🍃دسر_چیز_پودینگ_وانیلی
🍃🍃🍃🍃
موادلازم
شیر 4 لیوان
اردقنادی 2 ق غ
نشاسته گل 2 ق غ
نشاسته ذرت 2 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
شکر 1 لیوان سرخالی
تخم مرغ کامل 1 عدد
شکلات سفید 70 گرم
خامه قنادی یا صبحانه 150 گرم
پودر ژلاتین 2 ق غ
پودر ژله برای مابین دسر 1 بسته
اب کاملا جوش 1/5 لیوان
شیر عسلی 100 گرم
عسل سفت 4 ق غ
بیسکویت پتی بور 15 عدد
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه 150 گرم
کره شکلی 40 گرم
🍃🍃🍃🍃🍃
طرزتهیه
ابتدا بیسکویت ها رو کاملا پودر
میکنیم وبعد در کمی اب سرد نشاسته
خیس کرده تا تلخی نشاسته گرفته بشه سپس پودرژلاتین رو داخل اب سرد ریخته تا اسفنجی بشه وبعد روی بخار
کتری به شکل بن ماری حل میکنیم وکناری گذاشته شکر وارد رو مخلوط
میکنیم سپس باشیر کاملا مخلوط کرده
تا هیچ گلوله ای نداشته باشد واب نشاسته رو خالی کرده ونشاسته رو اصافه نموده وبعد تخم مرغ رو با کمی
وانیل هم زده تا ازلختگی دربیاد سپس
به مواد شیری اضافه کرده وردی حرارت
ملایم گذاشته مرتب هم میزنیم وقتی
به غلطت فرنی رسید از روی حرارت برداشته شکلات ریزرنده شده رو اصافه
کردهخوب هم میزنیم تا باگرمای پودینگ
دوب بشه وشیر عسلی وخامه وپنیر خامه ای یا ماسکارپونه وبیسکویت پودر شده مخلوط کرده و باهمزن زده
وبه مواد فوق اضافه میکنیم سپس دوباره روی حرارت گذاشته ومرتب هم
میزنیم نمیگداریم بجوشد وقتی خواست ازکناره هاش بجوشه برداشته
وهم میزنیم سپس کره وپودرژلاتین
رو اضافه کرده ودرقالب مورد نظر ریخته
به مدت 2 ساعت دریخچال میگذاریم
تا ببندد وبعد پودر ژلاتین بن ماری شده
وکاملا سرد شده رو نصفش رو ریخته به
مدت 15 دقیقه یا تازمانی که نیم بند بشه دریخچال میزاریم وقتی کمی ژله
خودش روگرفت از روش خلال بادام و
خلال پسته وگردوی خرد شده رو ریخته
کمی با قاشق از روش دوباره ژله رو ریخته میزاریم روش بگیره سپس بقیه
ژله رو میریزیم تا خوب ببندد دراین فاصله نصف مواد رو که از قبل نگه داشتیم از روی ژله ریخته به مدت 5 الی
6 ساعت داخل یخچال میگذاریم تا کاملا
دسر ببندد
نکته میتوان خامه صبحانه جایگزین
خامه قنادی کنید
نکته میتوان کیک اسفنجی جایگزین
بیسکویت کنید که خیلی خوش طعم
میشه
نکته من خودم پنیر خامه ای بدون
نمک دراینجا 200 گرم استفاده کردم
وخامه صبحانه زدم
ودراخر قبل ازاینکه پودینگ رو داخل
قالب بریزیم باقی وانیل رو اضافه کنید
سپس ورقالب بریزید
ونکته مهم که حتما قالب رو ازقبل با
روغن جامد کاملا چرب کنید وبه مدت
4 ساعت یا ازشب قبل داخل فریزر بزارین که اینکارباعث راحت جدا شدن
دسر خواهد شد
🍃🍃🍃🍃🍃🍃#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سالاد پاستای جذاب🤤
برای میز مهمونی هاتون و تولداتون بهترین انتخابه😍
📍مواد لازم
پاستا
هویج
فلفل دلمه(ترجیحا قرمز)
خیار شور
ذرت پخته
شوید
ادویه فلفل سیاه پولبیبر آویشن
لیمو ترش
ماست
مایونز
.
ابتدا پاستا رو طبق دستورش بزارید بپزه بعد با آب سرد آبکش کنید دوتا نکته بهت بگم که اصلا نچسبه پاستا بهم اول قبل از اینکه بریزی داخل آبجوش سه تا قاشق مربا خوری نمک بریز داخل آب دوم اینکه وقتی پاستا رو ریخته داخل با قاشق چندبار در حین پخت هم بزن بعد از ۱۵ دقیقه آبکش کن سریع آب سرد بریز روش دیگه غیر ممکنه بهم بچسبه برای قسمت هویج اول رنده کن با قسمت درست رنده بعد داخل کمی روغن زیتون به همراه نمک و فلفل سیاه دو دقیقه تفت بده نیاز نیست سرخ بشه فقط کمی نرم بشه هویج کافیه خیار شور و فلفل دلمه هم نگینی و ریز خرد کن به همراه ذرت برای قسمت سس هم ماست چهار قاشق غ خ مایونز دو قاشق غذا خوری آبلیمو ترش و ادویه ها و شوید خرد شده هم بزن به سالاد اضافه کنید بریزید روی مواد هم بزنید بنظرم بهترین گزینه برای میز مهمونی هاتونه حتما امتحانش کنید😍
.🌼👉
🌼👉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_شکلاتی_بدون_فر 😋😍
تخم مرغ : ۳ عدد
وانیل : نوک قاشق چای خوری
شکر : یک لیوان
روغن مایع : نصف لیوان
ماست کم چرب : دو سوم لیوان
آرد گندم یا شیرینی پزی : یک و نیم لیوان
بکینگ پودر : دو قاشق چای خوری
پودر کاکائو : نصف لیوان
پودر کاکائو و روغن برای چرب کردن قالب : به مقدار لازم
سایز قالب : ۲۰
مواد لازم #گاناش🥣 :
خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم
شکلات تخته ای : ۲۰۰ گرم
🌼👉
🌼👉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کله_پاچه😍😋
اول اینکه برای تشخیص کله گوسفند از کله بز باید ب کناره های چشم نگاه کنید اگر در کنار هر دو چشم حفره وجود داشت کله گوسفند هست. کله گوسفند حتی اگر تمیز باشد حتما حتما ب روی اجاق کباب کنید تا کمی روی پوست اون برشته بشه و موهای زیر پوست از بین برن بعد ب مدت ۱۵ دقیقه توی ظرف آب بزارید و بعد از این تایم کاملا کله رو بشورید تا زمانی ک آبی ک در آن کله رو میشورید شفاف بشه (صرفا برای شفاف شدن آب کله پاچه و تمیز شدن مجرای گوش و بینی و زبان) بعد در یک قابلمه حدودا ۴ تا پیاز متوسط رو ک نیم خلال کردیم ب همراه ۶ حبه سیر ۳ تکه شده با مقداری روغن تفت میدهیم تا سبک شوند. بعد ۱ قاشق چایخوری زردچوبه و ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز اضافه کرده کمی تفت میدهیم. کله و پاچه و نخود و آب جوش رو اضافه میکنیم (آب تا جایی ک روی کله رو بگیره). حدودا ۲ ساعت ابتدا با شعله زیاد تا زمانی ک آب ب جوش بیاد و بعد با شعله متوسط میپزیم. در نیم ساعت آخر لیمو عمانی هایی ک سوراخ کردیم رو ب همراه ۲ قاشق مرباخوری نمک اضافه میکنیم
🌼👉
🌼👉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آدنا کباب ترکی اون رو گاز خونتون بدون منقل باورتون میشه 😍
مواد لازم گوشت چرخ کرده دویست و پنجاه گرم چهارتا سیخ الی پنج تا میده
فلفل دلمه ای رنگی یکو نیم قاشق فذاخوری
جعفری ساطوری یک و نیم قاشق غذاخوری
سیر تازه ی حبه
ادویه هر مدل دارید من از ادویه جادویی خودمون استفاده کردم
پول بیبر تازع یا پودرش کمی
نمک به میزان لازم
بهتر کباب کمی خوش نمک باشه که نریزه
گوشت چرخ کردرو با ی پیاز متوسط که خوب ابشو گرفتید ورز بدید و بقیه مواد هم‌مثل سیر و فلفل و جعفری خوب ساطوری کنید به گوشت اضافه کنید در حین ساطوری کردن نمک و ادویرو اضافه کنید بعد اینکه مواد خوب ی دست شد بزارید داخل یخچال ی دو ساعت خوب سرد بشه خیلی مهم سرما و گرم نموندن گوشت چون اگر گرم بشه در اثر ورز دادن یا بیرون موندن موقع پخت از سیخ میریزه
بعد دستتونو کمی به اب ولرم بزنید و به سیخ بکشید و مهم اینه که خیلی بازی با گوشت نکنید و فوری سرو ته گوشت ببندید بعد فر دست سازتون که از قبل گذاشتیم رو شعله کمی حرارت گرفته و داغ شده سیخارو بچینید و بگردونید وقتی به روغن افتاد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فیلم_آموزشی
#کیک
#کیک_رافائلو
#کیک_سفید_برفی
#کیک_کافی_شاپی
#کیک_آلمانی_رافائلو
#کیک_رافائلو_یا_کیک_سفید_برفی
یه کیک با اصالت آلمانیه که بسیار لذیذ ولاکچریه
مواد لازم:
تخم مرغ بزرگ 6 عدد(وزن بدون پوست360 گرم)
آرد 150 گرم
پودر بادام 10 گرم
شکر 170 گرم
نمک یک پینچ
وانیل مایع یک قاشق چایخوری (پودری یک چهارم قاشق چایخوری)
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
ابجوش دو قاشق غذاخوری
پودر نارگیل چرب قاشق غذاخوری (دلخواه در رسپی اصلی نارگیل وجود نداره منم استفاده نکردم اگر شما دوست داشتید بزنید)
اسانس بادام سه قطره (دلخواه)
مواد لازم:
برای کرم نارگیلی
شکلات سفید مرغوب 200 گرم( از کارات استفاده کردم)
پنیر ماسکارپونه 200 گرم( من نیمی ماسکارپونه ونیم پنیر خامه ای ویلی زدم)
شما اگه دوست داشتید همشو پنیر خامه ای دلخواهتون رو بزنید
خامه قنادی 300 گرم
پودر نارگیل 3 قاشق غذاخوری
شیر برای مرطوب کردن کیک به مقدار لازم
پودر نارگیل برای تزیین 100 گرم
حتما از نارگیل چرب استفاده کنید
موادتون همدمای محیط باشه
سایز قالب 23 ارتفاع 9 سانت یا دو قالب سایز 20
دمای فر 170 درجه
زمان پخت 40_50 دقیقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_رافائلو
#کیک_رافائلو_یا_کیک_سفید_برفی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🚫کپی کلیپ های آموزشی ممنوع 🚫
سلام روزتون بخیر عیدتون مبارک🥰 آموزش یه کیکِ خوشمزه یِ میوه ایِ دیگه داریم🤌 بریم که باهم درستش کنیم
کیک باقلوای سیب 🍏🍎
تخم مرغ درشت ۲عدد
شکر ۸۰ گرم (۱/۲پیمانه سرخالی)
وانیل ۱/۴ ق چ
روغن مایع ۵۵ گرم (۱/۴پیمانه+۱ق غ پر)
ماست شیرین وسفت ۱۱۰گرم (۱/۲پیمانه)
آرد قنادی ۱۵۰ گرم (۱پیمانه)
بکینگ پودر ۴گرم (۱ق چ)
نمک ۱/۸ ق چ
👈زرده وسفیده ی ِتخم مرغها راازهم جداکنید
نمک را به سفیده اضافه کنید وشروع کنید به هم زدن، به محض کف کردن نصف میزان از شکر دستور را کم کم بهش اضافه کنید وهم بزنید تا سفیده فرم بگیره وسفت وخامه ای بشه؛
زرده +وانیل +مابقی شکر
با همزن خوب بزنید تا کاملا کرم رنگ وحجیم شود
سپس روغن مایع و ماست را اضافه ومخلوط کنید
درنهایت به تناوب مخلوط الک شده آرد وبکینگ پودر به همراه سفیده فرم گرفته
کم کم اضافه ومخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود(زیاد هم نزنید چون پف کیک گرفته میشه)
مایه کیک را درون قالب گرد یا مربع بریزید
❗️قالب گرد یا مربع سایز ۲۲ تا ۲۵
یا مستطیل ۲۰ در ۳۰
قالب من مربع ۲۴ هست
روی مایه کیک مخلوط ۱ق چ دارچین +۱ق چ پودر گل سرخ (به دلخواه) بپاشید
وبرش های سیب بچینید (سیب قرمز یا سفید فرق نداره فقط رسیده وخوشمزه باشه😅)
❗️من برش های سیب قرمز رابا پوست چیدم
ولی بدون پوست بهتره 😜 هم موقع برش هم موقع خوردن راحتتره
مایه کیک را درون فر ازقبل گرم ۱۷۵ درجه طبقه وسط حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید بعد از پخت بلافاصله روی کیک شربت خنک بریزید.اشپزی خاص
❗️اگر خواستین کیک شربتی باشه کل شربت را روی کیک بریزید واجازه بدین تا شربت به خورد کیک بره وسرد بشه بعد برش بزنید
اگر کم شیرین دوست داریدمقدار دلخواه از شربت با برس روی کیک بدین
دستور شربت:
شکر ۱۰۰گرم(۱/۲پیمانه)
آب ۱۰۰ گرم (۱/۲پیمانه)
گلاب ۲ق س (۲۰گرم)
جوهر لیمو ۱/۸ق چ
زعفران کمی (می تونید کلا نریزید)
👈آب +شکر+گلاب
روی حرارت ملایم رو به کم قرار بدین به محض جوش زدن جوهر لیمو و زعفران را اضافه کنید
از زمان حل شدن شکر سه چهار دقیقه زمان بدین تا شربت بجوشه سپس شعله را خاموش کنید.آشپری خاص
#کیک_باقلوای_سیب#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_نثار
مواد لازم :
آرد ۲ لیوان
روغن جامد ۱ لیوان
نثار ۱ لیوان
گلاب ۳ ق غ
کره ۲ ق ع
عسل ۲ ق غ
زعفران ۲ الی ۳ ق غ دم شده
✔منظور از نثار پودر قند یا پودر شکر است.
طرز تهیه :
ابتدا در تابه بزرگی روغن جامد را گرم کنید و آرد الک شده را در روغن ریخته و با حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کمی تفت خورده و بدون اینکه زیاد تغیر رنگ دهد فقط خامی آرد گرفته شود
از روی شعله بردارید و وقتی از داغی افتاد کره را اضافه کنید و بعد نثار اضافه کنید .مرتب هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
حالا زعفران غلیظ و گلاب را کنترلی بریزید که یهو شل نشود.در آخر عسل اضافه کنید و گهواره کنید تا جمع شود.
تا داغ هست پهن کنید و به دلخواه قالب بزنید.
✔اگر تمایل داشته باشید میتوانید نصف حلوا رو زعفرون نزنید و جای اون پودر زنجبیل بزنید که حلوا زنجبیلی شود.
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_بالرین
موادلازم:
نشاسته : دو ق غ
آرد سفید : سه ق غ
شیر : یک لیتر
کره : دو ق غ
پودر قند : یک لیوان
وانیل مقداری
پودر کاکائو : سه ق غ
دوبسته بسکوییت پتی بور
✍طرز تهیه:
همه ی مواد رو بجز کره و وانیل در قابلمه ریخته و روی گاز گذاشته و هم میزنیم تا مانند فرنی شود و در آخر کره و وانیل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم .تا مخلوط بشن و گاز رو خاموش میکنیم. تا مواد گرم هست روی یک بیسکوئیت یک ق م از مواد گذاشته و یک بیسکوئیت دیگه روی اون میزاریم و کمی فشار داده تا بچسبه ودر در قالب قرار داده وقتی یک ردیف تموم شد یک لایه از مواد روی اون میکشیم و ردیف بعدی هم به همین صورت تا بیسکوئیت ها تموم بشه و بعد تمام مواد رو روی بیسکوئیت ها میریزیم طوری که بیسکوئیت ها دیده نشن و به مدت یک یا دو ساعت در فریزر قرار داده تا خودش رو بگیره و بعد در آورده و برش داده و تزیین کنید ونوش جان کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خوراک_مرغ_سیب_زمینی😍😋
سینه مرغ…..۲عدد کوچک
سیب زمینی….۲عدد متوسط
پیاز…..۲عدد
نمک،فلفل،اویشن،پودر تخم گشنیز
تخم مرغ…..۲عدد
شیر….نصف لیوان
نمک،فلفل،ادویه کاری،پاپریکا
پنیر پیتزا
ابتدا سینه مرغ را خرد کنید.با ادویه دلخواه مزه دار کنید.
پیاز خلالی کنید.داخل ظرف مناسب فر بریزد.روشو سیب زمینی حلقه شده قرار دهید.نمک و فلفل و روغن زیتون هم روش بریزد.بعد مرغ مزه دار شده را روش بچینید.
برای درست کردن سس؛
تخم مرغ به همراه شیر و نمک و فلفل و ادویه کاری و پاپریکا مخلوط کنید.روی سطح مرغ بریزد.روی ظرف را سلفون بکشید داخل فر با درجه ۱۷۰ بمدت یک ساعت قرار دهید.بعد از پخت روشو پنیر پیتزا بریزد
داخل فر مجدد قرار دهید و گریل را روشن کنید.تا سطح روش طلایی بشه.
🌼👉
🌼👉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پلو بادمجان 😍😋
بادمجان ۵ عدد
گوجه ۷_۸ عدد
فلفل قرمز و نمک و زردچوبه (نصف ق م)
آبغوره حدود نصف استکان یا غوره تازه حدود ۱ استکان
____
1️⃣ بادمجان هارو برش بزن بذار تو آب نمک نیم ساعت بمونه بعد بشور و بذار کامل خشک خشک شه و سرخشون کن
2️⃣ گوجه هارو ۳_۴ تکه کن یکم تفت بده تو همون تابه بعد نصف ق م زردچوبه اضافه کن یه تفت ریز بده و برش دار
3️⃣ تو قابلمه گوجه هارو بریز نمک، فلفل قرمز و نصف استکان آبغوره یا غوره تازه و بادمجان سرخ شده و اول بذار ۱۰ دقیقه با شعله متوسط بعد با شعله ملایم ۱ الی ۱/۵ ساعت بذار بپزه
4️⃣ ۳ پیمانه برنج خیس کن بریز تو قابلمه ۳/۵ پیمانه آب بهش اضافه کن و یکم نمک و روغن، آبش که گرفته شد کره و زعفران حل شده بریز ۱۰ دقیقه با شعله متوسط و حدود ۴۰ الی ۴۵ دقیقه
🌼👉
🌼👉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیتزای_سیب_زمینی
#سس_پیتزا
طرز تهیه .......
سیب زمینی سایز متوسط را انتخاب کنید وحلقه کنید نه نازک ونه زیاد وضخیم بعد هردوطرفش راسرخ کنید با روغن نسبتا کم مثل فیلم 👆
مواد روی پیتزا هر چیزی میتونه باشه ودستتون کاملا بازه من ازترکیب گوشت چرخی وفلفل دلمه استفاده کردم
سیب زمینی را توی سینی فر بچینید روش سس پیتزا بریزید هشتک درست کردن سس پیتزا را گذاشتم بالای همین پست بینید بعد مواد گوشتی را بذارید ودر اخر پنیر پیتزا بربزید ودرصورت تمایل فیله گوجه وزیتون بذاربد ودر فر بذارید فقط شعله بالای فر روشن کنید همینکه پنیر اب بشه وطلایی کافیه ونیاز نیست بیشتر توی فر بمونه وتمااااام 😊
بدون فر...... دوستانیکه فر ندارن سیب زمینها را توی تابه نچسب بذاربد وبذاربد روی گاز وشعله پخش کن بذارید همینکه پنیر اب بشه کافیه فرقش با فر اینه که روش طلایی نمی شه
درست کنید بزرگ وکوچک از خوردنش لذت ببرید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوفته_تبریزی
مواد لازم:
لپه 100 گرم
آلو(بخارا یا برقانی) 15 عدد
پیاز 2 عدد
برنج 200 گرم
تخم مرغ خام 2 عدد بزرگ (یا 3 عدد کوچک)
گوشت 0.5 کیلوگرم
زرشک و گردو به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
سبزی تازه (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری) 100 گرم
آرد نخودچی 50 گرم
نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، ادویه کاری، پودر لیمو عمانی، دارچین و زیره
طرز تهیه:
1. برنج و لپه را در ظرفهای جداگانه آبپز كنید تا آب آن كاملا جذب مواد شود و سپس آنها را چرخ كنید.
2. لپه و برنج چرخ شده، آرد نخودچی، یکی از پیاز ها (رنده شده و آب گرفته شده)، ادویه(نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زیره، آویشن و ادویه کاری)، سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها را با گوشت چرخ کرده مخلوط كنید و به قدری ورز دهید که گوشت کاملا حالت چسبندگی و انسجام داشته باشد.(نمک کوفته را باید اندازه کنید که در وا نرفتن آن تاثیر دارد)
3. .اضافه كردن آرد نخودچی را تا زمانی كه مواد شما به غلظت مناسب برسند و سفت شوند ادامه دهید. پس از ورز دادن کامل مواد کوفته(حدود 30 دقیقه) روی مواد سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال استراحت بدید.
4. بعد از این مدت مقداری از ماده كوفته آماده را بردارید و آن را گرد كنید و با فشار دست حفره ای در آن ایجاد كنید و داخل آن زرشك سرخ شده ، گردو و آلوی خیس خورده قرار دهید و دوباره كوفته را گرد كنید.(من موادم را به 4 قسمت تقسیم کردم که 4 عدد کوفته ی بزرگ داشته باشم)
5. حال ظرفی انتخاب كنید و در آن پیاز دوم را خرد و طلایی کنید و رب گوجه فرنگی و زعفران و مقدار زرشك باقی مانده را در آن ریخته و به مقدار دلخواه آب به آن اضافه كنید.(همه ی ادویه هایی که برای مواد کوفته استفاده کردید + پودر لیمو عمانی هم بریزید)
6. كوفته های آماده شده را درون آب در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید 50 دقیقه بپزند. در حین پخت در قابلمه را نیمه باز بگذارید و مرتب روی کوفته ها از آبش بریزید. بعد از گذشت 30 دقیقه و فقط یکبار کوفته ها را برگردانید.(در صورت دلخواه در 15 دقیقه ی آخر، آلو به آب کوفته اضافه کنید)
نکته:
1. نکته ی خیلی مهم در وا نرفتن کوفته این است که هیچ یک از مواد اولیه نباید آب دار باشند(پیاز، لپه، برنج، سبزی و یا...)
حتما كوفته ها را درون آب در حال جوش قرار دهید و آلو های داخلش را از قبل خیس کنید تا کوفته ترک نخورد.
2. اگر از سبزی خشک استفاده کردید، مقدار سبزی 50 گرم باید باشد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کوفته تبریزی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛