🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤 یا کاشف الکرب عن وجه الحسین اکشف کربی بحق اخیک الحسین به رسم ادب هر روز سلامی کنیم بر سرور شهیدان عالم ، حسین بن علی(ع) اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَصْحابِ الْحُسَیْنِ سلام همراهان عزیزم🏴عزاداریاتون قبول ، به احترام فرارسیدن تاسوعا و عاشورای حسینی کانال تا دوشنبه تعطیل میباشد❣ان شاءالله دوشنبه مجددا در خدمت شما عزیزان خواهیم بود. منو از دعای خیرتون بی نصیب نذارید💚 هر دستور آشپزی که میخواین از کانال سرچ کنید. 🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤

#حلوا دارچینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوای_آرد_برنج دارچینی #حلوا_دارچینی از najmeh_shariat مواد لازم: آرد برنج ۱ لیوان.شکر ۱/۵ تا ۲لیوان.روغن مایع۱/۲ لیوان.آب* ۵ لیوان.گلاب ۱/۲لیوان.زعفران دم کرده به میزان لازم.دارچین ۲ ق غ.پودر هل در صورت تمایل ۱ ق چ طرز تهیه: ابتدا دارچین را با کمی از روغن تفت بدین بزارین کنار همین که روغن داغ شد از روی حرارت بردارین تا نسوزه. آرد را روی حرارت ملایم تفت بدین تا رنگ آرد تغییر کنه مواظب باشین نسوزه اگه آرد برنج کمی زبر باشه بهتره بعد بزارین تا خنک بشه. نصفی از شکر رو بهش اضافه کنید به هم بزنید.حالا آب را با آن مخلوط کنید و بزارین روی حرارت تا به جوش بیاد و غلیظ بشه مرتب به هم بزنید. وقتی مطمئن شدید که آرد پخته شده(غلیظ شد) بقیه شکر را اضافه کنید بقیه روغن را در دو مرحله اضافه و خوب به هم بزنید در واقع حلوا را ورز دهید دارچین اضافه و باز به هم بزنید تا جایی که حلوا کمی از ظرف جدا بشه در اون موقع گلاب را اضافه و پس از آن زعفران به همراه هل اضافه کنید و به هم بزنید تا کاملا حلوا خودشو بگیره سپس در ظرف مناسبی بریزین و با یک قاشقی که چربه روی اونو صاف و تزیین کنید عزیزان حلوای آرد برنج نسبت به آرد گندم کاملا متفاوته.آرد گندم تا شهد ریختین داخلش،خودشو میگیره و زمان زیادی نیاز نداره که روی حرارت بمونه اما حلوای آرد برنج حداقل یک ساعت زمان لازمه که روی حرارت ورز داده بشه پس این مقدار آبی که گفتم لازمه مخصوصا اگر آرد زبر باشه و آرد برنج محلی اما شما که برای اولین بار می خواین این حلوا رو درست کنید از ابتدا ۴ لیوان آب بریزید اگه نیاز بود بقیه آب رو گرم به حلوا اضافه کنید *مقدار آب به نوع برنجی که آرد شده،میزان تفت دادن آرد و حتی نوع ظرفی که داخلش حلوا درست میشه ممکنه متفاوت باشه -من همیشه برنج ایرانی رو چند ساعت خیس میکنم بعد داخل آبکش میریزم تا کاملا آبش کشیده بشه اگه باز خیس باشه روی پارچه تمیزی پهن میکنم و میدم بیرون جاهایی که آسیاب میکنند.بعد هم برنج آسیاب شده رو داخل سینی پهن میکنم تا خشک بشه و سپس الک میکنم. الک خیلی ریز که آرد برنج مثل آرد گندم نرم بشه برای حلواهایی مثل فرنی استفاده میکنم و الک درشت تر که آرد برنج زبرتره برای این نوع حلوا -مقداری که در تصویر مشاهده میکنید بیشتر از دستور هست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قیمه_نجفی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دوستان به این مناسبت یک نوع قیمه عربی که به #قیمه_نجفی مشهور هست رو می خوام بهتون معرفی کنم. این قیمه مخصوص شهر نجف اشرف هست ودر ایام محرم وصفر پخته میشه وعزیزانی که برای پیاده روی اربعین به کربلا رفتن حتما در مواکب این قیمه رو خوردن. 🚫موقع کپی حتما آیدی منبع و خوشمزه عربی ومترجم ذکر بشه🚫 khoshmaze_arabi مترجم boshrach1234 کازی از alyaamohsen مواد لازم 👇 گوشت گوسفندی بدون استخوان یک کیلو ویا نیم کیلو گوشت گوسفندی بدون استخوان ونیم کیلو گوشت گوساله و یا یک کیلو ونیم گوشت با استخوان گوسفندی نخود ۷۰۰گرم رب گوجه ۴۰۰گرم پیاز متوسط ۴ عدد آرد نخود چی ۲ ق غ نمک ۱ ق غ فلفل سیاه ۱/۲ق غ پودر دارچین ۱/۴ ق غ پودر هل ۱ ق غ پودر لیمو عمانی ۱ ق غ لیمو عمانی درسته ۳ عدد زردچوبه ۱/۲ق غ طرز تهیه 👇 نخود رو یک شب قبل خیس کرده وچند بار آبش رو عوض میکنیم و روز بعد میزاریم خوب بپزه. گوشت وپیاز رو باهم در قابلمه ایی خوب تفت میدیم وبهش زردچوبه می زنیم وبعد آب اضافه کرده ومی زاریم تا گوشت خوب بپزه وقتی نخود پخت به همراه گوشت مخلوط میکنیم اگه گوشت استخوان داره جدا کرده وبعد گوشت ونخود رو از آب درمیاریم وگوشت ونخود رو با گوشت کوب خوب می زنیم وتا کاملا له بشه پیازها رو خلالی نازک خورد کرده ودر تابه ایی سرخ میکنیم درتابه ایی دیگر رب رو با روغن تفت میدیم وفلفل وزردچوبه وپودر دارچین وپودر لیمو عمانی رو اضافه کرده وخوب هم می زنیم وبه پیاز سرخ شده اضافه کرده وباهم خوب مخلوط میکنیم حالا مخلوط رب و پیاز رو به گوشت له شده اضافه کرده و آب گوشت و آرد نخود چی رو کم کم اضافه میکنیم وخوب هم می زنیم وبهتره با گوشت کوب این کار رو بکنیم ومیزازیم تا خورشت جابیافته واّبش خیلی کم بشه این خورشت به همراه برنج سرو میشه اسم دیگه این قیمه #قیمه_علاچی هم هست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو کدوسبز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_کدوسبز مواد لازم برای سه نفر: کدو سبز رنده شده دو و نیم پیمانه (یا لیوان دسته دار فرانسوی) هویج رنده شده یک پیمانه پیاز ریز خرد شده یا رنده شده یک عدد متوسط سیررنده شده دو تا سه حبه پنیر گودا، چدار، پارمزان، پراتو یا فتا رنده شده یک دوم پیمانه تخم مرغ دو عدد شوید خشک یک قاشق غذا خوری آرد شیرینی پزی دو قاشق غذا خوری نمک، فلفل سیاه، اوریگانو یا آویشن، پاپریکا به میزان لازم روغن سرخ کردنی به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا کدو و هویج رنده شده را در کاسه بریزید و یک دوم قاشق چای خوری نمک روی آن بپاشید و هم بزنید ده دقیقه صبر کنید سپس با فشار دست آب کدو و هویج را جدا کنید، من با کمک دستمال آشپزخانه تمیز این کارو انجام میدم که توی فیلمی که گذاشتم میتونید ببینید. مجددا کدو و هویج بدون آب را در کاسه بریزید و همه مواد و ادویه های ذکر شده را اضافه کنید و هم بزنید، نوع پنیر بسته به سلیقه شما و اینکه در دسترس هست یا نه انتخاب میشه! من پنیر پراتو استفاده کردم، فقط دقت کنید نمک زیاده از حد اضافه نکنید چون معمولا پنیرها شور هستن خصوصا پارمزان و فتا و بهتره نمک در آخر و بعد از چک کردن مواد اضافه بشه، مایه کوکو که آماده شد مثل بقیه کوکوها با قاشق ازش بردارید و در روغن داغ و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف کوکوها خوشرنگ شوند. من هویج هم اضافه کردم به نظرم هم خوشمزه شد و هم خوشرنگ تر! روش دوم برای گرفتن آب کدو اینکه دو قاشق روغن در تابه بریزید بعد پیاز ریز خرد شده رو اضافه کنید کمی تفت بدید سیر، هویج و کدوی رنده شده رو اضافه کرده و تفت بدید تا آب اضافیش تبخیر بشه اجازه بدید خنک بشن بعد با تخم مرغ و بقیه مواد مخلوط کنید و سرخ کنید. هر دو روش واقعا خوش طعم میشه ولی من روش اول رو ترجیح میدم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

رول تست سوخاري مواد لازم 8_10 عدد نان تست تازه و با کیفیت چند برش پنیر ورقه ای چدار یا پروسس چند اسلايس پرونی یا سالامی یا ژامبون 2 عد د تخم مرغ 1 لیوان آرد سوخاری روغن برای سرخ طرز تهیه ابتدا اطراف برشته نان را با چاقو جدا کنید،سپس نان روی سطح کار بگذارید، وردنه بکشید تا منجسم و نازک شود، سپس یک تا دو برش پنیر ورقه ای و یک برش سالامی یا ژامبون گذاشته و نان را به آرامی رول کنید، به همین صورت بقیه نان ها را رول کنید (میتوانید لبه نان ها با مقداری شیر مرطوب کنید تا رول ها ثابت شوند). سپس رول ها را در فويل آلومینیوم نازک بپیچید و برای حدود نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا شکل رول ها ثابت بماند (البته انجام این مرحله اختیاری هست) بعد از گذشت زمان ،رولها را از فریزر خارج کنید و ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس در ارد سوخاری بغلتانید و روغن داغ سرخ کنید، سپس روی حوله ی آشپزخانه گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود و با انواع سس سرو کنید،نوش جان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

روزگارتون شیرین عزیزان همراهم. امروز یه رسپی خیلی خاص داریم. یه نوع نان شیرینی که مطمئنم عاشق طعم و عطرش میشید😋 کمتر کسی پیدا میشه که هندوانه دوست نداشته باشه و عطری که هندوانه داره واقعا دلرباست❤این نان همراه با خامه و عسل و حتی برای عصرانه بینظیره 👌🏻🤗❤ 🛍مواد لازم: 260 گرم هندوانه 1 عدد تخم مرغ 30 گرم شکر 4 گرم (1 قاشق غذاخوری )خمیر مایه 400 گرم (3⅔ پیمانه ) آرد(همه منظوره) 3 گرم(1قاشق چایخوری ) نمک 30 میلی لیتر روغن روغن کره نارگیل خرد شده 🥣طرز تهیه: ابتدا هندوانه را خرد کنید. سپس تخم مرغ و شکر را اضافه کنید و در مخلوط کن خوب مخلوط کنید. خمیر مایه ، نمک ، روغن ، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. بعد از اینکه خمیر را خوب ورز دادید 2 ساعت استراحت دهید. سپس خمیر را به 12 قطعه تقسیم کرده و . هر قطعه را با وردنه باز کنید و یک دایره تشکیل دهید سپس دایره را از وسط تا بزنید و از راه خمیر را با فشار دست بچسبانید . نیم دایره ها را درون قالب (که باروغن چرب شده) قرار داده (طبق ویدئو)و بگذارید یک ساعت استراحت کند. سپس روی خمیر را با کره رومال کنید و روی نان را پودر نارگیل بپاشید. و به مدت 30 دقیقه در فر دمای 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه بپزید. نان شیرینی هندوانه شما آماده ست 😋 نوش جان 💚 𝕋𝕣𝕒𝕟𝕤𝕝𝕒𝕥𝕖:sarashpaz.rona all credit by:cookist ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_گندم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_بلغور  یا #آش_گندم یزدی‌ها بهش #آش_امام_حسین هم میگن و توش گوشت گوسفندی کوبیده میریزن و بسیااااااار خوشمزه است و مثل حلیم کش میاد... ولی بدون گوشت با آب قلم گوساله هم می‌تونین تهیه‌اش کنید. قلم گوساله ۱/۵ کیلو پیاز درسته متوسط ۱ عدد نخود ۱/۲ پیمانه لوبیا سفیدیا قرمز (یا مخلوط هر دو) مجموعا ۱ پیمانه عدس دانه ریز ۱ پیمانه (به دلخواه) بلغور گندم ۱/۲ ۲ پیمانه بلغور جو ۱/۲ پیمانه نمک و فلفل نیم کوب به مقدار لازم زردچوبه ۲ قاشق چایخوری جور هندی رنده شده ۱/۸ قاشق چایخوری پیاز داغ نگینی ۳ قاشق سوپخوری پیاز داغ خلالی طلایی برای تزیین ♨️تمام حبوبات را از روز قبل با مقداری آب بخیسانید و در طی این مدت مرتب آب آن را عوض کنید و هر کدام را با مقداری آب جداگانه بپزید و سپس آبکش کنید. قلم گوساله رانیز با مقداری آب و پیاز درسته بپزید سپس از صافی رد کنید تا حدود دو لیتر آب قلم گوساله داشته باشید. بلغور گندم و جو را به همراه زردچوبه و مقداری آب بپزید تا کاملا مغز پخت شود. نیمی از حبوبات را به آن اضافه کنید و باقیمانده حبوبات را با گوشتکوب خوب بکوبید و سپس آن را به همراه پیاز داغ نگینی و آب قلم به آش اضافه و مخلوط کنید و آش را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و کاملا غلیظ شود. در اوخر طبخ مقداری نمک و فلفل و جوز هندی به آش اضافه کنید و روی آش را با پیاز داغ تزیین و سرو کنید. ***در صورت تمایل به استفاده از گوشت در آش بلغور، ۴۰۰ گرم گوشت قلوه‌گاه گوسفند را به همراه یک عدد پیاز، کمی زردچوبه و فلفل و مقداری  آب بپزید و بعد از پخت با گوشتکوب خوب بکوبید تا ریش شود. در این صورت نیازی به استفاده به آب قلم گوساله ندارید و می‌توانید از آب گوشت برای پخت آش استفاده کنید. گوشت ریش شده را به همراه حبوبات کوبیده شده به آش اضافه کنید. 😄توصیه خانم همساده: از عدس دانه ریز و فلفل نیم کوب استفاده کنید که رنگ آش تیره نشه! البته آش ما عدس نداشت! دستور خانم همساده Chef_Yasamin_B ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii