#کوکو_مرغ_و_قارچ #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#برگر_مرغ_و_كدو 🍔 طعم خوبي داره و علاوه بر اينكه تنوع جالبيه يدونه سينه ي مرغ چرخكرده (خام)+دو تا كدو سبز متوسط رنده شده(آب اضافشو بگيريد)+يدونه تخم مرغ+دو تا پيازچه(كامل) خرد شده+دو حبه سير رنده شده+دو قاشق جعفري ريز خرد شده+نمك و فلفل همه رو مخلوط و نيم ساعت داخل يخچال بذاريد،اگه موادتون شل بود يكي دو ق آرد سوخاري اضافه كنيد،بعد به اندازه يك نارنگي از مواد برداريد و توي دست فرم بديد و سرخ كنيد. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#قلیه_مرغ سبزی قلیه( شنبلیله و گشنیز به نسبت یک به دو) دو پیمانه تمر هندی نصف بسته رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذا خوری سینه مرغ یک عدد کامل پیاز نگینی ریز خرد شده یک دوم پیمانه سیر چهار حبه بزرگ زعفران دم کشیده و فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه و پودر سیر به میزان کافی تمر هندی را داخل دو لیوان جوش به مدت یک ساعت خیس میکنیم و عصاره اون را از صافی رد میکنیم کنار میگذاریم.. پیاز را با کمی روغن تفت میدهیم تا سبک شود بعد سبزی قلیه ریز خرد شده و سیر پوره شده را اضافه کرده و تفت میدیم.. رب گوجه و فلفل سیاه و قرمز را اضافه میکنیم تا خوب تفت بخوره.. در نهایت تمر هندی را اضافه میکنیم و میگذاریم تا جوش بیاد و شعله گاز را کم میکنیم..سینه مرغ را فیله میکنیم و بصورت نواری برش میزنیم و بصورت حلزونی میپیچیم.. بعد با خلال دندان فیله ها را فیکس میکنیم.. کمی فلفل و پودر سیر و زردچوبه به فیله ها میزنیم و توی تابه با مقدار کمی روغن سرخ میکنیم .. وقتی کار سرخ کردن فیله های حلزونی تموم شد خلال های دندان را از فیله ها خارج میکنیم و فیله ها را داخل خورشت میگذاریم.. کمی زعفران دم کشیده به خورش اضافه میکنیم و میگذاریم تا جا بیفته.. نوش جااان. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#قلیه_مرغ #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

✅انار پلو 😋 ✍مواد لازم برنج 2 لیوان دانه انار 1 لیوان سینه مرغ 1 عدد گشنیز خرد شده نصف لیوان پیاز 2 عدد خلال پسته و بادام مقداری زعفران دم کرده مقداری 🍜طرز تهیه سینه مرغ را به همراه 1 عدد پیاز ، کمی زردچوبه ، نمک و 2 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بگذارید. برنج را 30 دقیقه قبل از پخت خیس کنید برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نرم شود سپس آبکشی نمائید ( زمانی باید برنج را آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت می فشارید اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد ) در یک ماهیتابه یک عدد پیاز را تفت بدهید و بعد مرغ و سپس دانه انار و گنشنیز را اضافه کنید و خلال پسته را در آخر کمی تفت بدهید و لابه لای برنج بریزید و در آخر روی برنج زعفران آب کرده بریزید مقداری هم برای تزیین روی آن بگذارید. #انار_پلو #شب_یلدا🍛 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#انار_پلو #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#دسر_لبو ابتدا نصف شیر و2ق پودر ژلاتین رو به روش بنماری حل میکنیم و میزاریم خنک بشه. حالا 3-لبو رو پوست کنده و و با2-اب روی حرارت گذاشته تا خوب بپزن. بعد لبوها را با میکسر پوره میکنیم1شیر رو با نصف شکر روی حرارت گذاشته تا شکر حل بشه از روی حرارت برداشته میزاریم کنار تا خنک شود حالا1/5 شیر خنک لبوی پوره شده،آب لبو،1بسته خامه،وانیل و2ق ژلاتین رو اضافه میکنیم و خوب با هم زن دستی مخلوط میکنیم تا یکدست بشه قالب رو خیلی کم چرب کرده و مواد رو داخل قالب ریخته بمدت شش ساعت داخل یخچال بزارید. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#دسر_لبو #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کباب تابه ای مرغ ٢ تکه سینه مرغ ١ عدد پیاز درشت نمک و فلفل سیاه زعفران دم شده روغن چند قطره طرز تهیه: پیاز را چرخ و یا رنده کرده و سپس در صافی بریزید تا آب پیاز خارج شده و بعد با مرغ چرخ شده به همراه نمک و فلفل در ظرفی ترکیب کنید و هم زده تا کاملا مخلوط شود.در یخچال به مدت ١ ساعت قرار داده تا مرغ مزه دار شود. در یک تابه روغن را بریزید و گوشت را در تابه به صورت دایره و یا هر شکلی که دوست دارید فرم داده و روی حرارت قرار دهید.زعفران را هم اضافه و گذاشته تا پخته و سرخ شود.بعد مرتب گوشت را برگردانده تا طرف دیگر آن هم سرخ و طلایی شود. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کباب_تابه_ای_مرغ #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

🌸سلام صبح زیبای شنبــہ تون بخیر 🌺الهی در این صبح زیبا 🌸بہ زندڪَیماڹ سرسبزے وخرمی ببخش 🌺از نعمتهاے بیڪرانت سیرابماڹ ڪڹ 🌸به قلبمان مهربانی و بہ زندگیمان محبت و آرامش ببخش #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

. #کوکی_کدو_حلوایی مواد لازم : كره یا روغن قنادی ۱۰۰گرم خامه ۵۰ گرم پودر شكر ۶۰ گرم تخم‌مرغ ۱ عدد پوره ی کدو حلوایی ۱/۲پیمانه وانیل ۱/۴ ق.چ دارچین ۱/۲ ق.چ آرد به مقدار لازم تقریبا ۳۰۰ گرم شكلات نسوز به ميزان لازم طرز تهیه: تمام مواد به جز آرد و شکلات چیپسی را به مدت يك دقيقه مي‌زنيم. آرد را کم کم افزوده و با دست مخلوط کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد و خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد در آخر شکلات چیپسی را اضافه کرده و کمی ورز دهید . فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتي‌گراد گرم مي‌كنيم. خمير را در اندازه ی بزرگ در سینی فر پهن کرده و سيني را در فر قرار داده تا شيريني‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقيقه بپزند، سپس آنها را از فر خارج كرده و بعد از سرد شدن كامل از سيني جدا مي‌كنيم در آخر برای تزیین میتونید از شکلات آبشده یا سیروپ استفاده کنید . نوش جان 🌺

#تارت_پیتزا‌ کره:۸۰ گرم‌ ارد:۲ لیوان‌ روغن مایع:۳۰ گرم‌ شیر:نصف فنجان‌ زرده تخم مرغ:۲ عدد‌ نمک:یک هشتم چایخوری‌ طرز تهیه:‌ ارد و نمک را الک کرده و در غذاساز ریخته و سپس کره را ریخته تا به خورد ارد برود و سپس روغن را اضافه میکنیم ،زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و کمی مخلوط می کنیم،و شیر را کم کم اضافه کرده و منتظر می مانیم تا خمیر جمع شود.‌ خمیر اماده شده را ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار داده و خمیر را با توجه به اندازه قالب جدا کرده و با وردنه باز می کنیم و داخل قالب گذاشته و اضافه های خمیر را میگیریم و بسته به فر شما ۴۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزد،تارت های اماده شده را از قالب جدا کرده و بگذارید تا سرد شود .‌ طرز تهیه پیتزا:ته تارت را سس ریخته و بعد سوسیس و سیب زمینی سرخ شده را که از قبل اماده کردیم داخل تارت ریخته و پنیر و فلفل دلمه رنگی روی ان می ریزیم و ۱۰ دقیقه داخل فر میگذاریم تا پنیر باز شود. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تارت_پیتزا #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#بستنی_انار مواد لازم: انار بزرگ2عدد لیموترش1عدد شکر 1/5پیمانه خامه زده شده2پیمانه طرزتهیه: بافشار دست اب انارها و اب لیمو رو گرفته و درون کاسه ای بریزید.(باید حدود3/4پیمانه آب انار داشته باشید) به اب انار و لیمو شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملا شکر حل شود. به مخلوط فوق خامه را اضافه کرده آنقدر هم بزنید تا خامه به رنگ صورتی یکدستی درآید.مخلوط را با قاشق درون ظرف پلاستیکی محکم دردار ریخته و حداقل به مدت 4ساعت یا یک شب درون فریزر نگهدارید. بعد از ان بستنی را از فریزر بیرون اورده و تزیین کنید. من برای تزیین بستنیم به شکل هندوانه اول شکلات سفید رو اب کردمو کمی رنگ سبز بهش زدم و بادکنک بادشده رو تو شکلات زدم و گذاشتمش کنار تا سفت بشه بعد با خلال دندون ترکوندمش و توش بستنی هندوانه مون رو ریختم, فوروارد فراموش نشه👌 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#بستنی_انار #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#كرم_دو_رنگ_انار_یلدا مواد لازم لايه انار : آب انار؛ دو و نيم پيمانه شكر؛ سه قاشق سوپخورى نشاسته ذرت؛ سه قاشق سوپخورى مواد لازم لايه سفيد : شكر؛ يك پيمانه خامه؛ يك پيمانه شير؛ چهار پيمانه آرد؛ دو قاشق سوپخورى كره؛ يك قاشق سوپخورى وانيل شكرى؛ يك قاشق مرباخورى نشاسته ذرت؛ سه قاشق سوپخورى طرز تهيه : آب انار و شكر و نشاسته ذرت را مخلوط كنيد. مواد را روى حرارت ملايم قرار داده و مرتب هم بزنيد تا مواد شروع به حباب زدن كند. مواد را يك دقيقه بعد از حباب زدن روى حرارت قرار دهيد و هم بزنيد تا خامى نشاسته از بين برود و مواد شفاف شود. سپس مواد را از روى حرارت برداشته و كنارى بگذاريد تا از داغى بيفتد. زمانى در كرم حالت گلوله بود با گوشت كوب برقى به مدت یک دقيقه هم بزنيد تا صاف و يكدست شود. قالب را از قبل خيس كرده و به مدت نيم ساعت در فريزر بگذاريد. سپس قالب را از فريزر در آورده و كرم انار را داخل قالب بريزيد. روى قالب را با نايلكس بپوشانيد تا كرم رويه نبندد. براى تهيه كرم لايه سفيد شكر و شير و نشاسته ذرت و آرد را در قابلمه مناسبى ريخته و روى حرارت ملايم قرار بدهيد. مواد را مرتب هم بزنيد تا شروع به حباب زدن كند. مواد را يك دقيقه بعد از حباب زدن روى حرارت قرار دهيد و هم بزنيد تا خامى نشاسته از بين برود و مواد شفاف شود. سپس مواد را از روى حرارت برداشته و كره و وانيل شكرى را اضافه كنيد. كرم را دو دقیقه كنارى گذاشته تا از داغى بيفتد. زمانى در كرم حالت گلوله بود با گوشت كوب برقى به مدت یک دقيقه هم بزنيد تا صاف و يكدست شود. سپس به آرامى توسط قاشق مواد را روى كرم انار ريخته و سطح كرم را صاف كنيد. كرم را بعد از اينكه خنك شد به مدت يك شبانه روز در يخچال استراحت دهيد تا ببندد. كناره هاى كرم را دور گيرى كرده و در ظرف سرو كه خيس شده برگردانيد. خيس كردن ظرف سرو باعث ميشود زمانى كه كرم در وسط ظرف برنگشت به راحتى بتوانيد كرم را جابجا كنيد. كرم می‌توان به دلخواه با خامه فرم گرفته و دانه های انار تزيين کرد. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#كرم_دو_رنگ_انار_یلدا كرم را بعد از اينكه خنك شد به مدت يك شبانه روز در يخچال استراحت دهيد تا ببندد. كناره هاى كرم را دور گيرى كرده و در ظرف سرو كه ازقبل خیس کرده اید برگردونید #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تارت_لبوى_يلدا مواد لازم : آرد؛ دو پيمانه شكر؛ يك پيمانه شير؛ نصف پيمانه تخم مرغ؛ دو عدد روغن مايع؛ نصف پيمانه پوره لبو؛ يك و نيم پيمانه بيكينگ پودر؛ دو قاشق مرباخورى وانيل شكرى؛ يك قاشق مرباخورى مواد لازم كرم : شير؛ دو پيمانه شكر؛ نصف پيمانه تخم مرغ؛ يك عدد آرد؛ يك قاشق سوپخورى وانيل شكرى؛ يك قاشق مرباخورى شكلات سفيد خرد شده؛ نصف پيمانه پودر نشاسته گندم؛ يك قاشق سوپخورى شكلات خرد شده رنگى ؛ يك پيمانه براى تزيين روى تارت تخم مرغ را با چنگال زده و شير و شكر و آرد و نشاسته گندم را اضافه كرده و روى حرارت ملايم مرتب هم بزنيد تا مواد غليظ شده و شروع به حباب زدن كند. سپس كرم را از روى حرارت برداشته و شكلات سفيد و وانيل شكرى را اضافه كرده و سريع هم بزنيد تا شكلات ذوب شود. سپس كرم را كنارى بگذاريد تا خنك شود. طرز تهيه : فر را از قبل روى ١٨٠ درجه سانتى گراد گرم كنيد. قالب تارت ٣٠ سانتى مترى را با كره چرب كرده و آرد پاشى كنيد. تخم مرغها را به همراه شكر و وانيل شكرى با همزن برقى همزده تا كرم رنگ شده و حجمش دو برابر شود. روغن مايع و شير را مرحله به مرحله اضافه كرده و هم بزنيد. پوره لبو را به مواد اضافه كنيد. آرد و بيكينگ پودر را مخلوط كرده و الك كنيد. سپس به مواد اضافه كنيد و با ليسك به حالت دورانى مخلوط كنيد. مواد را در داخل قالب تارت ريخته و در فرى كه از قبل روى ١٨٠ درجه سانتى گراد گرم شده قرار داده و به مدت٢٠ تا ٣٠ دقيقه بپزيد . براى اطمينان كامل از پخت، تارت را توسط تستر امتحان كنيد، اگر از تارت تميز بيرون آمد كيك آماده مى باشد. تارت را بعد از پخت ده دقيقه در داخل قالب استراحت دهید تا از داغى بيفتد. سپس از قالب جدا كرده و به ظرف سرو منتقل كنيد. كرم را داخل قسمت گود تارت بريزيد. شكلات رنگى خرد شده را روى كرم ريخته و در يخچال به مدت يك ساعت استراحت دهيد تا كرم ببندد. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تارت_لبوى_يلدا قالب تارت ٣٠ سانتى مترى را با كره چرب كرده و آرد پاشى كنيد. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تارت_لبوى_يلدا تخم مرغها را به همراه شكر و وانيل شكرى با همزن برقى همزده تا كرم رنگ شده و حجمش دو برابر شود. روغن مايع و شير را مرحله به مرحله اضافه كرده و هم بزنيد. پوره لبو را به مواد اضافه كنيد. آرد و بيكينگ پودر را مخلوط كرده و الك كنيد. سپس به مواد اضافه كنيد و با ليسك به حالت دورانى مخلوط كنيد. مواد را در داخل قالب تارت ريخته و در فرى كه از قبل روى ١٨٠ درجه سانتى گراد گرم شده قرار داده و به مدت٢٠ تا ٣٠ دقيقه بپزيد.‌ #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تارت_لبوى_يلدا تخم مرغ را با چنگال زده و شير و شكر و آرد و نشاسته گندم را اضافه كرده و روى حرارت ملايم مرتب هم بزنيد تا مواد غليظ شده و شروع به حباب زدن كند. سپس كرم را از روى حرارت برداشته و شكلات سفيد و وانيل شكرى را اضافه كرده و سريع هم بزنيد تا شكلات ذوب شود. سپس كرم را كنارى بگذاريد #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تارت_لبوى_يلدا تارت را بعد از پخت ده دقيقه در داخل قالب استراحت دهید تا از داغى بيفتد. سپس از قالب جدا كرده و به ظرف سرو منتقل كنيد. كرم را داخل قسمت گود تارت بريزيد. شكلات رنگى خرد شده را روى كرم ريخته و در يخچال به مدت يك ساعت استراحت دهيد تا كرم ببندد. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تارت_لبوى_يلدا #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

آشپزی خاص 🔷 #فینگر_فود پنیر خامه ای رو با سبزیجات معطر ساطوری شده هم بزنیدماسوره را در قیف مشمایی (یکبارمصرف)گذاشته و پنیر آماده شده را در ان بریزید و نیم ساعت در یخچال بذاریدسپس با قیف پنیر را در نان تارت اماده بریزید و روی آن را با خیار و گوجه یا انواع مغز تزیین کنیدفلفل تند نباشدرا زیکزاکی باقیچی آشپزخانه برش دهید ولقمه نان و پنیر و گردو‌ رادر فلفل بذاریداین نوع نان تارت را بادوطعم نمکی برای انواع فینگر فود غذایی و شیرین برای حلوا ،دسر و شیرینی ) میتوانید استفاده کنید که از لوازم قنادی تهیه کنید فقط هنگام خرید به نمکی و شیرین بودن آن توجه کنید