#کوکی_پرتقالی مواد لازم: آرد: 1لیوان حدود 150گر م پودر قند: 1/4لیوان حدود 40گرم تخم مرغ :1 عدد بیکینگ پودر : 1 ق چ سر صاف روغن مایع : 3 ق غ حدود 20 گرم آب پرتقال : 2 ق غ حدود 20 گرم رنده پوست‌ پرتقال: 1 ق چ مغز بادام: برای تزئین طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ وپودر قند را یکی دو دقیقه با همزن دستی بزنيد بعد رنده پوست پرتقال ،روغن مایع واب پرتقال را بریزید کمی هم بزنید در آخر مخلوط آرد وبیکینگ پودر را اضافه کنید و با دست‌ کمی ورز دهید تا به‌ صورت‌ خمیر دربیاد. اين خمیر کمی چسبیده س،پس آرد بیشتری اضافه نکنين بزارید نيم ساعت داخل يخچال تا چسبندگیش از بين بره‌. حالا از خمیر گلوله‌های کوچکي اندازه فندق کمی بزرگتر بردارین و در دست گرد کنين، داخل پودر قند بغلتانین و در سینی فر با فاصله‌ بچینین چون‌ اين شیرینی کمی پف می‌کنه. حالا کمی شیرینی‌ ها رو پهن کنين و يه دونه بادوم پوست‌ کنده وسطش بزارید. سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه‌ به‌ مدت‌ 30 دقیقه قرار بدين تا کاملأ بپزید. نکته‌: بعد از 10 دقیقه در فر رو باز کنید و بادام ها رو کمی فشار بدين تا داخل شیرینی شوند چون‌ بعد از پف بادام ها بيرون می‌زنن. هر چقدر در پودر قند بیشتری بغلتانین، ترک کوکی ها بیشتر می‌شه. اگه دوست دارین رنگ کوکی ها نارنجی شه، کمی رنگ خوراکی نارنجی به‌ مواد اضافه کنين ولی چون‌ من مخالف رنگ مصنوعی هستم‌، استفاده نکردم. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#باقلوا_شکلاتی مواد لازم: 1 و نیم لیوان فندق ریز آسیاب شده پودر قند نصف فنجان 1 عدد زرده تخم مرغ 3 قاشق غذاخوری شکلات ذوب شده کره‌ برای پوشاندن قسمت بیرونی: 160 گرم شکلات 1 فنجان فندق آسیاب شده طرز تهیه: 1. فندق، پودر قند، زرده تخم مرغ و شکلات را در ظرفی ریخته و خوب ورز دهید.‌ 2. سپس تکه های کوچک اندازه گردو را در دست گرفته و ابتدا فشار می دهیم سپس به آرامی گرد می کنیم تا به هم نریزند.همین کار را برای همه آنها انجام می دهیم.‌ 3. در یخچال می گذاریم و نیم ساعت استراحت می دهیم.‌ 4. دو خمیر باقلوا را به صورت عرضی روی یک سطح صاف قرار می دهیم و به 6 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.‌ 5. هر تکه را با کره آب شده چرب می کنیم و گلوله های فندقی که آماده کرده ایم را در انتها می گذاریم. آن را به شکل یک مثلث بپیچید.‌ 6. باقلواهایی را که پیچیده ایم روی سینی فری که روی آن کاغذ روغنی گذاشته ایم می گذاریم.‌ 7. آنها را در فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. باقلوای پخته شده را کنار بگذارید تا خنک شود.‌ 8. شکلات را در یک کاسه بشکنید، 1 قاشق چایخوری روغن نباتی اضافه کرده و آن را به روش بن ماری ذوب کنید.‌ 9. فندق های آسیاب شده را به شکلات ذوب شده اضافه می کنیم.‌ 10. هر قسمت از باقلواها را یکی یکی با شکلات می پوشانیم و روی توری ای که کاغذ روغنی گذاشته ایم با فاصله قرار می دهیم.‌ 11. بعد از انجام همه کارها به این ترتیب، آن را در یخچال قرار می دهیم و صبر می کنیم تا شکلات های رویش سفت شود. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#قطاب آرد به ميزان لازم زرده تخم مرغ 2عدد کره 1/2پیمانه شیر 1/2 پيمانه پودر قند يك قاشق غذاخوري بكينگ پودر يك قاشق مربا خوري هل 1/2 قاشق غذاخوري مواد داخل قطاب : گردو 100گرم پودرقند 100گرم هل يك قاشق سوپ خوري کره و زرده باهمزن ميزنيم تا كرم رنگ شود سپس پودر قند را اضافه كرده وباهمزن ميزنيم بعد هل و شیر رااضافه كرده و هم ميزنيم مرحله بعد بكينگ پودر را با آرد اضافه كرده وسه بارالك ميكنيم كم كم آرد به مواد اضافه ميكنيم تا جايي كه خمیر به دست نچسبد خمير به مدت يك ساعت استراحت ميدیم  مواد داخل قطاب ( گردو رو آسياب ميكنيم نبايد زياد پودر شود بعد پودر قند هل رواضافه ميكنيم ) خمیر را گرد قالب ميزنيم مواد داخلش ميريزيم داخل سيني روی كاغذروغني ميزاريم درجه 180زمان 20دقیقه تا جايي كه خمير طلايي شود 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

‍ #نان_لواش_خانگى مواد لازم براى خمير: شير گرم يك ليوان آب گرم يك ليوام روغن مايع نصف ليوان نمك يك ق چ شكر يك ق چ خمير مايه فورى يك ق چ بيكينگ پودر نصف ق چ آرد به مقدار لازم طرز تهيه : مواد بالا رو همه رو تو كاسه نسبتا بزرگى مى ريزيم و ده دقيقه كنار ميگذاريم بعد از اين مدت آرد رو كم كم اضافه مى كنيم و با قاشق چوبى هم مى زنيم بعد با دست تا جايى كه خمير بدست نچسبه و حالا مياريم روى ميز كار با دست خوب ورز ميديم حدود ده دقيقه ...، به خمير شكل ميديم و تو كاسه ميذاريم و روى آنرا سلفون مى كشيم و در جاى گرم خونه به مدت يك ساعت استراحت ميديم تا حجمش دو برابر بشه خمير رو مياريم رو ميز كار اگر لازم بود كمى آرد پاشى كنيد من آرد پاشى نكردم خمير بسيار لطيف و خوبيه براحتى باز ميشه ، نازك ميشه و خيلى هم خوشمزه است خمير رو به چونه هايى اندازه نارنگى تقسيم مى كنيم ، به كمك وردنه باز مى كنيم و ماهى تابه اى رو از قبل رو حرارت قرار داده تا گرم بشه ، خمير رو به آرامى تو ماهى تابه پهن مى كنيم وقتى حباب زد اين رو آن رو مى كنيم تا كاملا مغز پخت بشه ، اين مقدار خمير هشت تا نون متوسط ميده درست كنيد و با خيال آسوده ميل كنيد. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#_چيزكيك_سمولينا 🥳🥳🥳🥳 موادلازم: شير     1  ليتر آرد سمولينا   1  ليوان پودر نارگيل   1  ليوان وانيل  1  ق چ شكر  1  ليوان بيسكويتتت ساقه طلايي   2  بسته كره   100   گرم ✍️طرزتهیه: ابتدا كره را ب دماي محيط رسانده تا نرم شود بيسكويت هارو با غذاساز آسياب كرده  با كره خوب قاطي كرده تا خميري شكل بشه كف قالب كمربندي سلفون كشيده مواد را داخل قالب ريخته پهن كرده بعد با پشت ليوان خوب فشار داده تا منسجم بشه داخل يخچال يا فريرز بمدت 1ساعت قرار ميدهيم داخل  قابلمه شير،شكر،آرد سمولينا را ريخته روي حرارت ملايم قرار ميدهيم مدام هم ميزنيم تا بجوش بياد وقتي بجوش امد پودر نارگيل و وانيل را اضافه كرده هم ميزنيم يك جوش ك زود از حرارت برميداريم قالب را از يخچال برداشته مواد را داخل قالب ريخته و بمدت 3  ساعت داخل يخچال قرار ميدهيم  بعد از قالب در اورده بشكل دلخواه تزيين كرده و سرو ميكنيم. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#گراتن_مرغ مواد لازم: سیب زمینی سینه ی مرغ پنیر پیتزا فلفل دلمه رنگی قارچ در صورت دلخواه ذرت طرز تهیه: اول سینه ی مرغ رو با یه پیاز و‌کمی نمک و زعفرون بزارید بپزه بعد از پخت، مرغ رو ریش ریش کنید و کنار بزارید پوست سیب زمینی رو‌ بگیرید و حلقه حلقه کنید در قابلمه ای اب بریزید وقتی جوشید سیب زمینی های حلقه شده را با کمی نمک داخل قابلمه بزارید هشت تا ده دقیقه بعد زیرش رو خاموش کنید و سیب زمینی ها رو خارج کنید و کنار بزارید اگه دوست داشتین میتونید سرخ بکنید و دیگه نیم پزش نکنید من اینکارو نکردم به خاطر پنیری که قراره اضافه بشه سس بشامل رو اماده کنید کره ی پنجاه گرمی رو اب کنید دو قاشق بهش آرد اضافه کنید یه تفت بدین بعد یک تا یک و نیم لیوان شیر همراه با کمی نمک، فلفل و ‌اویشن اضافه کنید یه کوچولو هم بزنید تا یکمی غلیظ شه بعد بهش یه خامه کوچیک اضافه کنید و زیر شعله رو خاموش کنید حالا کف ظرف مورد نظر رو با سس بشامل بپوشونید سیب زمینی های حلقه شده رو بچینید بعد مرغ های ریش ریش شده رو اضافه کنید کمی فلفل دلمه، قارچ و ذرت هم بریزید در اخر کمی اویشن بریزید و سس بشامل و بعد پنیر پیتزا به همین شکل لایه های بعدی، اخرش باز سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید و‌کمی فلفل دلمه رنگی نگینی خوردشده بریزین تا ظاهرش خوشگل شه حالا بزارید داخل فری که از یکربع قبل گرم کردین با درجه 180 تا زمانیکه روی موادتون طلایی شه اگه دوست داشتین برشته تر شه میتونید گریل رو هم به مدت پنج دقیقه روشن کنید 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#کیک_لیوانی_رژیمی موز رسیده 1 عدد تخم مرغ کوچک 1 عدد پودر کاکائو 2 قاشق چای خوری میوه خشک یا فریز شده 1/4 پیمانه شکر 1 قاشق غذاخوری (اختیاری) موز، تخم مرغ و پودر کاکائو را داخل غذاساز خوب مخلوط کنید تا نرم و یک دست شوند. سپس میوه خرد شده را به آن اضافه کرده داخل لیوان یا کاسه سرامیکی بریزید و به مدت 1 دقیقه با حداکثر قدرت داخل مایکروفر بپزید. اگه دوست دارید وسطش روان باشه یک دقیقه کافیه ولی اگه میخواهید سفت تر بشه چند ثانیه بیشتر بزارید. نکات: حتما از موز کاملا رسیده استفاده کنید. از هر میوه ای مثل توت فرنگی،گیلاس، تمشک ، آلبالو یا کشمش برای میوه خشک میتونید استفاده کنید. موز به اندازه کافی شیرین هست پس اگه میخواهید کیکتون رژیمی باشه شکر رو حذف کنید 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#جوجه_رولی فیله مرغ رو از شب قبل داخل پیاز و سیر و روغن و زیتون، آبلیمو،زعفران آب کرده،نمک گذاشتم،با بیفتک زن خیلی کم فیله ها رو پهن کردم با چاقو از وسط به صورت طولی فیله ها رو نصف کردم و رول کردم با خلال دندون فیکس شدن. موادی که فیله هارو توش خوابونده بودم ته ماهیتابه ریختم فیله های رول شده را روش گذاشتم درب ماهیتابه رو بستم که کمی پخته بشه بعد از یک ربع در ماهیتابه را باز میکنیم تا آب داخل ماهیتابه جمع بشه و فیله ها کمی گریل بشن فیله هارو از شب قبل داخل پیاز فراوون بزارید چون پیازها بعد از پخته شدن واقعا خوشمزه میشن 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#قیمه_نثار طرز تهیه: اول پیاز رو با ادویه (زردچوبه،فلفل سیاه،ادویه مخصوص گوشت)تفت دادم،گوشت رو اضافه کردم و کمی تفت دادم،رب رو هم اضافه و کمی دیگه تفت دادم. بعدم کمی آب ریختم و یه تیکه چوب دارچین ، و اجازه دادم دوساعت با شعله کم گوشتا بپزند. و آبش کشیده بشه. نیم ساعت آخر پخت هم، کمی خلال پسته و بادوم و کمی زعفرون دم کرده رو اضافه کردم و تمام. (میتونید کمی زرشک هم اضافه کنید) خلال پسته و بادوم رو از قبل با گلاب چند ساعت گذاشتم خیس خورد. قبل از اضافه کردن خلال ها اونا رو کمی با کره تفت دادم. بعد هم با برنج زعفرانی و خلال پسته و بادوم و زرشک تزئینش کردم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

موس وانیل با شکلات 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#موس_وانیل_با_شکلات مواد لازم برای ژله شکلاتی: * 5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده * 5 قاشق غذاخوری شکر گرانول * 1 بسته ژلاتین بدون طعم * 5 قاشق غذاخوری شیر، 2 درصد یا شیر کامل * 1 فنجان آب سرد مواد لازم برای تهیه موس وانیلی: * ۱ فنجان شیر، ۲ درصد یا شیر کامل * 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل * ۲ بسته ژلاتین بدون طعم * 1 فنجان + 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول * 450 گرم خامه ترش * 200 گرم و 1 فنجان خامه فرم گرفته با ژله شکلاتی شروع کنید (تا خنک شود): در یک قابلمه کوچک، 5 قاشق غذاخوری شکر، 5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و 1 بسته ژلاتین را با همزن بزنید.  ۱ فنجان آب سرد و ۵ قاشق غذاخوری شیر را با همزن بزنید.  روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و در حالی که مدام هم می‌زنید به جوش بیاورید تا شکلات گلوله نشود.  حرارت را بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود (حدود 1/5 ساعت). طرز تهیه: در یک تابه کوچک، 1 فنجان شیر، 1 قاشق چایخوری وانیل، 2 بسته ژلاتین را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید.  روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا بخار شود (جوش نگیرد) سپس آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید تا گرم شود.  نکته: بعد از اینکه شیر دیگر داغ نشد، آن را به ظرف دیگری منتقل کنید تا سریعتر سرد شود، در یک کاسه بزرگ همزن، با استفاده از همزن برقی، 1 فنجان خامه غلیظ را بزنید تا پف کند و قابل پخش شود (1/2 تا 2 دقیقه با سرعت بالا).  در یک کاسه دوم، 1 فنجان + 2 قاشق غذاخوری شکر و خامه ترش را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند.  خامه فرم گرفته را داخل آن بریزید سپس در حالی که از همزن با سرعت کم استفاده می کنید، مخلوط شیر گرم را به آرامی اضافه کنید، در صورت نیاز کاسه را بتراشید و 30 ثانیه دیگر هم بزنید تا مطمئن شوید که خوب مخلوط شود. موس به سرعت سفت می شود، بنابراین فوراً بین 6 فنجان سرو تقسیم کنید و در یخچال قرار دهید تا تقریباً سفت شود.  روی هر موس سرد شده به آرامی 3 تا 4 قاشق غذاخوری سس #شکلات بریزید.  5 تمشک  یا توت فرنگی را در حلقه ای روی شکلات بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود (حدود 4 تا 5 ساعت). 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#ماکارونی_سالاد ماکارونی فرم دار دو لیوان نخودفرنگی نصف لیوان کالباس خرد کرده یک لیوان کنسرو ذرت نصف لیوان سس مایونز یک لیوان ماست یک لیوان خیارشور خرد کرده نصف لیوان نمک و فلفل به میزان لازم آب و دو قاشق نمک را در یک قابلمه ریخته تا به جوش آید. دو لیوان ماکارونی فرم دار را در آن ریخته تا حدود ده دقیقه بجوشد و پخته شود سپس آن را آبکش می‌کنیم. یک لیوان سس و یک لیوان ماست و در صورت دلخواه کمی فلفل را در یک ظرف بزرگ ریخته، هم می‌زنیم. سپس نصف لیوان خیارشور خرد کرده، نصف لیوان کنسرو ذرت، نصف لیوان کنسرو نخودفرنگی و یک لیوان کالباس خرد کرده را به سس اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. ماکارونی آبکش شده را نیز اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم تا سالاد ماکارونی آماده شود. سالاد را دو الی سه ساعت در یخچال می‌گذاریم تا جا افتاده 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#بستنی_آناناس آناناس خردشده1/4 پیمانه پودر یخ 1/4پیمانه آناناس یک حلقه بستنی چهار اسکوپ آب کمپوت آناناس نصف پیمانه سس پرتقال دو قاشق سوپخوری آناناس خردشده، دو اسکوپ بستنی، آب کمپوت، یک قاشق سس پرتقال و پودر یخ را مخلوط کرده، در لیوان بریزید. سپس با بستنی باقی‌مانده و آناناس تزئین کرده و یک قاشق سس پرتقال را روی آن بریزید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#خورش_گل_کلم #طرز_تهیه ۱- اول نصف یه گُل کلم متوسط رو بعد از شستن ، ورقه ورقه کن یا به صورت گل های کوچیک دربیار کمی نمک بزن تو ماهی تابه با روغن سرخ کن فلفل سیاه ، زعفران و ۲ قاشق آب غوره یا آبلیمو اضافه کن و کنار بذار ۲- تو تابه ی دیگه ۲ تا پیاز خلال شده رو با روغن سرخ کن تکه های مرغ رو اضافه کن نمک + فلفل سیاه + زردچوبه + ۲ قاشق رب گوجه فرنگی + ۱ یا ۲ لیوان آب جوش اضافه کن و زمان بده تا مرغها پخته بشن ۳- ۵ دقیقه ی آخر پخت ، گل کلم های سرخ شده رو با نصف استکان زعفران دم شده(زعفران ، عطر و طعم محشری به این خورش میده) + ۲ قاشق آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه کن(میتونی چند گوجه ریز سرخ شده هم کنار گل کلم ها بچینی) 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#خوراک_سنگدان #طرز_تهیه ابتدا سنگدان ها رو خوب بشورین و پوست زرد رنگ سفتی که تو بعضیاشون پیدا میشه اونو در بیارین . بعد با پیاز فراوان تفت داده شده سرخش کنین ، نمک و زردچوبه بزنین و آبجوش بریزین تا جایی که روی سنگدان ها رو بپوشونه و دو سه ساعتی بذارین خوب بپزه اگه بذارین آبش کشیده بشه و به روغن بیفته خیلی خوشمزه میشه. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#بورک_اسفناج 👩‍🍳مواد لازم آب ولرم یک و نیم لیوان سرکه 1 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق مرباخوری آرد تقریبا 4 لیوان 👩‍🍳مواد میانی اسفناج نیم کیلو پیاز 1 عدد پنیر نمک و فلفل به میزان لازم #طرز_تهیه همه ی مواد خمیر به جز آرد را داخل ظرفی ریخته مخلوط کنید سپس آرد را کم کم و به تدریج اضافه کرده ورز دهید تا خمیر جمع شود. خمیر خیلی نرم نیست کمی سفت خواهد بود. اسفناجها رو شسته و خیلی ریز خرد کنید. داخل ماهی تابه 3 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و پیاز نگینی خرد شده را تفت بدید.وقتی پیاز نرم و طلایی شد اسفناج رو اضافه کرده تا زمانی که آب اسفناج کشیده شود تفت دهید و سپس نمک و فلفل و ادویه دلخواه اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود بعد از اینکه خنک شد پنیر اضافه کنید. از خمیر چونه های کوچک درست کنید.روی میز کار آرد بپاشید و با وردنه باز کنید. از مواد میانی وسط خمیر بریزید و بعد خمیر را ببندید و با کمک چاقو یا هر ابزاری که دارید کناره ها را برش زده مرتب کنید و خمیر را داخل روغن سرخ کنید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#قلیه_ماهی 👩‍🍳مواد لازم سبزی قلیه شامل(گشنیز خرد شده سیصد گرم...شنبلیله خرد شده یک ق غذاخوری).پیاز رنده شده دو عدد متوسط...سیر رنده شده شش حبه...تمر هندی نصف بسته...آرد یک ق غ..رب گوجه یک ق غذاخوری سرخالی...نمک و فلفل و زردچوبه ماهی(شیر،حلوا.قباد) #طرز_تهیه ابتدا پیاز و سیر رنده شده رو سرخ میکنیم و زردچوبه و رب گوجه رو اضافه و کمی تفت میدیم،سپس سبزی(گشنیز و شنبلیله)رو که از قبل خوب سرخ کردیم به غذامون اضافه میکنیم و سه لیوان آب اضافه کرده تا سبزی ها پخته و نرم بشند،سپس تمر هندی رو با آب حل کرده و از صافی رد کرده تا دانه های آن داخل قلیه نباشند و آرد رو هم با آب سرد حل کرده و اضافه میکنیم،و حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا به روغن بیفته و غلیظ بشه،سپس ماهی رو آغشته به ترکیب(آرد و نمک و فلفل و زردچوبه)کرده و داخل روغن داغ سرخ کرده و سپس ماهی سرخ شده رو داخل غذامون قرار میدیم و اجازه میدیم نیم ساعت بپزه تا عطر و طعم سبزی و تمر به داخل ماهی نفوذ کنه،اگر ترشی غذا کم بود میتونید دوباره تمر هندی اضافه کنید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#قارچ_پلو #طرز_تهیه ابتدا دوتا پیاز متوسط رو ریز خرد کرده همراه روغن و زرچوبه تفتش میدیم. مرغ خرد شده رو بهش اضافه می کنیم.تا همراه پیاز تفت بخوره. سیصد گرم قارچ ورقه شده یا خرد شده رو اضافه می کنیم. قبل از اضافه کردن قارچ کمی آبلیمو روی قارچها میریزیم که رنگشون تیره نشه. وقتی قارچها همراه مرغ و پیاز تفت خورد زیرشو خاموش می کنیم. توی تابه دیگه ای، چهارتا گوجه متوسط رو رنده می کنیم. میتونیم پوست گوجه رو بگیریم و پوره کنیم. آب گوجه که جمع شد کمی روغن اضافه کرده تا گوجه ها تفت بخورن سه قاشق رب اضافه می کنیم تا رب همراه گوجه تفت خورده و رنگ باز کنه. دوقاشق جعفری خرد شده هم اضافه می کنیم. نمک و فلفلش رو اندازه میکنیم میتونیم پودردارچین و هم بزنیم . حالا مرغ و قارچ رو به این سس اضافه کرده روش چند قاشق زعفرون آب شده میدیم. وقتی برنج رو آبکش کردیم با این مواد مخلوطش می کنیم و دم میذاریم. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#برنج_بریانی یک پیاز بزرگ خلالی کردم تفت دادم تا یکم سبک شد بهش مرغو اضافه کردم و ادویه بریانی و نمکو زردچوبه سیرو اگ زنجبیل تازه دارین هم بش اضافه کنین بعد ی دوسه تفت دادم و پنج تا گوجه رو هم خلالی برش زدم با فلفل سبز اضافه کردم گذاشتم یکم بپزن واخر بش ی لیوان ماست اضافه کردم شعله رو ب پایین کردم تا مرغ خوب بپزه و روغن پس بده مواد بریانی ک اماده شدبعد برنجو ابکش میکنم موادشو لا ب لای برنج گذاشتم و روش روغن ریختم بگذهرید تا دم بکشه. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

کتلت شیرازی 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد اولیه 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

برای درست کردن کتلت باید سیب زمینی ،پیاز ، سیر، هویج و گوجه فرنگی را ابتدا پوست بکنید و بعد با رنده ریز رنده کنید.سپس آب اضافی همه مواد را بگیرید.مواد رنده شده را با هم مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید. مواد را با دست چنگ بزنید تا به خورد هم بروند. سپس تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به بقیه مواد ترکیب شده اضافه کنید. مایه کتلت را حدود 5 دقیقه ورز دهید تا چسبنده شود. اگر مایه کتلت شل بود مقداری آرد نخود چی به آن اضافه کنید و مجددا ورز دهید. سپس روی مواد را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید. پس از گذشت یک ساعت مایه کتلت را کمی ورز دهید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. سپس از مایه کتلت بردارید و با دست به صورت دلخواه شکل دهید. بعد کتلت ها را داخل روغن قرار دهید و اجازه دهید تا سرخ شوند. وقتی دو طرف کتلت ها سرخ شدند آنها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود. کتلت های آماده شده را در کنار نان و یا برنج سرو کنید. نکته : اگر فرصت استراحت دادن به مایه کتلت را نداشتید آنها را کمی بیشتر ورز دهید و بعد سرخ کنید 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم برای تهیه بریانی با جگر گوشت گوسفندی با چربی 700 گرم دنبه 2 تیکه جیگر سفید تقریباً نصف 1 عدد پیاز 2 عدد چوب دارچین 2 عدد نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر دارچین به مقدار لازمنعنا خشک به مقدار لازمزعفران دم کرده به میزان دلخواهآب به مقدار لازمبرگ بو 1 عدد 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

ابتدا تکه های گوشت را مقداری با آب سرد بشویید و سپس قابلمه ای را برداشته و داخل آن گوشت و جگر سفید را به همراه دنبه بریزید و بعد به آن مقداری زردچوبه و چوب دارچین را به همراه فلفل سیاه و برگ بو اضافه کنید و بعد پیازها را هم با آب بشویید و پوست آن ها را بگیرید و آن ها را به 4 قسمت تقسیم کنید و برش دهید و بعد روی مواد را با مقداری آب در حدی که کمی روی مواد را بپوشاند پر کنید و سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا گوشت ها به مدت 3 ساعت با حرارت ملایم و درب بسته به آرامی پخته و آماده شوند و بعد آن ها را از روی حرارت برداشته و سپس گوشت ها را از قابلمه خارج کنید و استخوان گوشت ها را نیز جدا کنید و زمان دهید تا گوشت ها در این مدت خنک شوند. دقت داشته باشید که آب گوشت را کنار بگذارید که برای ادامه کار به آن احتیاج دارید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

بعد از خنک شدن گوشت ها چرخ گوشت را برداشته و سپس تکه های گوشت و پیاز را داخل چرخ گوشت بریزید و آن ها را یک بار چرخ کنید خوب آن ها را با یکدیگر مخلوط و ترکیب کنید و سپس به آن ها مقداری زعفران دم کرده و نمک نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید تا گوشت ها مزه دار و آماده شوند و بعد آن ها را جدا بگذارید و سپس دنبه ها را نیز به همراه جگر سفید به صورت جدا داخل چرخ گوشت بریزید و آن ها را نیز 1 بار چرخ کنید و سپس برای مزه دار کردن به آن ها مقداری پودر دارچین و نمک اضافه کنید و خوب آن ها را هم بزنید و مخلوط کنید تا مزه دار شوند و بعد ترکیب آن ها را به صورت جدا از گوشت چرخ شده کنار بگذارید. مرحله سوم: سرخ کردن جگر سفید و دنبه جگر سفید و دنبه ای که از قبل چرخ و میکس کرده بودید را برداشته و سپس آن ها را داخل ماهیتابه ای بریزید و بعد آن را روی حرارت ملایم و کم گاز قرار دهید و اجازه دهید تا با یکدیگر به آرامی سرخ و آماده شوند و بعد ترکیب آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. مرحله چهارم: پخت بریانی اصفهان بریانی پز خود را برداشته و سپس کف آن مقدار خیلی کمی پودر دارچین و نعنای خشک بریزید و سپس کمی از چربی گوشتی که روی آب گوشت جمع شده است را برداشته و آن را روی بریانی پز خود بریزید و بعد مقداری از گوشتی که چرخ کرده بودید را برداشته و آن را داخل قالب بریانی پز قرار دهید و خوب آن را کف قالب فشرده کنید تا کاملاً داخل قالب فیکس شود و بعد آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و زمان دهید تا به آرامی بریانی شما سرخ و آماده شود. دقت داشته باشید زمانی که دور گوشت شما شروع به سرخ شدن کند و بریانی شما به راحتی داخل بریانی پز حرکت کند بریانی شما پخته و آماده می شود و بعد سینی که برای سرو آن در نظر دارید را برداشته و کمی کف آن آب گوشت بریزید و سپس نان سنگک را روی سینی قرار دهید و خوب آن را به آب گوشت کف سینی آغشته کنید و بعد بریانی که پخته بودید را روی نان قرار دهید و سپس کنار آن مقداری از جگر سفید و دنبه ای که سرخ کرده بودید بریزید و مجدد کمی آب گوشت روی بریانی بریزید و بعد از آن هم بریانی خوشمزه و لذیذ شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano