سلام دوستان عزیز وقتتون بخیر🌹🌹 #کوفته_ازمیر ترکیه بسی لذیذ و خوشمزه #کوفته_ازمیری طرز تهیه 400گرم گوشت را با یک پیاز بزرگ چرخ میکنیم و نمک و فلفل و یک عدد تخم مرغ و یک ق غ پودر نان باگت خشک شده خوب مخلوط کرده و یک ق.غ جعفری خرد شده تازه بهش اضافه میکنیم، از گوشتها گلوله هایی برداشته و آنها را کمی تپل حالت میدهیم، در روغن کم سرخ میکنیم.دو عدد سیب زمینی متوسط را به شکل دلخواه برش بزنید و در کمی در روغن سرخ میکنیم تا نیم پز شود برای سس : یه عدد پیاز کوچیک را خورد و در کمی روغن تفت داده و کمی زردچوبه و پاپریکا و فلفل اضافه کرده و تفت میدیم و دو عدد گوجه متوسط را رنده کرده و یک ق.غ رب گوجه را اضافه کرده و خوب تفت میدهیم، یک لیوان آب به مواد افزوده و میگذاریم سس کمی بجوشد. سس را در ظرف مورد نظر ریخته و کوفته ها را رویش قرار میدهیم، لا به لای کوفته ها سیب زمینی قرار میدهیم روی کوفته ها دو گوجه فرنگی کوچیک از وسط نصف شده و دو عدد فلفل سبز برش داده قرار میدهیم و روی ظرف را با فویل میپوشونیم میره تو فر صدوهشتاد درجه به مدت سی دقیقه نکته بعد از یک ربع فویل روی ظرف را بردارید. برای برنج هم برنج را بعد از ابکش کردن توی قابلمه میریزم و مقداری روغن اصافه میکنم و و با کف گیر یا قاشق یکم فشار میدم تا برنج یکم منسجم بشه و یکساعت میزارم روی حرارت کم تا دم بکشه بعد توی ظرف سرو برعکس میکنم بهمین راحتی😊 جنس قابلمه خیلی مهمه باید نسوز باشه. دستورات متنوع تروآموزش های بیشتر در کانال #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_ازمیری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_میوه_و_بیسکوئیت ژله میوه وبیسکوئیت اول اناناس حلقه رو ته قالب چیده وسطش گیلاس یا البالو میگذاریم و ژله الورا را درست میکنیم یکم از ژله رو روی اناناس ریخته خیلی کم ومیذاریم داخل یخچال .وقتی ژله بست کمپوت سیب و گلابی و البالو رو میریزیم رکش و بقیه ژله الورا را میریزیم روی میوه ها ومیگزاریم تاببندد. برای قسمت زیرین باید یک بسته خامه و ۲۵۰ گرم کره ودو قوطی شیرعسل رو رو حرارت ملایم گذاشت تا مثل ماست شود بعد یک لایه از مواد خامه ای روی ژله میمالیم و یک لایه بیسکوییت که بااب کمپوت خیس میکنیم . دوباره خامه مالیده و بیسکوییت میچینیم تا آخر. بعد یک ساعت داخل یخچال میگزاریم . بعد از قالب درآورده ونوش جان کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_میوه_و_بیسکوئیت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_نوتلا این کیک عطر وطعم نوتلایی خوبی داره واز لحاظ بافت هم نرم و مرطوبه. همونطور که در تصویر مشاهده میکنید رنگش هم خیلی خوش رنگه. میتوانید برای تزیینش از خامه ساده یا نوتلا استفاده کنید. ولی بنظر خودم ساده و پاشیدن یکم پودر قند در انتهای کار کفایت میکنه طرز تهیه: 1. ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت(175 درجه سانتیگراد) گرم میکنیم. 2. قالب مورد نظر را چرب و آرد پاشی میکنیم. 3. سایز قالب بین 20 تا 25 در نظر داشته باشید. 4. آرد + بکینگ پودر + نمک با هم مخلوط و الک میکنیم. 5. در ظرف دیگری کره نرم شده را با همزن برقی با سرعت متوسط میزنیم ودر حین همزدن کم کم شکر را اضافه میکنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. حدود 3 دقیقه زمان لازم داریم تا یه کرم نرم و یکدست داشته باشیم .(نکته1مطالعه شود) 6. بعداز اینکه مخلوط کره و شکر کاملا ترکیب شدند تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه میکنیم. 7. و هرکدام را 1 دقیقه با همزن هم میزنیم.(تخم مرغ اول اضافه شد 1 دقیقه هم میزینم / تخم مرغ دوم اضافه شد 1 دققه هم میزنیم و الی آخر) 8. بعداز آخرین تخم مرغ وانیل اضافه میکنیم.کمی هم میزنیم. 9. 1 پیمانه نوتلا داشتیم اضافه میکنیم مجددا با همزن میزنیم. 10. کمی از تریب آرد را اضافه میکنیم.با دور کند همزن میزنیم. 11. سپس نصف پیمانه شیر را اضفه میکنیم و کمی هم میزینم. 12. دیگه باهمزن کاری نداریم. بقیه آرد را اضافه میکنیم. با لیسک هم میزینم وبعد بقیه شیر را اضافه میکنیم و هم میزنیم. 13. بعداز این که موادمون کاملا یک دست شد. داخل قالب میریزیم و به مدت 55 دقیقه یا تا زمانی که تست خلال دندان تمیز باشد در فر قرار میدهیم. 14. بعداز پخت اجازه میدیم کیک ما خنک شود از قالب خارج کرده و وقتی کاملا سرد شد به صورت دلخواه تزیین میکنیم. نکات خیلی مهم 1- باتوجه به دمای کره و دمای محیط و قدرت همزن ها وسایر شرایط ما چه در این دستور وچه در رسپی های مشابه زمانی را که دستور مینویسه ما همیشه بعنوان مبنا قرار میدیم ولی الویت ما چیزیه که موقع کارمیبینیم پس همزدنو ادامه میدیم تا شکر کره ما به اصطلاح کرکی و نرم بشه. این نکته کلی هستش و این که ذکر میشه حتما هم دمای محیط باشه کمک میکنه تا کیک شما بافت بهتری داشته باشه خمیر نشه /آرد گلوله نشه و..... 2- یه نکته دیگه مربوط به کره هستش وقتی در دستوری نوشته میشه کره نرم شده یا هم دمای محیط نباید بذارین کره شما آ ب بشه یا اینکه یکم بیرون موند استفاده کنین. کره نرم شده زمانی برای کیک شما مناسبه که وقتی با دوتا انگشت بهش فشار میدین نرم باشه و فرو بره ..... #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_نوتلا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مهلبیه_گل_محمدی😋 دو لیوان شیر ودو قاشق نشاسته ذرت وشربت گل محمدی رو با هم قاطی کرده میذاریم رو حرارت تا غلیظ بشه بعد از رو اجاق بر میداریم ودو قاشق خامه صبحانه یا خامه قنادی اضافه کرده هم میزنیم تا خامه آب بشه ودر ظرف سرو میریزیم اگه احساس کردید شیرینی دسر کمه میتونید کمی شکر اضافه کنید. #مهلبیه_گل_محمدی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ترشی_گوجه_سبز ترشی گوجه سبز گوجه سبز/ یک کیلو سرکه سفید / 3لیوان آب / یک لیوان نمک / یک قاشق غذاخوری فلفل سفید یا سیاه / یک قاشق چایخوری نعنا و برگ بو / چند برگ 🔺طرز تهیه🔺 سرکه سفید و نمک و آب رو پنج دقیقه بجوشونید تا سرد شه بعد گوجه سبز برگ بو و نعنا و فلفل رو تو شیشه گذاشته محلول آب ونمک رو روش میریزیم تا دو هفته آماده است #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_بادمجان طرز تهیه ..... دوتا بادمجان بزرگ را انتخاب کتید سعی کنید بادمجان را مثل فیلم برش بزنید با یه پیاز متوسط با پوست نصف کنید ودر فر داغ 200درجه بزارید بمدت یک ونیم تا دوساعت تا پخته بشه وروی بادمجون طلایی بشه میتونید هردو را روی گاز دودی کتید بعد گوشت بادمجان را جدا کنید وپوست پیاز را بگیرید وتوی غذا ساز خوب پوره کنید اگر غذا ساز ندارید با گوشت کوب خوب بکوبید نباید چیزی بصورت تکه ای بعد کوبیدن باقی بمونه کاملا پوره باشه بعد با دوقاشق جعفری ریز خرد شده وپوره یه حبه سیر و نصف لیوان پنیر پیتزا بیشتر هم می شه بریزید خوشمزه تر می شه با سه قاشق ارد سفید یا گندم فرقی نداره با یه تخم مرغ نمک وفلفل سیاه خوب مخلوط کنید ومثل کتلت توی روغن داغ سرخ کنید نکته قابل توجه........... این کتلت بخاطر وجود بادمجان بافتی نرم داره تا یکطرف اون که خوب سرخ شد بعد برگردونید واینکه واسه سرو حتما باید سرد بشه هم سفت تر می شه هم خوشمزه تر پس به نکته توجه بفرمایید نکته مهم ..... جعفری شما باید کاملا خشک باشه بعد ریز خردکنید واگر کتلت فرم نگرفت واستون کمی ارد اضافه کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربا_توت_فرنگی برای پخت مربای توت فرنگی حتمااز توت فرنگی محلی استفاده کنید توت فرنگی گلخانه مرباش اصلا خوشمزه نیست فقط واسه تزیبن مناسبه سعی کنید از توت فرنگی زیاد درشت استفاده نکنید توت فرنگی محلی ریزتر ورنگش تیره تره بعد از پخت مربا حتما فریزر کنید مربای توت فرنگی زود ترش میشه حتی آگه بخوبی هم قوام اومده باشه تو فریزر دو الی سه سال دوام داره یک کیلو توت‌فرنگی پاک وتمیز شده ۹۰۰ گرم تا یک کیلو شکر میخواد کلاهک توت فرنگی رو بکنید وخوب بشورید وتو یک قابلمه کمی بریزید وشکر روش بپاشید این کارو ادامه بدید تا تموم بشه ودرشو بزارید وبزارید یخچال به مدت وارده تا بیست وچهار ساعت بعد از چند ساعت نگاه کنید آگه دیدید توت فرنگی کم آبه واب ننداخنن نصف لیوان آب ولرم روش بریزید . بعد از طی این مدت بزارید‌رو گاز با شعله بالا توجه کنید شعله نباید کم نباشه چون تا قوام بیاد توت فرنگی له میشه آگه دیدید آبش زیاده کمی با ملاقه بردارید واسه شربتش پخت مربا حدود نیم ساعت طول میکشه آگه مربا به خوبی قوام اومده باشه تو فریزیر یخ نمیزنه فقط کمی غلیظ میشه هروقت لازم داشتید یک شیشه کوچک ازش خالی کنید وبقیه رو دوباره فریزیر کنید حتما کف مربا رو بگیرید تا خوش رنگ تر شه مواظب باشید مربا اوایل پخت سر میره وقتی مربا سر نره به این معنیست قوام اومده مقداری از شربتش تو یک نعلبکی بریزید وبه حالت چرخشی سرد کنید آگه شهد به کندی حرکت کرد مربا قوام اومده بین دو انگشت هم امتحان کنید یا مقداری تو قاشق بریزید واز بالا بریزید تو نعلبکی اگه به حالت فنری برگشت با داخل قاشق قوام اومده بزارید تو همون قابلمه سرد بشه بریزید تو شیشه دوست داشتید در آخر کمی وانیل ودو قاشق اب لیمو بزنید من نزدم بزنید .چند جوش که زد گاز رو خاموش کنید مربای توت فرنگی هیچ وقت شکرک نمیزنه ولی آگه خوب قوام نیاد زود ترش وکپک میزنه مارمالاد یک کیلو توت فرنگی پاک شده وخرد شده یک کیلو شکر وسه قاشق پودر ژله با طعم توت فرنگی توت فرنگی رو شسته وخرد کرده به همین روش مربا شکر روش بپاشید بزارید یخچال دوازده تا بیست وچهار ساعت سپس بزاریر‌رو گاز تا گرم بشه و توت فرنگی آب بندازه گاز رو خاموش کنید تا کمی سرد بشه با مخلوط کن یا گوشت کوب برقی حسابی له کنید ودوباره بزارید رو گاز تا قوام یابد سه قاشق پودر ژله توت فرنگی رو‌در نصف لیوان آب جوش حل کرده وبه مارمالاد اضافه کنید کمی وانیل ودو قاشق اب لیمو اضافه کنید چند جوش که زد وگاز زو خاموش کنید سرد که شد بریزید تو شیشه وفریزیر بزارید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربا_توت_فرنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛