❤️دستور پخت #قلیه_ماهی ❤️ ✅مواد لازم:✅ 🍤ماهی: 2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده) 🍤پیاز متوسط :3 تا 4 عدد 🍤گشنیز : 1 کیلوگرم 🍤شنبلیله: 250 گرم 🍤تمبر هندی : 200 گرم 🍤زردچوبه : 2 قاشق مرباخوری 🍤فلفل قرمز کوبیده شده :به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد) 🍤سیر: 1 بوته 🍤روغن :200 گرم ✅طرزتهیه قلیه ماهی : ✅ سبزی را پس از تمیز کردن، شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم.⭕️ سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد.💦❌ پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم.☘ تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم.🤓 تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد.🔥 در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.😋 ✅نکات کلیدی در طبخ قلیه ماهی:✅ ⭕️بخاطر نمک زیاد تمرهندی ، ابتدا باید قلیه ماهی را بچشید تا غذا شور نشود و اگر احتیاج به نمک داشت به آن مقداری نمک اضافه کنید.😁 ⭕️شنبلیله زیاد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد بخاطر همین مقدار شنبلیله و گشنیز را حتما رعایت کنید.😉 ⭕️اگر مقدار ترشی غذا کم بود میتوانید مقدار دیگری از تمر هندی را به همان شکل قبل که گفته شد آماده کنید و به خورشت اضافه کنید.😝 ⭕️اصولا قلیه ماهی را کمی تند تهیه میکنند ،اما اگر شما طعم تند را دوست ندارید، میتوانید از مقدار خیلی کمی فلفل قرمز استفاده کنید.🙊 ⭕️برای بوی بد ماهی و طبع سرد آن حتما از سیر استفاده کنید.😳 ⭕️برای قلیه میتوان از هر ماهی گوشتی که دوست دارید استفاده کنید ولی بهترین گزینه برای قلیه سنگ سر و هامور و زمین کن و شیر است.همچنین ماهی سالمون و قزالا هم داری گوشت منسجمی هستد.🐟🐠🐡 ⭕️برشهای ماهی را ضخیم بزنید تا توی قلیه له نشود.❇️ ⭕️کیفیت تمر هندی بسیار مهم است و رنگ سیاه و سفت آن بهتر از تمر هندی قهوه ای و نرم است.🥘 ⭕️هنگام جا افتادن خورشت درب دیگ را هرگز نبندید چون سر دیگ عرق می کند و خورشت می برد.❌ ⭕️برای اینکه گوشت ماهی له نشود زیاد آن را هم نزنید.همچنین هنگام کشیدن قلیه به آرامی گوشت ماهی را به ظرف انتقال دهید تا بافت آن باز نشود.🅾 ✅نکات تکمیلی در مورد قلیه ماهی:✅ ‼️قلیه ماهی جزو غذای محلی - جنوبی میباشد و زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .🕓 ‼️قلیه ماهی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .🍚 ‼️همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .🤪 ‼️توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .6⃣ 💚نوش جان😍💚 🌿لینک گروه آشپزی دی گاه :🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط #قلیه_ماهی :🌿 @day_gah

#قلیه_ماهی #خورشت #غذای_محلی جنوبی مواد لازم :👇 سبزی قلیه (گشنیز) تن ماهی ۲ عدد سیر پیاز نمک و فلفل به مقدار زیاد و زردچوبه و کاری ماهی آب تمرهندی غلیظ . دستور تهیه :👇 اول سبزی قلیه رو کمی تفت بدین با روغن (زیاد نباشه چون تلخ میشه) یه پیاز رو سرخ کنید، سیر اضافه و تفت بدین بعد نمک و فلفل و زردچوبه و کاری ماهی رو اضافه کنید بعد سبزی رو بریزید و آب به میزان سرو اضافه کنید و در قابلمه رو بزارید تا سبزی لعاب بندازه ۲۰ دقیقه ی آخر تن ماهی روغن گرفته شده رو اضافه کنید ✔ اگر میخواید ماهی بزارید ، ماهی بدون تیغ رو مزه دار کنید ، بعد توی ارد بزنید و سرخ کنید و همون ۲۰ دقیقه ی اخر اضافه کنید به خورشت و در قابلمه رو بزارید تا خورشت روغن بندازه و جا بیوفته 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی جامع:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

قلیه ماهی اصل بوشهری مواد لازم: ماهي 🐟:به مقدار لازم(معمولا براي قليه از ماهي شیر استفاده ميكنن كه گوشت سفت تري نسبت به ماهي هاي ديگه داشته باشه يعني وقتي پخته بشه له نشه) سيرخشک🧄:دو بوته پياز🧅:يك عدد بزرگ تمر سياه هندي گشنيزريز خوردشده🍀 :٥٠٠گرم شنبليه خشك ١/٥قاشق سر پر ((اگر از شنبليه تازه استفاده ميكنيد؛١٥٠گرم)) آرد گندم🥡:یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی🥫 :۱قاشق غذا خوری روغن نمک 🧂 فلفل هندی🌶 (اگرتندی دوست ندارید کم اضافه کنید . #قلیه_ماهی 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

قلیه ماهی جنوبی مواد لازم :👇 سبزی قلیه (گشنیز) تن ماهی ۲ عدد سیر🧄 پیاز🧅 نمک 🧂و فلفل به مقدار زیاد و زردچوبه و کاری ماهی آب تمرهندی غلیظ 🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟 دستور تهیه :👇 اول سبزی قلیه رو کمی تفت بدین با روغن (زیاد نباشه چون تلخ میشه) یه پیاز🧅 رو سرخ کنید، سیر🧄 اضافه و تفت بدین بعد نمک 🧂و فلفل و زردچوبه و کاری ماهی رو اضافه کنید بعد سبزی رو بریزید و آب به میزان سرو اضافه کنید و در قابلمه رو بزارید تا سبزی لعاب بندازه ۲۰ دقیقه ی آخر تن ماهی روغن گرفته شده رو اضافه کنید ✔ اگر میخواید ماهی بزارید ، ماهی🐠 بدون تیغ رو مزه دار کنید ، بعد توی ارد🥡 بزنید و سرخ کنید و همون ۲۰ دقیقه ی اخر اضافه کنید به خورشت و در قابلمه رو بزارید تا خورشت روغن بندازه و جا بیوفته #قلیه_ماهی 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

قلیه ماهی با سبزی خشک طعم جنوب، راحت‌تر از همیشه! وقتی هوس قلیه ماهی می‌کنیم اما سبزی تازه نداریم، یعنی باید بی‌خیال شیم؟ معلومه که نه! با سبزی خشک هم میشه یه قلیه‌ی خوش‌عطر، تند و اصیل پخت که دل همه رو ببره! #قلیه_ماهی 🍔↝•|@ashpazi_day_gah