#ترشي_لوبيا_سبز
مواد لازم ترشی لوبیا سبز
لوبیا سبز ٥٠٠ گرم سرکه سفید 1 پیمانه
سیر 2 حبه آب 1 پیمانه
پرک فلفل 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق سوپخوری
دانه گشنیز یا خردل 1/2 قاشق چایخوری شوید 3 تا 4 شاخه .
لوبیا سبز ها را به خوبی بشویید و خشک کنید
می توانید هر لوبیا را نصف يا كامل بگذاريد
اگر شاخه نازک سر هر لوبیا بلند است آن را بچینید
حبه های سیر را پوست بگیرید و به همراه پرک فلفل ، تخم گشنیز یا خردل داخل شیشه بیندازید
سپس شوید ها را نیز داخل شیشه بگذارید .
لوبیاهای شسته شده رو اضافه ميكنيم
.
مقدارهای ذکر شده برای کل 500 گرم لوبیا است اگر از چند شیشه استفاده می کنید حتما مواد را بین شیشه ها تقسیم کنید .
شیشه ها را کاملا با لوبیا پر کنید .
آب ، سرکه و نمک را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید .
30 ثانیه آب را بجوشانید .
شیشه ها را با مخلوط آب و سرکه و نمک جوشانده شده پر کنید .
شیشه ها را به آهستگی از انتها به سطح میز کار بکوبید تا حباب های هوای آن خارج شود .
درب آن را به خوبی ببندید .
شیشه های ترشی را در دمای محیط نگهداری کنید تا کاملا خنک شوند سپس آنها را در یخچال قرار دهید .
حدود 1 هفته تا ده روز زمان نیاز است تا ترشی لوبیا سبز برسد و آماده مصرف شود .
بهتر است برای آماده شدن و طعم گیری بهتر ترشی لوبیا سبز حدود 2 هفته صبر کنید و سپس آن را مصرف نمایید .
بعد از باز کردن در ترشی باید حتما در یخچال نگهداری شود و مدت خوش طعم ماندن آن نیز حدود 4 ماه است .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_حلوا_نیو_چاشنی😋
✍مواد لازم :
تخم مرغ کامل:۳ عدد
آرد شیرینی:۱۵۰ گرم
شکر:۱۰۰ گرم
ماست پرچرب:۱۵۰ گرم
روغن مایع+جامد:۱۰۰ گرم
پودر هل:¼ ق چ
وانیل⅛ ق چ
بیکینگ پودر:۲ ق چ
🍜 طرز تهیه:
تخم مرغ هارو در کاسه ای بشکنید و شکر اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا سفید رنگ بشه،ماست و روغن و وانیل رو هم اضافه کنید و ۲ دقیقه بزنید تا مخلوط بشه.
آرد شیرینی و پودر هل و بیکینگ پودر رو با هم الک کنید و به مواد مایع اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
برای این کیک به قالب ۲۰*۳۰ نیاز دارید،کف قالب رو کاغذ روغنی بندازید و و لبه های قالب رو هم با کره چرب کنید.
مواد کیک رو توی قالب بریزید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد زمان بدید تا بپزه.(هر موقع رنگ کیک طلایی شد،کیک آمادس)
بعد از اینکه کیک آماده شد،اطراف کیک رو با چاقو آزاد کنید و ۱۵ دقیقه زمان بدید تا خنک بشه،کیک رو از قالب در بیارید و کف قالب رو نارگیل بپاشید و مجدد کیک رو داخل قالب قرار بدید و شهد رو هم روی کیک بریزید.
برای شهد به ⅓ آب و ½ شکر نیاز دارید به همراه مقداری گلاب و زعفران.مواد رو داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بزارید به قوام بیاد و غلظت پیدا کنه و بعد از کمی خنک شدن روی کیک بریزید تا اینجا رو داشته باشید و بریم که حلوا رو آماده کنیم.
برای حلوا به یک لیوان شکر،یک لیوان آب و یک لیوان آرد شیرینی و ۱۰۰ گرم کره و زعفران زیاد نیاز دارید.آرد رو در تابه ای بریزید و حدود ۵ دقیقه هم بزنید و بعد از روی حرارت بردارید و آرد رو از الک رد کنید و دوباره توی تابه بریزید و تا زمانی که کمی تغییر رنگ بده و آرد تا خیلی کم قهوه ای رنگ بشه یا به عبارتی بوی آرد بلند بشه تفت بدید(حواستون باشه ارد نسوزه) و کره ذوب شده و زعفران و کم کم شهد(یک لیوان شکر و آب) اضافه کنید و هم بزنید و در آخر حالت گهواره ای تکون بدید و روی کیک بریزید و صاف کنید و برش بزنید و با شکلات ذوب شده و پودر پسته و گل سرخ تزیین کنید.
#کیک_حلوا
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیام_سلامتی
پای مرغ🐔
با وجود ظاهر ناخوشایندپزشکان خوردن آن را به شدت توصیه کرده و معتقدند این غذاکه سرشار از ژلاتین است و جایگزین سالم و ارزانی به جای قرص های گران غضروف ساز است
#پلمبير_آناناس
شير يك ليوان
خامه فرم گرفته يك ليوان
بستني يك و نيم ليوان
پودر ژله آناناس يك بسته
آب كمپوت آناناس يك ليوان
پودر ژلاتين يك ق.غ
كمپوت آناناس يك قوطي
مغز پسته و گردو به ميزان لازم
بستني و خامه رو از فريزر خارج كنيد تا كمي نرم بشه،پودر ژله رو با نصف ليوان آب آناناس بذاريد رو بخار كتري تا بن ماري بشه،پودر ژلاتين و بريزيد رو باقي آب آناناس ،حالت اسفنجي كه شد،بذاريد رو بخار كتري تا حل بشه،تو يك كاسه خامه،بستني،شير،مغزيجات ،آناناس خردشده (به نظرم خياي ريز خرد بشه بهتره)رو مخلوط كنيد در آخر پودر ژلاتين و ژله بن ماري كه خنك شده به اين مواد اضافه كنيد.ميتونيد بيسكوييت پودر شده هم بهش اضافه كنيد.ميريزيد تو قالب تا سه چهارساعت كه خودش و بگيره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کتلت مرغ
سینه مرغ از نصف کمی بیشتر
سیب زمینی خام دوعدد
پیاز دوعدد
سیر سه حبه
تخم مرغ یک عدد
آرد گندم (سفید) آرد سوخاری از هر کدوم یک قاشق
سبزی خشک شامل شوید،جعفری،نعنا یک قاشق سبزی تازه داشتید چه بهتر ریز خرد کنید سه قاشق بریزید
نمک،فلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وکمی آویشن به میزان لازم
سینه مرغ رو چرخ کنید
سیب زمینی وپیاز رو نیز رنده کنید(رنده ریز)واب شونو بگیرید
همه مواد رو با هم مخلوط کنید وحدود ده دقیقه با دست ورز بدید یکساعتی بزارید یخچال سپس تو روغن دو طرفشو سرخ کنید حرارت متوسط باشه تا مغز پخت باشه عزیزان روغنی که کتلت رو توش سرخ میکنید سعی کنید کتلتها توش شناور باشه تا مغز پخت بشن تو روغن کم که سرخ کنید فقط رویه کتلتها برشته میشه وسطش خام میمونه
بعضی از عزیزان با سینه مرغ پخته درست میکنن راستش امتحان نکردم خواهرم یک دفعه درست کرد ازش پرسیدم گفت با سینه خام خوشمزه و آبدار تره
به جای چرخ گوشت از میکسر هم میتونید استفاده کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#جوجه_حلزونی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_سه_رنگ_مدرن
موادلازم
⭕️آرد گندم ٥٠٠گرم،
پودرقند١٧٥ گرم،
روغن جامد به مقدار لازم(من يك ونيم پيمانه استفاده كردم)
پودر پسته يك پيمانه
پودرهل مقدارى
پودركاكائو دوق غ
⭕️مواد لازم براى لايه سوم
آردنخودچى ٢٥٠گرم،
روغن جامد١٢٥گرم،
پودرقند١٠٠گرم
پودرهل مقدارى
⭕️دستور:ابتدا آرد رو داخل تابه رو حرارت ملايم مدام هم ميزنيم تا بوى خاميش گرفته بشه(حدود٣٥دقيقه)وكمى تغيير رنگ بده،آرد رو الك ميكنيم وپودر قند الك شده رو اضافه كرده ،درظرفى جدا گانه روغن جامدرو داغ ميكنيم كم كم به مواد اضافه ميكنيم تا زمانى كه خمير بشه نه خيلى شل نه خيلى سفت پودرهل رم اضافه ميكنيم (ميتونيد تو كليپ مشاهده كنيد)موادرو دوقسمت ميكنيم به يكى پودر پسته اضافه ميكنيموخوب مخلوط ميكنيم،(درصورت تمايل چندقطره رنگ خوراكى براى خوشرنگتر شدن حلواى پسته اى)
براى قسمت شكلاتيمون پودركاكائو رو روى خمير الك ميكنيم ومخلوط)
.
براى لايه ى سوم
آردنخودچى رو داخل تابه(حدودأ ١٥دقيقه)تفت دادم
روغن جامد رو درظرفى جداگانه داغ كرده كم كم به آرد نخودچى كه از روى حرارت برش داشتم اضافه ميكنيم،سپس پودرقندرو اضافه وپودرهل ومرتب هم ميزنيم تا يكدست بشه
داخل سينى به ابعاد ٢٠*٣٠ با پلاستيك بپوشونيد ابتدا حلوا پسته اى ريخته صاف ميكنيم كمى كه خودشو گرفت لايه ى شكلاتى رو پهن كنيد لايه ى آخرم حلوا نخودچى
كمى استراحت بديد تا كاملا خنك بشه براحتى برش بديد (مثل كليپ)
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رب_انار
رب انار
موادلازم :
انار ترش 8 کیلوگرم
آب 3 لیوان نمک 1 قاشق
روش تهیه :
انار ها را با دقت دانه دانه کنید و مراقب باشید تا پوشش سفید دانه ها به آنها نچسبند. دانه های انار را به همرا آب داخل قابلمه بزرگی بریزید و بگذارید تا حدودا 40 دقیقه خوب بجوشد. در حین اینکه انارها خوب می جوشند، با گوشتکوب آنها را له کنید.
حالا با استفاده از یک ظرف بزرگ برای جمع آوری آب انار و یک آبکش روی آن ، محتوای قابلمه را صاف کنید. دانه ها را درون آبکش خوب له کنید تا فقط هسته های دانه ها روی آبکش باقی بماند. هسته ها را جدا کنید و برای اطمینان از وارد نشدن هسته ها به درون آب انار چند بار آن را صاف کنید.
آب انار را به قابلمه انتقال دهید و آن را آنقدر خوب بهم بزنید تا غلیظ شود و حالت رب مانند پیدا کند. سپس نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
نکته :
دقت داشته باشید رب انار مانند رب گوجه فرنگی زمان زیادی برای جوشیدن و غلیظ شدن نمی برد بنابراین بایستی مراقب باشید تا رب ته نگیرد وگرنه هم رنگ و هم طعم رب خراب می شود.
در اواخر غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید تا فساد و کپک زدگی رب را به تعویق بیندازد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیز_کیک_توت_فرنگی »
موادّ لازم برای کراست (پایه چیز کیک) :
تخم مرغ : ۶ عدد
آرد : ۱۵۰ گرم
شکر : ۱۵۰ گرم
بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
آب جوش : ۳ قاشق سوپخوری
موادّ لازم رویه :
خامه قنادی : ۳۰ گرم
پنیر خامه‌ای : ۱۵۰ گرم
پوره توت فرنگی : ۱ پیمانه
پودر ژلاتین : ۱ و ۱/۲ قاشق سوپخوری
آب سرد : ۱/۲ پیمانه
رنگ خوراکی قرمز : ۱ تا ۲ قطره (بدلخواه)
طرز تهیّه :
زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید. شکر ، زرده و وانیل را خوب بزنید تا حجم پیدا کند (حدوداً ۵ تا ۶ دقیقه). سفیده تخم مرغ را هم خوب بزنید تا کاملاً حجم بگیرد و در آخر یک قاشق غذاخوری از شکر را به سفیده بیافزایید و دوباره بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. سپس آب جوش را به زرده افزوده و خوب هم بزنید. سفیده ها و زرده ها را که جداگانه هر کدام را زده بودید با هم مخلوط کنید و بصورت دورانی هم بزنید. در آخر آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم به مواد فوق بیافزایید و مواد را در قالبِ ۲۸ تا ۳۰ سانتیمتری (دارای کاغذ روغنی و چرب شده) بریزید و در فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدّت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار داده تا بپزد. وقتی کیک خنک شد آنرا از قالب جدا کرده و روی آن یک بشقاب گذاشته و وسط کیک را بصورت یک دایره خالی کرده و گود کنید البته یادتان باشد که ته کیک را خالی نکرده و یک لایه کف آن کیک باشد. مواد رویه را داخل آن ریخته و به مدتّ ۵ تا ۶ ساعت در یخچال قرار داده تا مواد رویه خودش را بگیرد. وقتی خودش را گرفت روی چیز کیک را با مربای توت فرنگی یا توت فرنگی تازه تزئین نمایید.
طرز تهیه موادّ رویه :
پودر ژلاتین را در آب سرد حل کرده و روی حرارت غیرمستقیم بخار آب کتری قرار دهید تا حل شود و مرتباً هم بزنید تا وقتیکه مواد شفاف شد کناری بگذارید تا خنک شود. خامه قنادی و پنیر خامه ای را خوب بزنید و پوره توت فرنگی را به آن بیافزایید سپس ژلاتین حل شده و خنک شده را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید در آخر می توانید به دلخواه رنگ قرمز خوراکی بیافزایید.
🎂 توت فرنگی ها را در مخلوط کن پوره نمایید.
🎂 افزودن شکر به سفیده به این خاطر است که سفیده زده شده آب نیاندازد.
🎂 ریختن آب جوش در زرده باعث پفکی شدن زرده و لطافت کیک خواهد شد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
كاپ كيك امريكايي
مواد لازم:
آرد٣/٤ليوان
شكر٣/٤ليوان
كره١٠٠ گرم
تخم مرغ٢عدد
شكلات تلخ٥٠گرم
بكينگ پودو٣/٤قاشق چايخوري
نمك١/٨قاشق چايخوري
خامه١/٢ليوان
وانيل١قاشق چايخوري
طرزتهيه:
شكلات را با كره به روش بن ماري ذوب ميكنيم
تخم مرغ و شكر و وانيل را با همزن ميزنيم
مواد خشك رو ألك كرده وبا خامه به تناوب با مواد تخم مرغي فولد ميكنيم
دماي فر آخرين درجه
مدت ١٥دقيقه
فر را قبلا روشن كرده تا گرم شود
بافت اين كاپ خيلي عاليه
نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_باقلوا
مواد لازم
تخم مرغ 6عدد
شکر 1 لیوان
ارد 3 لیوان
روغن مایع نصف لیوان
بکینگ پودر 2 ق م
هل پودر شده 2 ق م
وانیل نصف ق چ
مواد جهت زرینه کردن روی باقلوا
زرده تخم مرغ 1عدد
شیر یا ماست 1 ق غ
پود قند 1 ق ع
زعفرون غلیظ 2 ق م
وانیل نوک ق چ
مواد برای شهد
شکر 2 لیوان
گلاب نصف لیوان
اب 1ونیم لیوان
طر ز تهیه
تخم مرع اول کمی با همزن بزنید
سپس شکر روبا وانیل با دور کند
همزن بزنیدکمی بعدروعن رو اضافه
کرده بمدت 5 الی 7 دقیقه با دور
کند هم زده وبعد همزن رو کنار
گذاشته ارد بکینگ پودر پودر هل
رو 3 بار الک کرده وبا لیسک مخلوط
کرده درسینی 25 در 35 فقط با روعن
مایع چرب کرده مواد رو میریزیم با درجه حرارت 180 به مدت 20 دقیقه
داخل فر از قبل شده میگذاریم بعداز
پخت کمی صبر کرده تا کیک خنک بشه
از مواد زرینه با کمک فرچه به حالت
ضربه ای روی کیک میزنیم سپس کیک
رو درون فر فقط باشعله گریل روی ان
را طلایی مکنم
وبعد کامل خنک شدن کیک شهد
اماده شده باید داع باشه روی کیک ریخته وبعد برش زده وپودر پسته
نارگیل تزیین نموده البته من با دایقه
خودم کمی داخل شهد زعفرون ریختم
طعمش عالیشده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🖤یٰا معین الضعفاء
💚شب شهادت مولای
🖤عزیز و مهر پرور ماست
💚کسی که سایه لطفش
🖤پناهِ کشور ماست..
💚شب شهادت هشتم
🖤امام معصوم است..
💚که آستانه ی او
🖤قبله گاه باور ماست
💚شهادت امام علی بن موسی الرضا
🖤بر امام زمان و شما تسلیت باد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
هدایت شده از آشپزی خاص
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸سلام
✨صبحتون پُر از عطر خدا
🌸یک سـلامِ بی حسرت
✨بی نگــــرانی
🌸سلامی سرشار از آرامش
✨روزتــــوڹ بخیـر و شاد شاد
🌸عاقبتتوڹ بخیـــر
✨مهرتوڹ مستـدام
🌸محبتِ خــدا
✨در دلتوڹ پیوسته جاری
🌸 #صبح_زیباتون_بخیر
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_نارگیلی_
مواد لازم:
۴ عدد سفیده تخم‌مرغ درشت
یک پیمانه شکر
یک قاشق چایخوری پودر وانیل
نصف پیمانه آرد
۲.۵ پیمانه پودر نارگیل
طرز تهیه:
۱. فر را با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید.
۲. در یک ظرف استیل، سفیده تخم‌مرغ، شکر و نمک را بریزید و ظرف را روی قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و مواد داخل ظرف استیل را هم بزنید.
۳. وقتی مخلوط گرم شد، آن را از روی حرارت بردارید، پودر وانیل، آرد و پودر نارگیل را درون آن بریزید. درب ظرف حاوی مخلوط را بگذارید و حدود یک ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.
۴. روی سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی را قرار دهید و به اندازه یک قاشق، یک قاشق از خمیر بردارید و به فاصله ۲.۵ سانتی‌متر از هم، آنها را روی کاغذ مخصوص، بچینید.
۵. آنها را به اندازه ۲۰- ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
۶. سینی را از فر خارج کنید، در همان جایی که قرار دارند به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خنک شوند.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سالادماکارونی با جامبوشلز
طرز تهیه:
نصف یک کلم سفید متوسط رو خرد کردم و شستم و آبکش کردم،دوتا هویج متوسط رو با رنده خرد کردم،پنج ورق ژامبون رو نگینی خرد کردم و ۳ عدد خیارشور رو هم نگینی خرد کردم،نصف بسته جامبو شلز رو مثل ماکارونی معمولی جوشوندم ،به اینصورت که توی قابلمه ای آب ریختم و گذاشتم بجوشه وبعد بهش یک قاشق چایخوری روغن و یک عصاره مرغ اضافه کردم و پاستاهای صدفی رو حدود یه ربع توش جوشوندم و بعد ابکش کردم و کمی روش آب ریختم،دو قاشق ذرت کنسروی و دوقاشق نخودفرنگی هم بهش اضافه کردم و درآخر همه ی موادو مخلوط کردم و بهش سس زدم ،مقدار همه ی مواد بستگی به سلیقه خودتون داره.بعد از اینکه مواد رو مخلوط کردم داخل جامبو شلزها رو با مواد سالاد پر کردم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛