#تاتلی کادایف: پنج عدد تخم مرغ یک پیمانه شکر یک پیمانه روغن مایع یک پیمانه آرد مخصوص کیک یا شیرینی یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر ۲۰۰ گرم کادایف رشته ای( خشک) برای شربت:پنج پیمانه آب با سه پیمانه شکر داخل قابلمه روی گاز جوشوندم به مدت دوسه دقیقه اول از همه شربت رو آماده کردم ، چون شربت باید خنک بشه برای مواد باقلوا همه موادی رو که بالا گفتم به ترتیب داخل ظرف ریختم و با چنگال مخلوط کردم، ( از همزن استفاده نکنید) مواد رو داخل قالب ۲۰در۳۰ که چرب کرده بودم ریختم و داخل فر که ازقبل گرم کرده بودم با دمای صدوهشتاد درجه سانتیگراد گذاشتم به مدت تقریبا نیم ساعت( فرها باهم فرق میکنه ، وقتی روی کیک سرخ شد خارج کنید) بعدازاینکه از فر بیرون آوردم ، شربت خنک ( حتما باید شربت خنک باشه) روش ریختم و کمی صبرکردم تاشربت به خوردش بره بعد برش دادم وداخل ظرف گذاشتم ، دوسه ساعت هم داخل یخچال گذاشتم بعد آماده خوردنه (رشته کادایف از لوازم قنادی تهیه کردم) اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

تاتلی کادایف اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#شيرينى_ملكه مواد لازم: براى خمير ▫️کره 150 گرم ▫️تخم مرغ 1 عدد ▫️آرد 300 گرم ▫️وانیل 1/8 قاشق مرباخوری ▫️پودر شکر 90 گرم ▫️براى مواد رويى شيرينى ▫️خامه 30 گرم ▫️کره 30 گرم ▫️عسل 50 گرم ▫️خلال بادام 130 گرم ▫️زعفران دمكرده يك قاشق خورى طرز تهيه: 🔸کره، پودر شکر، تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی بزنید تا همه مواد مخلوط بشه. بعد آرد را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. اگر خمیر چسبناک بود روی خمیر رو با پلاستیک بپوشونید و یک ساعت در یخچال بزارید.(آرد اضافه نکنید). حالا قالبهای کوچک تارت به قطر 3 سانتیمتر یا کمی بزرگتر را با خمیر به ضخامت دو تا سه میلیمتر بپوشانید. فقط کف قالبتون باید نازکتر از دیواره ها باشه. فر را از قبل روشن کنید روی درجه 180 درجه فارنهایت تا گرم بشه.حالا قالبها را روی قفسه فرتون قرار بدید یا میتونید تو یه سینی بچینید و بعد در فر بزارید تا به مدت 15 دقیقه بپزه،بعد از فر در بیارید و یگذارید تارت ها خنک بشن.حالا کره، خامه و عسل را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بزارید تا جوش بیاد. خلال بادام و زعفران را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.مقداری از موادتون رو روی تارتهایی که سرد شدن بریزید.شعله بالای فر رو روشن کنید و دوباره تارتها را به مدت 5 تا 7 دقیقه در فر بزارید تا بادامها طلایی بشن. بعد از پخت می تونید روی خلال بادامها رو شربت بزنید و بعد روشون پسته بپاشید و بعد از سرد شدن کامل از قالب جدا کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

شیرینی ملکه اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🔷 #كاپ_كيك_شكلاتي_ اوريو يه بيسكوييت بي نظير طعمهاي متفاوتي رو داره وقتي داخل كيك ازش استفاده ميشه طعم خارق العاده اي بهش ميده يه جورايي خاص ترش مي كنه مواد لازم ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ ٣/٤ پيمانه يا ١٣٥ گرم ﺷﮑﺮ ١،١/٣ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ٣ ﻋﺪﺩ ﻭﺍﻧﯿﻞ ١/٤ ق چ ﺷﯿﺮ ١ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﭘﻮﺩﺭ ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ ١/٢ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺑﯿﮑﯿﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ ٢ ق چ ﻧﻤﮏ ١/٤ ق چ ﺁﺭﺩ ٢ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ طرز تهیه ﺁﺭﺩ، ﻧﻤﮏ، ﺑكينگﭘﻮﺩﺭ ﻭ ﭘﻮﺩﺭ ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ ﺭا ٣ بار ﺍﻟﮏ كنين تخم مرغ، وانيل و شكر رو بزنين تا كاملا سفيد و كشدار بشه روغن مايع رو اضافه كنين و يك دور خوب با همزن بزنين حالا شير رو هم اضافه كنين و به همزدن ادامه بدين مواد خشك رو كه الك كردين به مايع بالا اضافه كنين و با ليسك به صورت دوراني خوب مخلوط كنين كپسولهارو تو قالب مافين قرار بدين يك قاشق چايخوري از مواد داخل كپسولها بريزين و بيسكويت رو روي مواد قرار بدين ٣/٤ از كپسولهارو پر كنين تو فر بادماي ١٨٠ به مدت ٢٠ تا ٢٥ ذقيقه اجازه بدين كه بپزه. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کاپ کیک شکلاتی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#شیرینی_مراکشی مواد لازم براي #خمير ▪️كره دویست گرم ▪️پودر قند چهار ق غ ▪️ وانيل پودري ربع ق ▪️ آرد سه ليوان ▪️ گلاب براي فيلينگ: ▫️آرد بادام دویست و پنجاه گرم ▫️پودر قند صد و پنجاه گرم ▫️تخم مرغ دو عدد ▫️وانيل پودري يك هشتم ق چ طرز تهیه: كره بايد به دماي اتاق + پودر قند+وانيل + آرد مخلوطش ميكنيم. قاشق قاشق بهش گلاب اضافه كنيم و ورزش بديم تا خمير نرم و لطيفي بدست بياد. (میتونید از آب یا ترکیب آب و گلاب استفاده کنید)توي سلفون پيچيده و ميذاريم همونجا سی دقيقه استراحت كن بادام ها رو با پوست یا بی پوست پودر کنید . پودر قند + وانيل + تخم مرغ رو هم اضافه كرده و خميريش ميكنيم. تخم مرغ های درشت انتخاب نکنید که شل بشه من مقداري از خمیر رنگ کردم (توي رسپي اصلي خمير رو رنگ نكرده )سطح كار رو آرد پاشيده و خمير رنگی رو تا اونكه ميتونيم نازك پهن كرده و بعد با كاتر متوسط گل ميزنيم به همين ترتيب خمير ساده رو هم خيلي نازك پهن ميكنيم. و با كاتر گرد قالب ميزنيم (من از رينگ 7.5 سانتي استفاده كردم) يه استوانه 7.5*1.5 سانتي از فيلينگ درست كرده و در مركز دايره قرار ميديم. مطابق تصویر خمیر را جمع می کنیم . 🔸شیرینی ها را در سینی فر باکاغذ روغنی می چینیم. در فر از قبل گرم شده روي درجه صد و هشتاد قرار ميديم . مدت زمان پخت پانزده دقيقه. براي اينكه كرانچي و ترد شه بیست خمیرنبايد تغيير رنگ بده. (در پایان من روی شیرینی ها شربت ساده آب و شکر ریختم)

شیرینی مراکشی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#خورشت_هلو مواد لازم برای چهار نفر: سه عدد هلو یک ران ویک سینه مرغ سه عدد پیاز یک تا دو ق غ ارد هشت عدد الو بخارا دو ق غ زعفرون حل شده غلیظ سه تا چهار ق غ اب لیموی تازه یک ق م شکر نمک وروغن ورب وفلفل طرز تهیه: تکه های مرغ رابا کمی روغن ونمک ویک پیاز خلال شده وکمی فلفل قرمز مزه دار کرده ویک ساعت در یخچال بذارید دو عدد پیاز را خلالی کرده وبا روغن تفت داده تا طلایی شود ومرغما را اضافه کرده وتفت دهید سپس یه ق م رب (من خودم رب را به دستور اصلی اضافه کردم برای خوش رنگ شدن) هم افزوده تا رنگ رب باز شود هم بزنید وبعد اب گرم اضافه کنید تا روی نرغها را بگیره زمان دهید تا مرغ بپزد حالا اب لیمو شکر وزعفران را افزوده ارد را با کمی اب در ظرفی باز کنید وبه خورش اضافه کنید وصبر کنید تا خورش جا بیفته سپس الو ها را که چند دقیقه ای در اب گرم خیس کرده اید را هم اضافه کنید هلو ها را پوست گرفته از هسته جدا کرده وخرد کنید ودر کمی روغن تفت داده تا طلایی شود وبه خورش افزوده تا پخته شود وحواستون باشه له نشه خورش امادست کمی بچشید اگر احتیاج داشت ابلیمو وشکر اضافه کنید فکر کنم کسی خورش الو وکلا خورش های با طعم ملس را دوست داشته باشه این خورش را هم بپسنده اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

خورشت هلو اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#میگو_پفکی 🔸میگورو با پودر پیاز و سیر و نمک و زرچوبه کمی فلفل مزه دار کرده.در ارد بکینگ پودر ریخته و میگو رو بترتیب در ارد،تخم مرغ (ادویه دار)،ارد سوخارى بغلتانیدو سرخ کنید اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

یک راه برای محافظت #رب_گوجه از کپک زدن،اینه که روی سطح انرا پس از مصرف صاف کرده و یک لایه روغن زیتون بریزید دیگه رب گوجتون کپک نمیزنه👌 @ashpaziykhs

محلبی با سس هلو مواد لازم: 5 لیوان شیر 3 قاشق غذاخوری آرد 1 قاشق غذاخوری نشاسته (گندم) 1 لیوان شکر نصف پاکت خامه مایع (100 میلی و یا خامه صبحانه) 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) برای سس هلو: 3 عدد هلو 2 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق مرباخوری نشاسته (گندم یا ذرت) 🔻🔺 طرز تهیه 🔻🔺 شیر ، آرد ، نشاسته و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و هم بزنید. روی اجاق بذارید و برای اینکه ته نگیرد در حالیکه مدام هم میزنید بپزید. وقتی پخت و قوام گرفت وانیل و خامه را اضافه کنید و هم بزنید. 1 دقیقه دیگر روی اجاق نگه دارید. سپس داخل لیوان یا ظرف مورد نظر طوری بریزید که سرخالی بماند. هلو را به شکل مکعبی کوچک خرد کنید شکر و نشاسته را به هلو اضافه کنید و داخل ماهیتابه نچسب بریزید و روی اجاق بذارید. گاهی کمی هم بزنید و تا وقتی که هلوها نرم شوند بپزید. بعد از اینکه ولرم شد داخل ظرفها روی محلبی بریزید. کمی در یخچال بذارید وقتی سرد شد سرو کنید. میتوانید کف ظرف و یا در لایه های وسط بیسکوییت یا خرده های کیک بذارید. نوش جان😋😋 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

محلبی با سس هلو اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

_توپ_نارگیلی_با_روکش_ شکلاتی_ مواد اولیه : روغن یا کره آب شده (( برای گوله کردن نارگیل)) کمی شیر عسلی 395گرم پودر نارگیل 2 + 1/4 فنجان شکلات نیمه تلخ 100گرم 4-5 دقیقه هم میزنیم و می پزیم تا چسبندگی پیدا کنه و از دیواره های ظرف جداشه. حرارت را خاموش می کنیم و تا مخلوط هنوز داغ است اونو به صورت گوله های کوچیک درمیاریم. برای اینکه به دستمن نچسبه کمی دستمون رو با کره یا روغن چرب می کنیم. شکلات رو در ظرف نشکن خورد می کنیم و روی یک قابلمه آب درحال جوشیدن قرار می دیم و مرتب هم می زنیم تا شکلات آب بشه. گلوله های نارگیل رو داخل شکلات آب شده می چرخونیم تا یک لایه شکلات دورش رو بگیره گلوله های شکلاتی رو روی کاغذ روغنی یا فویل آلومینبومی 20 دقیقه میذاریم تا استراحت کنه. 1/4 فنجان نارگیل باقیمانده رو روی توپهای شکلاتی می پاشیم. توپ نارگیلی با روکش شکلاتی ما آمادست اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

توپک نارگیلی با روکش شکلاتی

توپ نارگیلی با روکش شکلاتی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#ته_چین_مرغ_قارچ مواد لازم : برنج : ۴ پیمانه ماست : یک لیوان زعفران : یک قاشق چای‌خوری زرشک : یک قاشق غذاخوری مرغ : ۳۰۰ گرم پیاز : یک عدد قارچ : ۱۰۰ گرم زرده تخم‌مرغ : ۳ عدد شکر : یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل : به میزان لازم روغن مایع : نصف لیوان. طرز تهیه : ابتدا مرغ را در یک قابلمه قرار دهید و به همراه پیاز، نمک و فلفل بپزید. بعد از این‌ که مرغ پخته و خنک شد استخوان‌های آن را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و زرشک را در آن با شکر تفت دهید. سپس آن را با مرغ مخلوط کنید. زعفران را در یک سوم استکان آب جوش دم کنید و با ماست و زرده تخم مرغ خوب هم بزنید. برنج آب‌کش شده و روغن مایع را به این مواد اضافه کنید. کف یک قابلمه نچسب را مقداری روغن بریزید و نیمی از مواد برنج را کف آن قرار دهید و روی آن را با مرغ و قارچ ورقه شده بپوشانید. سپس باقی مواد را روی آن بریزید و با یک قاشق کاملا آن را صاف و فشرده کنید. بعد از ۳۰ تا ۴۵ دقیقه ته چین شما آماده است. آن را برش بزنید و با مقداری ماست چکیده تزیین کنید اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ته چین مرغ قارچ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

در اولین صبح شهریور برایت یک دنیا آرزوی موفقیت و کامیابی دارم امیدوارم که هر آرزویی داری امروز بهشون برسی الهی که حاجات دلتون با حکمت خدا یکی باشه😊☕🌹 سلام صبح بخیر

شیرینی_نشاسته_شکلاتی_ مواد لازم: 250گرم مارگارین در دمای اتاق و نرم 1لیوان پودر شکر یک عدد تخم مرغ یک لیوان پودر نشاسته سه لیوان ارد سس شکلات: شکلات تلخ پودر نارگیل طرز تهیه: مارگارین و پودر شکر و تخم مرغ رو داخل کاسه ای خوب هم میزنیم و بهش پودرنشاسته و کم کم ارد اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم خمیر نرم و نچسبی به دست میاریم از خمیر به اندازه ی کمی بزرگتر از فندق برمیداریم و داخل دستمون گرد میکنیم و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم میچینیم و تو فر 180درجه تا زمانیکه روش ترک بخوره میپزیم تقریبا ده دقیقه کافیه نباید روش سرخ بشه و داخل سینی میزاریم سرد بشه و بعد شکلات تلخمون رو با روش بنماری اب میکنیم و شیرینی هارو اول داخل شکلات و بعد داخل پودر نارگیل میزنیم .تقریبا 63تا شیرینی با این دستور درست میشه. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

شیرینی نشاسته شکلاتی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#_ته_چین_گوشت مواد لازم: برنج ۶ پیمانه گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم ماست کم‌چرب ساده ۳ لیوان زعفران ۴ قاشق غذا خوری روغن ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد نمک به مقدار لازم ✍طرزتهیه: گوشت را بپزید، به طوری که بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد. استخوان های گوشت را بگیرید. زعفران را در کمی آب جوش حل کنید. ماست را هم بزنید؛ سپس نصف از زعفران سائیده حل شده در آب جوش را با کمی نمک، فلفل و دو عدد زرده تخم مرغ داخل ماست بریزید و به هم بزنید. گوشت را در ماست بخوابانید ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانید)پلو را آبکش کنیدته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ، مقداری روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده اید بریزیددو یا سه کفگیر برنج در این مایه بریزید و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف کنیدمقداری گوشت روی برنج بچینید، مقداری برنج روی آن بریزیدبقیه گوشت را روی برنج بچینید، با بقیه برنج روی گوشت را بپوشانید و با قاشق برنج را کمی فشار دهید که به هم بچسبدآب گوشت را با بقیه زعفران و سه یا چهار قاشق سوپخوری روغن آب کنید. بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط کنیداین مایه را روی سطح برنج بریزید و در ظرف را ببندید ظرف را در فر یا روی آتش قرار دهیدبه مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید دم بکشد ( حرارت فر ۳۵۰ درجه فارنهایت) اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ته چین گوشت اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‍ ✅کیک ماست و لیمو🍋🍋 ✍مواد لازم ارد 180 گرم ماست خامه ای کاله (سون) 100 گرم شکر 140گرم تخم مرغ 3عدد روغن مایع 100گرم بیکینگ پودر 1ونیم قاشق چایخوری رنده پوست لیمویاپرتقال 1قاشق سوپخوری پر 🍜طرز تهیه ابتدا روغن ،شکر و پوست لیمو را با همزن بزنید.تخم مرغ هارا دانه دانه اضافه کرده وهربار حدود یک دقیقه بزنید و بعد از مخلوط شدن (آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده وسه بار الک کنید ) طی سه مرحله وبه تناوب ماست و ارد را به مخلوط اضافه کنید .مواد اماده را داخل قالب لوف که چرب کرده و ارد پاشیده اید ریخته و در فر ازپیش گرم شده به مدت40 تا 50دقیقه یا تازمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد بگذارید دمای فر 160درجه تا 170 درجه من تو مایکروفر با درجه 170 درجه کانوکشن و به مدت 40 دقیقه کیک رو درست کردم. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱