#پرسش_یکی_از_اعضای_گروه
آیا می توان قالب های سیلیکونی را برای کیک استفاده کرد و آن را در فر قرار داد؟ آیا باید این قالب را چرب (و آرد پاشی) نمود؟
#پاسخ 👇
قالب های سیلیکونی هم برای دسرهای سرد (یخچالی) و هم برای کیک ها و شیرینی هایی که در فر پخته می شوند کاربرد دارند (حتی اگر دمای فر زیاد باشد). این قالب ها را در مایکروویو فقط در حالت کانوکشن می توانید استفاده کنید.
قبل از ریختن موادّ کیک یا دسر در این قالب ها اصلاً نیاز به چرب کردن (و آردپاشی) قالب نمی باشد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_صبحانه 😍😍
شیر ولرم 2لیوان
تخم مرغ 2عدد
شکر 6قاشق سوپخوری
پودر خمیرمایه 1پاکت
نمک 1قاشق سوپخوری
روغن مایع 12قاشق غذاخوری
آرد 7لیوان
طرز تهیه:
✏✏✏✏
خمیرمایه ، شکر،شیر ولرم را مخلوط میکنیم.تخم مرغ و نمک، روغن را اضافه بعد آرد را کم کم اضافه میکنیم ورز میدهیم تا خمیر نرمی به دست آید .1ساعت استراحت میدهیم.بعد به شکل دلخواه درسینی فر گذاشته.180 درجه به مدت نیم ساعت
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_پنجره‌ای
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربای_به
به پوست کنده و خورد شده ۱ کیلو
شکر ۱ کیلو
آب۶ لیوان
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا به ها را توی قابلمه با آب بریزید بعد از جوش اومدن نیم ساعت اجازه دهید تا با اون حرارت بپزه بعد شکر را افزوده و یک ونیم ساعت باز با همون حرارت بپزید بعد شعله را کم کرده ودم کن بزارید و حدود یک ونیم ساعت اجازه دهید تا بپزه وشیره غلیظ بشه و رنگ مربا قرمز بشه آبلیمو را اضافه کنید بعد شعله را خاموش کرده و اجازه بدین تا کاملا سرد شود ودم کن را برندارید
نکته
۱_بهتره مربای به در ظرف مسی تهیه شود ولی من توی ظرف لعابی پختم و رنگ وطعمش عالیییی،شد
۲_از ابتدا پخت تا آخر پخت نباید در قابلمه را برداشت
۳_میتوانید از اسانس هل یا وانیل یا... استفاده کنید ولی من عطر به را بیشتر دوست دارم هیچ اسانسی نزدم
توصیه میکنم بپزید و کنار خونواده نوش جون کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرباى_زرشك
زرشک تازه: 800 گرم
شکر: 900 گرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری
هل: نصف قاشق چایخوری
آب: جوشیده ولرم: دو لیوان
زرشک را پاک کرده و خوب بشویید.بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی ریخته و صافی را در کاسه‌ای پر از آب سرد بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملاً در آب ته نشین شود. سپس زرشک‌ها را آبکش کنید و به آرامی شست و شو دهید.
نیمی از شکر را لابه لای آنها بپاشید و به مدت 4 یا 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا هم آب بیندازد و هم زرشک‌ها با شکر مخلوط و مزه دار شوند.باقیمانده شکر را با آب جوشیده ولرم و آب حاصل از زرشک و شکر مخلوط کنید، داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شربت بجوشد.
بعد از مدتی که مربای شما آماده شد هل و وانیل آن را اضافه کنید و بعد از روی شعله برداشته و آن را به کناری بگذارید تا سرد شود و
سپس در ظرفی که می‌خواهید نگهداری کنید بریزید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_صبحانه
🍞مواد میانی خمیر:
شیر : ۱/۲ پیمانه
آرد : چهار قاشق غذاخوری.
.
مواد لازم خمیر:
شیر ولرم : نصف پیمانه
شکر : ۱/۲ پیمانه
خمیر مایه : یک قاشق غذاخوری
کره نرم شده : ۵۰گرم
نمک : نصف قاشق چایخوری
وانیل : نصف قاشق چایخوری
آرد : تقریبا دو‌پیمانه ونیم(این مقدار تقریبی هست ممکنه بیشتر بخواد ممکنه کمتر پس با احتیاط اضافه‌شود)
اول از همه مواد میانی خمیرآماده میکنیم(این مواد هنگام ورز دادن برای خمیر استفاده میشه)
نصف پیمانه شیر همراه چهار قاشق غذاخوری آرد مخلوط میکنیم و رو حرارت ملایم میزاریم و هم میزنیم تا ته نگیره و به غلظت مناسب برسه مث‌پودینگ غلیظ شد از رو حرارت برمیداریم و میزاریم خنک شه.
در ادامه:
(مواد خمیر)
شیر ولرم و خمیر مایه و سه قاشق شکر باهم مخلوط میکنیم اجاره میدیم خمیر مایه عمل بیاد.
خمیر مایه که آماده شد داخل ظرفی ریخته و کره نرم شده و وانیل و بقیه شکر اضافه کرده . حالا موادی که رو حرارت درس کردیمو اضافه میکنیم و آروم آروم آرد اضافه کرده و با دست ورز میدیم تا مواد خوب مخلوط بشن .اگه خمیر یه حالت چسبندگی داشت اشکال نداره (هرچی لطیف‌تر باشه نونمون بهتر میشه).به مدت پنج دقیقه خوب ورز میدیم و داخل ظرفی که یکم چربش کردیم قرار میدیم و به مدت یک ساعت اجازه میدیم استراحت کنه.
خمیر به هر شکلی که دوس دارید درس کنید من خیلی ساده گردالی کردم 😊
برای رومال نون هم یک‌عدد زرده تخم مرغ با یکم زعفران یک‌قاشق شیر مخلوط‌کردم و رو‌نونا زدم.
نون هارو داخل فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع با دمای ۱۸۰درجه قرار میدیم و بعد از پخت گریل فر روشن میکنیم تا روی نونا طلایی بشه هرچی‌از بافت فوق‌العادش بگمممم کم‌گفتم😍😊
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#توپک_بوقلمون ⛱
🔴مواد لازم🔻🍗
▪️سینه بوقلمون ۲۵۰ گرم
▪️جو پرک ۱ استکان کوچک
▪️پیاز ۱ عدد متوسط
▪️نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ۱ ق چ
▪️ادویه مرغ ۱ ق چ
▪️سس کچاپ تند ۲ ق س
▪️زعفرون غلیظ ۱ ق س
▪️سبوس گندم ۱ ق چ
▪️روغن کنجد ۲ ق س
▪️رب انار غلیظ ۲ ق س
▪️پوره فلفل قرمز ۱ ق س
🔴طرز تهیه🔻🍲
🔸سینه بوقلمون رو با جو پرک شسته شده و آبگرفته چرخ میکنیم بعد پیاز رو رنده میکنیم و ادویه ها و زعفرون و سس کچاپ و سبوس رو اضافه میکنیم و یکساعت ترجیحا تو یخچال استراحت میدیم بعد بصورت کوفته ریزه درست میکنیم و با دو ق س روغن کنجد توی تابه سرخ میکنیم وقتی طلایی شد رب انار غلیظ رو با یک لیوان اب جوش حل میکنیم پوره فلفل قرمز رو هم اضافه میکنیم و میریزیم روی کوفته ریزه ها و شعله رو کم میکنیم تا بپزه و جا بیفته و حجم آب به نصف لیوان برسه .غذای ما آماده سرو است.
♦️پوره فلفل قرمز اختیاریه ولی حدالامکان حذفش نکنین چون طعم بینظیری داره.
♦️جو پرک رو به هیچ عنوان حذف نکنین چون در صورت حذف کوفته ریزه ها سفت میشن و مزه رب انار داخلش نفوذ نمیکنه.
♦️آب پیاز رو نگیرین . نگران نباشین کوفته ها وا نمیره.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماست_خیار_قالبی
مواد لازم:
ماست پر چرب ۱لیوان ونیم
سیر دو حبه رنده شده
نمک به میزان لازم
پودر ژلاتین ۱ق غ
سیاه دانه ۲ق غ(اختیاریه میتونید از سبزی خرد شده یا خیار رنده شده داخلش بریزید)
طرز تهیه:
پودر ژلاتین رو با یک سوم لیوان آب بن ماری کرده وماست رو خوب بزنید و سیر وبقیه مواد رو داخلش ریخته وژلاتین که از حرارت افتاد بهش اضافه کنید و داخل قالب بریزید و داخل یخچال به مدت یک ساعت بزارید تا ببنده وبعد دور قالب رو با چاقو آزاد کرده وبرگردونید وبا گلهای خیاری تزیین کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛