.
کیک مخروطی 🎂
مواد لازم:
نان بستنی قیفی
تخم‌مرغ 2 عدد
شکر 1 فنجان
شیر 1 فنجان
روغن 1 فنجان
وانیل یک چهارم‌ق چ
بکینگ پودر یک ق چ
آرد 1/5 فنجان
کاکائو 50 گرم
.
مواد کرم:
شیرسرد 2 فنجان
پودر خامه 1 بسته(جایگزین پودر خامه میتونین از خامه قنادی استفاده کنین)
.
طرز تهیه:
ابتدا شکر و تخم مرغ و وانیل را مخلوط کرده تا کرم رنگ شودسپس شیر و روغن را اضافه کرده و درنهایت آرد الک شده و بکینگ پودر را اضافه میکنیم و کاکائو را ذوب کرده و به مخلوط اضافه میکنیم(میتوان از پودر کاکائو هم استفاده کنیم)مواد را درقالب ریخته در دمای 180 درجه به مدت 10 تا12 دقیقه در فر میگذاریم سپس از قالب درآورده داخل کیک ها را اسمارتیز یا هرچیزی به دلخواه میریزیم روی آنها را خامه قنادی میریزیم و روی خامه را باشکلات رندهدشده یا هرچیزی به دلخواه خودتون تزیین میکنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_ستاره_شکلاتی
کره 30 گرم(حدود 2 قاشق غذاخوری)
شکر 1/3 پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
سفیده ها را برای رومال کنار بگذارید
شیر ولرم 3/4 پیمانه
خمیرمایه فوری 1 و نیم قاشق چایخوری
آرد حدود 4 پیمانه
میزان آرد کاملا تقریبی بوده ممکن است کمتر یا کمی بیشتر آرد مصرف شود
شکلات صبحانه حدود 1 پیمانه
کره نرم به دمای محیط رسیده+شکر+زرده ها+وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
1 قاشق مرباخوری شکر+خمیر مایه+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل کردهذو کف کند.
سپس خمیرمایه عمل آمده را هم اضافه و آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر جمع و قابل ورز دادن شود.
آرد را از قبل سه مرتبه الک کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی 10 دقیقه ورز دهید.اگر خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد اضافه و دوباره ورز دهید ولی حتی الامکان با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید تا خمیر کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرار داده و +روی آن با کارد بزنید و روی ظرف را بموشانید و 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بگیرید.
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
قسمت اول را روی سطح آردپاشی شده باز کرده و به کاغذ روغنی انتقال دهید.
با قالب گرد 25 سانت روی خمیر رد بیندازید و محدوده دایره را با شکلات صبحانه بپوشانید.
قسمت دوم خمیر را باز کرده و روی قسمت اول پهن کرده و دوباره با دهانه قالب روی آن رد بیندازید و محدود را با شکلات صبحانه کاور کنید.
قسمت سوم را به همین ترتیب باز کنید و مراحل را تکرار کنید.
قسمت چهارم را هم باز کرده و روی سه قسمت قبلی پهن کرده با دهانه قالب رد بیندازید.
وسط دایره لیوان قرار داده.
سپس ابتدا دایره را به 4 قسمت تقسیم کرده و بعد هز قسنت را دوباره 4 قسمت کنید تا مجموعا دایره به 16 قسمت تقسیم شود.
و با کارد یا قیجی برش زده.
دو به دو مطابق ویدئو بپیچید و فرم دهید.
با سفیده تخم مرغ رومال کنید.
در فر 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
حتما کف فر در زمان پخت یک ظرف آب جوش بگذارید.
وقتی خلال دندان تمیز خارج شد نان کاملا پخته.
در صورت نیاز چند لحظه گریل روشن کنید تا روی نان طلایی شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نون قاشقی
بریم سراغ طرز تهیه :
خمیر مایه 1 ق غ
شکر 2 ق غ
آب ولرم نصف لیوان
نمک نصف ق چ
کره آب شده 1/4 پ
روغن 1/4 پ
شیرولرم نصف لیوان
آرد 3 پ
تخم مرغ 1 عدد
خمیر مایه و 1 ق شکرو با هم مخلوط میکنیم و آب ولرم بهش اضافه میکنیم کمی هم میزنیم بعد روشو میپوشونیم تا عمل بیاد.
فر روشن کنید تا گرم بشه.
باقی شکر+نمک+سفیده تخم مرغ+شیر+کره آب شده و روغن مخلوط میکنیم. بعد خمیر مایه عمل اومده بهش اضافه میکنیم و هم‌میزنیم. آرد رو در 3 مرحله از روی الک اضافه کرده با قاشق چوبی هم میزنیم. روشو میپوشونیم و جای گ می میذاریم یه مدت 1 ساعت تا حجمش دوبرابر بشه.
کف سینی فر کاغذ روغنی میذاریم با قاشق از خمیر برمیداریم کف دستمونو کمی آرد میزنیم و گرد خمیر گرد میکنیم(اگر آرد هم نزنید نمیچسبه چون روغن داره). به مدت 20_15 دقیقه با دمای 190 درجه میذاریم بپزه.
من وقتی داشتم چونه هارو تو سینی پیچیدم سولارو روشن کردم.
افرادی که ا فر برقی توستر یا سولار استفاده می‌کنند 20 درجه کمتر تنظیم میکنیم. .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شربتی
کیک باقلوا یا کیک شربتی کیکی بسیار مجلسی و خوشمزه و عالی
آرد 3 لیوان
شکر1.5 لیوان
روغن 1.5 لیوان (من یه کوچولو از این مقدار کمتر ریختم) (فرقی نداره مایع یا جامد)
ماست 1.5 لیوان( ترش نباشه)
تخم مرغ 6 عدد
بیکینگ پودر 3 ق چ
پودر هل 1 ق چ
زعفران غلیظ به میزان لازم و به دلخواه
برای شربت
آب 1.5 لیوان
شکر 1.5 لیوان
گلاب کمتر از نصف لیوان
زعفران به میزان لازم
روغن و شکر رو با هم مخلوط کردم . با همزن کمی زدم . پودر هل رو هم اضافه کردم .تخم مرغ ها رو دونه دونه به موادم اصافه کردم و هر سری خوب با همزن زدم . بعد ماست رو ریختم و کمی هم زدم .( من این بار داخل مواد هم کمی زعفران ریختم به دلخواهه)
آرد و بیکینگ پودر رو الک کردم و داخل موادم ریختم و دیگه با قاشق هم زدم ، زیاد هم نزنین .
قالب 30 در 40 ( قالب من 34 در 44 بود) رو انتخاب کردم و توش کاغذ روغنی انداختم .
اگه قالب کوچیکتر باشه ارتفاع کیک بیشتر و اگه قالب بزرگتر باشه ارتفاعش کمتر میشه . بستکی به علاقه خودتون داره
موادم رو داخلش ریختم و در فر از پیش گرم شده با درجه 180 به مدت 25 دقیقه قرار دادم . از اونجا که دمای فرها فرق داره زمانش رو حتما خودتون چک کنین .
برای شربت هم آب و شکر و زعفران رو روی حرارت قرار دادم . ده دقیقه که جوشید ، گلاب رو اضافه کردم و از روی حرارت برداشتم . اگه دوست داشتین توی شربت میتونین هل هم بریزین .
بعد از اینکه کیک پخت ، از فر بیرون آوردم و خنک شد برگرددوندم و کاغذ روغنی رو کندم و دوباره توی قالب گذاشتم و توی خود قالب برش دادم ، من به شکل لوزی برش دادم و بعد شربت خنک رو روش ریختم . روی کیک هم کمی پودر نارگیل و پودر پسته ریختم .
بعد کیک رو داخل یخچال گداشتم تا خنک بشه و موقع سرو خوشمزه تر بشه .
نکته : وقتی میخواین شربت رو روی کیک بریزین ، حتما هم کیک و هم شربت خنک باشه .
با این مقدار و در این قالب برای من بین 80 تا 90 برش شد . البته بستگی به خودتون داره چه اندازه برش بدین . #با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
☘️تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه.
اندازه قالب هم 23تا25
#كيك_زبرا_اسفنجی
ابتدا این مواد را باهم مخلوط میکنیم. 5عدد زرده تخم مرغ و1تخم مرغ کامل را باهمزن میزنیم وبه نوبه 1/2استکان روغن مایع (60گرم)+1/2 استکان (80گرم)شیر+1استکان (75گرم)آرد و1 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر و کمی وانیل ایرانی همگی را با همزن بزنید تا مخلوط شوند.
جداگانه 5عدد سفیده تخم مرغ را با 1 استکان یا(75گرم) پودر شکر با همزن میزنیم تا پفکی شود و وقتی ظرف را وارونه میکنید نریزد.
در این مرحله سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به زرده ها اضافه وبا لیسک به شکل دورانی مخلوط کنید (دقت کنید که آهسته هم بزنید تا پف مایه کیک
نخوابه).
در دو ظرف مایه کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
(با ترازو این کار را انجام بدین تا دقیق هر دو به دوقسمت مساوی تقسیم شوند).
برای قسمت کاکائویی:
10 گرم پودر کاکائو (1ونیم قاشق غذاخوری) را با 30 میلی لیتر آب گرم(4 قاشق غذاخوری) مخلوط وبه مایه کیک اضافه ومخلوط کنید.
قالب کیک را کاغذ روغنی بندازید وطبق ویدئو به طور مساوی از موایه کیک لایه لایه بریزید (از هرکدام به طور مساوی 4 قاشق بریزید) و
قالب را در فر از قبل گرم شده بادمای 150 درجه به مدت 50 دقیقه تا کیک پخته شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خوراک بادمجان و پلوی قالبی
مواد لازم:
بادمجان 5 عدد(قلمی و کشیده)
پیاز 1 عدد
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
فلفل چارلستون 2 عدد
فلفل پاپریکا 2 عدد
گوشت گوساله 250 گرم
سیر 2 حبه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 2 عدد
آب داغ 1 لیوان
نمک 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
برنج 2 لیوان
روغن مایع به مقدار لازم
جعفری تازه بمقدار دلخواه
.
طرز تهیه:
.بادمجان ها را شسته و خشک می کنیم و اگر پوست سالم و ظریفی دارد، نیازی نیست پوست آن ها را جدا کنیم. بادمجان ها را برش های طولی نازک می زنیم و درصورت دلخواه به آن ها نمک زده و اجازه می دهیم تلخی آن ها گرفته شود سپس بادمجان ها را آبکشی کرده و خشک می کنیم و در مقدار کمی روغن مایع ، دو طرف برش های بادمجان را سرخ می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن_زیتون کمی تفت می دهیم سپس فلفل چارلستون و فلفل پاپریکا را نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم سپس سیر له شده را اضافه می کنیم. گوشت قیمه ای را به سبزیجات اضافه کرده و همه ی مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و در آخر گوجه فرنگی های رنده شده یا پوره شده را به همراه نمک و فلفل سیاه به مخلوط گوشت اضافه کرده و اجازه می دهیم همه ی مواد به آرامی با هم بپزد. در ظرف دیگری برنج را نیم پز می کنیم. در یک قالب کمربندی برش های بادمجان سرخ شده را روی دیواره ی قالب طوری کنار هم می چینیم که قسمتی از طول بادمجان کف قالب را بپوشاند و قسمت انتهایی آن نیز از لبه ی قالب بیرون بماند برای پوشاندن روی خوراک و کف قالب را نیز با برش های بادمجان می پوشانیم. مخلوط گوشت را درون قالب می ریزیم و آن را کف قالب پهن و یکدست می کنیم سپس برنجِ نیم پز شده را روی مخلوط گوشت ریخته و کمی فشار داده و روی آن را صاف و یکدست می کنیم، یک لیوان آب داغ را روی تمام سطح خوراک می ریزیم و با انتهای برش های بادمجان و باقی مانده ی بادمجان ها، روی برنج را کاملا می پوشانیم. قالب را درون فری که از قبل با دمای 190 درجه ی سانتی گراد روشن کرده ایم، قرار می دهیم تا روی خوراک طلایی شود سپس از فر خارج کرده و اجازه می دهیم حدود 15 دقیقه استراحت کند سپس در ظرف مورد نظر برمی گردانیم و با جعفری تازه روی آن را تزیین کرده و سرو می کنیم.
.نکات:
- به جای گوشت می توانیم از گوشت چرخ کرده استفاده کرد.
- این غذا را میتونید در قابلمه نچسب و روی اجاق تهیه کرد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آدانا_کباب تو فر
مواد لازم :👇
بادمجون درشت : 4-3 عدد
فلفل شیرین درشت : 3 عدد
فلفل تند : 2-1 عدد
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
گوجه : 3 عدد
پیاز درشت : 1 عدد
جعفری خورد شده : 1 پیمانه
سیر : 1 حبه
روغن مایع : 1 ق غ
کره : 20 گرم
نمک، پاپیریکا، فلفل سیاه : مقدار لازم
.
دستور تهیه :👇
در ابتدا بادمجون ،فلفل تند،فلفل شیرین و گوجه رو روی گاز کاملا کبابی کنین و بعد از پوست کردن با چاقو کاملا خورد کنین.
پیاز،جعفری ،گوشت،سیر و ادویه ها رو بهش اضافه کنین و مثل کباب کوبیده یک ربعی ورز بدین.
این مرحله خیلی مهمه و سعی کنین خسته نشین. حالا روشو بپوشونین و به مدت 1 ساعت بزارین تو یخچال.
از یخچال در بیارین و موادتون رو به پنج تا شش قسمت دربیارین و گلوله کنین.
این عملیات گوله کردن به باز نشدن کبابتون موقع پخت کمک میکنه.
داخل سینی فر یا تابتون رو چرب کنین وهمونطور که تو فیلم مشخصه به شکل کباب کوبیده دربیارین و مابینشون گوجه بزارین و داخل فریکه از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کردین قرار بدین و به مدت 30 دقیقه بپزین و‌اواخر پخت کره اب شده رو بهش اضافه کنین.
اگرم تو تابه روی گاز میپزین زمان پختتون 40-30 دقیقه است.
کباب ما کمی آبداره و‌نباید سفت شه که لطافتش رو از دست میده.
طوریکه نونتون رو به کف تابه آغشته کنین و روی کباب ها قرار بدین.
این غذا با نون و برنج عالیه.
برای دورچین هم از مخلوط پیاز،گوجه و جعفری خورد شده و سماق استفاده کنین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بورک اسفناج
موادلازم:
ورق یوفکا 3 عدد
اسفناج
پیاز 1 عدد
نخودفرنگی، فلفل دلمه هرکدوم 1 لیوان
پنیر چدار
زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران کمی
طرز تهیه:
ورق یوفکا را را به چهار قسمت تقسیم کنید و طبق کلیپ لوله کرده و با خلال دندان بهم وصل کنید. و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته بذارید و از موادمقداری گذاشته و با فرچه اطراف خمیر را با زرده تخم مرغ که با زعفران مخلوط کرده اید رومال کرده و کمی سياه دانه و یا کنجد زده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد تا موقعی که اطراف بورک طلائی و برشته شود و 5 دقیقه آخر هم پنیر چدار ریخته و همین که پنیر آب شد بورک اسفناج آماده است.
مواد میانی:
ابتدا اسفناج را شسته و خرد کنید. در تابه پیاز خرد شده را در روغن کمی تفت داده تا سبک شود و اسفناج را اضافه و نمک، فلفل، کمی زعفران و ادويه دلخواه زده و بزارید 5 دقیقه باهم تفت بخورد و بعد مابقی مواد را بریزید (فلفل دلمه خردشده، نخودفرنگی، قارچ، هویج و ...) و بعد کمی تفت داده از روی حرارت برداشته و بزاریدخنک بشن وبعد استفاده بکنید
مواد وسط بورک هرچه دوست دارید به اسفناج اضافه کنید
از یوفکا ترکی استفاده کردید دو لایه روی هم بزارید چون خیلی نازک هست.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اسلایس_رنگینک
آرد گندم یا آرد سنگک 500 گرم
روغن جامد یا کره 250 تا 300 گرم
(من از ترکیب کره و روغن جامد استفاده کردم)
(بسته به جنس آرد ممکنه مقداری بیشتر از 250 گرم استفاده شود)
برای رنگینک بشقابی میتونید از ترکیب کره و روغن مایع یا روغن مایع به تنهایی استفاده کنید.
خرمای سیاه یا رطب 500 گرم
پودر دارچین 1 قاشق مرباخوری یا بیشتر(به سلیقه شما بستگی داره)
مغز گردو 100 تا 150 گرم
پودر قند 130 گرم
برای تهیه رنگینک میتونید بعد از تفت دادن آرد و روغن پودر قند را به اون اضافه کنید یا در مرحله نهایی بعد از اینکه آرد و روغن را روی خرماها ریختید و آرد و روغن خنک شد پودر قند را روی آن الک کنید.
من برای تزئین اسلایسها از شکلات سفید مذاب به جای پودر قند استفاده کردم،شما میتونید در مرحله نهایی پودر قند را روی اسلایس ها الک کنید.
من دستور رو نصف کردم
ابتدا هسته خرما را در آورده و با کارد یا قیچی آنها را نگینی کنید.
گردو را هم نگینی کنید و کنار بگذارید.
در تابه آرد گندم را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا طلایی رنگ شود.
سپس کره یا روغن جامد را اضافه و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
در انتها پودر دارچین را اضافه و مخلوط کنید.
مخلوط آرد و روغن را کنار بذارید تا به دمای محیط برسه.
کف ظرف مستطیل شکل را دو لایه نایلون بیندازید.
نیمی از مخلوط آرد و روغن را کف ظرف پهن کنید.
سپس مقداری از خرمای نگینی را هم روی آن پخش کرده و 10 دقیقه در یخچال قرار دهید در حدی که مخلوط آرد و روغن کمی خودش را بگیرد(زیاد سفت نشود)
سپس از یخچال خارج کرده و گردوی نگینی و بقیه خرما را هم روی پخش کنید و با دست کاملا فشرده کنید.
در انتها باقی مانده مخلوط آرد و روغن را روی سطح مواد پهن و صاف کرده و در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.
بعد از یخچال خارج کرده و چند دقیقه صبر کنید تا از سردی بیفته و با کارد تیز برش بزنید.
اگه از یخچال در بیارید و بلافاصله برش بزنید تکه تکه میشه و اسلایس ها ظاهر تمیزی نخواهند داشت.
بعد روی اسلایسها پودر قند الک کنید یا مثل من میتونید از شکلات سفید مذاب برای تزئین اونها استفاده کنید.
تکه ای شکلات سفید را خورد کنید و روی بخار کتری ذوب کرده و صبر کنید تا از داغی بیفتد و بعد تزئین کنید.
میتونید رنگینک را برای مهمانی از چند روز قبل تهیه و در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
من معمولا برای سرو از یکساعت زودتر رنگینک رو از یخچال خارج میکنم تا به دمای محیط برسه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ارد: ۲۰۰ گرم (۱.۶ پیمانه)
آرد ذرت: ۱۰۰ گرم (۰.۸ پیمانه)
آب گرم: ۱۶۰ میلی لیتر (۴.۶پیمانه)
روغن زیتون: ۴۰میلی لیتر (۱.۶پیمانه)
مخمر: ۷ گرم
شکر: ۱ ق.غ
نمک: ۱ ق.چ
هویج: ۱ عدد
سیب زمینی شیرین: ۱ عدد
جعفری
پنیر ورقه ای
‼️جایگزین سیب زمینی شیرین همون سیب زمینی معمولی هست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سلام_صبح_زیباتون_بخیر ☕ 🌸 😊
عیدتون مبارک 🌸
عمــــرتون بـلنـد🌸
ایـمانـتون راســخ🌸
لبتون خندون😊
الله نگهدار تون 💖
علی یارتون 💖
همراهتون دعای خیـروالدین👵👴
روزگارتون پـرمـهر💕
دلتـون خوش و نـورانی به نور خدا💖✨💖
میلاد باسعادت حضرت علی علیه السلام
و روز پدر مبارک 🌸🎊🌸
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تهچين_لوبياپلومجلسي .
.
.همه استاد پخت لوبيا پلو هستند و كليپ واضح هست
🛑.نكته🛑:
. .براي اينكه سيب زميني ها روي هم قرار بگيرند بصورت خيلي نازك برش دادم
. . فقط قسمت زعفراني كه شامل ( برنج و ماست و زعفرون و يه زرده تخم مرغ خيلي كوچيك هست) ، نبايد زياد ضخيم باشه و بصورت يك لايه خيلي نازك باشه، مال من در حد يك كفگير بود كه باعث بشه فقط سيب زميني ها رو منسجم كن
. . .گوشت قلقلي متشكل از : گوشت چرخ شده و پياز رنده شده و زردچوبه و ادويه كاري و فلفل سياه و آرد نخودچي، نمك و بعد از ورز دادن بصورت گلوله هاي كوچك درست كردم و در روغن داغ سرخ كردم و دور تا دور ظرف قابلمه چيدم و تقربياً نيمي از قلقلي ها رو در برنج فرو كردم( ميتونيد گوشت قلقلي ها رو حذف كنيد فقط مواد لوبيا رو يا با گوشت چرخ شده يا گوشت قيمه قيمه شده بذاريد ) وبعد مواد لوبيا پلو( پياز سرخ ميكنيم بهمراه گوشت چرخ شده (يا ميتونيد از گوشت تيكه گوسفندي استفاده كنيد ) و زرچوبه و ادويه كاري، نمك رو اضافه ميكنم به همراه رب گوجه و زعفرون) رو وسط گذاشتم و توي اين مواد كه در تصوير مي بينيد كمتر از نصف استكان زعفرون دم كشيده ريختم و ادامه کار
.قابلمه رو روي اجاق گاز به مدت نيم ساعت با شعله ملايم گذاشتم تا پلو دم بكشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاپلی_کیک
تخم مرغ به دمای محیط رسیده 4 عدد
شکر 9 قاشق غذاخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع 9 قاشق غذاخوری
شیرخشک قنادی 9 قاشق غذاخوری
شیرخشک قابل جایگزینی نیست
شیرخشک قنادی رو از لوازم قنادی تهیه کنید و با شیرخشک بچه فرق داره(دقت کنید که شیرخشک حتما بدون نمک باشه)
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
برای هر قسمت(ساده و کاکائویی)
آرد 1 و 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 پنس
در قسمت کاکائویی 3 قاشق پودر کاکائو اضافه میشود بنابراین در قسمت سفید باید 3 قاشق آرد بیشتر اضافه کرد
تخم مرغ+وانیل+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
روغن را اضافه و 1 دقیقه دیگر در حد مخلوط شدن هم بزنید.
سپس شیرخشک را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شود.
بهتر است شیرخشک را ابتدا الک و بعد اضافه کنید تا گلوله نشود.
سپس مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
به یک قسمت پودر کاکائو اضافه و مخلوط کنید.
سپس به هر دو قسمت مخلوط آرد+نمک+بیکینگ پودر را افزوده و هم بزنید.
به قسمت سفید رنگ 3 قاشق آرد بیشتر اضافه کنید.
به دلیل سفت شدن خمیر بهتر است بعد از افزودن آرد کمی با دست خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
لطافت خمیر در حدی است که اگر مقداری از آنرا در دست گلوله کنید کاملا لطیف و بدون ترک باشد.
خمیر را در دست گلوله کرده و بنا به سلیقه خود در قالب 25 سانت بچینید.
میتوانید بین خمیر مقداری مارمالاد؛کرمفیل یا نوتلا گذاشته و بعد خمیر را گلوله کنید.
فر را از قبل با دمای 180 روشن کزده و برای 30 تا 40 دقیقه تا زمانی که خمیر دندان تمیز خارج شود بپزید.
بعد از اینکه خلال دندان تمیز خارج شد بلافاصله از فر دربیاورید تا کیک خشک نشود.
در تابه روی گاز این کیک به راحتی قابل تهیه است.
برای فر برقی بیست درجه دما را کمتر کنید.
از قالب 25 سانت استفاده کنید و کف قالب رو کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛