yemek_askim این هم یک نان ساده و آسون برای شما که این روزها نانوایی خونگی دارید و عالی نان می پزید!🤗 مواد لازم: 1 پیمانه شیر ولرم, دست نسوزد اما حرارتش را حس کند 1.5 پیمانه آب ولرم 1 پیمانه روغن 10 گرم خمیرمایه فوری 3 ق غ شکر 1 ق چ نمک 2.5 تا 3 پیمانه آرد 🌟 بارها گفته ام و بار دگر می گویم 😊: مقدار آرد در تمام نان ها تقریبی ست و دقیق نیست, چون آرد باید کم کم اضافه بشه تا خمیر با ورز, چسبندگیش رو از دست بده. خمیر رو یا 100 بار به سطح کار بکوبید یا 15 دقیقه ورز بدید. خمیر باااااید "کمی" چسبناک باشه وگرنه نان, خشک و سفت و سنگین میشه طرز تهیه: مواد را با هم مخلوط کنید. اگر خمیر مایه شما فوری نیست, اول شکر را در شیر ولرم بریزید و حل کنید, خمیر مایه را بپاشید و 10 دقیقه صبر کنید تا پف کند. اگر خمیر مایه پف نکند, یعنی عمل نکرده و این مرحله باید تکرار شود. خمیر را در جای گرم 1 ساعت استراحت بدهید. هوای خمیر را با ورز با نوک انگشتان دست خارج کنید. با دست یا قالب, خمیر را دایره ای قالب بزنید, با زرده تخم مرغ رومال کرده, کنجد یا سیاه دانه بپاشید. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید, خمیرهای قالب زده را بچینید و با دمای 190 درجه بپزید تا جاییکه رنگ نان ها طلایی-قهوه ای شود ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

credit: chicchidimela #کیک_نارنگی🍰🍊🍰🍊 مواد لازم 200 گرم آرد الک شده 130 گرم شکر 350 گرم نارنگی پوست کنده 3 عدد تخم مرغ 70 گرم کره در دمای محیط 2 ق چ بیکینگ پودر برای سس روی کیک: 120 گرم پودر قند 50 گرم آب نارنگی طرز تهیه: 350 گرم نارنگی را با مقدار کمی آب در حدی بپزید که نرم شوند. بعد در آبکش بریزید تا پوست و هسته ها جدا شوند. مایه ی غلیظ نارنگی را کنار بگذارید. کره و شکر را خوب بزنید, تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید, مایه ی نارنگی ,آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کنید. در قالب چرب شده ی 18 سانتی, به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 بپزید. در این فاصله سس روی کیک را آماده کنبد: در یک شیر جوش آب نارنگی و پودر قند را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد (در استوری سس را مشاهده می کنید) اگر غلیظ نشد, یک ق چ نشاسته اضافه کنید. وقتی کیک پخت و خنک شد روی کیک بریزید 👈 نکته ی مهم : در پخت این کیک نارنگی کلمانتین استفاده شده که شیرینتر از نارنگی معمولی ست اما با سایر انواع نارنگی, اگر شیرین باشند, می توانید بپزید. این کیک بسیار لطیف و معطر و خوشمزه ست! 💕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_هویج 🥕🥕🥕🥕 از کتاب دایره المعارف آشپزی ایرانی 😍 تعداد نفرات: 4 نفر👇 🔸️مواد لازم گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) کتاب ۳۰۰ گرم پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) 1 عدد (140 گ) آرد نخودچی (الک‌شده) / ۱/۴ پ (25 گ) هویج (رنده‌شده) / 3 عدد (210 گ) زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) / 1 ق.س نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده) / ب.م.ل تخم‌مرغ / 2 عدد سس کچاپ / مقداری برای سرو برگ کاهو / مقداری برای سرو روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) / ب.م.ل 🔸️روش تهیه 1. در ظرفی مناسب، گوشتِ چرخ‌کرده، پیاز، آرد نخودچی و هویج را بریزید و کاملاً مخلوط کنید. زعفران، کمی نمک و فلفل را به آن بیافزایید و مواد را مجدداً مخلوط کنید. 2. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوطِ گوشت اضافه کنید و ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. 3. تمام مایه کوکو را یک ‌مرتبه در تابه‌ای حاوی روغن داغ بریزید و با پشتِ قاشق، مایه را به‌طور یکنواخت پهن کنید. حرارت را ملایم کنید و درِ تابه را بگذارید. یک طرف کوکو که سرخ شد، ظرفی مناسب را روی دهانه تابه قرار دهید و کوکو را با احتیاط در آن برگردانید و کوکو را از سمت دیگر در تابه گذاشته و آن را مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید تا طرف دیگرِ آن نیز سرخ شود، سپس کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانید، برش دهید و ¬همراه سس کچاپ و کاهو سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_کلم_مجلسی 🔸برگای کلم رو به ارامی جدا کرده و داخل اب جوشی که یکم نمک و سرکه ریخته ایم میجوشانیم تا نرم شوند مواد داخل ،،،،فلفل دلمه ای رنگی ،فلفل تند ،برگ کلم ،هویج،و بادمجان ،همه رو خیلی ریز خرد میکنیم و کمی ادویه ترشی و نمک و سرکه اضافه کرده و مثل دلمه میپیچیم 🔹برا بستن سبزی تره رو یک دقیقه داخل اب جوش میزاریم تا شکنندگیش از بین بره ،بعد مثل روبان میپیچیم دور دلمه هامون ودرسرکه میزاریم تا جا بیفته. برای تزیین ازبرگ کلم سفیدو هویج استفاده میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ عدس يوناني سلام، توي اين هواي پاييزي #سوپ و #آش خيلي انتخاب خوبيه. #سوپ_دال_عدس رو قبلا آموزش دادم،اين هم يك نمونه يوناني😋 مواد لازم: دال عدس يك ليوان،هويج متوسط يك عدد خرد شده،پياز خرد شده يك عدد،سير رنده شده يك حبه درشت،برگ بو دو عدد،گوجه رنده شده يك ليوان،رب گوجه يك ق غ،نمك و فلفل،سركه قرمز يك و نيم ق غ،ميتونيد دو ق غ آبليمو جايگزين كنيد طرز تهيه: دال عدس رو جدا گانه ده دقيقه آبپز و آبكش كنيد.پياز و هويج رو با دو ق روغن زيتون در قابلمه تفت بديد،پنج دقيقه.بعد سير،كمي زردچوبه ،فلفل و رب رو اضافه كنيد و تفت بديد بعد گوجه رنده شده،دال عدس،برگ بو و نمك رو اضافه كنيد،سه ليوان آب اضافه كنيد و بذاريد با شعله ملايم بيست دقيقه تا نيم ساعت بپزه تا جا بيفته،هر جا لازم بود كمي آب جوش اضافه كنيد. اواخر پخت نمك غذا رو اندازه كنيد و سركه يا آبليمو رو اضافه كنيد و موقع سرو كمي جعفري ساطوري روش بريزيد. اين غذا براي #گياهخواران و دوستان #رژيمي هم مناسبه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_باقلوا تخم مرغ......7 عدد شکر......1پیمانه آرد.....4 پیمانه ماست.....1پیمانه  روغن.....1پیمانه و 1/4 پیمانه بکین پودر.....2قاشق چای خوری  زعفرون غلیظ.....3قاشق غذاخوری وانیل.....نوک چاقو مواد شربت: شکر......3پیمانه آب و گلاب رو هم.....4 پیمانه هل....کمی زعفرون......به مقدار لازم طرز تهیه: اول از همه یکی از زرده ها را جدا کرده به همراه یک قاشق ماست  و کمی از زعفرون مخلوط کرده و کنار می زاریم. 6 عدد تخم مرغ را همراه یک عدد سفیده که داشتیم با همزن می زنیم تا کرم رنگ شود.شکر و وانیل را می ریزیم.دوباره با همزن می زنیم.بعد ماست و زعفرون را اضافه می کنیم. سپس روغن را می ریزیم.بهتر است که در هر قسمت که مواد را می ریزیم یک دقیقه با همزن زده بشه.در آخر آرد و بکین پودر الک شده را اضافه کرده با دور تند همزن در حد مخلوط شدن هم می زنیم.در سینی 30 در 40 بدون کاغذ و چرب کردن مواد کیک را ریخته به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار می دهیم. بعد از حدود 10 دقیقه از مدت پخت کیک گذشت ، مخلوط زرده و ماست را با فرچه روی سطح کیک می زنیم.روی کیک کنجد یا نارگیل یا گردو و ... می ریزیم. دوباره داخل فر قرار می دهیم تا کامل بپزد. برای درست کردن مواد شربت همه رو با هم مخلوط کرده در حدی که شکر حل شود و حدود یکی دو جوش بزند کافی هست.می زاریم تا کمی خنک شود. وقتی کیک را از فر بیرون اوردیم ، برش زده و همان جور که داغ هست شربت ولرم را روی کیک می ریزیم تا به خورد کیک رود.صبر کنید تا کیک خوب خنک شود بعد از داخل سینی خارج کنید Atiyeh.azad.16 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_قلقلی_با_رب_انار این خورشتو توصیه میکنن اگه غذای ملس دوست دارین حتما امتحان کنید چون طعمش خیلی خوب بود👌🏾 طرز تهیه: یدونه سینه مرغ رو با پیاز چرخ کردم و بهش نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر و آرد سوخاری زدم و خوب ورز دادم و نیم ساعت استراحت دادم سپس به صورت قلقلی هایی به اندازه ای که میبینید درست کردم و توی مقدار کمی روغن کمی تفت دادم. توی یه قابلمه متوسط یدونه پیاز نگینی رو با یه قاشق غذاخوری روغن تفت دادم سپس ۱ ق غ خ رب گوجه زده بعلاوه ادویه که شامل زردچوبه نمک وفلفل سیاه بود اضافه کرده و خوب تفت که خورد ۲ عدد هویچ رو که حلقه ای برش زده بودم رو به همراه ۱ لیوان آب اضافه کردم. به جوش که اومد بهش قلقلی هارو اضافه کرده بعد از تقریبا ۳۰ دقیقه ۲ ق غ خ رب انار زده و تا رمانی که به روغن افتاد اجازه دادم تا بپزه. در کنارش هم پلو به همراه دانه های انار سرو شد❤️ negin.foodstoriea ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_سبزی نمک و فلفل به مقدار لازم زرشک مخلوط با مغز گردو ۱/۲ لیوان بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری(دلخواه) تخم مرغ ۳ عدد شیر ۱ ق غ سبزی ( تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز ) ۵۰۰ گرم سیر ۵ حبه رنده شده داخل کاسه تخم مرغ ها را بشکنید با ۱ قاشق شیر و خوب هم بزنید تا کف کند و سبزی های خرد شده ، بیکینگ پودر ،سیر زرشک ، مغز گردو ، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس مایه #کوکو را داخل تابه بریزید و پخش کنید و در تابه را بگذارید ، حرارت را برای چند ثانیه زیاد کنید تا مواد خودشان را بگیرند سپس حرارت را ملایم کنید تا یک روی کوکو سرخ شود وقتی یک روی کوکو سرخ شد کوکو را برگردانید تا روی دیگر کوکو هم برشته شود. نکته ۱. استفاده از زرشک و مغز گردو سلیقه ای هست نکته ۲. استفاده ۱ قاشق شیر در انواع کوکو باعت انسجام مواد میشه تا موقع سرخ کردن وا نره نکته ۳. میتونید به جای شیر از ۱ قاشق آرد سفید استفاده کنید نکته۴. میتونید بنا به سلیقتون کوکو رو در فر هم طبخ کنید هنر کدبانوی عزیز lobatcooking ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_یخچالی_هویج ۵۰۰ گرم (حدودا) هویج 2 قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ۱ پیمانه شکر ۱/۴ پیمانه گلاب زعفران دم کرده به میزان لازم بیسکوییت پتی بور به میزان لازم 🥕🥕🥕 هویج ها را پوست گرفته و با آب بپزید سپس با بلندر یا غذاساز کاملا پوره کنید. سپس داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید و شکر را اضافه کنید ، نشاسته ذرت را در ۱/۳ آب حل کرده سپس به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید. پودر ژلاتین را به روش بن ماری حل کرده اضافه کنید و هم چنان به هم زدن ادامه دهید حالا نوبت زعفران و گلابه آنها را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد غلیظ و سفت شده و آب اضافی آن تبخیر بشه حالا در ته قالب کمی از مواد را ریخته و پخش کنید. سپس بیسکوییت ها را یک ردیف روی آن چیده و دوباره از مواد روی آن بریزید ، این کار را آنقدر تکرار کنید تا قالب پر بشه. حالا برای حداقل ۵ الی ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس سرو کنید (این دسر هر چقدر بیشتر داخل یخچال بماند انسجام بهتری پیدا می کنه) seyedeh_zahra_57 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_فندقی_پرتقالی از پیج leila_nsb آرد : 2/5 پیمانه نشاسته ذرت : 3 قاشق سوپخوری روغن جامد : 125 گرم ( میتونید از مارگارین هم استفاده کنید در این صورت 150 گرم ) روغن مایع : 1/3 پیمانه تخم مرغ : 1 عدد پودر قند : 50 گرم فندق خرد شده : 1/2 پیمانه بکینگ پودر : 2 ق چ وانیل :1/8 ق چ پوست رنده شده 1 عدد پرتقال ابتدا نشاسته ،روغن جامد ، روغن مایع، تخم مرغ، پودر قند، بکینگ پودر، وانیل، رنده پوست پرتقال و فندق خرد شده را داخل ظرفی بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید ( ممکنه آرد کمتری استفاده بشه پس کم کم اضافه کنید من دو پیمانه اضافه کردم ) و ورز دهید تا خمیری نرم که به دست نچسبه بشه از خمیر تکه هایی اندازه گردو بردارید و با دست گرد کنید. وسط شیرینی را حفره کوچکی ایجاد کنید من با قاشق چینی حفره درست کردم ( ی تجربه من حفره های شیرینی را وقتی ده دقیقه داخل فر موند ایجاد میکنم که شیرینی کمتر ترک بخوره ) سپس داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید. سینی را داخل فر 150 درجه از قبل گرم شده بگذارید تا 20 دقیقه بپزید. بعد از پخت بزارید شیرینی کامل سرد بشه و با شکلات بن ماری شده و فندق خورد شده تزیین کنید این شیرینی خیلی خوش عطره حتما درست کنید و لذتشو ببرید نکته : این شیرینی ی کم ترک میخوره که مدلش اینجوریه پس ایراد نیست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز براتون رسپی یه مرغ شکم پرآوردم که اگه درست کنید انگشت هاتونم باهاش میخورید 😋😋😋 از پیج دوست عزیز mahnaz_sorayaei ✔مواد لازم کشمش زرشک گردو آسیاب شد آلو رب اناردوقاشق غذاخوری سبزی شکم پر پیاز طلایی شد مرغ کامل روغن ✔بعد شستن مرغ به مرغمون نمک فلفل وزرد چوبه میرنیم وبعد داخل روغن سرخ میکنیم تاهمه طرف مرغمون طلایی بشه بعد سرخ شدن مرغ کنارمیزاریم ومواد میانی رو آماده میکنیم داخل تابه پیاز میریزیم وباروغن تفت میدیم تاطلایی بشه بعد سبزی اضافه میکنیم ویکمی تفت میدیم وبعد زررشک ،گردو،آلورواضافه میکنیم وتفت میدیم ویک قاشق هم رب اناربهش اضافه میکنیم وخوب تفت میدیم وبعد زیر اجاق خاموش میکنیم ومواد داخل مرغ پر میکنیم بعد سرمرغ میدوزیم تامواد موقع پخت بیرون نریزه مرغ داخل قابلمه میراریم وموادی که اضافه مونده بود داخل قابلمه میریزبم ویک لیوان هم آب بهش اضافه میکنیم ویک قاشق هم رب انار اضافه میکنیم ✔درقابلمه رومیزاریم واجازه میدیم روی حرارت باشعله کم بپره وآبش کاملا کشیده بشه وروغن پس بده اگه احساس کردید آب خورشت ترش هست یک قاشق شکر اضافه کنید بینظیره پیشنهاد میکنم حتما یک بارامتحان کنید 😍😍 نوش جان ❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii