#سالاد_روسی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#كيك_لاوا تخم مرغ 4عدد شكلات تخته ايي 200 گرم آرد نصف ليوان شكر نصف ليوان كره 50 گرم ابتدا شكلات را تيكه تيكه كرده داخل ظرف پيركس ريخته حالا اين ظرف رو روي بخار كتري قرار داده تا بن ماري بشه بعد كره را اضافه ميكنيم در اين ميان شكر و تخم مرغ رو حدود ٥ دقيقه هم ميزنيم حالا اين مخلوط را ب شكلاب اب شده اضافه كرده همراه ارد الك شده بشكل دوراني هم ميزنيم مخلوط را داخل قالبهاي مافين و يا هر نوع ظرف مورد نظر ك چرب كرديم ريخته و بمدت 14 دقيقه داخل فر با درجه حرارت 180 قرار ميدهيم بعد از اينكه از فر بيرون اورديم ميزاريم خنك بشه بعد داخل ظرف سرو برگردونده سرو ميكنيم 😋نوش جون😋 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

# کیک_لاوا #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کتلت_بادمجان طرز تهیه ..... دوتا بادمجان بزرگ را انتخاب کتید سعی کنید بادمجان را مثل فیلم برش بزنید با یه پیاز متوسط با پوست نصف کنید ودر فر داغ 200درجه بزارید بمدت یک ونیم تا دوساعت تا پخته بشه وروی بادمجون طلایی بشه میتونید هردو را روی گاز دودی کتید بعد گوشت بادمجان را جدا کنید وپوست پیاز را بگیرید وتوی غذا ساز خوب پوره کنید اگر غذا ساز ندارید با گوشت کوب خوب بکوبید نباید چیزی بصورت تکه ای بعد کوبیدن باقی بمونه کاملا پوره باشه بعد با دوقاشق جعفری ریز خرد شده وپوره یه حبه سیر و نصف لیوان پنیر پیتزا بیشتر هم می شه بریزید خوشمزه تر می شه با سه قاشق ارد سفید یا گندم فرقی نداره با یه تخم مرغ نمک وفلفل سیاه خوب مخلوط کنید ومثل کتلت توی روغن داغ سرخ کنید نکته قابل توجه........... این کتلت بخاطر وجود بادمجان بافتی نرم داره تا یکطرف اون که خوب سرخ شد بعد برگردونید واینکه واسه سرو حتما باید سرد بشه هم سفت تر می شه هم خوشمزه تر پس به نکته توجه بفرمایید نکته مهم ..... جعفری شما باید کاملا خشک باشه بعد ریز خردکنید واگر کتلت فرم نگرفت واستون کمی ارد اضافه کنید #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کتلت_بادمجان #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#نان_كدو_حلوايى مواد لازم : تخم مرغ :1 عدد وانيل:1/4ق.چ شكر :1/2 پيمانه خمير مايه فورى :1ق.غ آب ولرم:1/5پيمانه بهبود دهنده :1ق.چ روغن مايع:1/2 پيمانه پوره كدو حلوايي:350 گرم اردبه اندازه اى كه خمير بدست نچسبد كنجدبه مقدار لازم زعفران دم كرده :3ق.غ زرده تخم مرغ :1عدد طرز تهيه : ابتداكدورا پوست كنده وبپزيد( من موقع پخت دوعددچوب دارچين توي كدوحلوايي انداخته كه بعداز پخت بيرون مي اورم)بعد بصورت پوره درآوريد درظرف گودى خمير مايه وآب و شكر رامخلوط كرده وتخم مرغ و وانيل و روغن را اضافه كنيد ، نكته : بعد از اينكه تخم مرغ را اضافه كرديد مواد را خوب هم زده تا تخم مرغ پخته نشود . سپس بهبود دهنده و آرد را كم كم اضافه كنيد و آرام ورز دهيد تا خمير خود را جمع كند اما بايد كمى بدست بچسبد . به خمير ٢٠ دقيقه استراحت داده و بعد پوره كدو را اضافه كرده و تا جايى كه خمير بدست نچسبد آرد اضافه كنيد تا خمير نرمى بدست آيد روى خمير را پوشانده و اينبار يك ساعت به خمير استراحت بديددر اين مدت حجم خمير دو برابر ميشود . بعداز اين مدت خمير رابه چونه هاى مساوى تقسيم كرده و به شكل دلخواه درآوريد واز مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران روى نانها را رومال كرده،كنجدبپاشيد ودر فر با دماى 170درجه بمدت تقريباً ٤٥ دقيقه گذاشته تا بپزد . _حتماً از خمير مايه تازه استفاده كنيد تا خمير شما ور بياد . نوش جان نكته ها:حتما قبل ازشروع كار از سالم بودن خمير مايه اطمينان حاصل نماييد من زعفران نزدم به جاي اون يك ق غ دارچين وكمي زنجبيل به ارد اضافه كردم بعدازاينكه به شكل دلخواه فرم داديم من15دقيقه استراحت دادم ظرف ابجوش درفر فراموش نشود #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#نان_کدو حلوایی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تخمه_افتاب_گردان تخمه خام رو با آب گرم خیس میکنیم نمک و وکمی آبلیمو میریزیم ومیزاریم به مدت دوازده تا بیست وچهار ساعت(گاه گاهی هم میزنیم) سپس تو آبکش میریزیم تا آبش کاملا بره دوباره نمک وکمی آب لیمو روش میریزیم رو سینی یا پارچه پهن کرده جلو آفتاب میزاریم تا کاملا خشک بشه الانه که هوا سرده من‌روی بخاری خشک کردم عزیزان توجه کنید باید مغز تخمه کاملا خشک وترد بشه وگرنه کپک میزنه بعد از اینکه خشک شدن تو کیسه نخی ریخته وجای خشک ودور از رطوبت میزاریم موقع مصرف مقداری از ان رو دوباره رو حرارت گذاشته(حرارت متوسط)حدود پنج الی ۷ دقیقه بو داده مواظب باشید نسوزه توجه کنید هر وقت مغز تخمه داغ بشه کافیه گاز رو خاموش کنید تخمه بعد از سرد شدن مغزش ترد وخوشمزه میشه تخمه های سوخته مغزش سیاه وتلخ مزه میشه و قابل خوردن نبست آب شورک باید شور باشه کاملا خشک بشه تا کپک نزنه روش دیگه آینه تخمه خام به اندازه مصرف بشورید مقداری آب شور درست کنید وبریزید توش وبا همان آب بزارید رو گاز تا آبش کاملا کشیده بشه وقتی آبش کاملا کشیده شد مدام هم میرنیم تا یکنواخت بو داده شود. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#بو_دادن_تخمه_آفتاب_ گردان #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#بوراک_گوشت یک نوع غذا یا پیش غذا یا فینگر هست مواد میانیش گوشت چرخ کرده دلخواه قارچ پیاز سرخ شده کمی جعفری کمی سس قرمز نمک فلفل وپنیر پیتزا هست که بعد آماده شدن لای خمیره یوفکا پیچیده میشه وسرخ میکنیم یا در سینی فر قرار داده روش زرده زده وکنجد میزنیم ودر فر قرار میدهیم وبا سس تند میل میکنید کاغذ های دورشم از لوازم قنادیها تهیه میکنیم وبا روبان رنگی میبندیم #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

✅خورشت گل کلم با مرغ😋 🍜طرز تهیه تکه های مرغ رو با دوعدد پیاز درسته وکمی نمک وفلفل وزردچوبه و دولیوان اب بزارین بپزه بعد پخت مرغها رو با کمی‌ روغن سرخ کنین ودو قاشق زعفران اب کرده روی مرغا بریزین تا خوشرنگ بشه مرغا رو بزارین کنار وگل کلمای تکه شده رو سرخ کنین بزارین کنار دو قاشق رب گوجه رو در روغن ماهیتابه سرخ کنین تا بوی خامی اون گرفته بشه ابی که از پخت مرغمون مونده رو صاف کرده ودر ماهیتابه بریزین چند تا الوی خورشتی خیس خورده وگل کلم سرخ شده رو به ماهیتابه اضافه کرده بزارین کلم والو بپزه واب خورشت غلیظ بشه مرغا رو هم بزارین در ماهیتابه وبا برنج سرو کنین. دوستان وعزیزانی که با لایک ها وکامنت های قشنگتون همراهیم میکنید ممنونم وبراتون ارزوی بهترین ها رو در کنار عزیزانتون دارم. 👈 دوستان اب خورش بسته به سلیقه تون میتونه کم یا زیاد باشه. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#خورشت_گل_ کلم_با_مرغ #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱