#کیک_قابلمه_ای
آرد 4 پیمانه
شیر یا ماست یا آب 2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شکر 2 پیمانه
بکینگ پودر 3 ق مربا خوری
وانیل 1 ق چ خوری
روغن نصف لیوان
ابتدا تخم مرغ هارو با وانیل با هم زن کمی میزنیم بعد کم کم شکر رو بهش اضافه کرده و 5 دقیقه میزنیم ک حسابی کش بیاد بعد اگه از آب یا شیر استفاده میکنید بهتره شیرتون یا آبتون داغ باشه ن جوش 😉
بعد کم کم ب تخم مرغ اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم و زرده ها نپزه و اگه از ماست استفاده میکنید همینجوری دو لیوان ارد رو ب مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد نصف لیوان روغن مایع ب مواد اضافه کنید کمی هم میزنیم و بعد هم زنو کنار میزاریم
حالا نوبت اضافه کردن آرد و بکینگ پودره ک بعد از اینکه اونارو 3 بار الک کردین روی مواد کم کم الک کرده و هم میزنیم ک خوب مخلوط بشه بعد داخل قابلمه تفلون مورد نظر رو چرب میکنیم و موادمون رو میریزیم و میزاریم روی گاز ب مدت 1 ساعت با دم کنی و شعله گاز رو هم کم میکنیم مثل دم کردن برنج و اجازه میدیم بپزه و بوی کیک در بیاد اگه احیانا درشو باز کردین بعد از 1 ساعت و دیدین هنوز روی کیک پخته نشده دوباره دم کنی بزارید و اجازه بدین بپزه 😊
این کیک بافت بسیار نرم و پنبه ای داره و خیلی خوشمزه میشه امیدوارم بدرستید و امتحان کنيد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک بدون همزن
این دستور کیک ساده است که می تونین داخلش گردو و کشمش و هر نوع مغزی که دوست دارین بریزین . می تونین پودر کاکائو داخلش حتی بریزین کاکایوییش کنین . فقط مثلا ۲ قاشق پودر کاکایو خواستین بریزین همین میزان از ارد بردارین و جایگزین کنین . .
تخم مرغ ۳ عدد
شیر ۱۲۰ میلی (نصف) (جای شیر می تونین ماست ، آب میوه ، آب استفاده کنین)
روغن مایع ۱۲۰ میلی (نصف لیوان) (جاش کره هم میشه)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
شکر ۲۱۰ گرم(یک لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم(۱ ق م)
همه مواد به دمای محیط برسه .
تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی خیلی خوب زدم حدودا ۴ الی ۵ دقیقه ، با همزن دستی هم مثل همزن برقی باید این مرحله خوب زده بشه 😊 وانیل هم اضافه کردم . روغن رو هم اصافه کردم باز خوب زدم و بعد شیر رو ریختم .
آرد و بیکینگ پودر رو ۳ بار الک کردم و داخل مواد ریختم و مخلوط کردم .
حالا داخلش هر نوع مغزی دوست دارین گردو و کشمش هم می تونین بریزین . من گردو ریختم برای اینکه ته نشین نشه ، گردو رو با یه قاشق ارد مخلوط کردم و داخلش ریختم و فقط در حد مخلوط شدن ترکیب کردم .
داخل قالب کفش رو کاغذ روغنی انداختم ، مواد رو داخلش ریختم . اندازه قالبم قطرش حدودا ۱۸ سانت هست با ارتفاع بلند . اما اندازه به قطر ۲۰ تا ۲۳ سانت هم خوبه .
فر رو هم از یک ربع قبل روشن کردم توی فر ۱۷۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دادم . دمای فرها فرق داده حتما با خلال دندون تمانی قسمت ها چک بشه که پخته .
بعد از پخت و خنک شدن از قالب خارج کردم .
و بعد آماده است .می تونین مثل من گاناش درست کنین بریزین .
برای گاناش ۵۰ گرم خامه (فرقی نداره صبحانه یا قنادی) رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا گرم بشه ، ۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بعد داخلش ریختم و مخلوط کردم و از حرارت برداشتم . وقت از دما افتاد یه کم ، رویکیک ریختم .
اون سفیده هم گاناش هست با شکلات سفید اما یه کم میزان خامه اش رو بیشتر ریختم کمی شل تر بشه. پی نوشت : بدون فر توی فر دست ساز و تابه روی گاز میشه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_بدون_فر
#کیک_شیر_داغ
یه کیک فوق العاده خوشمزه و نرم و لطیف و ساده .
این بار من کیک شیر داغ رو با فر دست ساز روی گاز درست کردم .
تخم مرغ ۲ عدد
شکر نصف لیوان
شیر نصف لیوان
کره ۵۰ گرم ( روغن مایع هم میشه یک چهارم لیوان)
وانیل نوک قاشق
بیکینگ پودر ۱ ق م
آرد سفید قنادی یک و یک چهارم لیوان
کره رو داخل ظرفی ریختم و ردی حرارت قرار دادم وقتی کره آب شد شیر رو بهش اضافه کردم و گذاشتم روی حرارت وقتی خواست شروع به حوشیدن کنه حرارت رو خاموش کردم .
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن به مدت ۵ دقیقه هم زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد کم کم مخلوط شیر و کره رو اضافه و با همزن هم زدم سریع انجام بشه چون مواد شیری گرمه تخم مرغ توش نپزه .
بعد آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و الک کرده و به مواد اضافه کردم و با لیسک یا قاشق هم زدم .
روی گاز یه قابلمه گذاشتم حرارت رو ردشن کردم کفش من از دوتا رینگ استفاده کردم خواستم محکم باشه وقتی قالب میزارم . الک و یا سبد و یا هر چی که مثل اینها باشه میشه استفاده کرد . در قابلمه رو با دم کنی گذاشتم یه ربع روی گاز قابلمه گرم بشه نه آب می خواد و نه جیزی ما می خوایم فر ردی گاز درست کنیم اون آب که توی قابلمه ریخته بشه کیک بعد از پخت مرطوب میشه این اصلا اون شکلی نمیشه .
رفتم سراغ قالب ، قالب هر چی که قابلیت حرارت دیدن داشته باشه میشه حتی ظرف پیروکس حتی به قابلمه . کف و دیواره اش رو چرب کردم با روغن جدا کننده بعد موادم رو توش ریختم و داخل قابلمه ردی رینگ قرار دادم . در قابلمه رو گذاشتم . برای من یه ساعت طول کشید بپزه . قبل نیم ساعت به هیچ وجه در قابلمه برداشته نشه . با خلال دندون چک کردم پخته یا نه .
بعد از پخت و بعد یه ربع که کیک خنک شد از قالب بیرون آوردم .
اگه قالبتون بزرگ هست مواد رو دوبرابر کنین .
قالب من میان تهی به قطر ۲۰ سانت .
توی فر هم بخواین با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه .
فرقی هم نداره چه با فر و چه بدون فر بافت این کیک بسیار عالی و خوشمزه است .
تاکید می کنم داخل قابلمه آب نریختم . قابلمه هم نمی سوزه و بو نمی گیره . قابلمه تمیز باشه و حرارت کم باشه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_مغزدار
#ژله_سوپرایز
برای تهیه این دسر اول باید قسمت وسط یا مغز دسر رو درست کنید.من از دسر کرم خرمالو استفاده کردم ولی شما میتونید هر نوع دسر که تمایل دارین یا پودینگ یا پاناکوتا استفاده کنید.
#دسر_خرمالو
مواد لازم:خامه صبحانه۱۰۰گرم.شیر۲۰۰میلی لیتر.خرمالوی بدون پوست میکس شده۲۵۰گرم.زرده تخم مرغ۲عدد.وانیل۱/۴ق چ.پودر ژلاتین۲ق غ.آب ۱/۲پ.شکر۱۰۰گرم.
طرز تهیه:
زرده تخم مرغ.وانیل و شکر را با همزن بزنید تا کِرم رنگ بشه.پودر ژلاتین را روی آب بپاشید وقتی اسفنجی شد روی بخار آب قرار بدین تا ذرات ژلاتین کاملا حل بشه.شیر داغ را روی زرده همزده ریخته و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم به هم بزنید بعد از روی حرارت بردارید و اجازه بدین تا خنک بشه سپس ژلاتین اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.از صافی رد کنید..خرمالو اضافه کنید و اگه دوست دارین دسر کاملا یکدست باشه مجددا از صافی رد کنید و در آخر خامه را بریزید و خوب مخلوط کنید. قالب رو با دستمال چرب کمی چرب کنید.مواد را درون قالب ریخته و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خودش رو بگیره.
-برای معطر شدن دسر میتونید از دو قاشق غذاخوری گلاب استفاده کنید.
برای تهیه ژله سعی کنید رنگش با رنگ دسر مخالف باشه تا بیشتر خودشو نشون بده.من از ژله انگور استفاده کردم.دوتا بسته ژله با سه لیوان آب جوش مخلوط کنید.به هم بزنید تا دونه های ژلاتین کاملا حل بشه اگه نشد روی حرارت ملایم یا بخار آب جوش بذارین بعد اجازه بدین تا خنک بشه.حالا دسر رو از یخچال بیرون بیارین اطراف دسر رو از قالب جدا کنید و نصفی از ژله رو روی دسر بریزین در ابتدا کمی با دستتون لبه های دسر رو کنار بزنید و ژله بریزین چند ثانیه بعد دسر روی ژله شناور میشه.قالب رو بذارین یخچال تا ژله نیم بند بشه (سعی کنید دسر در وسط قالب قرار بگیره و به اطراف قالب برخورد نکنه) بعد بقیه ژله رو اضافه کنید و مجددا بذارین یخچال تا کاملا ببنده موقع سرو مثل همه ژله ها ابتدا اطراف ژله رو از قالب با نوک کارد یا حتی دستتون از قالب جدا کنید و یک لحظه بذارین در آب گرم یه تکون به قالب بدین تا مطمئن بشید که ژله از قالب جدا شده سپس ظرف سرو رو روی قالب بذارین و قالب رو وارونه کنید تا دسر درون ظرف برگرده ممکنه کمی از ژله آب شده باشه که با یک دستمال از ظرف بردارید و تمیز کنید.
-اگه دوست دارین میتونین ژله بیشتر استفاده کنید( سه یا چهار بسته)
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ماست
مواد لازم:
3 لیتر شیر
2_1 قاشق ماست
طرز تهیه:
شیر را خوب بجوشانید و سپس کمی صبر کنید تا به دمای مناسب برسد برای کنترل گرمای شیر انگشت کوچکتان را داخل شیر ببرید اگر بتوانید 8_7 ثانیه گرمای شیر را تحمل کنید یعنی به دمای مناسب رسیده است ماست را داخل ظرف مخصوص فر بریزید میتوانید داخل ظرف پیرکس هم بریزید. 1 قاشق ماست را داخل کاسه ای بریزید 1 تا 2 قاشق از شیر را به ماست اضافه کنید و هم بزنید. سپس داخل شیر بریزید با قاشق آرام هم بزنید تا ماست در داخل شیر پخش شود خیلی هم نزنید. ظرف را داخل فر بذارید روی ظرف نیاز به پوشاندن ندارد ، فر هم خاموش است. دلیل اینکه در فر گذاشته میشود این است که دمای داخل فر ثابت است و ماست خوب عمل میاد. در فر را ببندید و حدود 8_6 ساعت داخل فر نگه دارید سپس بیرون آورده داخل یخچال بذارید. 1 روز در یخچال بماند و به ماست دست نزنید. روز بعد ماست حاضر است. نوش جان
نکته:
فر از قبل گرم نشده وقتی ماست رو داخل فر میذارین باز فر خاموش و سرد است . دلیل اینکه داخل فر میذارن اینه که دمای داخل فر ثابت است مثل بیرون فر ، هوا در حال حرکت نیست که دما تغییر کنه برای همین داخل فر میذارن . بعد از اینکه از فر بیرون آوردین بدون اینکه دست به ماست بزنین 1روز داخل یخچال نگه دارین تا ماست کاملا ببنده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاناکوتا_ژله_انار
پاناکوتا یک دسر خوشمزه 😋طعم این دسر عااالی👌بافتی نرم ولطیف داره 😍 بشرطی که نکات رو رعایت کنید ☺
شیر دو لیوان ونیم ☜نصف لیوان شکر☜یک ونیم قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ☜نصف لیوان آب ☜نصف بسته خامه صبحانه(پاکت صورتی)☜یک چهارم قاشق چایخوری وانیل
پودر ژلاتین رو روی نصف لیوان آب میپاشیم تا اسفنجی شه سپس به صورت بن ماری(بخار کتری) روان میکنیم
خامه رو تو کاسه قابلمه می ریزیم وبا همزن میزنیم تا کمی باز شه سپس دونه دونه مواد رو بهش اضافه میکنم ومیزاریم رو گاز با شعله متوسط ومرتب میزنیم حدود ده دقیقه پودر ژلاتین که روان شده بهش اضافه میکنیم وقتی به نقطه جوش رسید وانیل اضافه کنید.( من اینجا یادم رفت فیلم بگیرم) گاز رو خاموش کنید نباید جوش بزنه تست کنید آگه شیرینیش کم بود شکر رو اضافه کنید به نظر من شیرینیش کافیه
وبزارید خنک خنک شه
عزیزان آگه میخواید رنگ پاناکوتا کمی به صورتی رنگ بزنه کمی پودر ژله انار بهش اضافه کنید زیاد نزنید که پاناکوتا سفت شه
آگه میخواید سفید رنگ باشه پودر ژله اضافه نکنید
عزیزان خامه صبحانه دوست ندارید خامه قنادی بزنید منتهی شکر کمتر بزنید چون خامه قنادی شیرینه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پاناکوتا ژله انار
نکاتی در مورد در آوردن ژله از قالب
به نظر من بهترین قالب برای ژله قالب پلاستیکیه 👌
قبل از دست به کار شدن قالب رو با برس یا دستمال کاغذی کمی چرب کنید(چند قطره روغن مایع) وبزارید فریزیر به مدت یکی دوساعت
رو دستور ژله دو لیوان آب نوشته شده ولی آگه میخواید قالبی در بیارید باید کمی کمتر بریزید (یک لیوان ونیم)
ژله رو که تو قالب ریختی حداقل باید هشت ساعت تو یخچال باشه واونو برگردونید
ابتدا با کارد ژله رو به آرامی از کناره ها جدا کنید سپس به مدت ده ثانیه بزارید تو آب گرم وفوری دربیارید تا ژله آب نشه
آب نباید داغ داغ باشه وگرنه ژله زود آب میشه فقط گرم باشه کافیه
سپس برگردونید تو قالب مورد نظر وبه ارومی لبه های قالب رو به بیرون بکشید تا ژله از قالب جدا شه
عزیزان آگه میخواید کارتون تمیز در بیاد باید عجله نداشته باشید با صبر وحوصله😊 بدون غر زدن😂
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ترشی بادمجان
مواد لازم
2 کیلو بادمجان کوچک
2 عدد هویج کوچک
3_2 عدد فلفل سبز تند
نصف فلفل قرمز
کمی جعفری
1 بوته سیر
2 لیوان سرکه انگور
4 قاشق غذاخوری نمک دریا (سنگ نمک ، یا نمک معمولی را با کنترل بریزید)
2 قاشق مرباخوری شکر( باعث سریع تر رسیدن ترشی می شود )
اگر میترسید ترشی نرم یا خراب شود میتوانید نصف یک آسپرین را له کرده واضافه کنید ضرر ندارد و بو نمی دهد (تو یکی از سایتهای ترکی دیدم که نوشته بود آسپرین رو به مواد غذایی اضافه نکنید پس بهتره اینکار رو نکنید)
به مقدار کافی آب
برای بستن بادمجان ها ساقه بلند کرفس یا جعفری ویا نخ پنبهای لحاف دوزی
طرز تهیه:
ساقه بادمجان را ببرید و با قسمت کلاهک کاری نداشته باشید ومثل تهیه شکم پاره وسط بادمجان ها را چاک دهید ودر آب جوش که نمک ریخته اید بمدت 5 دقیقه بپزید(1 قاشق غذاخوری نمک کافی است ) زیاد نجوشانید چون بادمجان ها له میشود بادمجان ها را از آب خارج کرده و در سینی صاف قرار دهید من در صافی قرار دادم میتوانید بادمجان ها را بطوری که قسمت بریده رو به پایین قرار بگیرد کنار هم چیده و روی بادمجان ها چیز سنگینی قرار دهید در این صورت بادمجان ها آب تلخ خود را پس می دهند و2 الی3 ساعت بعد بردارید البته بادمجان کوچک معمولا تلخ نیست ومی توانید مستقیما استفاده کنید
کلم سفید وهویج و فلفل سبز تند و فلفل قرمز و جعفری را ریز خرد کنید ونمک بزنید وتوی بادمجان ها را پر کنید واگر مواد داخل ترشی اضافه بود میتوانید داخل فلفل دلمه ای قرمز پر کنید ودر ظرف ترشی قرار دهید وساقه کرفس و یا ساقه جعفری را در آب داغ 5 دقیقه قرار دهید تا نرم شوند و دور بادمجان ها بپیچید و محکم کنید. ودر 2 عدد شیشه 2 کیلویی ویا یک شیشه 4 کیلویی با دقت بچینید وسیر ها را پوست کنده درسته میان بادمجان ها در ظرف بریزید
5 الی6 لیوان آب را که جوشانده وسرد کردهاید همراه سرکه ونمک مخلوط کرده هم بزنید تا نمک حل شود وبه آرامی روی بادمجان ها بریزید اگر آب وسرکه کم بود دوباره مقداری تهیه کرده و روی بادمجان ها بریزید و سر شیشه ها کیسه فریزر تمیز قرار دهید ودر شیشه را محکم ببندید که هیچ هوایی وارد ظرف نشود وظرف ترشی را در جایی که آفتاب نخورد قرار دهید و بعد از یک هفته ترشی شما حاضر است. نوش جان .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک سیب زمینی
مواد لازم:
3 عدد تخم مرغ
1 استکان روغن زیتون (و یا روغن مایع ، استکان کمر باریک ترک 80 گرم)
1 استکان ماست (84 گرم)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
پودر فلفل قرمز پرک شده و فلفل سیاه (به دلخواه ادویه های دیگر میتوانید اضافه کنید)
3 عدد سیب زمینی متوسط
میتوانید جعفری ، پیاز ، پنیر و هر چیزی که میخواهید اضافه کنید
از 1 لیوان کمی بیشتر آرد(اندازه یک بند انگشت بیشتر ، قوام مواد مثل مایه کیک شود میتوانید مقدار آرد را چشمی بریزید)
برای روی مواد:
1 عدد تخم مرغ
میتوانید کنجد و سیاه دانه بپاشید من نریختم
برای سس:
ماست سیر دار و سس رب
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را خرد کنید حلقه ای کامل و یا نیم حلقه و یا مکعبی خرد کنید و بشویید. بجز سیب زمینی بقیه مواد را داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید و داخل ظرف پیرکس بزرگ چرب و آرد پاشی شده بریزید. با پشت قاشق در تمام قسمتها پخش و صاف کنید. یک عدد تخم مرغ را داخل کاسه ای که مواد کیک را هم زده بودید بشکنید و خوب هم بزنید و روی سیب زمینی ها بریزید و با فرچه در تمام قسمتها بمالید. میتوانید کنجد ، سیاه دانه بپاشید. در فر 175 درجه تا وقتی که سیب زمینی ها بپزد و روی مواد سرخ شود بپزید. با کمک چاقو پخت سیب زمینی ها را کنترل کنید. اگر سیب زمینی نپخته بود و روی مواد سرخ. شده بود ظرف را یک طبقه پایین تر بذارید و درجه فر را کم کنید تا آرام آرام بپزد. برای سس رب ، 2 قاشق رب گوجه فرنگی ، 1 قاشق مرباخوری رب فلفل را با روغن تفت بدید و کمی آب بریزید و قوام سس را به دلخواه خودتان تنظیم کنید. من از نصف استکان کمی بیشتر آب جوش اضافه کردم و هم زدم و از روی اجاق برداشتم. بعد از پخت کنار بذارید و نزدیک به زمان سرو برش بزنید. روی کیک ماست سیر دار و سس رب بریزید و سرو کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
.
کتوژنیک
کتوژنیک یک صبحانه لذیذ و خوشمزه با تخم مرغ و گوشت 😋😋😋😋 مواد لازم:
🍳گوشت چرخکرده: ۴۰۰ گرم
🍳سیر خرد شده: ۲ حبه
🍳آویشن: ۱ قاشق غذاخوری
🍳زیره آسیاب شده: ۱ قاشق چایخوری
🍳پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
🍳نمک: به مقدار لازم
🍳فلفل سیاه: به مقدار لازم
🍳اسفناج خرد شده: به مقدار لازم
🍳پنیر چدار سفید: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی گوشت چرخکرده را با سیر خرد شده، آویشن، زیره آسیاب شده، پاپریکا، نمک و فلفل به مقدار لازم خوب مخلوط کنید سپس درون قالب فر به شکل فنجان درآورید و درون آن ها چند برگ اسفناج خرد شده بریزید و بر روی آن مقداری پنیر چدار سفید رنده شده قرار دهید و در نهایت بر روی آن یک عدد تخم مرغ بشکنید و مقداری نمک و فلفل سیاه بر روی آن بپاشید سپس به مدت ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود و سپس با مقداری پیازچه خرد شده سرو کنید.
نوش جان 😄😍
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم تزیین هندوانه مخصوص شب یلدا
🍉🍉🍉
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه دسر هندوانه 🍉🍉🍉
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ﺳﻼﻣﯽ ﺑﻪ 🍂🍃
ﮔﺮﻣﯽ ﻧﺎﻥ ﻭ ﺗﻨﻮﺭ
ﺳﻼﻣﯽ ﺑﻪ
دوستان ﺳﻨﮓ ﺻﺒﻮﺭ
ﺳﻼﻣﯽ ﺑﻪ
ﻋﺸﻖ ﻭ ﺑﻪ ﻋﺎﺷﻖ ﺳﻼﻡ
صبح شنبه تون بخیر🍂
لحظه هاتون سرشار ﺁﺭﺍﻣﺶ🍁
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پودینگ_توت_فرنگی
#دسر_میوه_ای
این هم یه پودینگ ساده و خوشمزه .
برای ۳ تا طرف ابن اندازه
توت فرنگی ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
شکر ۷۰ گرم (یک سوم لیوان) (میزان شکر به دلخواه و براساس ذایقه و شیرینی و ترشی میوه تون داره )
شیر ۲ لیوان
نشاسته ذرت ۳۰ گرم (حدودا ۳ ق غ)
وانیل نوک قاشق
پودر ژله ۱ بسته
اندازه توت فرنگی ها ۳۰۰ گرم بود برای من . دیگه به لیوانی همین طور داخل لیوان ریختم به نطرم دو لیوان شد این رو نمیشه دقیق گفت چون توت فرنگی درسته داخل لیوان خیلی حجم لیوان ممکنه فضای خالی باشه ولی خوب باز من اون اندازه رو هم نوشتم براتون .
توت فرنگی ها رو داخل میکسر ریختم . شیر و شکر و نشاسته رو هم اضافه کردم و ترکیب کردم .
این مواد رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم روی حرارت کم تا به غلظت فرنی برسه . بعد کمی وانیل ریختم و از حرارت برداشتم . کمی که از دما افتاد داخل ظرفهام ریختم و گذاشتم یخچال .
یه بسته پودر ژله توت فرنگی رو با یک و نیم لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کردم . گذاشتم خنک بشه و بعد روی پودینگ ریختم و گذاشتم یخچال .
برای تزیین هم کمی خامه قنادی رو فرم دادم و داخل قیف ریختم و طرح زدم .
شماره ماسوره ام 1M.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک فنجانی
تخم مرغ درشت ۱ عدد
شکر ۴ ق غ پر یا ۱/۳لیوان
وانیل ۱/۴ق چ
بیکینگ پودر ۱ق چ اندازه گیری
ارد ۴ ق غ سرپر یا حدود ۲/۳لیوان
پودر کاکائو ۲ ق غ سرصاف یا حدود ۱/۶لیوان
شیر ۵ ق غ
روغن مایع ۳ ق غ
👈تخم مرغ همدمای محیط،شکر ووانیل را با همزن درحد کرمی رنگ وحجیم شدن بزنید،سپس شیر همدمای محیط وروغن مایع رااضافه کنید کمی مخلوط کنید،درنهایت مخلوط الک شده ارد،بیکینگ پودر وپودرکاکائو رااضافه وبالیسک یا دور کند همزن یکدست کنید❣ 👈اگر کیک ساده خواستین تهیه کنید پودر کاکائو حذف شود وبه همان میزان ارد اضافه تر شود،
داخل فنجانها را با روغن مایع خوب چرب کنید به دلخواه کمی کنجد بپاشید،حدود نصف فنجانها_من کمتر هم میریزم که پس ازپخت شکل قشنگتری بگیرن _از مایه کیک بریزید،
درون قابلمه ای اب ریخته به اندازه ای نصف ارتفاع فنجانها،
روی حرارت ملایم اجازه دهید اب به جوش اید سپس فنجانها رادرون قابلمه چیده ،درب آن را بگذارید_همراه با دمکنی_
با حرارت ملااایم حدودبیست بیست پنج دقیقه، پخت کیک راچک کنید
_ازکیک چیزی به سیخ چوبی نمی چسبد و رویه کیک گرفته است _
پس ازخنک شدن جدا کنید، 👈این مقدار مواد ،، پنج عدد کیک داخل فنجان های بزرگ خواهدشد،
به همین سادگی وخوشمزگی.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_نسکافه_بوتیکی
شیر 2 پیمانه
شکر 3/4 پیمانه
نسکافه 2 تا 3 قاشق غذاخوری
میتونید از پودر کافی میکس استفادهکنید در اینصورت بنا به ذائقه خودتون میزان شکر رو کمتر کنید
پودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری سرخالی
ماسکارپونه یا پنیر خامه ای کم نمک 200 گرم
خامه صبحانه 200 گرم
ابتدا از یکساعت قبل پنیرخامه ای و خامه صبحانه را از یخچال خازج کنید تا به دمای محیط برسند سمس با همزن بزنید تا یکدست شوند.
شیر و شکر و نسکافه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
سپس پودر ژلاتین را اضافه و ری حرارت ملایم هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
ژلاتین که حل شد،مخلوط شیر را کم کم به مواد پنیری افزوده و سریع و مدام هم بزنید تا مواد یکدست شود.
یکبار از صافی رد کنید.
مواد دسر را در قالب ریخته و 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
میتوانید مواد را یکباره در قالب بزرگ بریزید در اینصورت قالب را کمی چرب کنید.
اگر از قالب تکنفره سیلیکونی استفاده میکنید نیازی به چرب کردن قالب نیست.
حتما دقت کنید پنیر خامه ای و خامه به دمای محیط برسند وگرنه باعث لخته شدن ژلاتین در دسر میشود.
شیر در حدی روی حرارت بماند که شکر و نسکافه و ژلاتین حل شوند.
حرارت حتما ملایم باشد
به هیچ عنوان شیر نباید بجوشد وگرنه به دلیل وجود ژلاتین در آن میبرد.
با این میزان 12 عدد تقریبا خواهید داشت که البته بسته به سایز قالب داره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛