#خورش_ترشی_قورمه_اردبیلی
#خورش_ترشی_قورما
#خورش_ترشی_گورما
مواد لازم:
پیاز ۲عدد
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
آلو خورشتی ۱۰ عدد
لوبیا چشم بلبلی یک لیوان(از شب قبل بخیسانید )
نمک، فلفل، زردچوبه، چوب دارچین
آبغوره ۵ قاشق غذاخوری
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
آبجوش ۳ لیوان
روغن مقداری
طرز تهیه:
پيازها را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. گوشت رو اضافه کنیدو کمی تفت بدید .فلفل،زردچوبه و چوب دارچین رو اضافه کنید و تفت بدید.رب بزنید و تفت بدید تا رنگ باز کنه.سه لیوان آب جوش بریزید و در قابلمه روبزارید. به مدت ۱ ساعت بپزید و بعد از نیم پخت شدن گوشت، لوبيا چشم بلبلي كه از شب قبل خيس كردید رو بهش اضافه کنید.یک ساعت دیگه زمان بدید تا گوشت و لوبیا بپزد.سپس آلو ،نمک،زعفران و آبغوره بریزیدو اجازه بدید نیم ساعت دیگه بپزدو خورش جا بیفته.
نوش جان
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#بال_کریسپی
مواد لازم:
بال مرغ ۱ کیلو
نمک،فلفل،پاپریکا،پودر سیر به میزان لازم
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
سرکه نصف استکان
آب و یخ مقداری
آرد گندم مقداری
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
بال مرغ را با نمک،فلفل،پاپریکا،پودر سیر ،نشاسته ذرت و سرکه مزه دار کنید.یک ساعت در یخچال بزارید تا مزه دار بشه.
آرد گندم رو با نمک،فلفل و پاپریکا مزه دار کنید
اول بال مرغ را در مخلوط آرد گندم بغلتانید و بعد در مخلوط آب و یخ بزارید. از آب ویخ بیرون بیارید و دوباره در مخلوط آرد بغلتانید. دوباره در آب ویخ بزارید و بیرون بیارید و در آخر در مخلوط آرد بغلتانید. این کار را چند بار انجام دادیم.
سپس در روغن داغ سرخ کنید تا کریسپی شود.
نوش جان
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#اگردک
شير ولرم 1 ليوان شكر نصف ليوان روغن مايع نصف ليوان زردچوبه 1 ق م خمير مايه 1 ق م آرد بميزان لازم
ابتدا داخل ظرفي شيرولرم،شكر و خمير مايه را ريخته ميزاريم تا بعمل بياد بعد زردچوبه ،روغن مايع را هم ب مواد اضافه ميكنيم حالا آرد را ب تدريج اضافه كرده خوب ورز ميدهيممم تا جايي آرداضافه ميكنيم ك خمير نرمي بدست بياد و بدست نچسبد حالا روي خمير را سلفون كشيده جاي گرم قرار ميدهيم ميزاريم خمير ور بياد بعد از يك ساعت استراحت خمير اندازه گردو از خمير برداشته توي دست گرد كرده و ابكش را ك قسمت توري داره روي اون قسمت خمير را بكمك دست صاف ميكنيم بعد از ي قسمت خمير رو رول كرده داخل ماهيتابه روغن مايع ريخته و خميرارو ك همه رو ب اين شكل اماده كرديم داخل روغن سرخ كرده بعد روي صافي قرار داده تا روغن اضافيش گرفته بشه بعد با شكر تزيين كرده داخل ظرف سرو ميچينيم.
🍩 #اگردک😍
🌸 #ایده
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#موس_نسکافه_فندقی🌸
تخم مرغ ۲عدد
شکر نصف پ
شیر داغ داغ نصف پ
خامه ی فرم گرفته ۱ پ
نسکافه 1 ق، غ
وانیل 1/4 ق، چ
پودر زلاتین ۱ق،غ
فندق خرد شده نصف پ
طرز تهیه
زرده و سفیده را جدا کرده، زردها راباشکر و وانیل خوب میزنیم تا کاملا کرم رنگ و دوبرابر شود، شیررا روی حرارت میگذاریم تا جوش بیاد نسکافه و کاکایو را هم اضافه کتید . در این مرحله شیر در حال جوش را آرام آرام به زرده ها اضافه کرده وبه هم زدن ادامه میدیم، به این روش زرده هم هم پخته میشوند و خام نیستن
پودر زلاتین را روی آب سرد میپاشیم و بن ماری میکنیم.
سفیده را میزنیم تا کاملا سفید و سفت شود و کنار میزاریم. حالازلاتین و فندق خرد شده را به مایه زرده و شیر اضافه کرده ، در این مرحله خامه فرم گرفته و سفیده را اضافه کرده و آرام مخلوط میکنیم و در قالب میریزیم
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#باسلوق
#باسلوق_گردویی
نشاسته گل ۱.۵ لیوان (یا نشاسته پودری (گندم یا ذرت ۱ لیوان ) (من خودم این بار از نشاسته پودری استفاده کردم کیفیت هم چنان عاااالی)
ف
شکر ۱.۵ لیوان ( من کمتر از این مقدار می ریزم که زیاد شیرین نشه سلیقه ای )
گلاب نصف لیوان
آب سرد ۳ لیوان
کره ۵۰ گرم (۲ ق غ)
پودرنارگیل به میزان لازم
اون نکته مهم در تهیه باسلوق رو فراموش نکنین که صبر و حوصله داشته باشبن با حرارت کم و هی هم بزنین و اصلا از کنارش طرف دیگه نرین . مدام هم بزنین تا باسلوق (حتی مسقطی و راحت الحلقوم ) با کیفیت داشته باشین شل نشه و بوی نشاسته نده خیلی مهمه که دارم تاکید می کنم .👌
نشاسته رو با آب توی قابلمه نسوز ریختم اگه نشاسته تون ناخالصی داره از صافی رد کنین . بعد شکر رو بهش اضافه کردم . روی حرارت بسیار ملایم و رو به کم قرار دادم مدام هم زدم یه مدت بعد بسته میشه اما قول نخورین شما هم چنان باید هم بزنین . ۴۵ دقیقه که روی حرارت بود گلاب رو بهش اصافه کردم و باز هم زدم . حدودا یک ساعت و ربع کمی بیشتر من هی هم زدم و آخر کار کره ریختم عین حلوا یه جا جمع میشه و بعد از حرارت برداشتم .(کره قابل حذف)
می تونین از زعفران یا رنگ خوراکی استفاده کنین .
توی یه ظرفی پودر نارگیل ریختم و وسطش حفره هایی ایجاد کردم . داخل اون حفره ها گردو گذاشتم یه قاشق از موادم برداشتم و داخل حفره انداختم و و روش پودر نارگیل ریختم و بعد توی دستم گردالی کردم .۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال بزارین و بعد آماده سرو هستش .
توی ظرف درب بسته داخل یخچال تا یه هفته با کیفیت می مونه . طولانی تر در فریزر نگه داری کنین .
#مرغ_زعفرانی
مواد لازم:
مرغ ۳ تکه
پیاز بزرگ ۳ عدد
سیر ۲ حبه به دلخواه
زعفران غلیظ ۱۰ قاشق غذاخوری
نمک،فلفل ،روغن به میزان لازم
کره ۵۰ گرم
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
داخل تابه،کره و مقداری روغن بریزید.پیازها رو خلالی باریک برش بزنید. نصف پیازها رو داخل تابه بریزید.مرغ ها رو روی پیازها بچینید. روی مرغ ها ،نمک،فلفل و زعفران بریزید.بقیه پیازهای خلالی رو ،روی مرغ بریزید.اگر تمایل دارید،در اینجا ۲ حبه سیر اضافه کنید.در تابه رو بزارید .نیم ساعت زمان بدید تا بپزه.بعد نیم ساعت ،در تابه ،دم کنی بزارید.یک ساعت دیگه زمان بدید تا مرغ کاملا بپزه.بعد از پخت کامل مرغ،آبلیمو بریزید و گاز رو خاموش کنید.در این روش پخت،پیازها نرم و کاراملی شدند.در این روش، احتیاجی نیست که داخل تابه آب بریزید.پیازها ،در حین پخت ،آب میندازند.
وقتی مرغ پخت،به دلخواه داخل تابه ای ،روغن بریزید و دو طرف مرغ رو سرخ کنید.
مرغ ها رو از تابه خارج کنید و مقداری زرشک رو با کمی شکر، تفت بدید .
این مرغ زعفرانی خوشمزه رو در کنار برنج زعفرانی و زرشک سرو کنید.
نوش جان
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#اشترودل_گوشت
مواد لازم: برای خمیر
آرد سفید یا آرد نان ۲ لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون یا روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
آب ولرم ۲/۳ لیوان
مواد لازم برای مواد گوشتی:
پیاز متوسط ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن به میزان لازم
فلفل دلمه ریز خرد شده ۱ عدد
ذرت پخته ۶ قاشق غذاخوری به دلخواه
روغن به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به میزان لازم
برای رومال:
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ قاشق غذاخوری
کنجد مقداری به دلخواه
طرز تهیه:
برای خمیر اشترودل،تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کنید .ده دقیقه ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی بدست بیاد.
اگر از خمیر مایه تون اطمینان ندارید،تست کنید.
یعنی شکر و خمیر مایه و آب ولرم رو باهم مخلوط کنید. درشو بزارید و ده دقیقه منتظر بمانید.اگر کف کرد و اومد،یعنی سالمه.در این صورت بقیه مواد باقیمانده رو بهش اضافه کنید و ده دقیقه ورز دهید.
اگر خمیر کمی چسبنده بود،کمی آرد اضافه کنید.
اما آرد زیادی به خورد خمیر ندید ،چون سفت میشه.
ظرفی رو چرب کنید ،خمیر رو داخلش بزارید.درشو بپوشونید و یک ساعت در دمای محیط بزارید تا عمل بیاد و پف کنه.
برای مواد گوشتی:
داخل تابه روغن بریزید و پیاز رو ریز خرد کنید و تفت بدید.گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده.بعدش نمک وادویه ها رو اضافه کنید و مخلوط کنید.فلفل دلمه ریز خرد شده و ذرت پخته اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. در آخر رب گوجه بزنید و تفت بدید.
کیک شیفون
مواد لازم کیک شیفون:
تخم مرغ :۲ عدد متوسط
آرد : ۶۵گرم
شکر : ۵۰ گرم
بیکینگ پودر: نصف قاشق مر با خوری
وانیل : مقداری کم
آب ولرم ۲ ق غ
روغن ۲ ق غ
طرز تهیه کیک شیفون☺️
ابتداسفیده و زرده جداسفیده روبا مقداری شکرمیزنیم تاخوب پف کنه بعد زرده وشکر و وانیل راباهم مخلوط میکنیم به مدت ۸ دقیقه باهمزن بزنیدتا کرم رنگ شود و یکم هم کشدار بشه وقتی سفیده رومیزنین یکم شکرحالت بارانی بهش اضافه کنین بعدزرده وشکروانیل ابجوش ولرم یکم وقتی خوب کشدارشدبقیه ابجوش و و روغن اضافه کنین آردم۳بارباپکنیگ پودرالک بشه تو۳مرحله اضافه کنین بعدش ک دورانی هم زدین سفیده رو۳مرحله اضافه کنین فرم از قبل گرم باشه طی مدت پخت درب فرباز نشه تا ۳۵ ۴۰ دقیقه اول داخل فر دست سازم میشه قابلمه بزرگ از قبل گرم شده میزاریم
قالب ۱۲ ارتفاع ۹
برای استفاده از رسپی امتحان شده ی من
شادی روح پدر عزیزم عموجانم و تمامی رفتگان صلوات🙏🙏🙏❤️
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#نوشیدنی_رنگین_کمان 🍸 😋
▫️آب پرتقال ۲۰۰ ml
▫️شربت آلبالو ۳ ق غ
▫️آب یا آب معدنی ۴۰ ml
▫️رنگ آبی خوراکی نوک خلال دندون
🔸داخل آب رنگ آبی خوراکی بریزید و هم بزنید.آب درتقال رو داخل لیوان دیگر بریزید.سپس شربت آلبالو رو به کمک یک قاشق از کنار لیوان به آرومی داخل لیوان بریزید،حالا آب رنگ دار شده رو به کمک یک قاشق از کنار لیوان به آرومی اضافه کنید
♦️چون شربت سنگینه ته لیوان ته نشین میشه و چون آب سبکتره روی لیوان قرار میگیر
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#شربت_گل_پنیرک
مواد لازم
۱۵دقیقه
۴نفر
1 لیوان گل پنیرک
شربت دلخواه (من شربت گلاب درست کردم)
1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
چند قطره آبلیمو
مراحل تهیه
مرحله 1
ابتدا گل پنیرک را یک دور سریع شسته تا رنگش نره،، بعد گل پنیرک را با یک لیوان آب قاطی میکنیم میگذاریم کنار تا رنگش کاملا خارج شود (۱۵تا ۲۰دقیقه) بعد از صافی رد میکنیم
مرحله 2
شربت را آماده می کنیم داخل لیوان های مورد نظر میریزیم (من شربت گلاب درست کردم) سپس عصاره گل پنیرک را اضافه میکنیم
به همین راحتی شربت های رنگی جذاب را نوش جان کنید
مرحله 3
🌹 برای داشتن شربت با رنگ آبی کاربنی تا آبی آسمانی ترکیب آب +عصاره گل پنیرک
با کم و زیاد کردن عصاره گل پنیرک میتونید رنگ شربت را روشن و تیره کنید
🌹 برای داشتن شربت با رنگ صورتی ترکیب :عصاره گل پنیرک +آبلیمو
با کم و زیاد کردن عصاره گل پنیرک میتوانید رنگ شربت را روشن و تیره کنید
🌹برای داشتن شربت زرد رنگ ترکیب :
آب+شکر+ زعفران
🌹برای داشتن شربت سبز رنگ ترکیب :
عصاره گل پنیرک + زعفران دم کرده
من رنگ سبز درست نکردم ☺️
مرحله 4
با کم و زیاد کردن همه موارد (عصاره گل پنیرک و آبلیمو و زعفران) میتوانید طیف های مختلفی از رنگ مورد نظرتون رو درست کنید به همین سادگی به همین دلبری و جذابی 🥰
نوووووش نگااااااه پر مهرتون
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#شربت_کهکشانی
مواد لازم
شربت کهکشانی
۲
مواد اصلی
شربت (شربت زعفران،بار،عسل...)
به مقدار لازم
تخم شربتی
۲ قاشق غذا خوری
خاکشیر
۲ قاشق غذا خوری
گل پنیرک
۳ قاشق غذا خوری
آب لیمو تازه
۲ قاشق غذا خوری
یخ
به مقدار لازم
زعفران
به مقدار لازم
آب
به مقدار لازم
شربت پنیرک را که همه ی عطاریان دارن رو توی لیوان ریخته و روی آن نصف لیوان آب خیلی سرد می ریزیم صبر میکنیم تا ۵ دقیقه خوب رنگ بدهد .
۲
تخم شربتی رو با کمی آب خیس میکنیم تا حالت خمیری پیدا کنه .
۳
خاکشیر رو خوب تمیز کرده بعد با آب کم خیس میکنیم
۴
توی لیوان شربت دلخواه (شربت بار ،عسل یا شربت زعفران ...) رو ریخته و روی آن تخم شربتی که از قبل خیس کردیم میریزیم .
۵
روی تخم شربتی آب ریخته وبعد یخ اضافه میکنیم .
۶
روی یخ ها خاکشیر از قبل خیس شده میریزیم .
۷
درآخر گل پنیرک را که از صافی رد کردیم رو اضافه میکنیم .
۸
اگه به لیوان شربت آبلیموی تازه بریزید رنگ شربت صورتی میشود.
۹
اگه زعفران دم کرده بریزید رنگ شربت سبز میشود.
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نوشیدنی کافیشاپی باکلاس😍😋
اگه مهمون خاص داری یه بسته ژله بخر و به شربت شیک درست کن 👌
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#موهیتو_پرتقال
مواد لازم موهیتو پرتقال
پرتقال۲ عددنعنا۱۰ برگآب½ لیوانلیمو ترش تازه۲ عددشربت سن ایچ پرتقال۳ قاشق غذاخورییخبه مقدار کافی
طرز تهیه موهیتو پرتقال
مرحله اول
برای تهیه موهیتو پرتقال خوشمزه در ابتدای کار آب پرتقال را به خوبی می گیریم، سپس از صافی رد می کنیم تا تفاله های آن جدا شود. در ادامه نعنا را شسته و به همراه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
حالا قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. پس از گذشت این زمان نعنا را به خوبی فشار می دهیم تا عصاره آن خارج شود، سپس عصاره نعنا را از صافی رد می کنیم تا یکدست شود.در ادامه آب لیمو ترش تازه را به همراه آب پرتقال، عصاره نعنا و شربت سن ایچ درون لیوان ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم، سپس با اسلایس های پرتقال تزیین کرده و با چند قالب یخ سرو می کنیم. نوش جان
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#موهیتو_پرتقال
مواد لازم موهیتو پرتقال
پرتقال۲ عددنعنا۱۰ برگآب½ لیوانلیمو ترش تازه۲ عددشربت سن ایچ پرتقال۳ قاشق غذاخورییخبه مقدار کافی
طرز تهیه موهیتو پرتقال
مرحله اول
برای تهیه موهیتو پرتقال خوشمزه در ابتدای کار آب پرتقال را به خوبی می گیریم، سپس از صافی رد می کنیم تا تفاله های آن جدا شود. در ادامه نعنا را شسته و به همراه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
حالا قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. پس از گذشت این زمان نعنا را به خوبی فشار می دهیم تا عصاره آن خارج شود، سپس عصاره نعنا را از صافی رد می کنیم تا یکدست شود.در ادامه آب لیمو ترش تازه را به همراه آب پرتقال، عصاره نعنا و شربت سن ایچ درون لیوان ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم، سپس با اسلایس های پرتقال تزیین کرده و با چند قالب یخ سرو می کنیم. نوش جان
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#مرغ_شکم_پر_قابلمه_ای_و_بدون_فر_آسان_و_لذیذ
مواد لازم:
مرغ کامل با پوست ۱ کیلو و ۳۰۰ گرم
زعفران به میزان لازم
پیاز ۳ عدد (یکی برای مرینیت و یکی برای سس مرغ و یکی برای داخل شکم مرغ )
فلفل دلمه ۲ عدد(یکی برای مرینیت و یکی برای سس مرغ)
نمک،فلفل،زردچوبه،پودر سیر،روغن به میزان لازم
جعفری تازه ریز خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
گردو ریز خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
آلو ۶ عدد
رب انار ۲ قاشق غذاخوری (۱ قاشق برای داخل شکم مرغ و ۱ قاشق برای برس زدن به بدن مرغ)
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۴ قاشق غذاخوری
آب ۱ لیوان
طرز تهیه:
به بدن مرغ ،زعفران بزنید و با دستتون ماساژ بدید تا همه جای مرغ،به زعفران آغشته بشه.
نمک،فلفل،زردچوبه و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و به همه جای مرغ بزنید .یک دونه پیاز و یک دونه فلفل دلمه را خرد کنید و داخل شکم مرغ و اطراف مرغ بزارید.روش سلفون بکشید و به مدت ۳ ساعت در یخچال بزارید تا مزه دار بشه. اگر یک شب تا صبح هم داخل یخچال بمونه،خیلی بهتره.
برای مواد داخل شکم مرغ:
داخل تابه روغن بریزید و ۱ دونه پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدید.وقتی سبک شد،جعفری ریز خرد شده بریزید و تفت بدید.گردو،زرشک و آلو بریزید. نمک ،فلفل،زردچوبه بزنید و تفت بدید. رب انار بریزید و تفت بدید و بعد گاز را خاموش کنید.
مواد میانی را داخل شکم مرغ بریزید.
شکم مرغ را با نخ بدوزید تا مواد میانی در حین سرخ شدن،نریزد.بال های مرغ را با خلال دندان فیکس کنید.
مرغ را در روغن سرخ کنید.همه طرف بدن مرغ را به طور کامل سرخ کنید.سپس از قابلمه خارج کنید .داخل همون قابلمه،یک دونه پیاز را ریز خرد کنید و
🥗املت کالباس یا ژامبون با گوجه
🍕🍕🍕
🥟مواد لازم
تخممرغ ۶ عدد
شیر هموژنیزه ۶ قاشق غذاخوری
روغن ۶ قاشق غذاخوری
گوجهفرنگی ۲ فنجان
کالباس ۲۰۰ گرم
نمك و فلفل به ميزان لازم
🍴🍴
1. روغن را در تابه میریزیم و میگذاریم کاملا داغ شود.
2. سه عدد از تخممرغها را در ظرفی میشکنیم و خوب میزنیم تا کف کند، کمی نمک و فلفل و سه قاشق شیر با تخممرغ مخلوط مینمايیم و مایه را در تابه میریزیم. بهطوری که سطح تابه را کاملا بپوشاند، حرارت را کمی ملایم میکنیم، یک لحظه در تابه را میگذاریم تا املت کاملا بسته شود.
3. بعد سه ورقه از ژامبون یا کالباس را به درازا پشت سر هم روی املت میچنیم.
4. یک کفگیر زیر املت قرار میدهیم و یک چنگال هم روی املت میگذاریم و آن را بهدقت لوله میکنیم، و با بقیه مواد به همین طریق املت دیگری تهیه میکنیم.
5. بعد یک فنجان گوجهفرنگی خردشده که به آن کمی و نمک و فلفل زدهایم و بروی کالباس یا ژامبون میریزیم و املت را لوله میکنیم و کمی هم از گوجه فرنگی و ژامبون یا کالباس خرد شده روی آن میپاشیم.
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#مربا_انجیر
انجیر 1 کیلو
شکر 700 گرم
آب 1 لیوان
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری (اختیاری
طرز تهیه مربای انجیر
مرحله اول
درون قابلمه بزرگی شکر و آب را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود سپس انجیرها را به این شیره اضافه نمائید.
حدود 15 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بجوشد و انجیرها نرم شوند سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کنید.
مرحله سوم:
5 دقیقه دیگر بجوشانید سپس در صورت تمایل زعفران دم کرده را بریزید و از روی حرارت بردارید و درون ظرف بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا مربای انجیر خنک شود.
طرز تهیه مربای انجیر
نکته های کلیدی تهیه مربای انجیر:
– بهتر است برای تهیه مربا از انجیری استفاده کنید که زیاد بزرگ نباشد، همچنین انجیر زیاد نرم یا زیاد سفت نباشد.
– انجیر سبز برای تهیه مربا مناسب تر از انجیر سیاه میباشد.
– در زمان پخت حرارت را ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.
– اگر در مدت زمان پخت دانه های انجیر وارد شیره شد میتوانید پس از پخت انجیرها را خارج کنید و شیره را صاف کنید سپس انجیرها را درون شیره صاف شده قرار دهید اما اگر برایتان فرقی ندارد به همان صورت سرو کنید
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#آلو_تیکا
مواد لازم آلو تیکا😋سیب زمینی متوسط۴ عدد،🔸آرد برنج۳ تا ۴ قاشق غذا خوری🔸جعفری و گشنیز تازه از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری خرد شده🔸 فلفل سبز تندبه مقدار دلخواه🔸نمک به مقدار لازم🔸پودر سیر۱ قاشق مربا خوری🔸پیازچه تازه یا خشک کمی
طرز تهیه آلو تیکا
مرحله اول
برای تهیه این غذای هندی خوشمزه در ابتدای کار، سیب زمینی ها را به خوبی شسته و درون یک قابلمه می ریزیم. روی آن را آب می ریزیم به طوری که روی سیب زمینی ها را بپوشاند. سپس روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.
مرحله دوم
حدودا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر می کنیم تا سیب زمینی ها پخته شود. وقتی که سیب زمینی ها پخت، آن را پوست می کنیم و له می کنیم. آرد برنج و جعفری خرد شده و گشنیز خرد شده و نمک و پودر سیر و پیازچه را اضافه کرده و با دست ورز می دهیم تا یکدست با هم مخلوط شود.
مرحله سوم
فلفل سبز تند اضافه می کنیم. غذاهای هندی کمی تند است. می توان بر اساس ذائقه میزان تندی آن را کم یا زیاد کرد. مواد را به خوبی ورز می دهیم تا به شکل خمیر در آّید. سپس نیم ساعت به آن استراحت می دهیم تا مزه ها به خورد هم برود
مرحله چهارم
یک تابه را کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. مواد را با دست شکل می دهیم و در روغن سرخ می کنیم. سایز آلو تیکا از کتلت کمی کوچک تر است. سپس در کنار برش های گوجه و خیار شور و انواع سبزی های دلخواه سرو می کنیم.
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
☂#کوفته اصفهان☂
مواد لازم و طرز تهیه :
باقلا پوست گرفته :۲لیوان
برنج نیم پز:۱پ
گوشت چرخکرده:۳۰۰گرم
نمک ،فلفل سیاه ،زردچوبه، دارچین
شوید خشک یا تازه: ۵ق غ
ربگوجه :۲ق (مناضافه کردم)
پیاز:۲عدد
تخم مرغ:۱عدد
آلو بخارا: ۱۰عدد
زعفران غلیظ
باقلا و برنج نیم پز و تخم مرغ و شوید و پیاز آب گرفته شده و گوشت رو همراه ادویه ها ، داخل بلندر ریخته و چند بار میکس می کنبم تا حسابی منسجم بشه. مواد رو به شکل کوفته در میاریم و در یخچال به مدت یه ساعت استراحت می دیم که هم خنک بشه و هم مزه دار. پیاز دوم رو تفت بدین و ربگوجه و زردچوبه اضافه کنین و آب جوش و اجازه بدین جوش بیاد. بعد کوفته ها رو یکی یکی به سس در حال جوش ، انتقال میدیم میذاریم ده دقیقه با شعله زیاد بمونه که مواد درون سس منسجم شن ، بعد شعله رو کم کنین .یه لیوان باقالی و ۲قاشق شوید و ۵تا آلو رو کنار کوفته ها می زاریم تا بپزه .
حتما یه کاسه سس ،شامل : باقالی و شوید و آب کوفته داشته باشین و لقمه های کفته و نون سنگک رو داخلش بزنیین و میل کنیبن 😍😍 نوووووش جان🙏🏻
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#سیب_زمینی_تنوری
مواد لازم
۲ نفر
۴ عدد سیب زمینی درشت
نمک فلفل/ سیاه / پودر سیر
ریحان و آویشن خشک
پودر پاپریکا
روغن زیتون
مراحل
این یه مدلشه و طعم فوق العاده ای داره! البته خیلی ساده که مدلا و طعمای دیگه اش رو بعدا میذارم! سیب زمینی را با پوست و به صورت خلال های درشت خرد کنید و در آب نمک در حال جوش برای ۸ تا ۱۰ دقیقه نیم پز کنید
سپس آن ها را آبکشی کنید. بعد از این مرحله سیب زمینی ها رو با نمک، آویشن؛ کمی ریحان خشک؛ پودر سیر؛ پودر پاپریکا و فلفل و روغنزیتون مزه دار کنید و در سینی فر چیده و به مدت نیم ساعت زمان دهید تا تنوری شود
.
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#رب_آلو_طلایی
مواد لازم
آلو به مقدار لازم
2/3 مقدار آلو
نمک به مقدار لازم
مراحل
آلو ها رو تمیز کنید(شاخه و برگارو جدا کنید)
بعد با آب تمیز بشوریدشون
بعد از اینکه آب اضافیشون رفت بریزید توی قابلمه و آب رو بهش اضافه کنید.حرارت رو زیاد کنید تا آب جوش بیاد.بعد از جوش اومدن حرارت رو روی متوسط بذارید تا آلوها بپزن

بعد از ۳ ساعت که آلوها کامل پختن قابلمه رو خاموش کنید تا آلوها خنک بشن.
یک آبکش و لگن آماده کنید و مواد رو توی آبکش بریزید و با دست(از دستکش استفاده کنید چون به پوست دست آسیب میرنه)موادو هم بزنید تا آب و گوشت آلوها از آبکش رد بشه و توی لگن بریزه.وقتی کاملا گوشت آلوهارو گرفتید و فقط هسته ها و پوست آلو توی آبکش موند,آب آلو رو مجددا توی قابلمه بریزید و زیرش رو روشن کنید تا غلیظ بشه(مثل رب آلوچه و رب انار)آخر پخت نمک رو به مقدار لازم اضافه کنید تا از کپک زدنش جلوگیری بشه.
از این رب در غذاهای مختلف مثل خوراک مرغ,قرمه سبزی,دلمه,رولت مرغ و گوشت وتمام غذاهایی که توش از آلو استفاده میشه کاربرد داره
همچنین میتونید باهاش اسکمو(الاسکا,بستنی یخی)درست کنید
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#بورانی😋
#پنج_طعم_بوراني
🔸بوراني لبو
🔸بوراني ذرت
بوراني كرفس
🔸بوراني بادنجان
🔸بوراني اسفناج
براي كل بوراني ها از ماست موسير استفاده كردم
بوراني لبو؛لبو رو پخته و رنده درشت كردم و با كمي گردو خوردشده و نمك و فلفل طعم دار كردم
بوراني اسفناج؛ اسفناج و پختم و با گوش كوب برقي پوره كردم و با نمك و فلفل و طعم دار كردم
بوراني ذرت؛ ذرت بخار پز و با نمك و فلفل طعم دار كردم
بوراني بادمجان؛ بادمجان كبابي و نمك و فلفل طعم دار كردم
بوراني كرفس؛ كرفس و كمي پختم و با نمك و فلفل طعم دار كردم.
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#تر_حلوا
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
شیر دو لیتر
نشاسته ذرت 1 لیوان
ارد برنج سه چهارم لیوان
شکر 2 لیوان (میتونید بچشید کمتر یا بیشتر بریزید )
گلاب نصف لیوان
زعفران 1 ق چ (دم کنید )
روغن یک چهارم لیوان
همه مواد رو با هم مخلوط کنید جز زعفران وگلاب
روی حرارت ملایم تا متوسط بزارید و با قاشق مرتب هم بزنید غافل نشید که ته میگیره و گلوله گلوله میشه حدود یکساعت یا بیشتر غلیظ که شد گلاب و زعفرون اضافه کنید غلظت مواد باید تاجایی باشه که خط قاشق رو حلوا بمونه سپس توی قالب های سلیکونی بریزید و بزارید چندین ساعت توی یخچال بمونه (چرب کردن نمیخواد) از قالب بیرون بیارید و تزیین کنید میتونید توی دیس یا ظرف پیریکس هم بریزید این ترحلوا خیلی خوشمزه س حتما امتحان کنید
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#رنگینک 🧇 😋
🔸هسته رطب هامونو در مياريم و وسطشون ي تيكه گردو قرار ميديم و داخل ظرفمون رو با ي لايه از اين خرما و گردو ميپوشونيم
حالا تو ماهيتابه ارد و روغن و كره رو مخلوط و تفت ميديم وقتي طلايي شد پودر هل رو اضافه ميكنيم و اون رو روي خرماها ميريزيم و با پشت قاشق پخشش ميكنيم و حركت ميديم ظرف رو تا خوب ب همه درزا نفوذ كنه .يسريا روي همينو شروع ب تزيين ميكنن. اما اكثرا روش رو پودر قند ميدن و بعد با دارچين و ساير مخلفات تزيين ميكنن
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛
#سیب_زمینی_تنوری
مواد لازم
۲ نفر
۴ عدد سیب زمینی درشت
نمک فلفل/ سیاه / پودر سیر
ریحان و آویشن خشک
پودر پاپریکا
روغن زیتون
مراحل
این یه مدلشه و طعم فوق العاده ای داره! البته خیلی ساده که مدلا و طعمای دیگه اش رو بعدا میذارم! سیب زمینی را با پوست و به صورت خلال های درشت خرد کنید و در آب نمک در حال جوش برای ۸ تا ۱۰ دقیقه نیم پز کنید
سپس آن ها را آبکشی کنید. بعد از این مرحله سیب زمینی ها رو با نمک، آویشن؛ کمی ریحان خشک؛ پودر سیر؛ پودر پاپریکا و فلفل و روغنزیتون مزه دار کنید و در سینی فر چیده و به مدت نیم ساعت زمان دهید تا تنوری شود
.
┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓
@kdbnooasil
@ashpazi_bano
┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛