#تهدیگ_مرغ سلام عزیزان برای این خوراک خوشمزه بهتره از ران استفاده کنید که نسبت به سینه مرغ چربتره البته با سینه هم می شه حتما پوست داشته باشه وگرنه گوشت مرغ خشک می شه . برای دوتا ران مرغ ونیم کیلو برنج مقدار را میگم دوقاشق ماست را با یه پیاز خلالی و اب یک لیموی بزرگ و زعفران غلیظ و نمک وفلفل سیاه که بهترین ادویه واسه گرفتن بوی مرغ است همه را مخلوط کنید ومرغ را توی مواد بذارید وبهتره که از شب قبل اینکارو انجام بدین تا خوب طعم دار بشه ولی اگر فرصت ندارید حداقل 4ساعت بمونه بعد برنج را مثل همیشه ابکش کنید برنجتون را خیلی نرم نگیرید وبعد حتما باید قابلمه نچسب باشه روغن وزعفران بریزید وپیاز وسس را از مرغ جدا کنید چون پیاز می سوزه وسس هم برنج را له می کنه واز سمت پوست کف قابلمه بذارید و در صورت تمایل حلقه پیاز ویا سیب زمینی بذاربد روی مرغ وبرنج را روش بریزید وکمی فشرده کنید تا قالبی برگرده وحتما شعله پخش کن بذاریدوحرارت ملایم باشه در حدی که بخار توی قابلمه باشه اگر حرارت زیاد باشه ممکنه مرغ بسوزه ودم کنی بذارید حدود دوتا دونیم ساعت بستگی به سایز مرغتون داره مرغ من دوکیلویی بوده حدود 3ساعت گذاشتم با حرارت کم وبعد از پخت اطراف برنج را ارام جدا کنید وطبق فیلم قالبی برگردونید بسیار خوشمزه ومعطره میتونید کنارش یه سس کم اب هم با اب مرغ یا عصاره درست کتید که عالی می شه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

"#سوهان_عسلی_دارچینی" شکر 1 پیمانه کره 30 گرم میتونین به جاش از همین مقدار روغن جامد یا کره گیاهی استفاده کنین عسل 1 قاشق غذاخوری کامل کاغذ روغنی بعضی ها زعفران هم اضافه میکنین که من به شخصه توی این شیرینی هیچوقت نمیریزم و به نظرم طعم خودش خوشایند تره ولی اگر خواستین بریزین زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری میتونین برای این مقدار مواد استفاده کنین دارچین و یا مغزیجات خلالی دلخواه به میزانی که تمایل دارین اگر دوست داشتین کنجد یا مغز بریزین هم مراحل دقیقا به همین ترتیبه خب حالا یه تابه با لبه های بلند بردارین شکر و روغن و عسل و اگر خواستین زعفران را بریزین داخل تابه رو حرارت ملایم تا کم کم آب شه بهتره تا آب نشده زیاد همش نزنین فقط تابه را تکان بدین برای هم زدنش بهتره از لیسک سیلیکونی نسوز استفاده کنین یا قاشق چوبی استفاده کنین وقتی رنگش کاراملی روشن شد دارچین و یا مغزیجات رو اضافه کنین و مرتب هم بزنین همه جاش یکنواخت پخش شه و مغزیجات هم کمی طلایی شن اولش کمی سفت میشه و مجدد دوباره روون میشه ولی اگر فقط دارچین اضافه کنین این سختی هارو نداره تو این شیرینی سرعت عمل خیلی مهمه پس اگر بار اولتونه شعله کاملا ملایم باشه چون زود میسوزه و درضمن چون مواد مذابه مواظب باشین نسوزین دوستان یه راهی میخوام یادتون بدم برای اینکه بفهمین سوهانتون حاضر شده یا نه یه لیوان آب یخ دستتون باشه یه قطره از سوهان بریزین تو آب یخ اگر قطره حل شد و پخش شد هنوز حاضر نیست باید رو حرارت بمونه ولی اگر ریختین تو آب تیکه ای بسته شد و کف آب موند و پخش نشد میتونین سریعا از رو حرارت برش دارین و روی یک کاغذ روغنی با قاشق بریزین و بزارین 20 دقیقه بمونه تا خنک شه و به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشه میتونین یکم پودر قند پاشی کنین که تو ظرف بهم نچسبه و در ظرف در بسته نگهش دارین نیاز به یخچال نداره فقط نور و رطوبت و گرما نبینه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوهان_عسلی_دارچینی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_داوود_پاشا سلام دوستای گلم یه خورش خوشمزه و ترکیه ای و راحت برای زمان هایی که تایم کمتر دارین ، خیلی هم خوش خوراکه . برای ۳ نفر گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز ۲ عدد نعنا خشک ۱ ق غ رب انار ملس ۲ ق غ نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم یه دونه از پیاز ها رو ریز رنده کردم و آبش رو گرفتم و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کردم و خوب ورز دادم . بعد گذاشتم یخچال تا کمی بمونه ، وقت نداشتین اشکالی نداره . بعد از به اندازه یه گردو برداشتم و کوفته قلقلی درست کردم .روغن رو توی تابه ریختم و قلقلی ها رو توش تفت دادم ، بعد کوفته ها رو بیرون آوردم . یه پیاز دیگه رو ریز خرد کردم و روغن تفت دادم ، حالا کوفته ها رو به پیاز اضافه کردم و نعنا خشک پودر شده رو بهش اضافه کردم .یه کوچولو تفت دادم . حالا رب انار رو با یک لیوان آب حل کردم و داخل خورش ریختم . درش رو گذاشتم تا بمونه و خورش زیر حرارت ملایم قوام بیاد . حدود نیم ساعت زمان لازم داره ، نمک و فلفل خورش رو هم بچشین کم بود بهش اضافه کنین . من شکر نمی ریزم توش این خورش کمی ترش هست . اگر دوست نداشتید می تونید کمی شکر بریزید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_داوود_پاشا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_مرغ طرز تهیه ابتدا سینه مرغ و ران مرغ را چرخ کرده با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم سپس نمک و فلفل زعفران اضافه میکنیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ایده برای سیب زمینی سرخ شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_رنگین_کمان 🌈 . 🔸آب 🔸نصف بسته ژله 🔸بستنی یا شیر عسلی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پنج شنبه تون زیبا و شاد 🌸🍃 💗✨آخرهفته تون زیبا 🌸✨امروز از خدا 🌷✨ برای تک تک تون 💗✨اینگونه آرزو کردم 🌸✨روزتون پراز خوبی 🌷✨لحظه هاتون پراز آرامش 💗✨نگاهتون پراز مهربانی 🌸✨دوستی هاتون پرازصداقت 🌷✨رزق و روزی تون پراز برکت و 💗✨زندگیتون پراز محبت باشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سبزی_پلو_با_گوشت سبزی پلو از اون پلوهایی که من خیلی دوسش دارم چه با ماهی ، چه تن ماهی ، چه گوشت و یا مرغ اما خود سبزی پلو چند روش پخت داره . یه عده سبزی رو تفت میدن و لا به لای پلو می ریزن و یه عده تفت نمیدن و لا به لای پلو می ریزن و یه عده مثل بنده درست می کنن . برای ۳ تا ۴ نفر سبزی پلویی نوبر سبز یک بسته حدودا ۴۰۰ گرم گوشت ۴۰۰ گرم برنج ۳ تا ۴ پیمانه ادویه پلویی به میزان لازم (عطاری ها و سوپری ها آماده من می گیرم ) نمک و زردچوبه و زعفران و چوب دارچین به میزان لازم سیر در صورت دلخواه یه حبه پیاز ۱ عدد برنج رو از قبل خوب شستم و بعد با نمک خیس کردم . برنج رو در قابلمه آب جوش ریختم و گذاشتم بپزه تا برای آبکش‌کردن آماده بشه . من از سبزی آماده سبزی پلویی نوبر سبز استفاده کردم یک بسته رو باز کردم همون طور منجمد باید استفاده بشه در اواخر آبکش کردن کمی سبزی داخل آب و برنج می ریزم این کار باعث میشه که رنگ سبری در سبزی پلو بهتر بشه ، یه نقدار جزیی زردچوبه ریختم خودم خیلی علاقه به زردچوبه توی این پلو ندارم ابن بار ریختم گفتم امتحان کنیم ببینیم 😁😉 و بعد آبکش کردم . در قابلمه هر نوع ته دیگی بخواین می تونین استفاده کنین . برنج رو ریختم و لا به لاش سبزی و کمی ادویه پلویی ریختم یه حبه سیر هم اگه دوست داشتین از وسط به دونیم کنین لای پلو بزارین عطر و طعم خوبی بهش میده . و بعد دم کنی قرار دادم و گذاشتم دم بکشه . برای گوشت هم من اگه وقت داشته باشم گوشت رو با پیاز خرد شده میزارم چند ساعتی بمونه و مزه داره بشه و اگر وقت نداشته باشم دیگه هیچ 😉 یه پیاز رو خلالی کردم و تفت دادم و بعد گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم و کمی زردچوبه ریختم و مقداری اب و یک عدد چوب دارچین و گذاشتم ۴ تا ۵ ساعت روی گاز تا خوب بپزه . باز هم عجله دارین زودپز چاره کاره 👌 . اواخر پخت هم کمی نمک و زعفران ریختم و گاهی اوقات من رب گوجه هم تفت میدم و توش می ریزم و همچنین هویج و فلفل دلمه هم برای پخت گوشت عالیه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سبزی_پلو_با_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لوبیا_پلو لوبیا پلو یکی از اون غذاهایی که خیلی ها دوسش دارن . مخصوصا با سالاد شیرازی یه چیز دیگه است دوستای گلم لوبیا پلو رو هم مثل من میشه با گوشت چرخ کرده و هم حتی با گوشت مرغ و حتی با گوشت گوساله و گوسفند هم میشه درست کرد . برای ۴ نفر لوبیا سبز منجمد ۲۵۰ گرم (حدودا بیشتر از نصف بسته ) برنج ۳ پیمانه گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و پاپریکا به میزان لازم پودر گل محمدی و ادویه پلویی(آمادا عطاری ها دارند) به میران لازم رب گوجه فرنگی ۲ ق غ برنج رو از قبل خیس کردم . بعد داخل آب جوش ریختم و گداشتم روی حرارت تا نیم پز بشه و بعد آبکش کردم . برنج رو توی لوبیا پلو کمی زنده تر آبکش کنید . یک بسته لوبیا سبز منجمد نوبر سبز رو باز کردم و نثف بیشترش رو داخل قابلمه ریختم بعد آب ریختم‌و نمک هم اضافه کردم و گذاشتم بپزه اگه موقع پخت درش رو نزارین لوبیا ها هم خیلی تغییر رنگ نمیده . یه پیاز رو نگینی ریز خرد کردم و تفت دادم و گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم و تفت دادم و لوبیاهای پخته شده رو بهش اضافه کردم و بهش نمک و فلفل و زردچوبه و کمی دارچین و پاپریکا اضافه کردم و بعد رب گوجه هم اضافه کردم . و بعد مقدار کمی تفت از حرارت برداشتم . از هر ته دیگی بخواین می تونین استفاده کنین من سیب رمینی قرار دادم کف قابلمه و بعد داخل قابلمه لا به لا برنج و مواد گوشت و لوبیا ریختم و مقداری ادویه پلویی و پودر گل محمدی . نبود قابل حذفه مشکلی پیش نمیاد. بعد هم قابلمه رو ردی حرارت کم قرار دادم تا پلو دم بکشه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لوبیا_پلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_کاسترد_قالبی من خودم توی قالبی درست کردم که خوشم اومد یه قسمتیش رو ژله بریزم و جالب بشه و الا اون قسمت ژله قابل حذف هستش . پودر کاسترد (لوازم قنادی ها و فروشگاه ها و هایپر مارکت ها دارن) ۲ ق غ شکر ۲ ق غ پودر ژلاتین ۱ ق غ شیر سرد ۲ لیوان وانیل نوک قاشق ژله دلخواه نصف بسته . یه بسته ژله دلخواه (من از پودر ژله زغال اخته ) رو با نصف لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کردم و گذاشتم توی محیط خنک بشه و بعد دو قاشق بستنی نرم شده اضافه کردم و هم زدم . قالبم رو کمی جزیی با روغن مایع چرب کردم و ژله رو ریختم و گذاشتم یخچال ببنده زیاد نه که فاصله تایمی بدم میزاریم تا کمی از نیم بند سفت تر بشه . برای دسر کاسترد ، پودر کاسترد و شکر و پودر ژلاتین رو مخلوط و بعد شیر رو کم کم اصافه کردم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم تا غلیظ بشه و بجوشه ، وانیل رو هم اضافه کردم .و بعد از حرارت برداشتم و گذاشتم خنک بشه . بزارین کمی بیشتر روی حرارت بمونه تا اون غلظت کافی رو پیدا کنه تا خوب ببنده . بعد داخل قالب ریختم و گذاشتم ۶ الی ۷ ساعت داخل یخچال و بعد از بسته شدن دورش رو با چاقو ازاد کردم و روش دیس قرار دادم و برگردوندم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_کاسترد_قالبی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چلو برنج چه بخواید چلو/پلو/کته حتمااااااااا چند ساعتی خیس کنید وقتی که برنج رو میشوری چنگ نزنید چند آب بشورید وتا لبه کاسه آب بریزد وبزارید معمولا من با آب ولرم خیس میکنم من به برنج خیس شده هیچ وقت نمک نمی زنم بعضیا میگن خرد میشه(مال من نمیشه)خیلیا که الانه این متن رو میخونن از برنجای من خوردن ودیدن که خورد نشده معمولا دو سه ساعت خیس بخوره کافیه آب رو بزارید بجوشه وقتی جوش آومد. آب برنج که باهاش خیس کردی دور بریزد وبرنج رو تو آب جوش بریزید نمک رو اولین مرحله بزنید از آبش بچشید ببینید نمکش خوبه یا نه(اگه یه وقتی چشیدی که شور بود از آبش کمی دور بریزید واب جوش بریزید توش) این مرحله خیلی مهمه که کی برنج رو آبکش کنید به برنج در حال پخت زیاد کفگیر نزنید که خورد شه دقت کنید از پنج دقیقه به بعد بالا سرش باشید برنج وقتی که از کناره ها شروع به بالا اومدن کرد اون موقع باید آبکش کنید یا وقتی که داره میجوشه چند دونه برنج رو آب اومد موقع آبکش کردنشه یکی دو دونه بزارید زیر دندون آگه دندون گذاشتی کناره ها نرم بودن ومغزش گره داشت آبکش کنید وقتی که آبکش کردید هیچ وقت آب رو برنج نریزید قابلمه رو بشورید وبزارید رو شعله گاز تا داغ شه کمی روغن بریزید وته دیگ مورد نظر برنج آبکش شده رو دوباره برگردونید به قابلمه ودم کنی بزارید وشعله رو کم کنید وقتی برنج بخار کرد روغن داغ روش بریزید(مواظب باشید زیاد داغ نباشه )ودوباره دم کنی بزارید حدود ۴۵ تا یکساعت برنج دم میکشه عزیزان من موقع دم کشیدن آب نمیریزیم رو برنج آگه پختش کامل باشه آب نمیخواد برنجی که زنده آبکش میشه آب میریزین توش(برنج در حجم زیاد کمی زنده آبکش میشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_سفیده_تخم_مرغ این کاپ کیکها بافتی بسیار نرم ولطیف داره وچون زرده تخم مرغ نداره سالمتره وهمه می تونن به راحتی استفاده کنن مواد لازم ....... سفیده سه تخم مرغ بزرگ روغن مایع نصف لیوان شکر نصف لیوان شیر یا ماست دوسوم لیوان گلاب یک ق غ آرد سه بار الک شده دولیوان بیکینگ پودریک قاشق مرباخوری پر پودر هل کمی دلخواه است وانیل نصف ق چ طرز تهیه....... ارد را با بیکینگ پودر سه بار الک کنید سفیده را بزنید تا فرم بگیره واگر کاسه راوارونه کردین نریزه شکر وروغن را بزنید تا کمی شکر حل بشه یک قاشق از شیر یا ماست را بردارید وبجاش گلاب بریزید ومخلوط کنیداگر گلاب دوست ندارید حذف کنید بعد ترکیب ماست وگلاب را اضافه ومخلوط کنید وانیل واگر دوست داشتید پودر هل را هم در اینجا اضافه کنید بعد ارد وبیکینگ پودر الک شده را اضافه ومخلوط کنید مواد ما در اینجا کمی سفا است بعد سفیده را در دوتا سه مرحله اضافه وبا لیسک بصورت دورانی فولد کنید زیاد هم برنید پف کیک کم می شه قالب مافین راکپسول اتداخته یا مثل قالب من که قالب ساوارین است با روغن جامد یا کره یا ارده چرب کنید واز مابع کیک توی فالب بریزید دوسوم قالب را مر کنید ودر فری که از قبل با دمای 180درجه گرم شده بذاربد بمدت تقریبی 25تا 30دقیفه تا وقتی که اطراف کیک طلایی بشه حتما چک کنید قالب ساوارین چون میان تهی است من با ژله نیم بند توت فرنگی پرش کردم وخود توت فرنگی را هم واسه تزیین روش گذاشتم بسیار طعم خوشمزه ای داره این کیک همراه ژله 😊 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_سفیده_تخم_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كيك_خيس_البالويي مواد لازم تخم مرغ:4عدد شكر:1/5پيمانه روغن مايع:1پيمانه چاي دم شده ولرم:1پيمانه پودر كاكائو:3ق غ خ بكينگ پودر:1بسته (1 ق چ خ آرد:2/5پيمانه آلبالوي بدون هسته:يك كاسه مواد لازم براي روي كيك خامه مايع:200ml شير:1استكان چ خ شكلات:200گرم ابتدا شكر و تخم مرغ هارا با همزن خوب مخلوط كنيد،به ترتيب روغن ،چاي،كاكائو، آرد،بيكينگ پودر اضافه كنيد و هم بزنيد.داخل قالب كيك را چرب كرده و مواد كيك را داخل ان ريخته وروي آن البالو قرار داده،در فر 170درجه به مدت 30-35قرار دهيد تا پخته شود.پس از اينكه كيك كمي سرد شد برش داده،شير و خامه را در قابلمه گرم كرده و شكلات را اضافه كنيد تا در ان حل شود سپس روي كيك ريخته و به دلخواه تزيين كنيد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_خیس_آلبالویی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شکرپاره مواد لازم: 150 گرم کره و یا مارگارین نصف استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک ، 40 گرم) نصف استکان فندق و یا گردو ریز خرد شده(من نصف استکان داشتم اما اگر 1 استکان دارید بریزید. لذیذتر میشود👍) نصف استکان ایرمیک (سمولینا ، 30 گرم) حدود 1 استکان پودر قند (50 گرم) 2 عدد تخم مرغ کامل + 1 عدد زرده تخم مرغ جدا( زرده تخم مرغ برای روی آن) 3 الی 3.5 لیوان آرد(نسبت به نوع آرد میتواند متغیر باشد لطفا با کنترل اضافه کنید) 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری) نصف قاشق چای خوری نمک برای شربت: 3.5 لیوان شکر 4 لیوان آب طرز تهیه: ابتدا برای شربت آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید. بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد 10 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی اجاق بردارید. (میتوانید قبل از اینکه از روی اجاق بردارید چند قطره آب لیمو بریزید.) مواد خمیر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و ورز بدید. خمیر باید نرم باشد. فندق آسیاب شده را اضافه کنید. ورز داده و مخلوط کنید. خمیر را بصورت بیضی شکل داده روی سینی بچینید. زرده تخم مرغ بمالید و با چنگال روی قرابیه ها خط بیندازید. داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده تا زمانیکه روی آن سرخ شود بپزید. روی تاتلی از فر خارج شده بدون معطلی شربت سرد شده را بریزید. (تاتلی گرم، شربت سرد) برای اینکه هر طرف آن شربت را بطور یکسان جذب کند، میتوانید برگردانید و کمی به این صورت نگه دارید. روی آن را بپوشانید و یکی دو ساعت استراحت بدهید. سپس سرو کنید. روز بعد لذیذتر میشود 😊 به هیچ وجه داخل یخچال نگذارید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شکر_پاره #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛