#کیک_با_روکش_ژله #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بیسکویت_لیدی_فینگر موادّ لازم : تخم‌مرغ : ۴ عدد آرد : ۱۰۰ گرم نشاسته ذرّت : ۲۵ گرم شکر : ۸۰ گرم بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری پودر شکر : ۱ قاشق سوپخوری طرز تهیّه : ابتدا زرده و سفیده ها را جدا نموده ، شکر و زرده های تخم مرغ را با هم بزنید تا کمرنگ و کش دار شوند. پره های همزن را بشویید و خشک کنید سپس سفیده ها را بزنید وقتی کاملاً پف کرده و سفت شد (مانند خامه) پودر شکر را داخل آن الک کرده و دروانی هم بزنید سپس سفیده ها را به موادّ زرده افزوده و دورانی هم بزنید و در آخر مواد خشک (آرد نشاسته ، بکینگ پودر و وانیلِ الک شده) را به مواد بیافزایید و دورانی هم بزنید سپس مواد را داخل قیف بریزید و روی سینی (چرب و دارای کاغذ روغنی) با فاصله ریخته و به مدّت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید. قبل از پخت روی آن شکر بپاشید یا بعد از پخت رویش پودر شکر بپاشید. 🍡 میتوان از مقدار آرد کم کرده و جای آن به کاکائو بیفزایید. 🍡 اگر این بیسکویت را در تیرامیسو میریزید بهتر است بگذارید مدّت زمان بیشتری در فر بماند تا برشته شود. (که با مواد دسر کمی نرم تر شود و اگر برشته نباشد ممکن است با مواد ترِ دسر بسیار نرم شود و حالت لِه پیدا کند. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بیسکویت_لیدی_فینگر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_پرتقال طرزتهیه: کره .............125 گرم پوست پرتقال رنده شده............1 ق س شکر............165 گرم تخم مرغ. .......2 عدد آرد...............225 گرم آب پرتقال. ......80 میلی لیتر شیر..............125 میلی لیتر بیکینگ پودر. .....1/5ق چ طرز تهیه: فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. تمام مواد کیک را داخل کاسه ء همزن ریخته،با دور کند بزنید تا مواد مخلوط شود سپس دورهمزن را تند کرده تا مواد صاف و یکدست شده و تغییر رنگ دهد، مواد را داخل قالب های مخصوص کاپ کیک ریخته و در فر گرم شده به مدت تقریبی 35 دقیقه بپزید.بعد از پخت 10 دقیقه تامل کرده سپس روی پنجره سیمی گذاشته تا کاملا خنک شوند......سپس روی آنها را با شکلات و پرتقال و خامه تزیین کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_پرتقال #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_آجیلی ⛱ 🔴مواد لازم🔻 ▪️آرد دوپیمانه و نیم ▪️شکر یک پیمانه ▪️تخم مرغ سه عدد ▪️پودر مغز بادام یا هر مغزی که دوست دارید یک پیمانه ▪️شیر سه چهارم پیمانه ▪️روغن مایع نصف پیمانه ▪️بکینگ پودر یک ق‌غ ▪️وانیل کمی 🔴طرز تهیه🔻🍰 🔸آرد و بکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک میکنیم... تخم‌مرغ‌ها و شکر و وانیل را پنج دقیقه با دور تند هم‌زن میزنیم، تاحدی که کرم و کشدار شود... بعد شیر و روغن را به ترتیب اضافه میکنیم... حالا آرد را افزوده و با پره‌های هم‌زن اول آرد را کمی مخلوط کرده و بعد پانزده ثانیه با دور کند هم‌زن میزنیم. 🔸حالا پودر مغز بادام (من از ترکیب مغز بادام، پسته، گردو استفاده کردم) را به بقیه مواد اضافه کرده و با لیسک هم‌میزنیم... مایه کیک را در قالب ۲۵ سانت که کاغذ روغنی گذاشتیم میریزیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه میگذاریم. 🔸وقتی کیک پخت روی کیک را عسل گرم شده میریزیم، با مغز‌های دلخواه تزئین میکنیم و مجدد روی مغزها عسل میریزیم... امیدوارم این کیک فوق العاده رو‌امتحان کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_آجیلی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🥘آشپزی خاص 🔷#خورشت_کدوسبز مرغ ۴ تکه(یا گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم) کدو سبز ۴ عدد پیاز یک عدد رب گوجه فرنگی ۲ ق غ غوره ۵۰ گرم (یا آبغوره ۳ ق غ) نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه ۱- پیاز رو ریز کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم…وقتی کم کم ر حال طلایی شدن بود بهش زردچوبه رو اضافه می کنیم و تفت میدیم ۲- رب رو هم اضافه می کنیم و با پیاز تفت می دیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد. هرچقدر پیاز و رب خوب سرخ شده باشن خورشتمون خوشرنگ تر و خوشمزه تر میشه ۳- گوشت خورشتی یا تکه های مرغ رو هم اضافه می کنیم و خوب تفت میدیم تا تغییر رنگ بده. ۴- دو تا سه لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و در ظرفو میزاریم….وقتی به جوش اومد حرارت رو متوسط می کنیم. ۵- وقتی گوشت پخت،نمک و فلفل و آبغوره رو هم اضافه می کنیم.( مقدار آبغوره بستگی به سلیقه خودتون داره و حتی می تونید از غوره هم استفاده کنید) ۶- کدوها رو پوست می گیریم و روشون کمی نمک می پاشیم و داخل روغن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی بشن.بعد به خورش اضافه و می زاریم کاملا جا بیفته این خورش باید کم آب و کاملا جا افتاده باشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_کدو_سبز #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🥘آشپزی خاص 🔷#خورش_بامیه ۸۵۰ گرم باميه ۸۵۰گرم گوشت ماهيچه یا مغزران گوساله ۴ قاشق سوپ خوری آبليمو ۴ قاشق پياز سرخ شده ۳ قاشق سوپ خوری رب گوجه نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهيه بعد از شستن گوشت آن را قطعه قطعه ميکنيم و با پياز سرخ شده تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شود، سپس آنها را در قابلمه می ریزیم و می گذاریم با مقداری آب روی حرارت کم  بپزد و گوشتها کامل بپزند از طرف دیگر باميه ها را ميشوریم فقط باید حتما چوبهای ته آنرا بگیریم، قبل از آنکه بامیه ها را به خورشت اضافه کنیم باید آنها را در ظرف آب جوش همراه با کمی نمک بریزیم و بگذاریم تا بپزد. باید حواسمان باشد تا باميه ها زیاد پخته نشود تا لیز نشوند. رب و آب ليمو و نمک و فلفل را به خورشت اضافه کرده بعد از حدود ۲۰دقیقه بامیه ها را به خورشت اضافه کرده تا جا بیفتد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورش_بامیه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پرسش_یکی_از_اعضای_گروه آیا می توان قالب های سیلیکونی را برای کیک استفاده کرد و آن را در فر قرار داد؟ آیا باید این قالب را چرب (و آرد پاشی) نمود؟ #پاسخ 👇 قالب های سیلیکونی هم برای‌ دسرهای سرد (یخچالی) و هم برای کیک ها و شیرینی هایی که در فر پخته می شوند کاربرد دارند (حتی اگر دمای فر زیاد باشد). این قالب ها را در مایکروویو فقط در حالت کانوکشن می توانید استفاده کنید. قبل از ریختن موادّ کیک یا دسر در این قالب ها اصلاً نیاز به چرب کردن (و آردپاشی) قالب نمی باشد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛