#مرغ_شکم_پر یکی از غذاهای #خوشمزه و مجلسی ایرانی هست که در مهمانی ها و مجالس گزینه خوبی برای پختنه  طرز تهیه #مرغ_شکمپر در شهرهای مختلف ایران متفاوته. مرغ شکم پر را معمولا به دو روش در فر و بدون فر با قابلمه نمک تهیه می کنند. روش من برای درست کردن مرغ شکم پر من مرغ رو بدون این‌که به پوستش ضربه بخوره درسته شسته و کامل داخل مرغ رو تمیز می کنم و بعد با نمک و زردچوبه و زنجبیل ،پودر سیر و فلفل طعم دار می کنم ،برای داخل شکم مرغ از سبزیجات شمالی و یا اگه در دسترس نبود از گشنیز و جعفری ،پیاز تفت داده شده و گردو و آلو و زرشک و رب گوجه و رب انار ،نمک و زرچوبه استفاده می کنم و داخل شکمش رو پر کرده و با نخ و سوزن دوخته ومیره تو یه ظرف در دار و حدود چهار ساعت داخل فر. در ضمن اطراف و زیر مرغ رو سبزیجات معطر می ریزم مثل هویج و پیاز و کرفس و فلفل دلمه. دقت داشته باشید وزن مرغ نباید از یک و نیم کیلوبیشتر باشه. یک ساعت آخر پخت درب روی ظرف رو بردارید تا روی مرغ طلایی بشه  هویج و سیب زمینی که در کف ظرف چیده شد، به این دلیه که مرغ به کف ظرف نچسبد. به صورت دلخواه می‌تونید از فلفل دلمه ای و فلفل سبز هم استفاده کنید.  نکته مهم در تهیه مرغ شکم پر اینه که مرغ حتما باید پوست داشته باشه به دلیل اینکه مرغ در هنگام پخته شدن پوست آن روغن می‌ندازه، از خشک شدن مرغ جلوگیری می کنه. موادی که در پر کردن شکم مرغ به کار برده می شه، سلیقه‌ای هستش، شما می تونید از سبزیجات معطر محلی شهر خودتون نیز استفاده کنید. در اواخر پخت روی مرغ با یک عدد فرچه زعفران دم کرده و کره بمالید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیپس_خونگی #سس_سبز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چيپس_خونگي با سس سبز مواد لازم👨🏻‍🍳 سيب زميني ٣ عدد بزرگ🥔 يخ ٢ قالب سركه سفيد نصف فنجون ادويه هاي سيب زميني👇 نمك و فلفل سياه و پودر سير و پودر آويشن و فلفل قرمز ( هر كدوم ١ قاشق چ خ ) روغن زيتون نصف فنجون مواد سس سبز👇 جعفري يك دسته سير ٢ عدد فلفل چيلي نصف قاشق چ خ نمك فلفل سياه( هر كدوم نصف قاشق چ خ) ليمو نصف روغن زيتون نصف فنجون سيب زميني هارو كاملا بشوريد چون قرار نيست پوستش گرفته بشه و تا ميتونيد نازك خرد كنيد،بعد آب كه جوش اومد اونارو ٥ دقيقه بپزيد ( البته به نوع سيب زميني تا ١٠ دقيقه هم جا داره ) حالا به آب و يخ سركه سفيد اضافه كنيد و سريعا سيب هارو داخل آب سرد شك بدين و اونا تا جايي كه ميشه خشك كنيد (هرچي بيشتر خشكش كنيد بيشتر ترد ميشه و سريع تر) حالا ادويه و روغن زيتون بزنيد بعد مثل من به سيخ بكشيد( درجه حرارت فر هم ١٨٠ خوبه زمانش هم هر طرفش ١٠ الي ١٥ دقيقه) يا داخل روغن سرخ كنيد سس سبزم كه راحت درست ميشه ميتونيد به سس سبز گشنيز و پياز هم اضافه كنيد ❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گراتن_سیب_زمینی_ژامبون اول بگم این غذای خوش مزه رو سیو کنید که بدجور دلبره 😋 مواد لازم:(برای چهار نفر) سیب زمینی چهار عدد ژامبون ۳۰۰ گرم قارچ سیصد گرم سس بشامل پنیر پیتزا طرز تهیه: سیب زمینی ها رو پوست بکنید و به اندازه ی نیم سانت ورق کنید و بشورید و خشک کنید با کمی روغن هر دو طرف سیب زمینی رو سرخ کنید شما میتونید سیب زمینی رو اب پز یا نیم پز کنید من بسته به ذائقه خانواده سرخ کردم. کف ظرف مناسب فر رو یه لایه سس بشامل بریزید سیب زمینی های سرخ شده رو کف ظرف بچینید بعد یه لایه ژامبون خورد شده بریزید یه لایه قارچ تفت داده شده بریزید دوباره سطح مواد سس بشامل و بعد پنیر پیتزا بریزیدو داخل فر داغ با دمای ۱۸۰ به مدت نیم ساعت قرار بدین ‌چند ثانیه هم گریل روشن کنید تا روی پنیر طلایی بشه.بعداز بیرون آوردن از فر کمی جعفری خورد شده اضافه کنید و میل کنید. از پیج زیبای کدبانوی عزیز nazifatemi58 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_فیله ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_فیله مواد لازم پنیر ورقه ای فیله ۱۰ عدد نان ۱۰ عدد پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ۲ عدد مواد مزه دار کردن مرغ 👇 نصف لیمو نمک ۱ قاشق چای خوری سر پر فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری زعفرون دم کرده ۲ قاشق غذا خوری خردل ۲ قاشق چای خوری روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری مواد سس پستو بادوم زمینی نصف پیمانه پارمزان نصف پیمانه ریحون ۲ پیمانه روغن زیتون ۱/۴ پیمانه مرغ و بعد از مزه دار کردن حداقل ۱ ساعت بزارین یخچال ،بعد بکوبین و‌گریل کنید ،این ساندویچ رو داخل همون تابه گریل هم میتونید حاضر کنید ❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مسما_کدو خوشمزه😋😍 طرز پخت ها متفاوته... و اکثرا با رب گوجه درست میشه... ولی من با سس انار درست میکنم😋 یک عدد پیاز بزرگ و خلالی میکنیم و سرخ میکنیم... پیازها سرخ ک شد ...برگ سیر و ریز میکنیم و کمی با پیاز تفت میدهیم(اگه برگ سیر نیست از سیر رنده شده استفاده کنید) و بعد ادویه ها (نمک‌..زردچوبه..فلفل سیاه..فلفل قرمز.. دارچین..نمک)را اضافه میکنیم و دو عدد گوجه بزرگ را پوست گرفته و درشت خرد میکنیم(بهتر هست گوجه ها پخته شده و نرم باشد) کمی فقط تفت میدهیم و آب جوش میریزیم و درب ظرف را گذاشته و اجازه میدهیم ک گوجه ها بپزد و له شود و بعد با پشت قاشق له میکنیم... و بعد سس انار را اضافه میکنیم(سس انار رقیق تر و رب انار غلیظ تر هست)...رب انار هم میتونید استفاده کنید ولی باید با کمی آب جوش رقیق کنید... وقتی ک سس انار را اضافه کردیم کمی اجازه میدهیم طعم ها باز شود و بعد کدو سرخ شده و به آن اضافه کرده...حرارت و کم میکنیم و اجازه میدهیم هم کدوها بپزد هم جا بیفتد.... میتوانید در این مرحله تکه های مرغ ک سرخ شده و اضافه کنیم ک بپزد... ب همین راحتی😋fatemeh0ghasemi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سالاد بادمجان ماستی یا همون بورانی بادمجان🍆🍆 من خودم دست به کار تهیش شدم الان بادمجونام هم تو فر داره کبابی میشه برای مراحل بعدیش 3 عدد بادمجان کبابی شده(روی گاز یا داخل فر کبابی کنید) 1 کاسه ماست 2 حبه سیر برای روی سالاد 3_2 قاشق روغن زیتون حدود 1 استکان گردوی خرد شده 1 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز جعفری برای روی سالاد بادمجان ها را کبابی کنید و پوست بادمجان را جدا کرده خرد کنید و کنار بذارید. سیر را رنده کنید و با ماست مخلوط کنید. بادمجان را به ماست اضافه کنید و هم بزنید و داخل ظرف سرو بریزید. برای روی سالاد روغن زیتون را داخل ماهیتابه بریزید و گردو را اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید سپس از روی اجاق بردارید و پودر فلفل قرمز را هم اضافه کرده هم بزنید و روی سالاد بریزید در آخر با برگهای جعفری تزیین کنید lezizsofralar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آلو_اسفناج پیاز یک عدد/ سینه ی مرغ یک عدد خرد شده/آلوبخارا برای هر نفر ۳عدد/رب یه قاشق مرباخوری/گردغوره ۱ قاشق مرباخوری سرپر/ اسفناج خرد شده و تفت داده شده حدودا یک لیوان/نمک و فلفل و زردچوبه یه پیاز خرد میکنیم و تفت میدیم چند تکه سینه ی مرغ رو همراه پیاز تفت میدیم و یه قاشق مرباخوری رب گوجه میزنیم و تفت میدیم، اسفناج خرد شده بخارپز شده و در روغن تفت داده شده رو اضافه میکنیم کمی زردچوبه و فلفل میزنیم و آب اضافه میکنیم اواسط پخت یه قاشق گرد غوره یا گرد لیمو یا آب نارنج میریزیم و بیست دقیقه ی آخر کار آلو بخاراهایی که خیس کردیم رو درون خورشت میریزیم و نمک به خورشت اضافه میکنیم و بیست تا نیم ساعت اجازه میدیم خورشت با شعله ی کم جا بیوفته. میتونید با گوشت گوسفندی هم درست کنید ولی من اینبار با سینه ی مرغ طبخ کردم. میتونید از رب انار هم به عنوان چاشنی استفاده کنید. اگه درست کردین و خوشتون آمد صلواتی برای تعجیل درامر فرج و سلامتی امام زمان عج بفرستید.. 🌼اللهم صل علی محمد وال محمد وعجل فرجهم ashpazi_akram ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام روز همگی خوش❤ دستور یه #زرشک_پلو با یه مدل سرو تازه خدمت شما هنر دوست عزیزمون _gol.goli_ فکر نمیکنم کلا کسی باشه که زرشک پلو رو دوست نداشته باشه، پس این مدلشم بیاد تو برنامه همچین بد نمیشه، نه؟ 🤔🤔🤔 اول از همه باید مرغمون رو کوچولو کوچولو ببریم که برای راحت برش شدنش اگه یکم یخی باشه فرتی به هر شکلی میخواین برش میشه بعدش باید مرغمون رو همراه یکم پیازداغ، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه تفت بدیم چون مرغ کوچیکه خیلی زود آب میندازه و میپزه آخرشم بهش زعفرون دم کرده اضافه کنین که مزه دار بشه. همین که #مرغ داره میپزه تو یه قابلمه ی دیگه زرشک، کره، زعفرون دم کرده، یکم پیازداغ و مقداری که دوست دارین شکر رو یه کوچولو تفت بدین تا شکر حل بشه، زیاد تفت ندین که زرشک سفت میشه بعدش مرغای پخته رو که اونام نباید اصلا زیاد بپزن تا سفت نشن رو اضافه کنین به زرشکا و یه هم کوچولو بزنینو تمام... اگه دوست دارین زرشک پلوتون سس هم داشته باشه که من خودم اینطوری دوست دارم کافیه تا تو همون ماهیتابه که مرغاشو دراوردین یکم پیاز داغ و رب رو با زردچوبه، نمک و فلفل تفت بدین تا رب از خامی دربیاد بعد بهش یکم آب و زعفرون دم کرده اضافه کنینو بذارین قوام بیادو تمام... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_ایرلندی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_ایرلندی از shadi972 براتون يك نوع نان يا پيراشكي دارم كه بسيار نرم و لطيف و پنبه ايي و خوش خوراك هست خميراين نان بسيارعالي است ومن عاشق خميرش شدم نان ايرلندي براي خمير: آرد نان١٥٠گرم شكر١٥گرم نمك ١/٢ق چ مايه خمير يك ق چ شير١٠٠ميلي ليتر كره ي نرم ١٥گرم براي فيلينگ: سينه ي مرغ نگيني مزه دارشده(تقريبايك پيمانه) پيازچه(١/٣پيمانه كمي بيشتر) مايونز دو ق غ نمك و فلفل و پودپياز ♨️ سينه هاي مرغ رو نگيني خردكنيد با كمي روغن باشعله ي بالا تفت بديدنمك و فلفل و پودرپياز اضافه و تفت بديد شعله روكم كنيدكمي اب بريزيد درتابه رو ببنديدتامرغ ها كاملا پخته و آبش كشيده بشه بعداز سردشدن پيازچه و سس مايونز را اضافه كنيدمخلوط كنيد اگر احتياج ب نمك و فلفل بوداضافه كنيد براي خمير: آردالك شده ونمك وشكروخميرمايه را مخلوط كنيد شيرولرم را اضافه و مخلوط كنيد. خميررو ورز بديدتا يكدست شوداگركمي خميرچسبنده بودخيلي كم آرداضافه كنيد بعد كره رو اضافه كرده خوب مخلوط كنيدتا كره جذب خمير شودو يك خمير صاف و يكدست داشته باشيدروي خمير رو پوشانده استراحت دهيد تا حجم خميردو برابرشودسپس ب ارامي پف خمير رو بگيريد خمير رو كمي با دست ب صورت گردباز كنيدب ٧تا ٨قسمت (چانه هاي٤٠گرمي)تقسيم كنيد چانه هارو باگودي كف دست گرد كنيدروي چانه هارو پوشانده ب مدت ١٥دقيقه استراحت دهيد روي سطح كار آردپاشيده چانه هارا به شكل بيضي بازكرده ازموادداخل خمير گذاشته دو سر خمير رو روي هم اورده خوب ب هم فشاردهيد.و شكل پيراشكي بديددر سيني چرب شده بچينيد روي آن ها رو بپوشانيدتا حجم آنهادوبرابر شود، در طبقه ي وسط باحرارت ١٦٠درجه تازير وروي نان هاطلايي شودبپزيد نكات: دماي فرها تقريبي است من بافربرقي والمنت پايين وفن نان ها رو پختم براي موادمياني از هرموادي كه دوست داريدميتونيداستفاده كنيد: مرغ نگيني ،فلفل دلمه ،پنير موزارلا تن ماهي و پياز خام ريز خورد شده گوشت چرخ كرده(مواد ماكاروني)و پنير و... اين خميرنرم ولطيف و پنبه اييي هست احتياج ب رومال ندارد اگر وقت داريد بهتر هست مايه خمير رو١/٢ق چايخوري به اضافه ي ١/٤ق چ بريزيد ارد ب خمير زياداضافه كنيدخميرسفت ميشود لطفا يك ترازوي ديجيتال درمنزل داشته باشيد مقادير ب پيمانه رو نگفتم چون امتحان كردم و خميربا كيفيتي نخواهيد داشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii