مواد لازم🔻
تخم مرغ :۳ عدد
شکر؛ ۱ پیمانه
وانیل :۱ ق چ
روغن: نصف پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
بکین پودر: ۱ ق غ
آرد :دو ونیم پیمانه
خامه قنادی: به مقدار لازم
ژله توت فرنگی :۱ بسته
توت فرنگی: به مقدار لازم
طرز تهیه🔻
تخم مرغ وشکر ووانیل با همزن خوب هم بزنید که حالت پفکی وسبک وکرم رنگ بشه وحجمش هم زیاد بشه
روغن وشیراضاف کنید ودو دقیقه هم بزنید
بکین پودر وآرد الک شده هم اضاف کنید ودر حد چند ثانیه هم بزنید
مواد را دردر قالب مستطیلی که کف آن کاغذروغنی گذاشته اید بریزید وبه مدت ۳۰ دقیقه در فر گرم قرار دهید
بعد از سرد شدن کیک روی کیک کمی با شربت دلخواه کمی مرطوب کنید و خامه فرم گرفته بزنید
روی خامه را طبق فیلم توت فرنگی بزارید
ژله توت فرنگی را با یک لیوان آب جوش ویک لیوان آب سرد آماده کنیدواگه میخواهید ژلتون سفت تر باشه نصف لیوان آب سرد بریزید وبگذارید تا کاملا سرد بشه وروی توت فرنگی ها بریزید و توی یخچال بگذارید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ساکسی_کباب(دلمه بادمجان باگوشت)
موادلازم:
۶عدد بادمجان
۳۰۰گرم گوشت گوساله قیمه ای خردشده
۱ عددپیاز
یک لیواب آب جوش
۲ عددفلفل قرمزوفلفل سبز
۳ قاشق غذا خوری روغن مایع
۱ قاشق مربا خوری نمک
۱ قاشق چای خوری زیره
۱ قاشق چای جوری فلفل وزردچوبه
برای سس:
۱ قاشق غذاخوری روغن
یک ق خ رب گوجه فرنگی
نمک وفلفل زردچوبه به مقداره لازم
۱ لیوان آب
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان هارا یک درمیان به شکل راه راه یاشطرنجی پوست بکنید
سپس ۲قسمت کنیدوداخل بادمجان را خالی کنیدوکمی در آب نمک نگه دارید سپس آبکش کنید واجازه دهیدخشک شود تمام قسمتهای بادمجان هارا کنیدودر فر ۲۰۰درجه بپزید یا این که توی روغن سرخ کنید .داخل ماهیتابه داغ مایع بریزیدپیازرا تفت میدید وگوشت قرمز را اضافه
سرخ کنید سپس ،فلفل ها و ادویه ها به مواد اضافه کنید بعد رب را بهش اضافه کنید تفت بدید یک لیوان آب جوش بریزید بزاریدیک ساعت بپزه
وقتی پخت داخل بادمجانهای پخته شده بریزید.سس هم با دو قاشق غذا خوری روغن ورب گوجه فرنگی تفت بدین نمک وفلفل کمی زردچوبه ویک لیوان آب گرم اضافه کنید.بادمجانها را داخل ظرف بچینید سس را بهش اضافه کنید مجدد در فر۲۰۰درجه ازقبل گرم شده ۲۰ دقیقه بپزید.
📤فوروارد یادتون نره 🍔👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
یوفکای آماده به ابعاد حدودا بیست سانتیمتر 14 ورق .
مواد داخلی🔻
هویج چهار عدد متوسط رنده شده
زعفران کمی
آب نارنج دو ق غ
گوشت چرخ کرده 250 _200 گرم
پیاز سه عدد متوسط نگینی شده
نمک و فلفل و زرچوبه و ادویه
روغن 3_2 ق غ
اسفناج پاک نشده نیم کیلو(من فقط برگ هاشو استفاده کردم)
مواد سس🔻
تخم مرغ یک عدد
شیر نصف پیمانه
روغن مایع یک سوم پیمانه ( من به جای روغن پنجاه گرم کره ی آب کرده استفاده کردم )
طرز تهیه🔻
هویج رنده شده رو با کمی روغن تفت میدیم تا نرم بشه .. در ماهیتابه رو میذاریم تا با رطوبت خودش پخته بشه .. هویج اگه برا غذا خوب طعم سازی نشه ، بیمزه میشه برا همین من از زعفران و نمک و زنجبیل و زرچوبه استفاده کردم و همچنین کمی آب نارنج چون دوست دارم یکم طعم ملس داشته باشه اگه دوست ندارین میتونین حذفش کنین ... پیاز و با روغن کمی تفت میدیم و گوشت و اضافه میکنیم و تفت میدیم و در قابلمه رو میذاریم که خوب پخته بشه و همچنین نمک و فلفل سیاه و ادویه هم فراموش نشه ... یه پیاز نگینی رو با خیلی کم روغن تفت میدیم و اسفناج و اضافه میکنیم و در ماهیتابه رو میذاریم تا بخارپز بشه و حجمش هم کم میشه.آب اضافه نمیکنیم فقط کمی نمک و فلفل سیاه.
از این مقدار مواد بیست تا بورک برش خورده آماده شد.
روش پیچیدن و هم تو کلیپ ببینین لطفا 🙏
ورق نهایی رو که پیچیدیم میذاریم تو یه کیسه فریزر و یا با نایلکس میپیچیم وبمدت حدودا نیم ساعت میذاریم تو فریزر تا خودشو بگیره و برش زدن راحتتر بشه ... بعد از مدت مکث ، از فریزر درمیاریم و برش میزنیم و رومال میزنیم و میره تو فر با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۵۰ میلی لیتر
سوسیس ۷۰ گرم
پنیر پیتزا(یا پنیر صبحانه)۴۰ گرم
روغن گیاهی ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
سس مایونز و سس کچاپ به میزان دلخواه
طرز تهیه🔻
تخم مرغ ها رو بزنید تا یکدست بشه. شیر، نمک و فلفل رو بهش اضافه کنید تابه رو چرب کنید و بذارید داغ بشه .مخلوط تخم مرغ رو در تابه بریزید درشو بذارید تا تخم مرغ ببنده .
در یک ظرف دیگه سوسیس و پنیرو رنده کنید و بعد روی تخم مرغ ها بپاشید درب تابه رو بذارید تا پنیر آب بشه .مطابق کلیپ یک طرفو روی طرف دیگر برگردونید . در ظرف سرو قرار داده با سس کچاپ و مایونز میل کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_ترش
مواد لازم:
مرغ : ۱ کیلوگرم
سبزی مرغ ترش : ۱۵۰ گرم
گردو چرخ شده : ۱۲۰ گرم
پیاز : ۲ عدد بزرگ
رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
ترشی_آلو : ۱ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
نمک فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم
ترکیب سبزی مرغ ترش:
سبزیجات_محلی ( زولنگ ، سرسم ، اناریجه ، اوجی ) همراه با کمی گشنیز ، جعفری و سبزی_سیر
در صورت دسترسی نداشتن به
سبزیجات محلی: جعفری، گشنیز، پونه، نعناع همراه با کمی سبزی سیر و پیازچه
طرز تهیه:
ابتدا مرغ ها را با روغن مایع فراوان و شعله بالا کامل سرخ می کنیم.
بعد از برداشتن مرغ ها پیاز رنده شده را اضافه تا کامل طلایی شود، سبزی مرغ ترش را اضافه و تفت می دهیم ، گردو را ریخته هم زده و مخلوط می کنیم، رب انار و ترشی آلو را اضافه و هم می زنیم در نهایت شکر، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه و هم می زنیم.
مرغ ها را با سه لیوان آب به ترکیب بالا اضافه کرده بعد جوش آمدن شعله را کم کرده و درب ماهیتابه را قرار می دهیم.
بعد پخت مرغ ها و تمام شدن آب غذا و به روغن افتادن همانند خورشت ، غذای ما آماده هست.
نوش جان
نکات:
مقدار شکر در غذا به ذائقه شما بستگی دارد.
در صورت نداشتن ترشی آلو، از رب انار ترش استفاده کنید.
این غذا همانند خورشت باید جا بیفته، بعد از جوش آمدن آب حتما شعله را کم کرده و حدود دو ساعت وقت صرف کنید تا غذای لذیذی داشته باشید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
آب نارنگی ۲ لیوان (حدودا ۸ تا ۱۰ عدد نارنگی)
پودر ژلاتین ۲۵ گرم (۲.۵ ق غ)
شکر ۴ تا ۵ ق غ( بستگی به شیرینی و ترشی نارنگی تون تنظیم کنین)
آب سرد نصف لیوان
زرده تخم مرغ ۲ عدد
خامه صبحانه یا قنادی ۱۰۰ گرم(۲ تا ۳ ق غ)
وانیل ۱/۴ ق چ
طرز تهیه🔻
حدودا ۸ تا ۱۰ عدد نارنگی لازم هست که آبشون رو بگیرین دو لیوان آب نارنگی میده.
بعد آب نارنگی رو هم از صافی رد کردم که خالص و یکدست باشه .
پودر ژلاتین رو روی آب سرد ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
داخل فروماژ تخم مرغ خام به کار میره اما از اونجا که هیچ رقمه نمی تونم تخم مرع خام بخورم همیشه توی دستورات یه بلایی سرشون میارم و به نوعی حرارت میدم 😊
اینجا هم زرده تخم مرع و شکر و وانیل رو با همزن خوب زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه .
بعد ژلاتین که حل شد همون طور که روی بخار کتری بود مواد زرده و شکر رو داخلش ریختم و به روش بن ماری حرارت دید و مخلوط کردم حدودا پنج شش دقیقه مدام هم زدم و حسابی گرم شد و مدام هم زدم و تخم مرع هم بمزه و هم یکدست بشه 😊 و بعد از حرارت برداشتم و گداشتم کنار خنک بشه .
آب نارنگی و این مواد ژلاتین و تخم مرغ رو با هم مخلوط کردم .
خامه رو هم از قبلا توی محیط گداشتم و یه کم با چنگال زدم و بعد داخل مواد ریختم و هم زدم و مخلوط کردم .
داخل قالب ریختم . قالب من پلاستیکی هست . چون این دسر خامه داره ، نیاز به چرب کردن قالب نیست اگر خواستید می تونید .
دسر رو داخل یخچال شش ، هفت ساعتی قرار دادم وقتی خوب بست ، دورش رو با چاقو آزاد کردم و روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
به خاطر طرح قالبم دیدم، یه کم هم ژله پرتقال درست کردم و داخلش ریختم که کاملا اختیاریه .
⚠️نکات🔻
پودر زلاتین جایگزین ندارد .
میزان شکر کاملا تقریبی و به نوع ترشی و شیرینی نارنگی مربوطه ، نارنگی من کمی ترش بود .
خامه بهتره در این دسرها باشه خوشمزه می کنه اما می تونین حذف کنین .
دستور فروماژها تخم مرغ داره و حتی تخم مرغ خام اما من حرارت دادمش و اینکه دیگه بخواید حذف کنین یه دسر ساده اش میکنین .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مچبوس_مرغ
مواد را واسه نیم کیلو برنج میگم
مرغ بهتره با پوست باشه ولی اگر مثل من پوست مرغ دوست ندارید اشکالی نداره بدون پوست باشه
توی قابلمه یه قاشق روغن بریزید با یه پیاز ویه گوجه ودوتا فلفل سبز تند وسه تا چهار حبه سر بریزید توی قابلمه مرغ را روی مواد بذارید وبعد چوب دارچین وبرگ بو که عطاری داره وچند دانه میخک وهل و دانه فلفل سیاه ودوتا لیموعمانی درسته که سوراخ کردیم را اضافه وزردچوبه وادویه مخلوط ویه تفت خیلی مختصری بدین وابجوش بریزید تا کاملا مرغ پخته بشه
بعد پخت مرغ را بیرون بیارید ورومال زعفران کنید وسرخ کنید
اب مرغ را از صافی رد کنید وبرنجی را که حدود ربع ساعت خیس خورده اضافه کنید اب مرغ در حد یه بند انگشت روی برنج باشه اصلا نبایددانه برنج شفته ونرم بشه به هر حال هر کسی قلق برنجی که استفاده می کنه توی دستش است اب برنج که کاملا کشبده شد برنج راجمع کنید وزعفران در گلاب حل شده را روی سطح برنج بدین وحشو را یک طرف ومرغ را هم در کنارش بذاربد ودم کنید
حشو..... سه تا پیاز را نگینی خرد وتوی تابه بدون روغن تفت دهید تا کارامل پیاز ازاد بشه وگاهی هم یه کم اب بریزید تا کارامل کف تابه با پیاز مخلوط بشه وقتی رنگ پیاز به سمت قهوه ای رفت روغن اضافه کنید با لپه پخته وکشمش وپودر زیره وپودر دارچین وپودر هل وپودر لیمو عمانی سیاه وکمی زردچوبه ومخلوط کنید واماده است
دقوس...... مچبوس بدون دقوس نمی شه یه دونه پیاز را توی روغن تفت بدین پوره سیر اضافه وتفت دهید رب گوجه ونمک وفلفل سیاه اضافه وتفت دهید وبعد پوره گوجه فرنگی اضافه وخیلی کم اب وبذارید تا بپزه وجابیفته وبا مچبوس واقعا عالیه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
مرغ : تقریبا یک کیلویی
نمک، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا، زردچوبه و آویشن : به مقدار لازم
زعفرون : به میزان لازم
آب : یک لیوان
روغن : دو لیوان
کره : ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای سس🔻
پیاز : یک عدد
سیر : سه حبه
نمک، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا و زردچوبه : به میزان لازم
رب انار ترش یا ملس : دو قاشق غذاخوری
آب : یک فنجون
طرز تهیه🔻
مرغ رو مطابق ویدیو باید برش بزنید. به مرغ ادویه و زعفرون و پیاز اضافه کنید و چند ساعت تو یخچال استراحت بدید. توی یه قابلمه آب و روغن و کره بریزید و مرغ رو بذارید تا بپزه. درِ قابلمه رو بذارید. دو‌ساعت با شعله کم بذارید بپزه. بعد اینکه آبش کشیده شد بذارید تا توی همون روغن سرخ بشه و حسابی طلایی بشه. اواخر پخت یه پیاز و فلفل دلمه ای یا فلفل سبز بریزید کنار مرغ تا خوشمزه تر شه.
برای درست کردن سس🔻
برای درست کردن سس اکبر جوجه روش های مختلفی هست. این مدل ما میپسندیم و خیلی خوشمزه تر میشه.از روغن همون قابلمه کمی بردارید و توی یه تابه بریزید. پیاز خیلی ریز یا رنده کنید و سرخ کنید. بعدش سیر له شده یا رنده شده اضافه کنید. در ادامه ادویه هارو بریزید و رب انار هم اضافه کنید. یک استکان آب بریزید و چند دقیقه بذارید تا سس غلیظ بشه. حتما این غذای خوشمزه رو درست کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
قیمه مهمونی 😋
نکته:نمک خورشت یک ساعت قبل از اتمام پخت به خورشت اضافه میشود.
شستن گوشت با استفاده از آب ولرم باعث خوشرنگ شدن خورشت میشود.
لپه ها از قبل بصورت جداگانه نیم پز شده و آبکش شده .
ادویه جات مورد استفاده ی من شامل زردچوبه،فلفل قرمز و پودرسیر میباشد. استفاده از دارچین و زعفران بنا به ذائقه ی شما سلیقه ای میباشد و در صورت تمایل میتوانید زعفران را در حین پخت و دارچین را در آخر به خورشت اضافه کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸چه لطیف است
🌼نسیم سحری و چه زیباست
🌺گل افشانی مهر
🌸دیدن رقص گل
🌼از پنجره‌ای رو به خدا
🌺می‌توان دید ز عمق
🌸شب تاریک و سیاه
🌼رویش صبح سپید
🌺و در این صبحدم پاک و قشنگ
🌸نفسی تازه کشید
#سلام_صبحتون_بخیر_عزیزان✨🌸
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوفله_شکلاتی_بدون_فر
مواد لازم:
1 استکان شکر(80گرم)
.
1 استکان روغن(80گرم)
.
1 استکان شیر(100گرم)
.
1 لیوان آرد(لیوان فرانسوی دسته دار)
.
2 عدد تخم مرغ
.
2 قاشق سوپخوری کاکائو
.
1 بسته بیکینگ پودر 10گرمی ترک(یا 1قاشق مرباخوری پر)
.
چند تکه شکلات
.
طرز تهیه:
اول از همه ، 2 عدد تخم مرغ را در کاسه ریخته وبا همزن به مدت 2 دقیقه می زنیم. بعد از 2 دقیقه ، شکر را اضافه کرده و 30 ثانیه بزنید. بعد از 30 ثانیه روغن و شیر را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه دیگر بزنید. بعد از 30 ثانیه آرد ، بیکینگ پودر و کاکائو از قبل الک شده را اضافه و به مدت 1 دقیقه هم بزنید با دور کن همزن، حالا نصف فنجان یا قالب دلخواه را پر کنید و یک تکه شکلات را در مرکز مایه کیک فرو کنید وقالب ها را در قابلمه گذاشته وبزارید روی حرارت متوسط رو به بالا وتا نیمه فنجانها آب جوش در قابلمه بریزیدووقتی آب بجوش آمد حدود 3تا5 دقیقه زمان بدید وبعد از 3.5 دقیقه در قابلمه را بزارید و 6 دقیقه زمان بدید تا سوفله آماده شود، حالا درب قابلمه را برداشته و لیوان ها را خارج می کنیم. پودر قند را روی آنها پاشیده و با لذت میل کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شامی_پوک
شامی خوشمزه و لطیف و عالی 😍. توی این شامی یک سری جای لپه یا همراهش هم از نخود استفاده می کنند 🙂. یه غذای نونی خوشمزه که دوست دارید غذای نونی بیشتر بزارم 🤗😉.
.
برای ۳ تا ۴ نفر
گوشت ۲۵۰ گرم
لپه یک پیمانه (پلوپز)
سیب زمینی ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
زعفران به دلخواه
لپه رو از شب قبل خیس کردم .
پیاز رو خرد کردم و داخل قابلمه همراه روغن کمی تفت دادم .گوشت رو بهش اضافه کردم و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کردم و همراه با هم حدودا ده الی پونزده دقیقه تفت دادم . بعد بهش آب اضافه کردم و گذاشتم بپزه . حدودا نیم ساعت آخر لپه رو که خیسونده بودم ابش روخارج کردم و اضافه کردم .سیب زمینی رو هم پوست کندم و یک کم خرد کردم و داخلش ریختم و گذاشتم با هم بپزه . بعد از پخت آبی نمونه و بعد داخل میکسر انداختم میکس کردم .
نمکش رو تست کردم کمی زعفران ریختم و تخم مرغ رو اضافه کردم و کمی ورز دادم . روش رو پوشوندم و یک الی دو ساعت در یخچال قرار دادم تا منسجم بشه .
بعد گوله ای از مواد رو برداشتم و توی دستم گرد و پهن کردم و وسطش رو سوراخ ایجاد کردم و داخل تابه همراه روعن با حرارت ملایم سرخش کردم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان_نسکافه
❌اگر میخواید که نون کیفیت لازم را داشته باشه وبه همین لطافت وزیبایی باشه حتما باترازو کار کنید واستراحتهای خمیر را درسه مرحله رعایت کنید کلا طبق دستور عمل کنید کم وزیاد وجایگزین نکنید این مدل نونهای پوک وخوشمزه باید طبق دستور عمل بشه
مواد لازم ......
آردقنادی....300گرم یا دولیوان
شکر قهوه ای.....50گرم بهتره جایگزین نشه با شکر سفید
نمک....دونیم گرم یا دوقاشق چایخوری کوچک
تخم مرغ ....یک عدد متوسط
شیرولرم ....150میلی لیتر یا دوسوم لیوان
نسکافه....10گرم یا دوقاشق کاملا پر
کره ..هم دمای محیط 30گرم
خمیرمایه فوری...3گرم یا نصف قاشق غذاخوری
طرزتهیه.....شیرولرم ونسکافه را مخلوط کنید بعد ارد را بهتره یکبار از قبل الک کنید با شکر قهوه ای ونمک مخلوط کرده تاشکر گلوله نباشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛