله زرد کاملا جا افتاد حرارت زیر ظرف را خاموش کنید سایر نکات اندازه شکر و در واقع شیرین بودن طعم شله زرد به ذائقه افراد بستگی دارد ولی به طور معمول اندازه شکر تقریبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته میشود دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر را به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن برنج میشود zohreh_dabidi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دوغ_خانگی اگر از شیر محلی استفاده می نمایید آنرا پس از به جوش آمدن به مدت بیست دقیقه بجوشانید و صبر کنید تا سرد شود حالا نیم لیتر شیر را در بطری هایی مانند بطری نوشابه (1/5) لیتری بریزید و یک لیتر آب اضافه نمایید سپس سه قاشق غذا خوری ماست به آن بیفزایید در این مرحله می توانید نمک را اضافه کنید که میزان آن بستگی به ذائقه شما دارد ولی به طور معمول یک قاشق غذا خوری سر صاف کافی است البته اگر نمک را اضافه نکنید هیچ تاثیری در روند تبدیل شیر به دوغ نخواهد داشت و می توانید نمک را هنگام مصرف بیفزایید اکنون در بطری را محکم نمایید وبه مدت 48 ساعت در دمای معمولی آشپزخانه نزدیک به موتور یخچال (چون موتور مقداری گرما تولید می کند وهمین کافی است)قرار دهید دوغ خوشمزه شما پس از 48 ساعت آماده است. نکات مهم : اگر دوغ را در زمستان تهیه می کنید بطری را در جای گرم نزدیک رادیاتور قرار دهید به طور کلی به هر میزان شیر دو برابر آب اضافه کنید هر چقدر بیشتر از 48 ساعت بماند گاز دار تر می شود در بطری را آهسته و با احتیاط باز کنید چون با سرعت خارج می شود اگر بعد از 48 آنرا در یخچال قرار دهید این امر به شما در خالی کردن دوغ از بطری کمک می کند هم خنک می شود و نیاز به استفاده از یخ ندارد و دوغ شما رقیق نمی شود اگر بعد از48 ساعت می خواهید استفاده کنید و فرصت قرار دادن در یخچال را ندارید با یک ملاقه فلزی چندین ضربه به بطری بزنید سپس در بطری را با احتیاط باز کنید. 👇👇 ((ماست+آب+نمک+فلفل+نعنا خشک+گل محمدی=دوغ مفید خوشمزه)) #دوغ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

موکتل خنک و خوشمزه🥒🍋🍹 موکتل ها یکی از انواع نوشیدنی های سرد محبوب هست در ترکیب موکتل ها از انواع آب میوه‌، چای سرد و بسیاری از ترکیبات دیگر استفاده می‌شود. این دسته نوشیدنی ها معمولا دارای طعم شیرین‌ هستند. ‌ #موکتل_لیمو_خیار مواد لازم: خیار خرد شده 1 عدد نعنا 10 برگ زنجبیل تازه رنده شده 7 گرم چوب دارچین 2 تکه آب لیموی تازه 1 عدد عسل 2 قاشق یخ خرده شده آبمیوه گازدار طعم لیمو خیار، یا لیمو یا کلاسیک طرز تهیه : همه مواد را در شیکر بریزید و مخلوط کنید. شیک کنید سپس صاف کنید و با چند تکه یخ در جام بریزید. جام را با آبمیوه لیمو خیار پر کنید. با خیار و رزماری دیزاین و سرو کنید. پ.ن: به جای شیکر میتوانید از یک شیشه استفاده کنید و درب شیشه را ببندید و مواد را شیک کنید به جای عسل میتوانید از شکر استفاده کنید و میزان شیرینی بستگی به ذائقه شما و شیرینی میوه ها دارد. ‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌ 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. marjan. rezazadeh ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سمبوسه پنيري🌶🥔🧀😋 نگم براتون که فوق العاده خوشمزه شد اونم با سس تند😉👌 مواد لازم براي ١٠ عدد سمبوسه: سيب زميني ٤ عدد درشت جعفري و گشنيز خرد شده ١ پيمانه پياز ٢ عدد متوسط پنير پيتزا ١ پيمانه نان لواش ٥ عدد نمك ١ قاشق غ فلفل قرمز و سياه هر كدام ١ ق چ اويشن ١ ق چ فلفل تازه به دلخواه فلفل دلمه سوسیس نكته : شما ميتونيد براي رژيمي شدنش پنير داخلش نريزيد و هنگام پخت فقط روي دو طرف نان رو با روغن زيتون كمي چرب كنيد و با شعله كم بزاريد نان برشته بشه. ولی من تو روغن فراوان سرخ کردم🙂😋 پیاز رو سرخ کردم بهش زردچوبه زدم و بعد سوسیس ها رو اضافه کردم خوب ک سرخ شدن فلفل دلمه و سبزی معطر رو اضاف کردم و بعد خوب با قاشق له کردم ک ب شکل پوره در اومد.سیب زمینی ها رو بعد از پختن با گوشتکوب خوب کوبیدم بهش اویشن نمک فلفل سیاه قرمز زدم و پنیر پیتزا و پیاز داغ و سوسیس رو بهش اضافه کردم و در نون به صورت رولی پیچیدم raze_ashpazi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_پلمبیر مواد لازم:خامه فرم گرفته: 1 لیوان،بستنی شکلاتی: 1 لیوان و نیم، شیر: 1 لیوان، شکلات تخته ای بن ماری :100 گرم، مغز گردو و چیپس شکلات و کنجد و گردو(به دلخواه)مقداری، طرز تهیه: بستنی و خامه رو از یک ساعت قبل بیرون از یخچال میزاریم کمی نرم بشن. شکلات رو روی حرارت کتری قرار میدیم تا ذوب و روان بشه، خامه، بستنی و شیر رو با هم مخلوط میکنیم، وقتی شکلات از حرارت افتاد و خنک شد به موادمون اضافه میکنیم. سپس کنجد و کمی گردو پودرشده رو هم به مواد اضافه میکنیم. دیواره های ظرفهای دسریمون رو با سس شکلات تزیین میکنیم، کف ظرفها رو کمی چیپس شکلات و گردو خردشده میریزیم، مواد رو داخل ظرف ها ریخته و سپس ظرفها رو داخل فریزر قرار میدیم تا بستنی ببنده نوش‌جان samaneh_din ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مافین_وانیلی و شکلاتی آرد: یک لیوان، تخم مرغ : دو عدد، شیر : یک سوم لیوان، روغن یک چهارم لیوان، پودر شکر: یک لیوان، وانیل: نوک ق چ، بکینگ پودر : یک ق م برای مافین شکلاتی هم دو تا سه ق آرد رو کم کرده و پودر کاکائو اضافه میکنیم. ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل رو‌ به مدت پنج دقیقه زده تا حجم مواد دو برابر بشه و رنگش روشن بشه، سپس شیر رو اضافه کرده و بعد روغن رو و دو دقیقه دیگر میزنیم، در آخر آرد و بکینگ‌پودر که با هم الک کردیم کم‌کم به مواد اضافه کرده و‌ با لیسک بصورت دورانی هم میزنیم. سپس با یک ملاقه از مایه کیک داخل کپسول کاپ کیک یا همون مافین میریزیم، دقت کنید یک سوم حجم مواد خالی بمونه که موقع پف کردن سرریز نشه. بعد با یک چاقو آغشته به روغن روی هر مافین شیارهایی ایجاد کرده و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت صدو‌هشتاد درجه و‌ به مدت تقریبی نیم ساعت قرار میدیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_گندم_یزد #آش_امام_حسین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آش گندم بیشتر در ماه محرم و صفر در استان يزد پخته ميشود و بسيار لذيذ و مقوی است و چون بیشتر در این ایام طبخ میشود به آش حسینی نیز معروف است. اين آش مقداری تند است، ولی ميتوانيد فلفل آن را به دلخواه كم يا زياد كنيد. این آش بدون سبزی، با گوشت فراوان نیز طبخ میشود که در آخر مانند حلیم غلیظ و کشدار میشود. میتوانید مقداری گوشت قرمز را جداگانه بپزید ریش ریش کنید و همراه با حبوبات به آش اضافه کنید تا در نهایت آش کشدار و لعابدار شود و با هل و دارچین و زنجبیل سرو میشود. درصورت استفاده از گوشت، سبزی و کشک و نعنا و سیر و پیازداغ را حذف کنید تا آش اصیل یزدی داشته باشید. در اینجا من آش را بدون گوشت پختم. در این حالت سبزی جایگزین گوشت شده است. #آش_گندم_یزد #آش_امام_حسین مواد لازم : نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا چشم بلبلی، عدس و ماش جمعا 2 لیوان (از هر کدام 1/3 لیوان) گندم پوست کنده یا بلغور گندم 1 فنجان جو پوست کنده یا بلغور جو نصف فنجان سبزی آش 700 گرم تا 1 کیلوگرم پیاز 5 عدد سیر چند حبه نمک - فلفل - زردچوبه - کشک و نعنا و سیر و پیازداغ طرز تهیه : حبوبات از قبل خیس کرده را با گندم و جو در قابلمه ریخته به میزان لازم آب اضافه کنید و اجازه دهید چند ساعتی بپزند. چند پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده با سیر رنده شده و کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا سبک و شفاف شوند سپس زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از تفت کوتاه زردچوبه، آب و سبزی آش را اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید سبزی بپزد. حبوبات پخته را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزند و آش کاملا جا بیفتد. در آخر نمک و فلفل آش را اندازه کنید. به عنوان ادویه این آش از مقداری زیره و آویشن نیز استفاده میشود و میتوانید مقداری پونه هم به آش اضافه کنید. پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ آماده کنید. مقداری از پیاز داغ و نعنا را به قابلمه آش اضافه کنید. در ظرف دلخواه ریخته و تزیین و سرو کنید. برای تزیین مقداری کشک را داخل قیف بریزید و سر قیف را کمی برش دهید، طرح دلخواه را با کشک ترسیم کنید، فضاهای دلخواه طرح را با نعنا داغ یا سیر و پیازداغ پر کنید. با استفاده از ماسوره های قنادی و کشک سفت میتوانید کشک را ماسوره بزنید، دقت کنید آش از داغی افتاده باشد تا کشک را بیش از حد شل نکند و طرح پایدار بماند. ‌ ‌💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید. ‌ marjan.rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات اﺑﺘﺪا ﻳﻚ ﻟﻴﻮاﻥ ﺷﻴﺮ ﻭﻟﺮﻡ ﻛﻪ ﮔﺮﻣﺎﻳﺶ و ﺣﺲ ﻛﻨﻲ وﻟﻲ ﺩﺳﺘﺖ و ﻧﺴﻮﺯﻭﻧﻪ ﺭﻭ و ﺑﺎ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮﺭﻱ ﭘﻮﺩﺭ ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ و ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮﺭﻱ ﺷﻜﺮ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﻴﻜﻨﻴﺪ و ﺩﺭﺷﻮ ﻣﻴﻨﺪﻳﺪ و ﻣﻴﺬاﺭﻳﺪ ﺗﺎ ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﭘﻒ ﻛﻨﻪ و ﻋﻤﻞ ﺑﻴﺎﺩ. ﺗﻮ ﻳﻪ ﻛﺎﺳﻪ ﺩﻭﺗﺎ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ و 75 ﮔﺮﻡ ﻛﺮﻩ ﺭﻭ ﺑﺎ ﻧﻮﻙ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ ﻧﻤﻚ و ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮﺭﻱ ﺷﻜﺮ ﺑﺎ ﻫﻤﺰن ﺩﺳﺘﻲ ﻣﻴﺰﻧﻴﺪ .ﺑﻌﺪ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﻴﺮ و ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ و ﺑﻬﺶ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻜﻨﻴﺪ و ﻫﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﺪ,ﺁﺭﺩ و اﻟﻚ ﻛﻨﻴﺪ و ﻛﻢ ﻛﻢ اﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴﺪ ﺗﺎ ﺣﺪﻱ ﻛﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﻪ و ﺧﻤﻴﺮ ﻟﻂﻴﻔﻲ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺑﻴﺎﺩ,ﺣﺪﻭﺩ ﭼﻬﺎﺭ ﻟﻴﻮاﻥ ﺁﺭﺩ ﻣﻴﺒﺮه,ﺑﻌﺪ ﺭﻭﺵ و ﺑﺎ ﻧﺎﻳﻠﻮﻥ ﺑﭙﻮﺷﻮﻧﻴﺪ و ﺭﻭﺵ ﺩﺳﺘﻤﺎﻝ ﺑﻨﺪاﺯﻳﺪ, ﺗﻮ ﺟﺎﻱ ﮔﺮﻡ ﻳﻚ ﺳﺎﻋﺖ و ﻧﻴﻢ اﺳﺘﺮاﺣﺖ ﺑﺪﻳﺪ ﺗﺎ ﺣﺠﻢ ﺧﻤﻴﺮ ﺩﻭﺑﺮاﺑﺮ ﺑﺸﻪ و ﻭﻗﺘﻲ اﻧﮕﺸﺘﺘﻮﻥ و ﺗﻮ ﺧﻤﻴﺮ ﻓﺮﻭ و ﻣﻴﻜﻨﻴﺪ,ﺟﺎﻱ اﻧﮕﺸﺘﺘﻮﻥ ﺑﺎﻻ ﻧﻴﺎﺩ. ﺑﻌﺪ اﺳﺘﺮاﺣﺖ ﺧﻤﻴﺮ,اﻭﻧﻮ ﻭﺭﺯ ﻣﻴﺪﻳﺪ ﺗﺎ ﺣﺒﺎﺑﻬﺎﻱ ﻫﻮاﻱ ﺑﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮ اﺯﺑﻴﻦ ﺑﺮﻩ,ﺑﻌﺪ ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﭘﻬﻦ ﻛﻨﻴﺪ و ﺯﻳﺎﺩﻡ ﺧﻤﻴﺮ و ﻧﺎﺯﻙ ﻧﻜﻨﻴﺪ,ﺑﻌﺪ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺰﻧﻴﺪ و ﺑﭽﻴﻨﻴﺪ ﺗﻮ ﺳﻴﻨﻲ اﻱ ﻛﻪ ﻛﻔﺶ و ﭼﺮﺏ یا آردپاشی ﻛﺮﺩﻳﺪ, ﻳﻚ ﺭﺑﻊ ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ اﺳﺘﺮاﺣﺖ ﺑﺪﻳﺪ و ﺑﻌﺪ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺩاﻍ و ﺯﻳﺎﺩ ﺳﺮﺥ ﻛﻨﻴﺪ,ﻣﺪاﻡ اﻳﻨﻮﺭ و اﻭﻧﻮﺭﺵ ﻛﻨﻴﺪ ﻣﻮﻗﻊ ﺳﺮﺥ ﻛﺮﺩﻥ ﺗﺎ ﻳﻚ اﻧﺪاﺯﻩ ﭘﻒ ﻛﻨﻪ. نکته ها 🛑 از قاشق چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید. 🛑 حتما خمیر بعد اینکه به دست نچسبید ده دقیقه ورز بدید. 🛑 زیاد نازک قالب نزنید. 🛑 حتما روغن با شعله خیلی کم داغ بشه و بعد سرخ کنید که خوب پف کنه. 🛑 زیاد آرد به خورد خمیر ندید که سفت بشه،در آخر که خمیر کم کم جمع شد ، دستتون و به آرد بزنید و ورز بدید،نه اینکه آرد اضافه کنید به خمیر تا چسبندگیش کم بشه. رسپی leila_vakiili ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii