#بستنی_سنتی_زعفرانی بستنی به روش من وبا ذکر تمام نکات: شیر پرچرب ۲ لیوان (۵۰۰ گرم) شیر حتما پرچرب باشه خامه صبحانه ۵۰ گرم شکر ۱۵۰ گرم حدود ۲/۳لیوان زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم ثعلب ۳ گرم ۱ق چ اندازه گیری سرپر گلاب ۱/۳ لیوان شیرپرچرب +خامه صبحانه را باهم خوب مخلوط کنید،اگر داخل شیر گوله خامه مشخص بود یکبار از صافی رد کنید سپس شکر را به آن اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید مدام هم بزنید تا شکر حل شود وشیر حدود ۲دقیقه ریز جوش،بجوشد شعله راخاموش کنید شیر را درون ظرف استیل بریزید واجازه دهید تا شیر ولرم رو به خنک شود(هرازگاهی هم بزنید که رویه نبندد) ثعلب را روی شیر بپاشید وحدود ۳دقیقه با همزن بزنید تا شیر کشدار شود دمای شیر مهمه ،ولرم رو به خنک در نهایت زعفران وگلاب را اضافه کنید ودر حد یکدست شدن مخلوط کنید مایه را کمی با لیسک هم بزنید ودرون فریزر قرار دهید از این مرحله به بعد مهمه : بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان دهید وسپس چک کنید (زمان بستگی به سرمای یخچال شما داره وممکنه متغیر باشه) بستنی درفریزر باید تا زمانی بماند که دور تا دور آن ببندد وسفت شود ولی یخ نزند یا تیغه های یخ درون آن دیده نشود وگرنه بستنی یخی میشه وقتی به این حالت رسید از فریزر خارج کنید و کناره های بسته شده را با مابقی بستنی خوب مخلوط ویکدست کنید ودوباره در فریزر بگذارید اینبار بین ۲۰تا ۳۰ دقیقه چک کنید (چون مایه بستنی هرچقدر غلیظ تر بشه زمان سفت شدن کناره ها کمتر میشه) دوباره خارج کنید وکناره ها را با مابقی مایه بستنی خوب یکدست کنید این عمل را چندین مرتبه تکرار کنید میبینید که مایه بستنی رفته رفته سفت وسفتتر خواهد شد بصورتی که همزدن با قاشق سخت میشه پس ادامه مراحل هم زدن را با همزن برقی انجام بدین تکرار مراحل داخل فریزر رفتن وهم زدن مایه بستنی ،،،بستگی به میزان بستنی ،اندازه ظرف و سرمای یخچال شما داره پس تا وقتی تکرار میشه که مایه بستنی سفت ولطیف شود دراین زمان خامه خشک وبه دلخواه خلال پسته یا مغز پسته را به آن اضافه کنید هم بزنید ودرون ظرف در دار بریزید چند ساعتی در فریزر بگذارید تا خوب ببندد سپس اسکوپ زده ونوش جان....... طرز تهیه خامه خشک: که برای داخل یا تزیین روی بستنی سنتی استفاده میشه خامه صبحانه ۱۰۰ گرم شیر ۴ ق غ(اگر خامه شما شل بود شیر کمتر بزنید) خامه وشیر را خوب مخلوط کنید وداخل ظرف مناسبی ریخته ودرون فریزر قرار دهید تا ببندد #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بستنی_سنتی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خورش_تره برای این نوع خورشت معمولا از لوبیای سفید یا چیتی استفاده میکنن میتونید از گوشت گوساله یا گوسفندی هم استفاده کنید من از گوشت گوساله استفاده کردم اگه از گوشت گوسفندی استفاده میکنید گوشت ولوبیا رو همزمان بپزید ولی گوشت گوساله دیر پز تره نیم پز که شد لوبیای خیس شده اضافه کنید گوشت گوسفندی یا گوساله ۴۰۰ گرم لوبیا یک پیمانه تره ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم پاک شده وخرد شده (تره سبزی خوردن) لیمو عمانی چند عدد رب یک قاشق سرپر روغن ،نمک،فلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه به میزان لازم چند قاچ گوجه فرنگی در صورت تمایل اختیاریه میتونید نزنید یک قاشق مرباخوری گرد لیمو در صورتی که ترشیش کم باشه‌دیدید ترشی با لیمو عمانی خوبه نریزید لوبیا رو شب خیس کنید یکی دو بار آبشو عوض کنید یک عدد پیاز نسبتا بزرگ را خرد کنید وتفت بدید گوشت رو بهش اضافه میکنیم تا با هم سرخ بشن وقتی که سرخ شد زردچوبه میزنیم وباهاش تفت میدیم آب جوش را به اندازه ای میریزیم تا تماما روی گوشت رو بگیره(کمی بیشترهم) ودرشو میزاریم تا گوشت نیم پز بشه لوبیا رو اضافه کنید و دوباره درشو بزارید در این فاصله تره رو تفت میدهیم کمی‌روغن میریزیم وسرخ میکنیم به اندازه سبزی قورمه سبزی سرخ نمیشه بعضیا سرخ نمیکنن همین جوری میریزین من سرخ میکنم وقتی سرخ شد یک قاشق رب هم باهاش تفت بدید نیم ساعت اخر همراه چند عدد لیمو ،نمک،فلفل سیاه وفلفل قرمز وبریزید تو خورشت وبزارید بپزه وجابیفته وقتی خورشت پخت چند قاچ گوجه فرنگی به همراه یک قاشق مرباخوری گرد لیمو بهش اضافه کنید حدود ده دقیقه بپزه کافیه خورشت کاملا جا افتاده ونوش جان بفرمایید چاشنی این خورشت معمولا آبغوره یا گرد لیمو عمانی ست بعضیا آبلیمو میریزین من دوست ندارم طعم سوپ میگیره ، همین تره سبزی خوردنه. سبزی این خورشت نباید چرخ شه حتما با دست ریز خورد شه. حتما یک تکه استخوان هم با گوشت باشه تا طعم خورش لذیذتر بشه میتونید حدود ۵۰ گرم جعفری هم باهاش خرد کنید خوشمزه میشه این خورشت با سیب زمینی سرخ شده 👌🏻😉 حتما آب جوش بریزید آب سرد باعث دیرپز شدن گوشت میشه میتونید همراه زردچوبه فلفل هم با گوشت تفت بدید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_تره #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کوفته ایزمیر نیم کیلو گوشت چرخ کرده (متوسط چربی) 1 پیاز متوسط رنده شده 2 قاشق غذاخوری پر، آرد سوخاری یا مقداری پودر نان بیات 1 تخم مرغ 2 حبه سیر ریز رنده شده 1 مشت جعفری خرد شده 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری زیره 1 قاشق چایخوری آویشن 4-5 سیب زمینی بزرگ یا بیشتر 2-3 فلفل سبز 2-3 گوجه فرنگی برای سس: 1 قاشق غذاخوری پر رب گوجه فرنگی 1 پیاز قهوه ای کوچک، ریز خرد شده 2-3 پیمانه آب نمک و فلفل سیاه همه مواد برای کوفته رو خوب ورز بدین، بعد به توپهای متوسط تقسیم کنین و مثل عکس حالت بیضی کنین، سپس داخل ظرف دربسته بزارین و 1 ساعت بزارین یخچال. برای کنارش، سیب زمینی هارو سرخ کنین تا رنگشون عوض شه بعد داخل ظرفی که قراره بزارین فر، بچینین، سپس در همون روغن کوفته هارو سرخ کنین و روی سیب زمینی ها بچینین، سپس چنتا فلفل سبز هم سرخ کنین و کناره ها بچینین. برای سس، در یک تابه دیگه، پیاز رو تفت بدین تا رنگش عوض شه، رب رو اضافه کنید و مخلوط کنین، بعد آب و ادویه هارو اضافه کنید و مخلوط کنین و روی کوفته ها بریزین. سپس روشون گوجه فرنگی اسلایس شده بچینین و در فر گرم شده 180 درجه حدود 25-30 دقیقه بپزین تا سسش غلیظ شه. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_ایزمیر #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مرغ و قیسی😋 مرغ (قسمت مورد علاقه خودتون): ۱ عدد برای هر نفر روغن مایع: ۴ قاشق غذا‌خوری برای ۵ تکه مرغ🔻 پیاز: ۲ عدد متوسط قسیی: ۱ کاسه گوجه خشک: ۱ کاسه پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: یک سوم قاشق چای‌خوری زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری نمک: یک قاشق چای‌خوری زعفرون دم شده: ۴ قاشق غذا خوری هیچ وقت به مرغ آبِ زیاد نزنید چون بوی بدی میگیره. آب رو کم کم اضافه کنید. هر وقت حس کردید که کف ماهیتابه داره خشک میشه، نصف فنجون آب بریزید. مدت زمان پخت برای مرغ استخون دار: ۷۰ دقیقه کته هم فراموش نشه. برای دورچین بشقاب، ذرت شیرین خیلی انتخاب خوبی هست. اما سلیقه‌ای هم هست. اون رو با آب خالی بپزید. و حالش و ببرید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم🔻 🍪بیسکوییت کاکائویی کرمدار ۲ بسته 🍪بیسکوییت ساده ۱ بسته 🧈کره آب شده ۳ ق غ 🌰فندق خرد شده یا هر مغزی که دوست داشتین به دلخواه 🥚تخم مرغ ۲ عدد 🍥پنیر لبنه ۱ پاکت یا ۲۰۰ گرم 🍥پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم 🧁خامه صبحانه ۲۰۰ میلی لیتر 🥄وانیل نوک ق چ 🥡آرد ۲ ق غ 🥄شکر پودر شده کمی کمتر از ۱ پیمانه 🍫شکلات تلخ ۲۰۰ گرم ‌ طرز تهیه🔻 بیسکوییت ها رو پودر کنید با کره آب شده مخلوط کنید؛ میتونین به دلخواه مغز خرد شده هم بهش اضافه کنید، توی قالبی که کاغذ شیرینی پزی انداختین بریزین و با دست یا ته لیوان فشرده ش کنید. بذارینش داخل یخچال تا مواد روش رو آماده کنید. ‌ پنیر خامه ای و پنیر لبنه رو با همزن بزنید، خامه رو اضافه کنید، پودر شکر و وانیل رو هم بریزین و هم بزنید. تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید، در آخر آرد رو ریخته و هم بزنید. شکلات رو به روش بن ماری و یا داخل مایکروویو آب کنید، به مواد قبلی اضافه کنید و با همزن بزنید. ‌ بعد بریزین توی قالب روی بیسکوییتی که فشرده کرده بودین. وسط فر یه ظرف آب بذارین یا توی سینی فر آب بریزین و قالب رو بذارین وسطش تا با بخار آب با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه بپزه.این کیک داخلش کمی شله یعنی اگه خلال دندون بزنید ممکنه بهش بچسبه، فقط نباید خیلی زیاد شل باشه. ‌ درب فر رو کمی باز کنید و بذارین توی فر بمونه تا خنک بشه، بعد حداقل ۶ ساعت اجازه بدین کیک توی یخچال بمونه و استراحت کنه. ‌ برای سس شکلاتی روش ۱۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه رو بذارین روی حرارت تا داغ بشه، قبل از اینکه بجوشه از روی حرارت برش دارین و ۱۰۰ گرم شکلات بهش اضافه کنید و مخلوطش کنید تا شکلات آب شه و بریزین روی کیک. (قبل از اینکه کیک رو بذارین توی یخچال سس رو بریزین روش) بعد از اینکه ۶ ساعت توی یخچال موند کیک رو برش بزنید و سرو کنید. قطر این قالب حدودا ۲۴ سانته. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_شکلاتی😋 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#توپک_نارگیلی_شیرعسلی😍😋 پودر نارگیل......200گرم شیر عسلی......200گرم ( حدود 3/4 پیمانه) شکلات تخته ای...... برای تزیین شیر عسلی و پودر نارگیل رو داخل کاسه میریزیم و خوب خوب مخلوط میکنیم تا خمیری شه،دستمون رو چرب میکنیم یا خیس می کنیم و از مواد به اندازه گردو برداشته،می تونیم وسطشو گود میکنیم و مغز بزاریم و بعد دوباره گلوله میکنیم بهتر داخل یخچال بزارید تا یکم سفت بشه.بعد داخل شکلات تخته ای بن ماری شده،میغلتونیم و در آخر با هرچی خواستیم تزیین میکنیم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دلمه برگ مو😍😋 ۱ عدد پیاز بزرگ رو نگینی خرد کرده وداخل روغن تفت بدید تا سبک بشه، حالا حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و با پیاز سرخ کنید؛ بعد نمک، فلفل و ادویه جات مورد نظر رو ریخته و کمی تفت بدیدحدود ۳ ق غ سبزیجات معطر تازه که ساطوری شده و حدود ۲ تا ۳ ق غ شوید خشک رو هم ریخته و تفت بدید (نوع سبزی‌ها و اینکه تازه یا خشک باشن اختیاریه)۱ پیمانه لپه پخته شده رو به ۲ تا ۲/۵ پیمانه برنجی که میخواید کته کنید اضافه کرده و تایم بدید تا آب برنج کشیده بشه (در اصل روغن و نمک برنج رو هم بریزید و حالت کته کنیدبرنج و لپه رو با مواد گوشتی مخلوط کنیدروی برگ‌های تمیز آبجوش ریخته و حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه زمان بدید تا تغییر رنگ بده و بعد آبکش کنید دلمه هارم به شکل کلیپ و یا به شکل دلخواهتون بپیچیدکمی کف ظرف روغن بریزید و دلمه‌هارو بصورت فشرده داخلش بچینید و اجازه بدید روی حرارت ملایم تا برنج بپزه و برگ‌ها سرخ بشن . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ترشی لیته😍😋 مواد لازم: بادمجون 🍆۲ کیلو هویج🥕 ۳ عدد بزرگ فلفل دلمه🫑 ۲ عدد فلفل تند🌶 به میزان دلخواه کرفس🌱 ۳ شاخه سبزی معطر(نعنا ، گشنیز ، ترخون ، برگ کرفس ، خیلی کم جعفری ) نمک 🧂زردچوبه نعنا خشک🍃 دو قاشق غذاخوری سیاه دانه به دلخواه سرکه 🍇 🚫میتونید از همون سرکه ای که بادمجون توش پختید استفاده کنید 🚫برگ کرفس قابل حذف . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

آش کشک و سیرابی😍😋 ۱-جو پوست کنده ۵۰۰ گرم ۲-سیرابی ۱۵۰۰ گرم ۳-کشک ٨۰۰ گرم ۴-گردو ۵۰ گرم ۵-پیاز ۵ عدد ۶-نعنا خشک ۴ ق.غ ۷-آلو خشک ۱۰ الی ۱۲ عدد ۸-نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم ۹-پودر شیرین بیان (سلیقه ای) ۱ ق.چ ۱۰-هویج ۲ عدد ۱۱-انجیر ۲ عدد ۱۲-برگ بو ۳ عدد ۱۳-سیر ۱ بوته کوچک مراحل پخت: ۱-برای نرم شدن بافت سیرابی بهش انجیر رنده شده می مالیم و نیم ساعت استراحت میدیم. ۲-سیرابی و جو رو با برگ بو، هویج،پیاز،سیر میزاریم رو حرارت ملایم به مدت حدودا ۱۰ ساعت. (چون من از سیرابی گاو استفاده کردم مدت زمان پخت بیشتری احتیاج داره، سیرابی گوسفندی مدت پختش حدودا ۵ ساعته.) ۳-پیاز داغ رو با فلفل، زردچوبه تفت میدم و بهش گردو، آلو رو اضافه می کنم، تفت که خورد حرارت رو خاموش می کنم و نعنا رو اضافه می کنم که نسوزه. ۴-در نیم ساعت آخر پخت مخلوط پیاز داغ و کشک بریزید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلیم_بادمجان😍😋 کشک یک عدد 500 گرم عدس پیمانه لوبیا یک‌پیمانه پیاز ۴ عدد درشت برنج یک‌پیمانه سیر یک کله زردچوبه فلفل سیاه پودر عصاره مرغ گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم ۱۰ تا بادمجون رو نمک بزنین تا تلخیش بره، بعد بشورید و آبش رو بگیرید و سرخ کنین‌و بذارید کنار۴تا پیاز درشت رو سرخ کنین، سیر اضافه کنین و تفت بدین بعد گوشت رو اضافه و کمی تفت بدین، زردچوبه و فلفل اضافه کنین و لوبیا و عدسی که از شب قبل گذاشتیم خیس بخوره رو میریزید داخلش و آب جوش اضافه میکنیم‌ تا جایی که آب روی گوشت رو بگیره. درب قابلمه رو بسته ومیذاریم سه تا چهار ساعت بپزه وقتی که پخت ، اگه گوشتتون استخون داشت، استخونش رو جدا میکنیم ، پودر عصاره گوشت بهش اضافه میکنیم.برنج رو که از دوساعت قبل گذاشته بودیم خیس بخوره بهش اضافه میکنیم، بادمجون هارو هم اضافه میکنیم، درب قابلمه رو باز میذاریم تا آب اضافیش کشیده بشه و برنج هم بپزه با گوشکوب برقی یکدست میکنیم ، میتونین از گوشکوب ساده هم استفاده کنید.کشک اضافه میکنیم و میذاریم روی گاز تا کشک به خورد مواد بره 🌼👉 🌼👉 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شامی_مرغ😍😋 چون مخلوط ران وسينه مرغ دارد بسيا ر عالى چرخ شده بافت بسيار نرم وطعم لذيذى دارد 📌مخلوط ران وسينه مرغ يك كيلو به نسبت مساوى 📌پياز يك عدد 📌سير دوحبه 📌جعفرى يك مشت كوچك 📌مخلوط فلفل دلمه اى رنگى دوقاشق غذا خورى 📌روغن زيتون دو قاشق غذا خورى 📌روغن براى سرخ كردن 📌نمك فلفل اويشن پودر پياز پودر سير پاپريكا 👌همه مواد را با هم در دستگاه ميكس كرده ودر يخچال يك ساعت استراحت دهيد 👌سپس در روغن سرخ كنيد و نوش جان 🍔🥗 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🧑‍🍳#سبزی_پلوومرغ_زعفرونی👩‍🍳 برنج ۴ پیمانه سبزی پلویی ۴۰۰ گرم یا نیم کیلو شامل تره گشنیز جعفری ،شوید به دلخواه سیر میتونید بریزید من نزدم کره ۱۰۰ گرم روغن مایع ۴ ق غ زعفران ۴ ق دارچین دو ق چ مواد لازم مرغ زعفرانی مرغ به تعداد ۴ نفر پیاز کوچک یک عدد هویج دو تکه فلفل دلمه یک تکه ادویه شامل نمک فلفل پاپریکا زردچوبه اویشن چوب دارچین دو تا پرک لیمو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

✨﷽✨الهی به امیدتو 🌹آغاز می کنیم ❤️روزی دیگر از کتاب زندگیمان را 🌹با ذکر مقدس ❤️صلوات بر حضرت محمد (ص) 🌹و خاندان پاک و مطهرش 🌹❤️اللّهُمَّ‌صَلِّ‌عَلي 🌹❤️مُحَمَّدوَآلِ‌مُحَمَّد 🌹❤️وَعَجِّلْ فَرَجَهُمْ

#پوآچا_پنیری در خوبی پیرو باشی ، بهتر از آن است که در بدی پیشوا باشی . امام علی (ع) (غررالحکم) یکی از نون های نرم و لطیف و فوق العاده عالی برای میان وعده بچه ها ، برای صبحانه ، عصرانه ، افطار و .... این نون ترکیه ای که در مدل های مختلفی درست میشه😊😍 ،یه خوراکی سالم می تونه برای دلبندانتون و خانواده تون باشه 😊 تخم مرغ ۲ عدد روغن مایع ۱۸۰ گرم (حدود ۳/۴ لیوان) شیر ولرم ۲۵۰ گرم (۱ لیوان) آب ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) شکر ۱ ق غ پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ) آرد سفید یا آرد نون فانتزی حدود ۷۰۰ تا ۷۵۰ گرم (نزدیک ۵ لیوان) مواد میانی پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم (هر نوع پنیر دل خواه) گردوی خرد شده ۴ تا ۵ ق غ (قابل حذف) سبزیجات خرد شده ف ق غ (هر نول سبزی تازه و خشک دل خواه) (من از ریحان ، جعفری و شوید استفاده کردم) توی آب ولرم شکر رو ریختم و ترکیب کردم . خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد . دو تا تخم مرغ داریم که زرده یکیش رو جدا کردم و برای رومال نگه داشتم . تخم مرغ رو کمی زدم که از لختگی در بیاد. شیر ولرم ، روغن مایع رو اضافه کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم . آرد با احتیاط ریخته بشه . آرد زیادی لطافت نون رو می گیره ، خمیر یا دست ده دقیقه ورز بخوره و یا می تونید از دستگاه خمیرزن کمک بگیرید . خمیر رو توی یه ظرفی که کمی چرب شده ، قرار دادم . روش رو پوشوندم توی محیط نسبتا گرم یک تا یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه . خمیر بعد از استراحت حجمش بیشتر شده و پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . من خمیر رو ۱۸ چونه تقسیم کردم و هر کدوم رو ۷۰ گرمی برداشتم . روی چونه ها رو پوشوندم ۱۰ دقیقه بمونه . برای مواد میانی ، پنیر خامه ای ، سبزی خرد شده ، گردوی خرد رو با هم ترکیب کردم . هر چونه رو به شکل بیضی پهن کردم و وسطش مواد میانی گذاشتم و خمیر رو پیچیدم . توی سینی چیدم و با کارد روش خط و طرح ایجاد کردم . روش رو پوشوندم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه استراحت دوم داشته باشه . برای رومال از زرده تخم مرغ و ۱ ق م شیر وزعفران استفاده کردم و رومال زدم . کنجد و سیاه دانه هم ریختم و در فر از پیش گرم شده قرار دادم . برای فر برقی دمای ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه . برای فر گازی دمای ۱۹۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه . ظرف حاوی آب هم بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون ها بزارید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پوآچا_پنیری #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#روکر_موز بدترين تلاش، جدايى انداختن ميان دو دوست است. امام علی (ع) (غررالحکم) دسر ایتالیایی بسیار خوشمزه و پرطرفدار و مجلسی🤗🤗😍😍 پودر ژله موز ۱ بسته پودر ژلاتین ۳۰ گرم (۳ ق غ) نشاسته ذرت ۳۰ گرم (تقریبا ۳ ق غ) زرده تخم مرغ ۲ عدد پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم خامه فرم گرفته ۳۰۰ گرم شیر ۲ لیوان شکر ۱۰۰ گرم (تقریبا نصف لیوان) موز ۱ تا ۲ عدد بیسکوییت پتی بور نصف بسته (۱۵ عدد ، ۶۰ گرم) گردو خرد شده به میزان دلخواه وانیل ۱/۴ ق چ یک بسته پودر ژله رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل می کنیم به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم . داخل قالب نصفی از ژله رو ریختم گذاشتم یخچال تا نیم بند بشه و بعد موز خرد شده بینش قرار دادم و مجدد مابقی ژله رو ریختم و گذاشتم یخچال . توی این بین رفتم سراغ بقیه کار . زرده تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن خوب زدم . نشاسته ذرت رو اضافه کردم و یه کم زدم . توی یه ظرفی نصف لیوان آب سرد ریختم ، پودر ژلاتین رو روش پاشیدم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش خوب حل بشه . شیر رو داخل ظرفی ریختم ، روی حرارت قرار دادم تا گرم بشه قبل جوشیدن مواد تخم مرغی رو بهش اضافه کردم و مدام هم زدم تا به غلظت برسه و بعد ژلاتین حل شده رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم یه کم روی حرارت حدودا یکی دو دقیقه بمونه و بعد از حرارت برداشتم و گداشتم توی محیط از دما بیفته . برای تهیه خامه فرم گرفته من از خامه قنادی استفاده کردم از فریزر بیرون آوردم یه کم که نرم شد اما کمی حالت یخمکیش بمونه اول با دور کند همزن دو سه دقیقه زدم و بعد دو سه دقیقه دیگه با دور تند تا فرم بگیره و بعد پنیر ماسکارپونه رو بهش اضافه کردم و یه کم هم زدم . مواد خامه و پنیری رو داخل مواد ریختم و مخلوط کردم . بیسکوییت ها رو یه کم خرد کردم . داخل مواد به موز خرد شده و گردو خرد شده و بیسکوییت خرد شده ریختم و ترکیب کردم . قالب رو از یخچال بیرون آوردم و مواد رو توش ریختم و مجدد توی یخچال گذاشتم تا خوب بسته بشه حداقل ۵ الی ۶ساعتی بمونه . هر چی بیشتر بمونه خوشمزه تره . بعد از یخچال بیرون آوردم دورش رو آزاد کردم توی آب ولرم چند ثانیه قرار دادم این ور و اون ور کردم تا ببینم از جاش آزاد شده و بعد یه دیس مرطوب روش قرار دادم و برگردوندم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#روکر_موز #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#جعفری_پلو_ هم نشين خوب، از تنهايى بهتر است و تنهايى از هم نشين بد بهتر است. پیامبر اکرم (ص) (امالی) می تونم بگم یکی از خوشمزه ترین پلوهای ترکیبی هست که خوردم ، راحت و ساده با ترکیب مواد راحت و با طعمی عالی و دوست داشتنی 😍😍🤗🤗 سینه مرغ ۱ عدد برنج ۲ پیمانه جعفری خرد شده نصف تا یک لیوان پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه (یا پودر سیر) نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و زنجبیل و دارچین به میزان لازم زعفران به میزان لازم گوشت مرغ رو مکعبی برش دادم . پیاز رو خرد کردم و با مقداری روغن تفت دادم . مرغ مکعبی شده رو ریختم و با هم تفت دادم . نمک و فلفل و زروچوبه و پاپریکا و زنجبیل و دارچین ریختم . سیر رو هم رنده کردم و اضافه کردم و زعفران ریختم . مقدار جعفری بستگی به علاقه خودتون داره ، جعفری رو هم خرد کردم و اضافه کردم و خیلی کم دیگه مواد رو تفت دادم و از حرارت برداشتم . برنج رو از قبل خیسوندم . داخل آب جوش ریختم و نیم پز شد آبکش کردم . ته دیگه دل خواهتون رو کف قابلمه قرار بدید ،من از سیب زمینی استفاده کردم و بعد لا به لا از برنج و مواد مرغ و جعفری همراه ادویه پلویی و زعفران ریختم . در قابلمه رو گذاشتم که دم بکشه .#با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#جعفری_پلو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_موز_و_نارگیل آن گونه که یاری می‏کنی ، یاری می‏شوی . امام علی (ع) (غررالحکم) کیک خوشمزه و عالی 😍 برای عصرونه فوق العاده است 😍 با عطر و طعم عالی و دلنشین ☺️😍 تخم مرغ ۴ عدد روغن مایع ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) شکر ۲۲۰ گرم (۱ لیوان) موز ۱ عدد (پوره شده ۱۲۰ گرم) پودر نارگیل ۵۰ گرم (حدود نصف لیوان) آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان) بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ق م) وانیل۱/۴ ق چ سس کاراملی شکر قهوه ای نصف لیوان کره ۲۵ گرم خامه ۵۰ گرم تخم مرغ وشکر رو با همزن تا جایی زدم که کرم رنگ و کشدار بشه ، وانیل ریختم ، روغن مایع رو هم اضافه کردم و یک دقیقه زدم . موز رو له کردم و اضافه کردم . پودر نارگیل هم ریختم و در حد ترکیب شدن هم ردم . آرد و بیکینگ پودر رو ترکیب کردم و سه بار الک کردم و کم کم اضافه کردم و مخلوط کردم . قالب من میان تهی به قطر ۲۵ سانت هستش .کف و دیواره قالب رو با کره چرب و آرد پاشی کردم . مایه کیک رو ریختم و در فر از پیش گرم شده قرار دادم . برای فر برقی دمای ۱۶۵ درجه ، حدود ۵۰ دقیقه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن . برای فر گازی ، دمای ۱۸۰ درجه ، حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه ، طبقه وسط بدون فر در فر دست ساز که روشش استوری هایلایت هست و یا در تابه دو طرفه می تونید درست کنید . کمی که از دما افتاد از قالب خارج کردم و روی توری گذاشتم خنک بشه . می تونید ساده سرو کنید یا هر نوع کرم و سس دل خواه درست کنید و رویه کیک بریزید . من یه سس کاراملی سریع با شکر قهوه ای درست کردم . شکر قهوه ای و خامه و کره رو با هم توی یه ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و ذوب بشه و با مواد ترکیب بشه ،جوش که زد و شکر هم کامل حل شده بود کافی هست و از حرارت برداشتم ،از دما که کمی افتاد روی کیک ریختم و روش کمی پودر نارگیل ریختم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_موز_و_نارگیل #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شارلوت_بادمجان سلام را رواج ده تا خير و بركت خانه ‏ات زياد شود. پیامبر اکرم (ص) (خصال) سلام یه خوراک خوشمزه و عالی که حتی می تونید به صورت تک نفره و فینگرفودی هم درست کنید ☺️😍 بادمجان ۳ تا ۴ عدد سیب زمینی ۳ تا ۴ عدد فلفل دلمه نصف عدد ذرت ۴ ق غ زیتون خرد شده ۳ تا ۴ ق غ پیازچه خرد شده ۳ ق غ سس مایونز یا ماست خامه ای ۲ تا ۳ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم بادمجان ها رو ورقه ای خرد کردم . نیم ساعت توی آب و نمک قرار دادم تا تلخیش بره . بعد خشک کردم و توی تابه با مقداری روغن سرخ کردم ‌. برای این که کمتر روغن استفاده بشه در تابه رو گذاشتم و بعد از سرخ کردن روی دستمال جذب روغن قرار دادم . مواد میانی قابل تغییر هست ، من سیب زمینی رو آبپز کردم و پوستش رو گرفتم و له کردم ، بهش فلفل دلمه ای خرد شده ، پیازچه خرد شده ، زیتون خرد شده ، ذرت ، سس مایونز (یا ماست خامه ای) ، همراه نمک و فلفل ریختم و ترکیب کردم . این شارلوت رد می تونید هم به صورت تک نفره و فینگر فودی سرد کنید ، هم می تونید توی یک ظرف بزرگتر درست کنید . من از کاسه استفاده کردم و کف و دیواره رو از بادمجون ورقه ای سرخ شده چیدم ، از مواد سیب زمینی داخلش ریختم و فشرده کردم و روش مجدد بادمجان سرخ شده چیدم و فشرده کردم و بعد برگردوندم . نکته : چون بادمجون با روغن سرخ شده دیگه نیازی به چرب کردن ظرف نیست . نکته : مواد میانی قابل تغییر هست و می تونید از مواد الویه ، مواد گوشتی و هر نوع مواد دل (مثل قارچ ، پیاز سرخ شده ، انواع سبزیجات ، گردوی خرد شده ، خیار شور خرد شده ، هویج و .‌. ) استفاده کنید ‌.#با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شارلوت_بادمجان #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پودینگ_نسکافه_وانیلی دوست هرکس راهنمای عقل اوست و سخن او دلیل فضل او. امام علی(ع) (غررالحکم) سلام یه دسر خوشمزه و شیک 😊😍 راحت و مجلسی برای پودینگ نسکافه شیر ۲ لیوان نشاسته ذرت ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ) شکر ۷۰ گرم (حدود ۵ ق غ) (می تونید کم یا زیاد بریزید) نسکافه گلد ۱ ق غ (از قهوه فوری و یا هر نوع نسکافه و قهوه و کافی میکس هم می تونید استفاده کنید) خامه صبحانه یا قنادی ۵۰ گرم (۲ ق غ) برای پودینگ وانیلی شیر ۲ لیوان نشاسته ذرت ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ) شکر ۷۰ گرم (حدود ۵ ق غ) (می تونید کم یا زیاد بریزید) وانیل ۱/۴ ق چ خامه صبحانه یا قنادی ۵۰ گرم (۲ ق غ) بیسکویت پتی بور ۱ بسته (۳۰ عدد) رویه سس شکلات خامه صبحانه یا قنادی ۱۰۰ گرم (نصف پاکت) شکلات تخته ای ۶۰ گرم در ابتدا پودینگ نسکافه درست کردم . شیر و نشاسته ذرت و شکر و نسکافه رو با هم مخلوط کردم و روی حرادت ملایم گذاشتم ، مدام هم زدم تا به غلطت برسه و حرارت رو خاموش کردم ، خامه رو ریختم و ترکیب کردم . داخل ظرف هام از پودینگ نسکافه یک لایه ریختم و گذاشتم یخچال. برای لایه بعدی بیسکویت پتی بور رو پودر کردم و وقتی لایه پودینگ نسکافه کمی بسته شد روش ریختم . برای لایه بعدی پودینگ وانیلی درست کردم . شیر و نشاسته ذرت و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم و مدام هم زدم تا به غلظت برسه ، آخر کار وانیل ریختم و حرارت رو خاموش کردم و خامه رو ریختم و ترکیب کردم . روی لایه بیسکویتی ، پوینگ وانیلی ریختم و گذاشتم یخچال . برای تزیین و رویه از سس شکلاتی روان استفاده کردم . خامه رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم گرم بشه و بعد شکلات تخته ای خرد شده رو ریختم و ترکیب کردم تا یکدست بشه و از حرارت برداشتم و کمی از دما افتاد روی لایه پودینگ وانیلی ریختم . یک کم گذاشتم یخچال بگیره و بعد روش توت فرنگی قرار دادم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پودینگ_نسکافه_وانیلی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

از خوراک های خوشمزه ترکیه ای 😋🙂 با طعم و مزه لذیذ ، مخصوصا که اهل خوراکی هایی با بادمجون باشید . این خوراک رو هم می تونید با نان و هم با برنج سرو کنید ☺️ #کازان_کباب به سرانجام رساندن خوبى ، برتر از آغاز كردن آن است. پیامبر اکرم (ص) گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم بادمجان ۳ عدد پیاز ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد فلفل سبز یا فلفل دلمه ای چند تکه سیر ۱ حبه (یا پودر سیر) رب گوجه فرنگی ۱ ق غ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم کلاهک بادمجان رو گرفتم و بادمجان ها رو حلقه حلقه برش دادم . فقط حلقه ها نازک نباشن . می تونید چاک چاک کنید . توی آب و نمک نیم ساعت قرار دادم . گوشت چرخ کرده رو با یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته ، سیر رنده شده ، نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا و پول بیبر ترکیب کردم و ورز دادم . از گوشت گوله هایی برداشتم و گرد کردم و کمی پهن کردم به سایز بادمجان ها پهن کردم و درست کردم . توی یک ظرفی یکی در میون گوشت و بادمجان رو به صورت ردیفی چیدم . گوجه فرنگی و فلفل سبز رو هم چند برش دادم و کنار گوشت و بادمجان چیدم . برای سس ، یک عدد پیاز رو ریز خرد کردم و با کمی روغن تفت دادم ، رب گوجه ریختم و تفت دادم . آب جوش ریختم و نمک و فلفل سیاه اضافه کردم . چند جوش زد و سس کمی غلیظ شد ازحرارت برداشتم و روی بادمجان و گوشت ریختم . روش فویل کشیدم و روی فویل چند تا سوراخ زدم و در فر ۱۷۰ درجه ، حدود ۲ ساعت قرار دادم . بعد فویل رو از روش برداشتم و چند دقیقه بدون فویل توی فر گذاشتم تا سس کمی غلیظ بشه و رویه خوراک هم کمی تغییر کنه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛