اینم شیرینی فووووقالعاده خوشمزه و راحت مخصوص عید❣
#شیرینی_ماندل_بولار
شیرینی مخصوص عید
مواد لازم
ارد برنج 50 گرم
آرد شیرینی 50 گرم
کره 60 گرم
وانیل کمی
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر قند دو قاشق عذاخوری
اول👇👇
فررا روی درجه ۱۷۵ روشن میکنیم تا گرم شود.
ارد برنج و ارد شیرینی را الک میکنیم.
کره را از یخچال خارج کرده باید به دمای محیط برسه.
کره رو با پودر قند خوب بزنید تا پفی بشه بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کنید و وانیل و دوباره خوب هم بزنید سپس اول ارد برنج رو اضافه کرده سپس ارد شیرینی را اضافه میکنیم و با دست خمیر کنید اصلا ورز دادن لازم نداره. ممکن هست خمیر چسبنده باشه بذارید تو کیسه فریزر و بمدت بیست دقیقه در یخچال تا استراحت کند بعد به اندازه یک فندوق درشت(یا اگه بخواهی یک اندازه باشند روی ترازو اندازه ۸ گرمی برداید)برداشته گرد کرده وکمی در دست مالش بدید تا ترک نخورد با وسیله ای (مث ابزار فوندانت یا ته خودکار )انگشت کوچیکتون 🙈 یک سوراخ بکنید و در فر با حرارت170 به مدت 15 دقیقه تا زیر ان طلایی بشه بعد از سرد شدن با بریلو و شکلات تزئین کنید من بعضیارو کمی پودر قند روشون پاشیدم😊
نکته:
1:کمی سفیده هم اضافه کنیدتا چسبندگی بهتری ایجاد بشه
2:بریلو را اگر اماده تهیه کردید بمدت سی ثانیه در مایکروفر قرار بدید و تا کمی شل بشه بعد تو قیف یکبار مصرف بریزید و سوراخهای شیرینی را باهاش پرکنید.
3:میتونید بجای بریلو از مارمالادم استفاده کنید و یا اینکه مربا البالو را هسته رو بگیرید و پوره کنید و با شیره ی مربا مخلوط کنید و بریزید
4:این مقدار بیست عدد شیرینی بهمون میده من دو برابرش کردم چهل تا داد.
🥞نوش جون🥞
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ساق_عروس
سلام عزیزان اینم دستوراین شیرینی خوشمزه،لطفا کامل بخونید دستوردقیق وباذکرهمه ریز نکاته،
درابتداخمیراین شیرینی رابه روش زیرتهیه کنید:2عددزرده تخم مرغ و1/4ق چ وانیل ویک ق م پودرقند_به دلخواه_راباهم مخلوط کنید ودرحدیکدست شدن باهمزن یاچنگال هم بزنید،سپس نصف لیوان شیرولرم و8ق غ روغن مایع بیفزایید کمی هم بزنید درنهایت اردالک شده راکم کم اضافه کنید درابتداباقاشق ودست اخربانوک انگشتان خمیرراجمع ویکدست کنید،من حدود2لیوان ارد ریختم که تقریبی هست ،پس تاجایی که خمیرکاملا نرم ولطیفی که چسبنده هم نیست شکل بگیرداردبریزید_خمیرنیازبه ورززیاد هم ندارددرحدی که یکدست شد ورزدادن بانوک انگشتان کافیست_سپس خمیرراحدودنیم ساعت درنایلون ودرمحیط استراحت دهید،
پس ازان برروی سطح کمی اردپاشی شده خمیرراباوردنه، نازک به ضخامت نیم تایک میلی پهن کنید وبصورت نوارهای یک سانتی برش بزنید،نوارهارادورتادورچوبهای مخصوص شیرینی ساق عروس بپیچانید،طوری که لبه های خمیربرروی هم قراربگیرد،برطبق فیلم
*این چوبها درلوازم قنادیها موجوداست وبه قیمت خیلی ارزون،،، من دونه ای پونصدتومن خریدم،پس تعدادزیادبخرین راحتترهست،
چوبها رابرروی سطح کار،خیلی خوب بغلطانیدتاتمامی خطوط روی شیرینیها محو شوندویک خمیرصاف ولوله ای شکل داشته باشید،سپس هرخمیرلوله ای رابه اندازه دوبندانگشت برش بزنید،همه چوبهای اماده به این روش رادرروغن داغ وباحرارت ملایم درحد کمی طلایی شدن سرخ کنید،ازروغن بکشید اجازه دهیدکمی ازدمابیفتند،سپس ازدرون چوبها براحتی خارج کنیدوپس ازسردشدن کامل باموادمیانی پرکنید،
نکته:اگرخمیربیش ازاندازه نازک باشد،وبیش ازحدسرخ شودخارج کردن انهاازچوبها سخت خواهدبود،
موادمیانی:100گرم پودربادام یا پودرگردورابا100گرم پودرقند و1ق م پر پودرهل وحدود3_2قاشق گلاب مخلوط کنیدتاخمیرسفتی شکل گیرد،درون شیرینیها رابااین خمیروبوسیله قیف پرکنیدودرنهایت درپودرقندبغلطانیدیابه دلخواه تزیین کنید،
*اگرچوب نداشتین می تونین خمیرراباوردنه پهن کنیدقالب گردبزنیدازموادمیانی بین خمیرقراردهیدلبه های خمیررامثل بقچه به بالا جمع کنیدوخمیرراگردودر هایت دردست بصورت لوله ای شکل دهید،این روش زدن این شیرینی بدون چوب،
اگرنخواستین این شیرینی راسرخ کنید به همین روش شیرینیها رابزنیدودرون فرازقبل گرم180درجه حدود20_15دقیقه پخت دهید،درنهایت پس ازسردشدن ازدرپودرقندبغلطانید،
اگرازچوبهای ساق عروس اولین بارخواستین ازاونها استفاده کنید درابتداحدودپنج دقیقه چوبها رابه تنهایی درون روغن سرخ کنید واجازه دهیدسردشوندسپس استفاده کنید،
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_نعلی_بدون_فر
آشپزی خاص
اینم یک شیرینی بدون فر و عالی دیگه از شیرینی های سنتی و بسیار راحت و خوشمزه ...این شیرینی مواد خاصی نمیخواد ...کلا با چهار قلم مواد درست میشه خیلی راحت و قلق خاصی نداره....بدون فر هم عالی میشه
بسیار هم پوک و خوش طعم با شکلات و پسته و انار هم تزیین کردم که تم یلدا داشته باشه
آرد سفید صد گرم ( تقریبا یک و یک سوم لیوان).کره صد گرم .پودر قند چهل گرم ( تقریبا ۴ ق غ).زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
کره رو و تخم مرغ رو از قبل محیط بیرون قرار دادم .کره نرم شده رو همراه با پودر قند با همزن یه دقیقه بزنید بیشتر نشه برای این شیرینی نباید کره زیاد پوک بشه . بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اصافه کنید و یه دقیقه با همزن بزنید آرد رو الک کنید ..به هیچ عنوان کل آرد رو اضافه نکنید اول یک لیوان آرد بزنید مخلوط کنید و کمی با نوک انگشت ورز بدین اگر خمیر به دست نمیچسبید که دیگه نمیخواد ولی اگر به دست چسبید باقی آرد رو کم کم اضافه کنید و با نوک انگشتان به آرومی ورز بدین اصلا کف دست با خمیر تماس پیدا نکنه چون خمیر روغن می ندازه و شیرینی سفت و خراب میشه .. اگه زیاد بریزین اون لطافت شیرینی رو با این کارتون از بین می برین و موقع نعلی کردن ممکنه خمیر از وسط پاره بشه...
حالا از خمیر هم میتونین برای اینکه یه اندازه بشه مثلا با یه قاشق مربا خوری بردارین همه یه اندازه بشه ، استوانه ای و لوله ایش کنید مثل عکس بهتره روی سینی شیرینی رو بغلطونید که یکدست دربیاد و پاره نشه و بعد بپیچونید و شکل نعل در بیاربن مثل عکس و توی سینی فر یا قالب بزارید گذاشتم . چون کره داره دیگه نیاز به چرب کردن سینی هم نیستش (کاغذ روغنی هم نمی خواد)
روش پخت گاز ..یک قابلمه بزرگتر از قالب رو داخلش پایه استیل یا کاسه استیل یا رینگ بزارید و روی شعله پخش کنید روی شعله بزرگ با حرارت ملایم میزلریم بیست دقیقه داغ بشه بعد قالب رو داخلش قرار میدیم و در و دم کنی میزلریم ...مدت بیست دقیقه زمان میبره آماده بشه بعد این زمان اگر کف شیرینی ها طلایی شد آماده است
روش پخت داخل فر.فر رو که از یه ربع قبل روشن کرده ، سینی رو در فر ۱۵۰ درجه به مدت یک ربع دقیقه قرار بدین
بعد که آماده شد اصلا دست بهش نزنید بزارین خنک بشه و بعد جدا کنین .
شکلات تخته ای رو هم روی بخار کتری آب کنبد . شیرینی ها رو سرشون رو به شکلات بزنید و بعد در هر نوع پودری که دوست دارین بغلتونین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سالاد_بادمجان_با_سس_کنجد
مواد لازم :
بادمجان 4 عدد مکعبی برش خورده و پخته شده
عدس پخته 2 پ
گشنیز و جعفری خرد شده 1 پ
گوجه گیلاسی 1پ
کنجد 1/2پ
سس کنجد:
ارده 1/2پ
ماست 1/2پ
شیره خرما 2 ق س
سیر 2 حبه
آبلیمو 2 ق س
نمک و فلفل بمیزان لازم
طرز تهیه :
بادمجان را نگینی خرد کرده و تلخی آن را گرفته و با دو قاشق روغن کنجد تفت دهید (با حرارت ملایم). (میتونید کبابی و یا آبپز بکنید).عدس پخته ، گشنیز و جعفری و کنجد ( که بهتره بو داده باشه ) را به بادمجان اضافه کنید.
مواد سس را با هم ترتیب کرده و با سالاد مخلوط کنید.در انتها با گوجه گیلاسی تزیین کنید. این سالاد طعمی ملس دارد .بنا به ذایقه خودتون میتونید مقدار شیره خرما رو کم یا زیاد و یا حتی حذف کنید.
😋نوش جان 😋
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سالاد_بادمجان_با_سس_کنجد ☝️☝️☝️
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_انار
. نصف استکان گندم پوست کنده(یا بلغور گندم)رو با نصف استکان جو پرک و نصف استکان برنج میذاریم بپزه بعد که لعاب انداخت و کامل پخت ،حبوبات از قبل پخته شامل لپه،عدس و کمی لوبیا چیتی را اضافه میکنیم( مقادیر چشمی و دلبخواه) و بعد هم سبزی آش را میریزیم......جداگانه دو عدد پیاز را خرد و سرخ میکنیم و بهش زردچوبه و نعنا اضافه میکنیم و میریزیم توی آش، برای کوفته ها توی مقداری گوشت چرخ کرده پیاز رنده میکنیم ادویه های دلخواه رو میزنیم و قلقلی می کنیم و در آش در حال جوشیدن میندازیم( کوفته ها زود خودشونو میگیرن و وا نمیرن) و میذاریم بپزه تا جا بی‌افتد(میتونید کوفته نریزین) ..وسطای پخت چند لیوان آب انار(آب پخت آش رو جوری تنظیم کنید که جا برای آب انار بیشتری داشته باشه )،کمی رب انار(ترش)و نمک و فلفل میزنیم و مقداری ترخون خشک سابیده شده که عطر و‌مزه عالی به آش انار میده.....موقع سرو از انار دون شده و نعنا داغ برای تزیین استفاده می کنیم، گلپر هم گزینه خوبیه( تو یه ورژن این آش فقط از برنج و لپه استفاده میشه اما این مدل از نظر من خیلی خوشمزه تره👌🏻)
🍲نوش جون🍲
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_خامه_ای
وامادستوراین نان عالی وبازاری:
مواد لازم :
تخم مرغ 4عدد
اردسفید1لیوان
شکر1/2لیوان
اب جوش 3ق س من 5ق غ ریختم
پکینگ پودر1ق چ
وانیل کمی
شربت باریاعسل 1ق غ
طرزتهیه:
ابتداکف قالب 30*40راکاغذروغنی بیندازیدلبه های کاغذراازدیواره هاکمی بلندتربگیریدتابعدازپخت بیرون اوردن رولت ازقالب راحت ترباشد.
فررابرروی 220درجه سانتی گراد گرم کنید.
زرده وسفیده تخم مرغ راازهم جدا کنید،اردوپکینگ پودرراسه بارالک کنید.
سفیده های تخم مرغ راباهمزن شروع به زدن کنیدتاکف کنندبه محض کف کردن نصف شکرراکم کم به ان بیفزاییدوانقدرهم بزنیدتاسفیده فرم گرفته وبابرگرداندن ظرف نریزد.سپس زرده ها رابه همراه وانیل ومابقی شکر باهمزن بزنیدبه حدی که کرم رنگ وکشدارشوندوحجم انها دوبرابر.
ابجوش راباعسل یاشربت مخلوط کنیدوکم کم به زرده حجیم شده بیفزاییدوباهمزن درحدمخلوط شدن هم بزنید.سپس سفیده فرم گرفته رابه زرده ها بیفزاییدوباهمزن برقی بزنیدتازرده وسفیده کاملا باهم مخلوط شوند.دست اخر اردوپکینگ پودرالک شده را به موادنیزکم کم بیفزاییدودوباره باهمزن برقی خوب هم بزنیدتامایه کاملایکدست ویکنواخت شود.
💟مهمترین نکته درپخت این نان رولت هم زدن همه مراحل باهمزن برقی است چون برعکس سایرکیکهامیخواهیم تاپف کیک گرفته شودونان رولت خیلی پف نکند وخیلی ضخیم نشود.
بعدمایه کیک راداخل قالب ریخته ،چون مایه کمی سفت هست بالیسک یاقاشق خوب ویکنواخت مایه رادرهمه جای قالب پخش کنیدتانان یکدستی داشته باشید.قالب رادرفرازقبل گرم به مدت 10دقیقه، باز بسته به دمای فرمتفاوت قراردهید تارولت بپزدوطلایی شود،همین که پخت وبه خلال دندان نچسبیدکافی است.
اگرروی رولت سفیدبودکمی گریل کنیدتاطلایی شودفقط گریل بیش ازاندازه موجب خشک وسفت شدن کیک می شودوکیک موقع رول کردن می شکند.
بعدازپخت بلافاصله ازفرکه دراوریدباپارچه تمیزروی ان رابپوشانیدوبگذاریدتاباگرمای خودش نرم شودوازدمابیفتد.بعدازنرم شدن رولت رابرگردانیدوکاغذان راجداکنیدوان راازقسمت رویی روی پارچه تمیزی بگذاریدوبه کمک پارچه رول کنیدوچنددقیقه ای بگذاریدتا حالت بگیرد.سپس ان رابازکرده وخامه بکشیدودوباره رول کنید.
بعدازرول کردن،رولت رادریخچال قراردهید تاکمی سفت شودسپس باچاقوی اره ای خیلی تیزبرش بزنید.
شربت باریاعسل برای زودرنگ گرفتن رولت می نریختین هم مشکلی نیست.
حین رول اگرکناره هاخشک بودن انهاراباچاقوببرین،خامه بین رولت رابهتراست کمی سفت ترفرم دهیدتابرشها بعدازرول تمیزتردرایند.
اگردمای فرتنظیم نیست واحتمال می رودکف رولت بسوزدقالب رایک طبقه بالاتربگذاریدیایک سینی دیگرزیرقالب قراردهید،رولت باپارچه راحت رول می شودونمی شکند مگراینکه زیادازحدپخته وخشک شده باشد.به هیچ عنوان به پارچه نمی چسبدمگراینکه رویه ان نپخته باشدیانگذاشته باشیدباگرمای خودش خنک شده باشد.
من تقریبا ازسیصدگرم خامه استفاده می کنم مقدارخامه سلیقه است ولی چون مقداری خامه جذب رولت می شودکم هم استفاده نکنید.
یا میتوان باگاناش روی رولت را تزیین کرد .
برای تهیه گاناش:
خامه صبحانه رو داخل ظرف مناسب روی حرارت ملابم بزارید وبا قاشق هم بزنید تا گرم بشه به محض اینکه دورش شدوع به حباب زدن کردن شکلاتهای خرد شده رو بهش اضافه کنیدواز روی حرارت برادارید ودائم هم بزنید تا یکدست بشه ،حالا بزارید تا کمی خنک بشه وخودش رو بگیره بعد رولت خنک شده رو باز کنید واز گاناش سرد داخلش بمالید ودوباره رولت رو رول کنید وروی رولت پودر قند بپاشید وبا گاناش به کمک قیف وماسوره روی رولت رو تزیین کنید .
میتوان کمی بریلو ورنگ قرمز هم روی انارها وگاناش بریزین
برای اینکه طعم شکلات در گاناش بیشتر بشه نصف قاشق مرباخوری نسکافه در 1قاشق آبگرم مخلوط کنید وبه گاناش اضافه کنید اینکار طعم گاناش رو بی اندازه خوشمزه تر میکنه.
😋نوش جون😋
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونات
مواد لازم :
تخم مرغ2 عدد
شکر یک دوم پیمانه
شیر ولرم یک پیمانه
خمیر مایه 2 ق س
کره یک سوم پیمانه
نمک نوک کارد
آرد حدود 4 پیمانه
روغن جهت سرخ کردن
جهت تزیین پودرقند وترافیل یا پودرپسته وکنجدو....
طرز تهیه :
یک قاشق سوپخوری از شکر و خمیر مایه و آب ولرم رو مخلوط کرده و روی ظرف در قرار داده و کنار می گذاریم تا عمل بیاد .
تخم مرغ ، شکر ،کره آب شده و شیر رو با همزن دستی مخلوط می کنیم .
تقریبا نصف پیمانه از آرد رو داخل مواد ریخته و مخلوط می کنیم .
خوب تا حالا خمیر مایه تون حتما عمل اومده ...
خمیر مایه عمل اومده رو به مواد قبل اضافه کنید .
بعد نمک و آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیری بدست بیاد که بدست نچسبه .
ظرفی رو چرب کرده و خمیر رو داخل ظرف قرار بدین و روشو بپوشونید تا حجم خمیر دوبرابر بشه . تقریبا 2 ساعت زمان می بره .روی کاغذ روغنی رو آردپاشی کرده و بعد خمیر رو روی اون باز کنید .
سپس با قالب دونات گرد یا قالب دونات قلب خمیرو قالب بزنید .
بعد روشون رو با نایلون بپوشونید تا حجمشون دو برابر بشه .بعد داخل روغن داغ فراوان یکی یکی سرخ کنید بعدازسردشدن باشکلات یا پودرقند وترافیل و....تزئین کنید
🤗نوش جون🤗
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_کندو
مواد لازم نان
شیر دو سوم پیمانه
مایه خمیر 2 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
آرد 2 پیمانه
ماست پرچرب نصف پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
پودر شکر 3 قاشق س
نمک ¼ قاشق چایخوری
کره ذوب شده 2 قاشق س
پنیر خامه ای ¾ پ
گردوی خرد شده 1 پیمانه
کره برای چرب کردن تابه 1 قاشق س
شیر برای رومال نان 2 قاشق س
مواد لازم شربت
شکر 1 پیمانه ،
آب 1 پیمانه ،
گلاب 2 قاشق س
آب لیمو ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه
شکر را داخل شیر ولرم ریخته و خمیر مایه را اضافه می کنیم با حوله ظرف موردنظر را پوشانده تا عمل بیاد . نمک ، پودرشکر، کره و ماست و تخم مرغ را مخلوط کرده .وسط آرد را گود کرده و مایه خمیر و بقیه مواد را اضافه می کنیم و مخلوط کرده و حدود بیست دقیقه ورز می دیم با ورز دادن چسبندگی کامل گرفته می شه
و بعد کاسه بزرگی را کمی چرب کرده و خمیر را جمع کرده و داخل آن گذاشته و با سلفون می پوشانیم و حدود یکساعت و ربع توی مایکروویو یا فر خاموش گذاشته تا استراحت کند . بعد از این مدت پف خمیر را گرفته و به اندازه گردو چونه گرفته و از مخلوط گردونگینی ، پودردارچین و پودرشکر وسط خمیر گذاشته ( من از پنیرخامه ای که توی دستور آمده استفاده نکردم سلیقه ایه )
و اطراف اونو جمع کرده و خوب می پیچیم و توی قالب 23 که کمی چرب کردیم می چینیم . مجددا روی ظرف را پوشانده و 20 دقیقه استراحت دوم داده و بعد رومال و کنجد و تخم خرفه ریخته و توی فر قرار می دیم .
شربتو هم از قبل درست می کنیم تا کاملا خنک بشه و زمانی که نون آماده شد و از فر بیرون آوردیم همچنان که نان داغ داغ هستش باید شربت را اضافه کنیم و حدود ربع ساعت طول می کشه تا شربت به آرامی جذب می شه .
از لطافت و خوشمزگی بینهایت مورد پسندمون قرار گرفت .
فیلینگ خمیر : گردو نگینی ، پودر شکر و دارچین
زمان : با فر من 45دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد .
😋نوش جون😋
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_سپهسالاری
این مقدار مواد مقدار شیرینی رو سینی بدون فر هم عااالی میشه
مواد حتما با ترازوی دیجیتالی اندازه گیری بشه
آشپزی خاص
این مقدار مقدار شیرینی رو سینیه
آرد سفید شیرینی پزی۲۳۰ گرم
تخم مرغ کوچک دو عدد
آرد برنج ۱۱۰ گرم
شکر۱۲۵ گرم
روغن صاف قنادی ۱۲۰ گرم لوزام قنادیا دارن لطفا جایگزین نکنید مگر در صورت لزوم پیدا نکردید از مارگارین استفاده کنید
روغن مایع ۳۵ گرم
ماست ۸۰ گرم
آب ۵۰ گرم
عسل یک قاشق مرباخوری
گلاب دو قاشق
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری سرخالی
هل یک دوم قاشق چایخوری
ابتدا آرد شیرینی پزی و آرد برنج الک کنید وبریزید تو کاسه همزن روغن صاف رو با قاشق بزنید تا کمی باز بشه نصف روغن مایع بریزید و دستگاه رو با سرعت کم روشن کنید تا مواد مخلوط بشه سپس سرعت رو بالا ببرید و بقیه روغن مایع بریزید حدود ۷ الی ۸ دقیقه بزنید چند دقیقه که گذشت بیکینگ پودر اضافه کنید
در این فاصله تخم مرغ ،ماست،شکر،گلاب و آب و پودر هل کیک قاشق شهد ویا عسل رو مخلوط وبا همزن دستی یک الی دو دقیقه میزنیم در حد مخلوط کردن بیشتر نزنید وگرنه روی شیرینی ترک میخوره موادی که با همزن زدیم اضافه ابتدا
با نوک انگشتان خوب مخلوط میکنیم مواد که کم کم یکدست شد یه مشت از خمیر رو برداشته دوباره برمیگردونیم تو کاسه این کار رو ادامه میدیم تا خمیر جمع بشه زیادی هم نزنید خمیر که صاف ویکدست شد کافیه غلظت خمیر به اندازه
خامه زده شده است خمیر رو با ماسوره ساده قیف میزنیم مهر رو به آرد برنج زده وبه آرومی
روی شیرینی زده وبا تخم مرغ وزعفران و یه پنس نمک که قبلا با هم زن دستی زدیم رومال کرده کمی تخم خرفه روش بپاشید وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ببست الی بیست وپنج دقیقه سپس از فر دربیارید سرد که شد از کاغذ روغنی جدا کنید وبزارید ظرف در بسته اگر به مدت طولانی نگه داری کنید بزارید فریزیر این شیرینی واسه عید بسیار مناسبه
من تخم خرفه در اوسط پخت یادم اومد که نزدم بعد از پخت یه زره عسل با برس وسط شیرینی زدم وتخم خرفه روش پاشیدم وبه عسل چسپید
مهر ندارید مشکلی نیست مال منم جای مهر محو شده انگار نزدم😁مهم طعمشه حتما درست کنید.واز خوردنش لذت ببرید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#غذا_با_مرغ 😍😋
گوشت چرخ كرده یا سینه ی مرغ ریز شده ١٠٠ گرم، كنسرو نخود،هويج،ذرت يك قوطي یا خودتون به مقدار دلخواه بپزید. قارچ ٢٠٠ گرم، پياز، رب دو ق غ، فلفل،نمك،زردچوبه، برنج ٢ پيمانه
🔴 پياز داغ درست كرده و گوشت یا مرغ را به آن اضافه ميكنيم كمي كه تفت داديم كنسرو اضافه كرده و بعد قارچ ها رو خرد ميكنيم و به موادمون اضافه ميكنيم كمي كه تفت داديم ادويه جات زده و رب ميزنيم
برنج و ميزاريم آبش كشيده بشه وقتي آب برنج كامل كشيده شد مواد و لابه لا برنج ريخته و دم ميزاريم
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#تهچین😍😋
مواد لازم برای چهار تا پنج نفر:
برنج ایرانی.......دو لیوان ک دو سه ساعت با دولیوان اب و نمک خیس میکنیم و بعد کمی روغن اضافه و به شکل کته روی حرارت میذاریم وقتی آبش کشیده با باقی مواد مخلوط میکنیم
ماست سفت......یک لیوان سر پر
زرده ی تخم مرغ......سه تا اگر کوچیک بود ۴ تا (من ۴تا ریختم)
زعفران .....دم کرده ی غلیظ ب مقدار دلخواه
مرغ با استخوان ......۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم(مرغ رو با پیاز و ادویه ونمک میپزیم بعد با چنگال ب قطعات کوچک خردش میکنیم)
بادمجان.....دو عدد (به صورت حلقه ای برش زده و سرخ شده
پیاز داغ...... یک عدد متوسط
زرشک..... تفت داده شده مقدار دلخواه
دارچین..... کمی
روغن یا کره......چهار ق غ
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سیب زمینی با سس پنیر و قارچ😍😋
مواد لازم:
سیب زمینی 🍟
قارچ🍄
کره🧈
آرد🥡
شیر🥛
پنیر چدار 🧀
نمک،فلفل،پاپریکا،پودر سیر🌶🧂🧄
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قطاب_عسلی
مواد لازم :
زرده ی تخم مرغ :۳عدد
ماست پرچرب : ٢٠٠ گرم
کره : ۱۵۰ گرم ، آرد : ۴۰۰ گرم
مواد میانی
گردوی آسیاب شده : ۲۰۰ گرم
هل :یک قاشق سوپ خوری
پودرقند ١٠٠ گرم
پورد شکر و پودر پسته برای روی شیرینی
آب سردبه مقداركم (موادمياني روباهم مخلوط وكمي اب سرداضافه تاموادباهم خميربشن )
نکته :كره هم دماي محيط باشه ،ماست هم شيرين باشه .
موادشربت : يك ليوان شكرروبا١/٢ ليوان اب روي حرارت بذارين ومرتب هم بزنين تا شكرحل بشه( يك قاشق زعفران دم شده )اضافه ومايع كمي غليظ بشه ،سپس سه قاشق عسل اضافه ومخلوط كنين وشربت روازروي حرارت بردارين ويااينكه كلا مقداري عسل روروي حرارت داغ كنين ولي نجوشه واستفاده كنين .
طرز تهیه :
زرده +ماست +کره در دمای محیط +وانیل ۲ قطره را باچنگال درحدمخلوط شدن بزنين آرد را ۳ بار الک کرده و با الک اضافه میکنیم و با قاشق هم می زنیم این خمیر را ١٠قسمت كرده روشوبپوشونين ويك ساعت استراحت بدين ،بعداززمان استراحت ،با یک قسمت کار کرده بقیه را در یخچال نگه میداریم .خمیر را باوردنه نازك بازكرده باكاترگرداندازه ي موردنظر برش بزنين
گردو +هل+نثار را مخلوط کرده کمی سفیده یا آب می زنیم تا مواد میانی به هم بچسبد بعد از مواد میانی يك قاشق چ روي خمیربذارين يك لبه روروي طرف ديگه بذارين بادست دولبه روروي هم فشاربدين تا موادبيرون نريزه وبعدازيك طرف شروع به پيچيدن لبه كنين عين كليپ ،ميتونين ازكاترقطاب استفاده كنين خميرهاي اماده روداخل سيني فربذارين ودر فر با دمای ۱۸۰ درجه ي گازي به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه می پزیم بعدازپخت قطاب هاروداخل شربت داغ بندازين .
این خمیر را میشود به مدت ۶ ماه در فریزر نگهداری کرد و بعد در یخچال یخ زدایی کرد
نكته : باهمين رسپي ميتونين قطاب رودرفردرست كنين وبعدازخنك شدن اغشته به پودرقندبكنين .
اين شيريني يكي ازخوشمزه ترينهاست نوش جان 💐💐
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛